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1、咖啡厅自助餐程序考核题姓名：日期：分数：一 .填充：（29分）.如旅行团客人不愿按所安排的座位坐，1 .早餐客情表上，应正确填写、.客人前来用早餐，坐下后，分钟上前询问客人、。客人前来用午、晚餐，坐下后，在 分钟内上前为客人点餐前饮品。2 .晚餐时，在客人下单后 分钟内，使用 按、的顺序，根据，正确地按客人所点的，在客人 边上饮料，报上（如客人不点饮料，为客人上）o.午、晚餐时，客人的冰水剩下 时，主动为客人添加，在客人喝完饮料分钟内主动询问是否需要添加，在客人喝掉 的酒时，即为客人添加，在客人吃完餐 分钟内清走碟子，每次收撤餐碟和空杯，均需,在服务客人时，要 o在客人,即送上洗手盅。客人用甜
2、品前，征得客人同意收撤 等。客人用甜品时，应主动询问客人是否需要。二 .请写出以下情景的中、英文用语：（每题3分，共21分）.告知客人自助餐食品已准备好，可到自助餐台取食物。三 .询问客人是否有早餐餐券。四 .请问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区。五 .客人离开时，请客人带齐自己的物品。六 .经理签免了小孩餐费时。七 .告知客人1.4米以下小孩的收费。八 .提醒客人看管好自己的物品。十.问答题：1 .当客人说旅行团早餐餐券留在房时，怎么办？ （5分）.怎样确定客人房间包括免费自助早餐？ （5分）2 .应在什么时候跟客人核实用自助餐人数？核实时要注意什么？写出相应的中、英文用语。（8分）3 .当客人告诉你，她的1米高的小孩不会吃太多东西，询问可否免费时，你怎么办？ （8分）4 .应在什么时候询问客人的意见？当客人诉说晚餐食品不如以前品种多时，你怎么办？ （8分）5 .前来用晚餐的客人坐下后，应如何向他们推介饮品？写出相应的中、英文用 语（10分）.请写出自助餐台服务要求。（6分）