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1、胡萝卜素的提取一节教学设计课题目标通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基 本原理。（1） 初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。（2） 初步了解有机溶剂的相关知识课题重点胡萝卜素的提取，纸层析的操作课题难点胡萝卜素的提取教学过程一、关于胡萝卜素1、引导学生回忆，联系必修1相关知识问题1:参与光合作用的色素有哪几种？分别是什么颜色？（学生回答：包括叶绿素和类胡萝卜素，叶绿素含有叶绿素a和叶绿素b,类胡萝卜素含有胡萝卜素和叶黄素，四种色素分别为橙黄色、黄色、蓝绿色、黄绿色）问题2：为什么要从植物中提取胡萝卜素？它有什么特点及作用？2、了解胡萝卜素的种类、作
2、用、化学性质及市场价值，引起学生的重视二、提取方法萃取法1、原理问题1：为什么胡萝卜素可以考虑用有机溶剂萃取的方法来提取？（学生回答：因为胡萝卜素易溶于有机溶剂，不溶于水）这一问题的提出，让学生明确植物有效成分的提取有多种方法，具体采用哪种方法要根据 植物原料的特点来决定。问题2：萃取法的实验原理是什么？（学生回答：萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使提取物溶于有机溶剂 中，再蒸发有机溶剂，从而得到较纯净的提取物。）该原理在上一课题中有介绍，但无具体实例，需要学生翻开课本，认真研读。2、主要过程要求学生阅读课本资料一、二、三，归纳萃取的主要步骤。（1）萃取一一胡萝卜素溶于有机溶剂这
3、是提取胡萝卜素的主要步骤，要引导学生深入理解，主要从理解实验装置、萃取剂 的选择、影响萃取的因素这三方面进行。问题1:用什么方法加快胡萝卜素的溶解？采用何种装置？（学生回答：用加热萃取。装置如图67。）问题2：该装置中圆底烧瓶装入何物？（学生回答：加入胡萝卜与有机溶剂。）问题3：萃取过程为什么采用水浴加热，不用直接明火加热？（学生回答：因为有机溶剂都是易燃物，明火加热易引起燃烧、爆炸。）问题4：在加热瓶口安装回流冷凝装置，有何作用？（学生回答：防止加热时有机溶剂的挥发）学生通过对以上问题的思考，了解了萃取装置的特点与用法。那么利用这样的实验 装置，选择何种萃取剂更利于胡萝卜素的提取？先请学生解
4、答资料一的两个问题，再进行归 纳小结。问题1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？（学生回答：不能，因为它们是水溶性有机溶剂，在萃取中能与水混溶，而影响萃取效 果。）问题2：在石油酸、醋酸乙酯、乙醛、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中哪种最适宜用来 提取胡萝卜素？为什么？（学生回答：石油酷，因为它不仅是水不溶性有机溶剂，而且沸点最高，在加热萃取时 不易挥发）问题3：胡萝卜素的萃取剂主要有什么特点？（学生回答：能充分溶解胡萝卜素，不与水混溶，具有较高的沸点。）问题4：选择胡萝卜素萃取剂，除要考虑溶解性、沸点，还需考虑什么？引导学生从胡萝卜素的用途（治病、食品添加剂），考虑其毒性及残余量，从加热
5、萃取 的角度，考虑其易燃性；从提高产量方面，考虑其萃取效率。给出一些数据，反映国内市场与国际市场对胡萝卜素的需求量与价格的变化，使学 生感受到要提高胡萝卜素产量的迫切性，促使他们去积极的探讨影响萃取效率的因素。将学 生分成几个讨论组，每组抽取一个讨论题，讨论后由一个学生代表发言。讨论1:萃取剂的性质如何影响萃取效率？讨论2：萃取剂的最佳使用量如何界定？能通过实验来探究吗？讨论3： 一个胡萝卜，萃取前如何处理？需要哪些器具？为什么？讨论4：设计实验，探究萃取的最佳温度讨论5：设计实验，探究萃取的最佳时间（2）过滤一一除去不溶物，获得萃取液问题1：在加热萃取一段时间后，圆底烧瓶中物质成分有何变化？（学生回答：大量胡萝卜素溶解于石油酸中，还有一些植物的固体残渣）问题2：下一步做什么？（学生回答：过滤，除去不溶物）（3）浓缩一一蒸发石油醒，留下胡萝卜素问题1：用何种方法分离石油懒与胡萝卜素？采用哪一装置？（学生回答：蒸储，采用提取玫瑰精油的水蒸气蒸储装置）问题2：通过蒸储，收集瓶中得到的液体是什么？（学生回答：收集瓶中得到的是石油酸，圆底烧瓶中留下的是胡萝卜素）三、实验流程通过以上的学习，学生基本掌握实验的要点，请学生进行归纳小结，将整个实验过程用流程图的形式表达出来。