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1、2022膳食部岗位职责_膳食科岗位职责 膳食部岗位职责由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“膳食科岗位职责”。 主任岗位职责 1、在兴源公司的领导下，负责膳食部全面工作，实施成本限制，提高膳食质量，带领全体员工主动完成各项工作任务。 2、负责膳食部食品平安卫生、员工人身、防火、防盗、防虫等的平安管理。 3、负责建立和完善膳食部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 4、负责定期同厨师长探讨新菜点，推出新菜单。 5、负责组织和实施膳食部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素养，以树立良好的形象和声誉。 6、负责建立良好的来宾关系，主动征求客人看法和建议，主动仔细地
2、处理客人的投诉，保证最大限度地满意客人的就餐需求，提高膳食服务质量。 7、重视平安和饮食卫生工作，仔细贯彻实施中华人民共和国食品卫生法，开展常常性的平安保卫、防火教化，确保就餐人员用餐平安和餐厅、厨房、库房的平安。 8、做好膳食部与其他各部门之间的沟通、协调和协作工作。 9、根据预定就餐标准做好膳食服务工作。 10、完成领导交办的其它工作。 主任助理岗位职责 1、帮助膳食部主任做好本部门的服务管理工作和落实贯彻中华人民共和国食品卫生法及相关的法律、法规等工作。 2、帮助主任做好市电力公司相关部门及本公司各部门的协调工作。 3、在主任的指导下， 协调好各岗位的工作协作及服务质量的提升工作。 4、
3、帮助主任做好菜品的推新和养分搭配工作。 5、根据公司和部门的有关服务质量标准，做好膳食部的环境卫生、员工个人卫生及穿戴、着装等方面的日常检查工作及劳动纪律的管理和考核工作。 6、帮助主任做好员工的培训工作和各岗位人员的协调思想工作。 7、帮助协作主任做好本部门的成本核算及进货物品的监督工作。 8、帮助主任做好本部门的平安防范和季节改变除“四害”工作。 9、关切员工身体和生活，在主任领导下，主动帮助解决员工生活等方面的困难。 10、完成领导交办的其他临时工作。 综合管理专责岗位职责 1、负责膳食部各种电气设备、机具修理等设施设备的管理及平安应用。 2、负责膳食部防火、防盗、防虫的平安管理。 3、
4、帮助管理膳食部的环境卫生，员工个人卫生及穿戴、着装等方面的巡查管理工作。 4、帮助餐具及各种消毒工作的管理，严格根据消毒的有关规定和膳食部的管理方法检查消毒工作，严禁因消毒不严而引起各种传染疾病及中毒事务的发生。 5、负责拟草本部月、年度工作安排，半年、年终总结，各种书面上报材料。负责草拟对本部员工的培训，标准化服务，专业技能的提高，技能、技术竞赛评比等工作的安排，并组织实施。 6、负责做好膳食部每年大事记录工作，对每次膳食部的重大活动、会议进行记录整理，并把重要资料通过微机储存。 7、帮助对本部员工劳动纪律的管理、考核，定期修改管理方法及考核制度，对违反纪律的员工提出考核看法。 8、收集职工
5、对膳食部的看法和建议，拿出改进方案，组织实践改进工作，总结阅历看法；协作养分师，做好食品养分搭配及有关宣扬工作。 9、帮助定期组织拟草、修改，制定本岗位分管职能范围的“管理方法”“ 规章制度”“岗位职责工作”及“服务标准”等内容的建立健全。 10、负责本部门员工的劳保用品、餐具、设备设施添置购买安排工作。 11、按期完成兴源公司及膳食部主任临时交办的多项工作任务。 膳食管理专责岗位职责 1、负责本部IC卡的管理和应用，随时保证IC卡正常运用，确保IC卡资金收入不出任何差错。 2、负责对来市公司工作的人员、临时工、聘用工、晚上部门加班用餐、市公司迎峰度夏、市公司重大活动等用餐的管理工作，收集汇总
6、人数，下达用餐安排，按标准收回费用，随时调查、统计大院就餐人数，做好各单位就餐费用的催收工作，发觉问题随时与各单位沟通解决问题。 3、定期准时做好售饭菜票的服务工作，严格现金管理，按规定上交公司财务，严格本部流淌资金的管理。 4、膳食部每月员工的加班及早夜班考勤、差旅费报销、统计上报工作。 5、做好盈亏平衡，出现问题，拿出解决方法，有状况即时汇报。 6、做好小超市资金的催收工作。 7、按期完成机关工作部、兴源公司和膳食部主任临时交办的各项工作任务。 选购管理岗位职责 1、在膳食部主任领导下，全面负责职工食堂的物品选购工作。 2、熟识业务，了解各类食品原料的名称、特性、品质、产地、价格和食堂菜单
7、及配料标准和消耗定额。 3、依据选购安排（选购员随时驾驭膳食部的需求、库存状况和市场价格信息刚好提出核准后的选购安排）刚好选购，做到不断供，不积压。 4、临时需求的选购，做到刚好保障供应和工作须要。 5、每天的食品及原材料选购，必需头天安排、头天作选购支配，但必需有当天送货因质量不合格退回的应急供应措施。 6、广泛征集货源信息，全面了解市场行情，从质量、价格、信誉、服务诸多因素分析比较中选出较志向的供货厂、商，争取最佳效益。 7、选购食、用品着眼食品平安第一，确保优质簇新，只准到经卫生质检部门核准的厂商处选购、无货物质检证明不选购、无卫生许可证不选购、无营业执照不选购、信誉度不高不选购、不优质
8、簇新的物品不选购，严禁购进腐烂变质、质量差的物资和材料，一旦发觉，公司拒绝付款，同时赐予同等金额的罚款。 8、严格执行食品卫生法规和平安制度，在运输中人不离货， 生熟分开，荤素分开，轻装轻卸，防止失落，破损和污染。 9、提货时严格验收，票物相符。干货入库和水鲜货交粗加工时，必需凭发票与有关人员当面点清过称，照实填写材料入库单，并以验收人员签字确认后方能有效。 10、廉洁自律，精打细算。严格执行财务管理和现金管理制度，一切收支有据有证，各类发票经出纳、保管员验收、部门主任签字后有效。妥当保管各类票据和现金，遗失或被盗后果自负。 11、做好各类物资进货时间、数量、金额的登记工作，不得假报各类物资价
9、格、数量。遵守职业道德，不以职务之便假公济私，假公济私，严禁个人收受“回扣”。 12、运用现金、支票严防丢失、被盗、被劫和支付时出错，按财务要求索要付款凭证，并在选购人处签字，所购物品必需由库管员或领用人签字验收后，方可入库。 13、参加购进物品质量验收。协作膳食综合管理专责和库管员作好食堂的物资调配工作，刚好购进食堂急需物品，杜绝积压奢侈，做到次日10点之前完成前一天的入库手续。 14、完成领导交办的其他工作。 库管员岗位职责 1、在膳食部主任的领导下，负责膳食部各种原料质量及平安的管理。 2、负责膳食部原材料，包括米、油、干货、调料、水产品、肉类、蛋类、蔬菜等物品的贮存保管工作。 3、对各
10、种耗用量大和主副食原料的正常须要量作到心中有数，依据库存预先反映，以防滞货或脱销。 4、对全部进库原料按质按量逐一验收；依据各种物品的性能和要求分类集中，按固定的位置摆放。 5、严格发货领料制度。先进库的物品先发，后进后发。分类建立登记卡片，卡片余数应与物、帐相符。 6、对库存物资要仔细看管，勤于检查，留意温度、湿度改变。做好防火、防盗、防虫鼠咬、防霉坏的预防工作。冷库和冰柜要保持规定温度，定期除霜冲洗，常常检查，防止鲜货变质或积压。 7、仔细做好进、出货台账记录，按规定定期盘点全部物资。 8、搞好库房内外的环境卫生。 9、完成领导交办的其他任务。 厨师长岗位职责 1、负责所管辖膳食部厨房的全
11、面工作支配。 2、负责所管辖膳食部厨师班员工的教化、考评、考勤工作，并提出考评奖惩看法。 3、负责检查厨师的仪容仪表及个人卫生工作，并做好记录。 4、负责统筹支配所管辖厨房工作的流程工序和协调管理工作环节，保证饭菜质量及卫生，并准时供应餐点。 5、负责与选购员、服务班长亲密联系，依据季节变换，合理搭配养分膳食；驾驭进餐人数及选购食物数量，督促检查货品质量，确保食品卫生及菜品调味合理，发觉问题刚好订正或上报。 6、严格执行各项卫生管理制度，负责每天督促检查食品、餐具、用具的消毒状况并作好检查记录，严防事物中毒事务的发生。 7、按时制定好每周菜单，限制好成本，加强物资管理，堵塞奢侈和偷盗行为的发生
12、。 8、负责作好每月所需物资的需购安排，严格限制库存和剩余食品，确保合理运用原料，限制菜品的装盘、规格和份量，把好质量关，削减损耗，降低成本。 9、负责组织本厨师班班组会议并做好记录，严格根据国家 及公司有关规定，做好检查、考核工作；支配好每天的工作，保质保量按时供应餐点，每天检查大灶、小灶、白案的清洁卫生状况，并做好检查记录。 10、廉洁自律，起好班组长带头作用。 11、负责检查管理厨房的设施设备，发觉问题刚好报修。 12、完成领导交办的其他任务。 红案厨师岗位职责 1、接受厨师长的工作支配，驾驭当天供餐菜品种，明确工作任务，按工取料，做好岗位的各项开餐打算工作。 2、做好开餐前菜品检查工作
13、，有不能解决的问题刚好汇报。 3、操作中严格按操作规程和产品规格标准执行，注意卫生，平安和节约。 4、操作中发觉下列问题刚好汇报厨师长。 (1) 食品质量不符合要求； (2) 上道工序的操作不符合规格； (3) 操作的设备有异样现象； (4) 工具和盛器不复运用。 5、负责操作设备的保养、清洁及保藏。 6、负责工作结束后的原料收检、环境及工具清洁、能源关闭等工作。 7、协作其他岗位做好本部门各项工作。 8、完成上级交办的其它任务。 白案厨师岗位职责 1、接受厨师长的工作指令，负责支配每餐品种和用料安排及加工制作程序，保证伙食的正常供应和食品的卫生平安。 2、按面点制作要求，注意养分搭配，讲究色
14、、香、味、形，原料搭协作理，保证材料的质量，不偷工减料。面点品种应依据职工的口味，变换品种的味型，早餐面点品种应保持三个以上。 3、驾驭定量标准、限制盈亏幅度，做好成本核算。 4、食品原料加工前先仔细检查所领原料是否腐烂变质，如腐烂变质应马上报告领导并拒绝加工。 5、食品原料器皿、工具应仔细清洗，确保其干净无杂质。加工后食品应装入干净盛具，严禁着地放置。 6、负责供应所需材料的选购安排，交厨师长审核； 7、负责成品及半成品的贮存管理，削减变质和奢侈现象。 8、负责所管炊事设备、用具的保养和维护。 9、严格执行食品卫生法和食堂有关规定，搞好操作间炊具、设备及个人卫生，严把卫生关，杜绝食物中毒现象
15、。 10、仔细钻研业务，力求精确、快速，不断提高米饭和面点等加工制作水平。 11、负责开餐中的分餐工作。 12、完成领导交给的其他任务。 案板厨师岗位职责 1、接受厨师长的工作指令、听从安排，上班后主动做好各项打算工作。 1、负责对肉类、禽类、水产品蔬菜烹制前的刀工处理，做到条、丝、丁、块片大小适中，符合要求。 2、负责开餐中的分餐工作。 3、开餐完毕，负责将全部烹制菜品未用完的肉类、禽类、水产品、蔬菜放入冰箱妥当保存。 5、负责本操作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱，并做好相应记录。 6、协作其他岗位做好本部门各项工作，并做好交接记录。 7、完成上级交办的其他事务。 冷菜厨师岗位职责 1、接受厨
16、师长的工作指令，驾驭当天的荤素菜品的类别标准，做好开餐打算工作。 2、冷菜菜肴品种及蔬菜水果沙拉，应按季节支配菜单及品种，每天必需保证按规定的品种操作。 3、负责全部原料的安排供应，按规定程序领取材料。 4、保证菜品的规格质量，食品卫生及所需工具，器具设备的管理和所辖区域的清洁卫生。 5、接受上级的其他工作支配。 厨房初加工岗位职责 1、按公司有关规章制度和厨师长的工作要求进行工作。 2、负责肉类、蔬菜、水果、鱼类等原材料的清洗、宰杀工作，菜品卫生标准要高，杜绝有腐烂变质的菜品进入厨房，洗菜结束后，应刚好将水池内外、地面、水沟清洗干净，各种盛菜，洗菜用具运用完毕后洗净，晾干，在指定的位置摆放整
17、齐。 3、负责协作库管员原料入库的送达工作，确保原料的品质不受损坏。 4、负责煮饭及厨房的一切杂务工作。 5、负责开餐中的运餐及分餐工作。 6、管理好蒸饭车、厨具等设施、设备，并负责餐具、用具及厨房的清洁卫生工作。 7、做好交接班工作。 8、完成领导交办的其它工作。 服务班长岗位职责 1、负责所管辖服务班的管理，保证本班组服务员为顾客供应优质服务（含服务员看法、工作表现、仪容仪表）。 2、负责本班组人员的教化、考评、考勤及日常检查工作，并提出考评看法。 3、负责每天检查服务班人员的着装、个人卫生、所管区域的清洁卫生、设备设施运用状况，并做好记录。 4、负责与厨师长亲密协作，保持沟通，随时巡查，
18、做到菜品数量不足时，刚好反馈，便于刚好补充；收集进餐人员的看法和建议，以便改善饭菜质量。 5、负责每天组织全体人员对服务区域的消毒清洁卫生、设施设备平安清理工作，发觉问题刚好订正或上报，并作好记录。 6、负责每周食谱公示工作。 7、廉洁自律，起好班组长带头作用。 8、协作其他岗位做好本部门各项工作。 9、完成领导交办的其他工作。 大厅服务员岗位职责 1、负责餐厅的服务工作（热忱、礼貌、站立式服务）。 2、负责餐厅的清洁卫生，保管好餐厅的餐具、设施、设备，使餐厅处于最佳状态。 3、负责每餐的刷卡工作，并作好记录。 4、严格执行食品卫生平安条例，留意饮食卫生和个人卫生，严格按部门统一要求着装。 5
19、、工作中要求做到“眼勤、手勤、腿勤、口勤”。 6、开餐时负责巡察做到客人随走随清洁，时时保持餐桌及地面的整齐，发觉客人有什么需求，马上解决。 7、负责餐厅餐中、餐后清洁整理清扫工作，检查是否关闭好消毒柜和照明等设备的电源、以及整理好全部用具。 8、完成领导交办的其他工作。 洗碗消毒工岗位职责 1、酷爱洗碗工作，听从领导支配，遵守规章制度，做好本职工作。 2、洗碗工应具有肯定消毒卫生学问，娴熟驾驭消毒方法，接受厨师长的工作指令，负责食堂所指定饮具的清洗、消毒、保持及管理贮存工作，保证餐具干净、卫生。 3、负责全部泡菜缸，洗碗间的保清柜、餐具架、洗碗机、下水沟处的清洁卫生以及洗碗的一切清洁工作。
20、4、工作中要仔细负责，要疼惜餐具，洗碗过程中要做到轻拿轻放。清洗餐具过程中肯定根据工作流程，水温应达到规定标准，洗涤用品按比例投放，不得偷工减料，保证用餐者身体健康。 5、负责所需设备的整理和清洗，做好设备用具的运用、保养，检查机械设备的质量，发觉问题刚好汇报解决，严格根据操作规程操作，避开发生人身意外事故。 6、做好食堂后勤保障工作，保证餐厅开饭时餐具的运用。 7、关切集体、团结协作，工作中抢困难、让便利。要做好节水、节电工作。 8、炊餐用具的消毒时间，下午四点至六点，次日的上午六点至十点。 9、完成领导交办的其它任务。 超市服务班长岗位职责 1、负责膳食部超市的管理工作，保证超市正常运行。
21、 2、负责本班组人员的教化、考评、考勤及日常检查工作，并提出考评看法。 3、负责定期或不定期到供货点作价格核对，引进新品。 4、负责超市每月商品盘点总报表的上报工作。 5、负责检查超市所进货品质量,并做好货品保管工作，严禁过期等质量不合格货品上架。 6、廉洁自律，起好班长带头作用。 7、完成领导交办的其他任务。 超市服务员岗位职责 1、在超市服务班班长的带领下,为机关本部职工提高优质超市服务。 2、负责清点,验收,商品的数量,金额,保证商品质量。 3、负责商品的明码实价销售，做到一货一价,一货一签,一货一码。 4、负责清点、检查商品生产日期和保质期。凡已到商品保质期的80%时,即时退货。 5、
22、完成领导交办的其他工作。 设施设备平安员岗位职责 1、负责膳食部各种设施设备、工机具的报修及防火、防盗等平安管理，发觉问题刚好上报。 2、负责膳食部设施设备、工机具日常运行、平安运用状况 的监督检查工作，保证膳食部设施设备、工机具的正常运行和平安运用。 3、负责建立本部设施设备、工机具台账，制定设施设备、工机具的修理、养护工作安排，拟草设施设备、工机具相关书面上报材料。 4、收集本部员工及顾客对膳食部有关设施设备方面的看法和建议，拿出改进方案。 5、负责定期对膳食部设施设备、工机具运用存在的平安隐患进行排查，做好相关记录。 6、负责制定设施设备、工机具的防火、防盗措施，帮助膳食部主任做好对员工
23、的宣扬教化工作。 7、负责本部门设备设施添置购买安排的拟草。 8、完成膳食部主任临时交办的工作任务。 食品平安员岗位职责 1、负责膳食部早、中、晚餐及超市食品平安的监督管理。 2、负责膳食部各种食品从进货、入库、加工等过程的平安把关工作，保证全部食品供应的平安性。 3、负责建立本膳食部全部供货商信息档案，并签定食品安 全责任书，长期保存。 4、收集本部员工及顾客对膳食部有关食品平安方面的看法和建议，拿出改进方案。 5、负责定期组织对膳食部食品进货、入库、保存、加工过程中存在的平安隐患进行排查，做好相关记录。 6、负责制定食品及原材料的防污染、防腐、防虫、防霉变及加工过程中防糊、控油、控盐、控添
24、加剂等食品平安措施，帮助膳食部主任做好宣扬教化工作。 7、负责本部门有关食品平安方面书面材料的拟草。 8、完成膳食部主任临时交办的工作任务。 食品检验员岗位职责 1、负责膳食部早、中、晚餐食品及超市食品的日常检查工作。 2、负责膳食部各种食品从进货、入库、加工等过程的检查 工作，与食品平安员亲密合作，保证食品的平安和质量。 3、负责在日常的检查中刚好发觉食品平安和质量问题，与食品平安员一起寻求解决方法，刚好解决问题，保证供应给顾客的食品平安和优质。 4、负责膳食部早、中、晚餐菜品留样保存的督促、检查。 5、收集顾客对膳食部食品的色、香、味、健康等质量方面的看法和建议，拿出改进方案。 6、负责每
25、天对膳食部食品进货、入库、保存、加工过程中存在的影响食品平安、质量的问题进行刚好订正，做好相关记录。 7、负责制定食品从进货、入库、保存、加工过程中不影响质量，保证顾客满足的措施，帮助膳食部主任做好宣扬教化工作。 8、负责本部门有关食品质量方面书面材料的拟草。 9、完成膳食部主任临时交办的工作任务。 养分师岗位职责 1、负责膳食部早、中、晚餐食谱的制定。 2、负责提前制定一周食谱，并与选购、厨师长亲密合作，保证食品购买及加工过程的质量。 3、负责在日常的检查中刚好发觉食品平安和质量问题，与食品平安员、食品检查员一起寻求解决方法，刚好解决问题，保证供应给顾客的食品是平安、优质、养分均衡的。 4、
26、收集顾客对膳食部食品养分健康的看法和建议，拿出改进方案。 5、负责依据季节、气候对膳食部食品进货、入库、保存、加工过程中存在的问题进行刚好订正，做好相关记录。 6、负责建立各种菜品的养分成份含量标签。 7、负责制定保证食品养分健康，保证顾客满足的措施，帮助膳食部主任做好宣扬教化工作。 8、负责本部门有关食品养分、平安、优质方面书面材料的拟草。 9、完成膳食部主任临时交办的工作任务。 膳食科长岗位职责 1.在分管院长领导下，做好职工食堂的行政业务管理工作,努力完成各项工作任务。2.带领炊事人员搞好卫生，仔细执行卫生“五四制”，指导做好防腐、防污染工作，杜绝食物中毒事故发生. 学院膳食科各类岗位职
27、责 膳食科各类岗位职责（一）膳食科科长岗位职责膳食科科长在总务到处长和分管副处长领导下，全面负责食堂、超市、洗理中心工作。1、仔细贯彻执行学院有关监管文件，对食堂实行规范化. 小学膳食岗位职责（精选6篇） 第1篇：膳食部岗位职责主任岗位职责1、在兴源公司的领导下，负责膳食部全面工作，实施成本限制，提高膳食质量，带领全体员工主动完成各项工作任务。2、负责膳食部食品平安卫生、员工. 高校膳食中心岗位职责（精选4篇） 第1篇：膳食部岗位职责主任岗位职责1、在兴源公司的领导下，负责膳食部全面工作，实施成本限制，提高膳食质量，带领全体员工主动完成各项工作任务。2、负责膳食部食品平安卫生、员工. IT部岗位职责 IT 部岗位职责 1.1 部门架构1.2部门经理职位目的 依据公司业务发展策略制定部门的发展方向与方针，指导并监督部门绽开工作。 在组织中的关系干脆下属：4 人 工作职责 制. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第24页 共24页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页