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1、福建广播电视大学开放教育茶叶评审与营销专业（专科）茶学概论模拟试题参考答案一、选择题（在下列各题的备选答案中选择对的的选项，并将其字母序号填入以 下答题栏中。每小题4分，共40分）1、目前我国茶叶产量最多的省（市、区）是 D 。A.安徽B.云南C.浙江D.福建2、乌龙茶鲜叶原料规定最为抱负A.一芽一叶B. 一芽一、二叶C.2-3叶小开面D.3-5叶3、汉族饮茶习俗一般为C .A.调饮B.多种享受C.清饮D.加果汁4、泡西湖龙井茶，应用 B 的开水冲泡,以保持高级绿茶的清汤绿叶。A. 50-60B. 75-80C. 90-95D. 1005、茶叶中的 A具有兴奋中枢神经系统,消除疲劳，提高工作效
2、率A.咖啡碱B.维生素C.蛋白质D.糖类6、下列属于半发酵的茶类是一 AA.乌龙茶B.绿茶C.红茶D.白茶7、茶叶容易品味是由于茶叶具有C 。A.吸湿性B,氧化性C.吸附性D.陈化性8、下列属于小种红茶的是 2。A.大红袍B.祁红C.闽红D.正山小种9、下列屈于再加工茶类的是一AB 。A.柠檬红茶B.绿茶冰淇淋C.太平猴魁D.君山银针10、乌龙茶冲泡时_A_冲出的茶汤人们一般不喝，而直接注入茶海，用以洗 杯净具。A.第一泡B.第二泡C.第三泡D.第五泡二、是非题（每小题4分，共40分）1、浙江上虞出土的汉代陶土茶碗是迄今世界上发现最早的茶具。（X ）2、无公害茶就是有机茶。（X ）3、雨前茶就
3、是指谷雨前采制的茶叶。（V ）4、黑茶重要销往边疆少数民族，因此习惯上称黑茶为“边销茶” 。（J ）5、饭后饮杯茶，有助于消食去脂。因此，饭后可立即饮茶。（X ）6、铁观音原产于福建省安溪县西坪镇，适制乌龙茶。（V ）7、茶园深耕一般在春茶前、春茶后及夏茶后三次进行。（X ）8、光会促使植物色素和脂类物质氧化，茶叶的贮臧最佳采用透光的材料和容器, 以避免强光或光线的直射。（X ）9、脾胃虚寒者或患有十二指肠溃疡的人不宜喝浓茶。（V ）10、净度是鲜叶质量的重要指标。（X ）三、简答题（20分）1、茶文化对现代社会的作用有哪些？参考答案：以德为中心 4分人生挑战的益友 4分利于社会文明建设 2分丰富文化生活 4分促进改革开放和国际文化交流4分