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1、五年级下册劳动教育教案教学设计中华小厨神教学目标：1 .知道做菜是必备的生活劳动技能，懂得作为家庭成员，为 家人分担劳动是我们应尽的义务。2 .掌握炒菜的基本方法，学会烹饪简单的饭菜，并尝试烹饪 一道地方特色菜肴。研究美食制作，提升烹任技能。3 .能坚持每周利用课余时间进行劳动，与家人、朋友分享劳 动成果，表达爱心。教学重难点：掌握炒菜的基本方法，学会烹饪简单的饭菜，并尝试烹饪一 道地方特色菜肴。研究美食制作，提升烹任技能。教学过程：一、情境导入中国有句俗语叫作“民以食为天”。同学们，在你生活的地方, 日常餐桌上都有哪些美食呢？下面这些菜肴你一定不陌生吧。家常小炒我最爱清炒莲藕片炮炒土豆丝西红
2、柿炒蛋芹菜炒香干西芹炒百合木耳炒山药尖椒炒牛肉西蓝花炒虾仁“炒”是我们中国菜最常用的烹任方法。在锅里放上油、作料和 食材，进行翻炒就能做出一道道美味的菜肴。品尝美食能带给我 们愉悦的享受，品尝自己亲手制作的美食又别有,香滋味哦！让我 们一起动手学习炒菜吧。二、学习新知活动一:厨房里的秘密认一认你能照样子说出下面这些厨具的名称和用途吗？蒸锅:下层锅加水，上层锅放食物，水蒸气透过上层锅的孔洞 来蒸熟食物，可以用来蒸馒头、蒸包子、蒸鱼等。炖盅:把食物放进炖盅，再把炖盅放入盛有水的锅中，保持水 沸腾就能炖熟食物。擦丝器:可把瓜果擦成丝状或条状。擀面杖:在揉好的面团上来回滚动，将其擀咸平平的薄薄的面 皮
3、，可制作饺子皮、馄饨皮、包子皮等。写一写你还知道哪些厨具？名称用途说一说下面是炒菜时常用的调料，可让菜肴呈现咸、酸、香、辣等 口味。你知道在炒什么菜的时候要用到这些调料吗？说一说你还知 道哪些调料。活动二:挑选择洗有学问中国人日常餐桌上用五谷作为主食，并且蔬菜是必不可少的。 不管餐桌上有着多么丰盛的肉食，总得加上一道蔬菜才算完美。学一学跟家长一起上菜市场或超市，学习如何挑选蔬菜。比一比看一看摸一摸做一做择洗蔬菜1 .择洗冬彖叶青菜先切掉菜根。2 .把黄的、有虫眼的、坏的菜叶去掉。3 .把青策掰开成一片片，洗掉泥沙，并放入洗莱盘中用水浸泡。1 .清洗蘑菇可以先择掉伞柄。2 .再把蘑菇放在盐水中浸
4、泡十分钟，这样就容易清洗干净了。土豆、丝瓜等带皮的蔬菜可以用刮皮刀去皮。活动三:我来学炒菜同学们，我们就从烹任一道蔬菜开始学习做菜吧，比比谁是“中华小厨神”！素炒圆白菜想一想我需要准备什么主料和调料？哪些食材是家中已有的，我去哪儿购买缺的食材？小贴土圆白菜有好多个名称，例如:甘蓝、卷心菜、包菜、莲花白、包包白、洋白菜、椰子菜等，在你的家乡它叫什么名称呢？做一做烹饪蔬菜1 .准备主料:圆白菜;准备调料:植物油、盐、花椒、姜、蒜、红辣椒。2 .将圆白菜掰开洗净沥干，用手撕成块状或用刀切成条状。3 .将辣椒洗净切条状，将姜、蒜去皮切成片或丝状备用。4,开火热锅，倒油，放入花椒、姜蒜、红辣椒爆香。5
5、.放入圆白莱后进行翻炒，将圆白莱炒至变软后加盐，再适 当炒匀。6 .出锅装盘。我从“素炒圆白菜”的烹任过程中总结出了炒菜的基本流程。、斗 、斗瓜一瓜多种食材组合搭配，做出不同风味的菜肴。想一想有些青菜炒之前要焯水，例如豆角、菠菜、西蓝花等。你知 道还有哪些蔬菜需要焯水？为什么要焯水？写一写.你还学会了炒什么菜，记录下来和同学们一起分享。活动四:地方菜肴我学做同学们，大家都吃过土豆吧，土豆也叫洋芋、马铃薯、地蛋， 等等。土豆是人们生活中一种重要的食材，不同地方的人有不同 的做法。下面这些菜肴你吃过吗？请看土豆大变身！说一说土豆在你的家乡叫什么？有什么独具特色的做法？在你的家乡，一定也有各种特色美食。选择一道家乡的地方 特色菜，学着做一做。活动五:“我爱厨艺”交流会在班级开展美食成果交流会，与同学们分享烹饪过程中学到 的知识、经历的趣事、难忘的感受等。可以展示自己做菜的图片 或视频，也可以将自己亲手烹饪的美食，带到班级与大家分享。亲子合作周末，与家人相约，跟着学做道拿手好菜。先听家人讲讲这 道菜肴是怎么做的，再在他们的指导和帮助下，动手做一做。请 家人品一品，评一评你的厨艺是否有进步。三、课堂总结通过本节内容的学习，你学到了什么？不要忘了努力研制美食，要经常进厨房做家长的小帮手，每 进行一次烹饪练习就在“日常生活劳动打卡记录表”上如实记录一 次。