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1、治大国如烹小鲜，解牛为喻谈养生一一庖丁解牛教学设计教学目标：1 .通读全文，掌握庖丁解牛的过程。2 .品味语言，理解庖丁所讲的道理。3 .知人论世，体悟庄子的养生之道。教学重点：教学难点：教学过程：（一）教学导入：2013年3月19日，习近平主席在北京人民大会堂接受金砖国家媒 体联合采访。他说，这样一个大国，这样多的人民，这么复杂的国 情，领导者要深入了解国情，了解人民所思所盼，要有“如履薄冰， 如临深渊”的自觉，要有“治大国如烹小鲜”的态度，丝毫不敢懈 怠，丝毫不敢马虎，必须夙夜在公、勤勉工作。即在诸侯中重新树立周天子的权威，他再以辅佐天子之功，挟天子 以令诸侯，成就一代霸业。但他试图扶持小
2、国、削弱大国的举措， 最终与各大国四面树敌，在齐、赵、秦等接连攻伐之下，魏国无法 支撑。在相国惠施劝说下，魏惠王“变服折节而朝齐”，与齐威王 互尊对方为王，魏国的霸业自此终结。庄子所了解的很可能是霸业 已终结的晚年魏惠王，而庖丁解牛或许也正在此时。可以想见，在经历了盛极而衰、霸业成空的魏惠王听来，对庖丁的 这一番话会有更深的感慨。他听出了要遵循天道，克制、有限度地 使用力量，切勿用力过猛，最终适得其反。治国之理也是一样。庄子借庖丁之口只是含蓄劝谏：您原先太过崇尚强力，结果引发邻 国敌意而反受其害，只有顺天应人，遵循自然之理，才能事半功倍， 无为而治。很多人将道家当作人生哲学，将儒家法家作为政治
3、哲学流派。实际 上，道家在某种程度上也是政治哲学，只是表述得更为含蓄。诸子 百家，从孔子到孟子、墨子等等，更不必说法家，大多争相游说君 主采纳其学说。这些政治上层最关心的显然是治国理政之道，因而 先秦诸子在很大程度上多是政治哲学。同样的，在“庖丁解牛”的 故事中，庖丁的哲理也是说给国君听的。在当时的乱世中，各派学说都在争取君王能采纳自己的思想体系，进而建立自己心目中理想秩序。儒家希望君主恢复周王朝礼制，以 德为基础重建社会秩序；法家希望建立严刑酷法，以法为核心重建 社会秩序；而代表道家的庄子，则主张顺应人的本性和自然需求， 重建社会秩序。最终儒家与法家的胜出，但不管如何，道家的思想至少给个人的
4、发 展一个方向：“不为五斗米折腰”，辞官归隐田园的陶渊明；被贬 黄州，却沉醉于赤壁的清风明月的苏东坡；“且放白鹿青崖间，须 行即骑访名山”的李太白；放浪形骸，纵情山水的魏晋竹林七贤（嵇 康、阮籍、山涛、向秀、刘伶、王戎及阮咸）；隐居西湖孤山，梅 妻鹤子的北宋诗人林逋等，都深受道家老庄的影响。【提问】梁实秋说：“伟大的文学乃是基于固定的普遍的人性。” 抛开历史的时代外衣，“庖丁解牛”的故事对今天的我们有什么启 示？【明确】1.（从庖丁的行为角度）工匠精神的可贵。术业有专攻， 干一行爱一行，爱一行钻一行。庖丁解牛是代表了我们古人的工匠 精神，真正做到出神入化的技能。2 .（从庖丁的精神角度）敬业精
5、神的崇高。庖丁解牛也是一种崇高 的敬业精神，茫茫人海，三百六十行，我们用有限的生命深耕一个 领域，才能有所成就。复杂的事情简单做，你是专家；简单的事情 复杂做，你是行家；重复的事情用心做，你是大家。能够潜心研究，努力奋斗，即使是平凡的岗位，只要能做出不平凡的业绩来，也是 一种成功，依然值得人尊重。3 .（从结果的角度）世事洞明皆学问，人情练达即文章。庖丁因为 熟悉了牛的肌理，自然懂得何处下刀。生活也一样，如果能透解了、 领悟了生活的道理，摸准了其中的规律，就能和庖丁一样，做到目 中有牛又无牛，就能化繁为简，真正获得轻松。4 .（从过程的角度）实践出真知，实践知规律。对规律的认识，不 能靠纸上谈
6、兵，更不能坐而论道，需要反复实践，不断总结与验证， 同时保持一种谨慎小心的态度。像庖丁 ”所解数千牛矣” 一样，不 停地重复，终究会悟出事物的真理所在。5 .把握工作规律：掌握规律是我们想干事、能干事、干成事的前提 条件。掌握工作方法：科学方法是我们想干事、能干事、干成事的有效载 体。熟练工作技能：熟练精湛的工作技能，是能干事、干成事的具体途 径。个人工作应如此，治大国亦如烹小鲜。“治大国如烹小鲜”出自老子道德经第六十章。“烹小鲜”本 指煮小鱼，有烧菜经脸的人都知道，烧鱼不能像烧肉一样随意搅动， 否则鱼就全烂了；而且油盐酱醋料要恰到好处，不能过头，否则破 坏了鱼的鲜味；也不能缺位，否则难掩盖鱼
7、的腥味。总之，要小心 谨慎，掌握火候。后来人们把“烹小鲜”引申为烧菜。无论将“小鲜”解释为“小鱼”还是“美味菜肴”，都是以烹饪比 喻治国。“烹小鲜”不能随意翻动，调料要恰到好处，火候要掌握 得当，治理国家也是如此。这句话包含两层意思：第一，烧鱼先要懂鱼，即要了解治理对象的 特点与规律，做到心中有数，才能手中有法；第二，治理的过程中 谨慎小心，不能轻举妄动。今天，我们学习的庖丁解牛也有异曲同工之妙。（二）任务一：通读全文，积累文言知识，赏析庖丁的解牛之技.文言句式。固定句式：技盖至此乎？【“盖（盍）乎”：怎么呢？】技经肯繁之未尝，而况大瓢乎？【“而况乎”：更何况呢？ （脉络相连和筋骨相结合的地方
8、，没有拿刀去尝试，更何况是大骨呢？）判断句：臣之所好者道也。（我所喜欢的是规律） 良庖岁更刀，割也。（通常的好厨师每年换一次刀，这是因为他们用刀割）介词宾语省略句：视为止，行为迟。【视为（之）止，行为（之） 迟】（视力因此而集中到一点，动作也因此而迟缓下来）1 .出自本文的成语。庖丁解牛：庖丁：古代指厨师。解：分开，剖开。厨师善于把牛 解剖开。比喻技术纯熟神妙，运用轻松自如。游刃有余：游，运转；刃，刀口；余，余地。比喻工作熟练，有 实际经验，解决问题毫不费事。踌躇满志：悠然自得，心满意足。现指对自己的现状或取得的成 就非常得意。目无全牛：形容技艺达到极纯熟的境界。亦形容办事精明熟练。 全：完整
9、。（容易误解为“没有大局观”）切中肯紫：正好切中事情的关键。【提问】梳理文言知识后，请用自己的话，叙述庖丁解牛的情景。（并用一个词评价庖丁解牛）【明确】有个厨子替文惠君宰牛，他的宰牛技术十分娴熟，刀子在 牛骨缝里灵活移动，没有一点障碍。动作如舞蹈，节奏合音乐。梁 惠王看呆了，一个劲儿地夸他技术高超。（出神入化，或令人叫绝）【提问】庄子是如何描写庖丁解牛的？【明确】1.动作描写：“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所 崎。”.声音描写：者（皮骨相离的声音）、M （进刀时发出的声音）； 这声音好比经首乐曲的节奏。2 .侧面烘托：文惠君的赘叹。（“嘻，善哉！技盖至此乎？ ”）（三）任务二：品味语言，
10、理解庖丁所讲的解牛之道【提问】为什么庖丁能达到出神入化的境界，而族庖与良庖却不能 呢？最根本的原因是什么？【明确】追求不同。庖丁追求的是道（自然规律），而族庖与良庖 追求的是技（技术）。目标不同，自然最后达到的境界也不同。【提问】庖丁是通过几个阶段达到此境界？达这个境界主要靠哪些 方面的因素？【明确】（1）三个发展阶段:第一阶段：“始臣之解牛之时，所见无非牛者。”T目有全牛（不 懂规律）第二阶段：“三年之后，未尝见全牛也。” T目无全牛（认识规律）第三阶段：“方今之时，臣以神遇而不以目视。”-游刃有余（利 用规律）（2）到达这个境界的关键：技巧上“依乎天理”，“因其固然”，“以无厚入有间。”态
11、度上：“每至于族”，“怵然为诫，视为止，行为迟”。动作上：“动刀甚微”轻微而迟缓。【提问】前面从时间的角度直接叙述庖丁达到出神入化境界的过程, 接下为什么又讲“族庖” “良庖”更刀？【明确】前面从纵向方面介绍庖丁解牛所经过的三个阶段，说明认 识规律的过程就是不断实践的过程，要在实践中总结认识规律。（实 践出规律）紧接着，讲良庖（割）族庖（折）庖丁（游刃有余），将 庖丁与良庖、族庖横向比较，反衬庖丁解牛技艺非凡，凸显庖丁解 牛所达到的境界是在认识规律之后不断在实践中运用规律的结果。 即刀十九年仍锋利如新，是庖丁在“解数千牛”的实践中运用规律 坚持“以无厚人有间”的结果。（规律用于实践）【提问】按
12、理，掌握了规律，操作也很熟练，但庖丁在遇到“族” 时是怎么做的？为什么？【明确】庖丁在遇见“族”时，神情惊惧，目光集中，行为迟缓， 尊重规律，因为他知道“族”是筋骨交错聚集的地方，是难解之处。 成功解牛之后，庖丁才表现出悠然自得、心满意足的神情。【小结】庖丁如何达到出神入化的境界？【明确】1.长时间实践练习，才能找到规律。（“依乎天理” “因 其固然”）.实践中运用规律，才能游刃有余。（十九年，刀刃若新发于硼）2 .慎终如始的态度，才能出神入化。（合于桑林之舞，乃中经 首之会）【提问】庖丁解牛表达了什么道理？【明确】1.阐明了庄子的养生之道。庄子认为人类社会充满错综复 杂的矛盾，人们只有像庖丁
13、解牛那样避开矛盾，“以无厚人有间 才能保身、全生、养亲、尽年。这是庄子的道家人生哲学。【评价】有人认为庄子的人生哲学是消极的，站在历史的角度看， 有其合理性。庄子所处的是一个剧变的时代，春秋战国时期人们面 临的主要威胁来自社会本身的失范，连“什么人应处什么位置”等 基本原则也已受到挑战。儒家与墨家指重点放在社会，强调个人应 积极地参与社会，用个人的力量拯救道德混乱的社会，重建社会规 范；而道家的终极关怀，是于乱世中找寻个人的自我救赎，当然， 道家也追求社会规范，只是它主张这一社会规范是依赖一个自发的、 无需规范的自然秧序，因为道家认为当时的混乱纷扰，正是过度崇 尚力争所带来的。同时，我们应看到
14、这种人生哲学在一定意义上陶冶了人的精神世界。 人如何才能让生命得以诗意地栖居大地？庄子给我们指出了一条出 路，那就是随顺自然、回归自然，只有这样才能节制欲望、清洁精 神，让人类得意安然自在地生存！在当下这样一个急功近利思想甚 嚣尘上、物欲横流的高科技时代，优游自在的生活态度也是很可贵 的。2.作为一个独立的寓言故事，它告诉我们一个道理：一切事物都有 它的客观规律，只要反复实践，不断积累经脸，就能认识和掌握事 物的规律，做到“游刃有余”。（四）任务三：知人论世，体悟庄子所讲养生之道内涵【提问】文惠君听庖丁介绍后说自己懂得了养生之道，这里的养生 之道究竟指的是什么呢？【解读之一】庄子养生之道：人以
15、顺应自然规律的方式，在社会中 求得生存。庖丁解牛不是为了告诉我们如何熟练操作某件事，而是为了指明一 个道理人在社会中就跟刀一样，而对那些社会上的是非、容易 害人陷阱（牛骨），就要极力回避。【评价】庄子虽博学纵览，但出身卑微，一生过着贫困的生活。他 的生卒年大体和孟子同时或偏早，当时周王朝已名存实亡，韩赵魏 燕齐楚秦七大诸侯国竞相争霸，社会矛盾极为尖锐复杂，人民生活 甚为困苦。庄子对时政极度不满，也反对儒家的救世之心。从孔子 的周游列国，到孟子的徘徊于齐梁之间，儒者总是希望介入国家的 政治生活，借助于辅佐君主来实现其治国平天下的政治理想。然而 孔子和孟子的失败是显然的。据此，庄子认为：一个专制社
16、会，社 会状况很大程度上由君主决定，那个时代的大多数君主，凶暴独断， 暴政之下，民如草芥。庄子认定，在一个无道的社会，一切的介入 都是无效甚至有害的。最终他自觉地远离公共的政治舞台。所以，以庄子为代表的道家主张“无为”和“无用”。他们关心的 是人处于乱世之下如何立身处世而自保。对世事险恶的拒绝，不是 叫人做鸵鸟自欺欺人，而是告诉人们要灵活地跟身边的艰险玩游戏， 要学会适当的躲避，并能恰如其分地攻击“敌人”。道家主张既然 万事万物皆摆脱不了自然规律而变化，所以人也必须遵照自然规律 而生活。“以儒治世，以道治身”还是有道理 的。在我们身处顺境，要以天 下为己任的时候，可以学习儒家的做法：穷则独善其身，达则兼济 天下；而身处逆境时，没有办法改变外界，甚至连独善其身的机会 也没有而走投无路时，也可学学道家的做法，给自己留条后路。留 得青山在，不怕没柴烧。【解读之二】注意，得出养生之道的是文惠君，文惠君是谁呢？注 释讲了，是战国时魏国国君，他是庖丁讲述解牛之道的唯一听众，“善哉！吾闻庖丁解牛，得养生焉”也是有感而发，显然，一国之 君，关注不会是个人的养生之道，更多的是养民之道。所以，有的 学者认为，养生之道应解释为“养民之道”，“治国之道”。【文惠君】魏惠王，历史上也叫梁惠王。在庄子所生活的战国初期, 魏国最先强盛，魏惠王声望极高，战国策说他打算“复立天子”,