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1、论文题目：快乐食育坊，助力幼儿健康饮食习惯的养成论文作者：所学专业：学前教育提交学科名称：健康领域作者单位：联系电话：写作时间：快乐食育坊，助力幼儿健康饮食习惯的养成摘要：随着学前教育的不断深入和变革，人们越来越关注幼儿身心健康的发展。 健康教育成为了幼儿园最重要的教育科目，而健康饮食习惯则成为了幼儿园健康 教育中最重要的教育内容。“食育坊”是一种创新的教育模式，适合运用于各个 年龄阶段的幼儿开展教育活动。通过“食育坊”的活动，幼儿可以深入认识各种 事物食物；可以尝试自主种植食物、自主烹饪食物、自主分享食物等体验其中的 乐趣，对食物产生热爱之情，从而顺利的帮助幼儿养成健康的饮食习惯。对于幼 儿
2、园发展而言，有成为了具有特色的园本课程，蕴含独特的饮食文化气质，为幼 儿身体健康、营养均衡的发展奠定良好的基础。关键词：食育坊 饮食习惯 健康 教师 幼儿幼儿园3-6岁儿童学习与发展指南明确指出：“幼儿园要帮助幼儿养成良 好的饮食习惯。”幼儿的健康成长与良好的饮食习惯有着密切的关系。我们都知 道不同的食物含有不同的营养元素，幼儿通过食用不同的食物获得均衡的营养, 达到增强抵抗力、实现身体健康的目的。当前，由于家庭生活水平不断提高，家 长溺爱幼儿的情况越来越严峻，造成幼儿形成了各种不健康的饮食习惯，比如挑 食、不爱吃饭、浪费粮食等不良行为，这些非常不利于幼儿身心健康成长。于是 我们幼儿园秉承“让
3、每一位幼儿健康快乐地成长”的办园宗旨；依据幼儿园 3-6岁儿童学习与发展指南中提倡让幼儿自主活动的教育精神原则；根据陶行 知先生提出的“生活即教育”的教育理念着重于落实和开展“食育坊”的教育活 动。通过各种丰富多彩、趣味性强的活动帮助幼儿获得与食物和饮食相关的知识, 让幼儿能够在愉快、轻松、自主的教育活动氛围中养成健康的饮食习惯，而达到 乐食、礼食、康食的目的，为幼儿一生的健康成长打下坚实的基础。一、趣味“认食”，感知食物的美好幼儿园的孩子们年龄介于3-6岁之间，这一年龄阶段的幼儿正处于认识能力比较 懵懂的阶段，他们对于食物营养价值方面的认识都比较少，也缺乏良好的饮食习 惯。为了帮助幼儿形成健
4、康的饮食意识、养成健康的饮食习惯，我们必须发挥幼 儿园的教育价值，重视幼儿饮食习惯的培养，积极开展适合幼儿的活动。在食育 坊教育活动开设的前期，我和老师们发现有很多幼儿对各种食物的认识能力实在 太弱。幼儿园的大部分幼儿都无法正确掌握各种食物的外形特征、无法说出各种 食物的名称、无法了解各种食物的味道等，这对幼儿的发展和健康饮食习惯的培 养是非常不利的。作为园长针对幼儿出现的这种问题我首先提出要在“食育坊” 的教育活动中为幼儿提供认识各种食物学习的机会。我要求教师们在每一次开展 食育坊活动时都要根据不同幼儿对食物的不同认识而进行有针对性的教育。让幼 儿能够在教育中全面、深入的认识不同的食物、感知
5、食物的美好、知道不同食物 对我们的身体起着巨大的作用。从而纠正幼儿对某些食物产生偏见而出现挑食、 偏食的不良饮食习惯。小班幼儿在食育坊中曾经开设过一次认识食物的教育活动让我印象非常深刻。那 天我无意间经过食育坊，当时我看到小班的孩子们正在老师的带领下兴高采烈的 跟各种食物玩起了游戏。其中一名可爱的小女孩拿着一个红萝卜一边说：“我是 红萝卜，红萝卜蹲一蹲”一边蹲了下去再站起来。紧接着小女孩旁边的小男孩拿 着一个西红柿也边蹲边说：“我是西红柿，西红柿蹲一蹲。”孩子们就这样在高兴 的玩着游戏的同时认识到了各种蔬菜的名称。看着孩子们玩得不亦乐乎，当时我 也有种冲动想参与进去。利用游戏成功让幼儿认识了各
6、种食物是一种非常好的教 育方法。我打心底喜欢这种教育模式，也在幼儿园中建议和推广其他教师引用起 这样的教育模式提升幼儿对食物的认知能力。在食育坊中开展认识食物的教育活动非常有必要，这是养成幼儿健康饮食习 惯的第一步也是关键的一步。通过各种有趣的教育模式让幼儿知道和了解更多有 关食物的知识、知道食物的作用，让幼儿成功的感知到食物的美好而对各种健康 的食物产生热爱之情。二、师幼“种食”，探索食物的由来幼儿园教育指导纲要（试行）中指出：“教师应成为幼儿主动学习的支持 者、合作者、引导者。”在纲要教育原则的支配下我和教师们经过周祥的商 讨后决定在食育坊的教育活动中增设师幼种植食物的活动内容。在活动中让
7、幼儿 探索出食物是如何由一颗小小的种子或者是一株小小的幼苗长出食物的全部经 过。幼儿时期是情感萌发的关键期，幼儿非常容易对一些事物产生感情，特别是 日常生活中最为常见的东西特别能够引起幼儿的情感变化。通过种植食物的活动 能够让幼儿真切感受到食物的来之不易，萌生珍惜食物的情感，帮助幼儿顺利养 成健康的饮食习惯。为了让师幼种植食物的教育活动得到更好的开展，我们开辟了一块地作为菜 园，并且为不同班级的幼儿划分了不同种植的地域。另外，我们还收集了大量废 弃的塑料盆和塑料桶装上泥巴这样老师们和孩子们就可以自由的种植他们想要 种植的食物。孩子们在教师的指导下种植任务完成得非常认真、细致，他们用铲子认真的疏
8、松泥土，小心翼翼的把种子撒在泥土上，然后盖上泥土、浇水、施肥、 除草每一步孩子们都做得那么到位。我清楚的记得当孩子们第一次看到植物发芽时高兴得一边拍手一边对我说：“园长妈妈，植物发芽啦！发芽啦！”的激 动表情。我记得孩子们每天为植物浇水时满怀期待的跟植物说：“我给你们浇水 啦，你们要快快长大哦！”我还记得当植物的叶子“生病”而出现枯黄时，孩子 们怕植物会枯死而伤心得直哭，在老师的耐心安慰下才停止了哭泣孩子们见证了植物的整个成长过程，对待它们就像母亲对待自己的孩子一样，付出了全 部的爱和汗水。终于在孩子们细心的照料下，各种各样的植物都成熟了，于是大 家一起开始了收获行动。孩子们收获了番薯、油麦菜
9、、红萝卜、青瓜、芹菜等食 物。看着一萝筐一管筐红红绿绿的食物，老师和孩子们都露出了无比灿烂的笑容。 老师们和孩子们在经历了辛苦的种植后收获到了不仅仅是硕果累累的果实，更重 要的是体验到了种植过程中的“酸甜苦辣”。在种植时的每一个步骤幼儿都在参 与，植物成长的每一个过程幼儿都在见证,最终幼儿探索出食物是怎么样获得的。 这就是最好的教育方式，也是培养幼儿对食物热爱之情的最佳措施，更是有效养 成幼儿健康饮食习惯的有效途径。三、自主“烹食”，体验烹饪的乐趣著名教育家蒙台梭利曾经说过：“我看过了，我就忘了；我看见了，我就记 得了；我做过了，我就理解了。”这充分说明在教育中只有幼儿亲身经历过、亲 自操作过
10、，才能达到理想的教育效果，明白其中的道理。幼儿时期的正处于动手 操作能力发展的关键期，让幼儿亲子动手把自己种植的食物进行烹饪是一件非常 有意义和有价值的事情，能够让幼儿体验到其中的快乐，而对食物产生良好的印 象，对幼儿养成健康的饮食习惯非常有利。于是我和老师们又进行了商讨，希望能够把这些食物用作烹饪上，而最适合 烹饪它们的人就是那群可爱的孩子。我们组织孩子们一起把收获回来的各种食物 统一整理、归纳并搬至食育坊里。当一切材料准备就绪后，孩子们围上小围裙、 戴上厨师帽、穿上小袖套开始了烹饪美食的操作。当然，我们按照孩子们的年龄 阶段分成了不同组进行烹饪操作。小班年龄组的幼弟弟妹妹制作“甜甜的番薯糖
11、 水”，中班幼儿制作“香甜的水果沙拉”，大班的幼儿制作“美味的姜埋奶”。在 整个烹饪过程中，老师们抱着绝对信任幼儿的决心，大胆放手让孩子们自主操作, 使得幼儿能够有充分参与烹饪的机会。1 .自主选择材料老师们让幼儿自主的选取材料，幼儿根据自己的烹饪任务有意识、有目的的选择 适合的材料。如小班幼儿制作“甜甜的番薯糖水”需要用到的材料有番薯、刀子、 小篮子等材料。在选择材料的过程中一名小班的孩子说：“我要挑最大的番薯， 大的才够甜，我喜欢大的于是这名孩子拿了一个最大的番薯开心的回到了座 位上。孩子们在选择材料时忙碌的身影不断穿梭在整个区域中，真像一群勤劳的 小蜜蜂啊！2 .自主进行操作活动孩子们选
12、择好了材料后就开始了自主操作。在这一个环节中老师们摆正了自己的 角色，绝对不做一名干扰者，而是做好指导者、观察者和记录者的作用。孩子们 用自己已有的经验开始操作，这场面“浩荡而严肃”。如小班幼儿在刮番薯皮时， 孩子们那认真的小模样就像一名大人在操作一样。刮番薯皮时有些孩子用左手拿 刀，有些孩子用右手拿刀，有些孩子向上刮皮，有些孩子向下刮皮操作时孩子们千奇百怪的姿势倒也别具一格，给活动增添了不少趣味性。刮好皮后，孩 子们对番薯进行了清洗、切块的工作。由于小班孩子比较小，于是在烹饪过程中 老师的指导作用就发挥上来了。老师指导孩子把番薯有序的放在锅里，煮好后指 导幼儿放上适当的糖等。在幼儿自主进行操
13、作的过程中我们明显发现小班幼儿的 动手操作能力得到了很大的提升，也分明看到了孩子们那想要品尝美味食物的心。 整个烹饪的过程中孩子们不断的问：“老师，糖水好了吗？ ”“老师我可以看看糖 水吗？ ”看着孩子们那焦虑的小表情老师们也都被逗乐了。3 .自主整理材料活动结束后材料的收拾问题成为了困扰老师的主要问题。解决这一问题并不难, 教师可以利用幼儿的力量完成整理材料的工作。幼儿是有绝对的能力整理好区域 材料的，哪怕是小班的幼儿也能够做到这一点。为此，教师们要学会放手让孩子 们去整理材料，这样就能够避免食物在烹饪时幼儿由于过长的等待而引发消极的 情绪。另外，幼儿在忙碌中会更渴望能够品尝美食，使得幼儿对
14、事物产生更强的 欲望。通过自主烹饪的活动环节，可以让幼儿体验到操作的快乐，让幼儿对食物产 生更浓厚的兴趣，有助对幼儿养成健康的饮食习惯。四、快乐“乐礼”，养成分享的品德分享一直都是中华民族的高尚品德，在养成幼儿健康的饮食习惯中分享的教育模 式起到非常重要的作用。在“食育坊”活动中我们也经常举办分享美食的活动, 这样一方面幼儿可以把自己亲手种植、亲手烹饪的食物分享给其他小朋友，产生 自豪感而对食物产生更强的情感。另一方面,幼儿可以亲自品尝到自己亲手种植、 亲手烹饪的食物会倍感兴奋，对这些食物产生更加浓厚的情感而养成健康的饮食 习惯。如大班幼儿在食育坊中制作的姜埋奶分享给班上每一位幼儿品尝时，老师
15、们当时 也非常担心姜的味道应该是大部分孩子都不太喜欢的，孩子们会不愿意吃这份食 物。但没有想到的是孩子们竟然吃得津津有味，他们一边吃一边说：“太好吃了， 我还要再吃一碗”。孩子们在这一次的分享美食过程中客服了不爱吃姜的问题， 这不仅使得幼儿建立快乐分享美食的良好品德，还让幼儿养成了不挑食的健康饮 食习惯。五、总结快乐食育坊是我们养成幼儿健康饮食习惯的重要教育途径。在活动中幼儿可以学 习到各种食物的知识；能够参与实际种植食物的过程；能够自主烹饪美食、分享 美食而获得愉快的体验。从而能够有效的激发出幼儿内心热爱食物、热爱生活的 美好情感，对幼儿养成健康的饮食习惯有着重大的作用。因此，全面实行食育坊
16、 的区域活动将是我园接下来最为重要的教育工作之一，我必定带领着老师们不断 完善和落实好这项教育工作，帮助每一位幼儿顺利养成健康的饮食习惯。参考文献：1 .周波.浅谈幼儿食育教育的重要性.D.世纪之星.交流版，2016年第03期.姚艳玲.健康快乐成长从良好饮食习惯开始一浅谈小班幼儿养成教育中饮食习惯的培 养JL 家教世界,2013 (11)： 15-15, 16.2 .王康.浅谈幼儿良好饮食习惯的培养J.黑河教育，2016 (7) : 17-18.凌静.食育，幼儿教育之重要课程J.好家长，2018 (016) : 18-183 .黎超梅.幼儿园一日活动中“食育”的实施策略J.课程教育研究：学法教法研究， 2019 (9) :276-2766,张勤秀.推行园本食育课程培养幼儿健康饮食习惯J.小品文选刊：下，2019(6) :0225-0225