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1、食用菌栽培技术考核试题一.选择题1.食用菌能预防和辅助治疗心脑血管疾病，以下说法正确的是（）1单选题*A.长期食用香菇、平菇、金针菇等食用菌，可以降氐人体血清中的胆固醇的含量VB.凤尾菇含有破坏血小板凝聚的物质，可以抑制血栓的形成C.灵芝通过降低肾小球滤速起降血压作用，对肾型高血压有较好的食疗效果D .木用口毛木耳可以有效地降低人体的血液黏稠度2.食用菌中施中瘤的活性成分主要是（）单选题*A核酸B.不饱和脂肪酸C.蛋白质D.多糖V3 .食用菌中能产生多种（），可以消炎去痛。（）单选题*A.干扰素B,不饱和脂肪酸C.抗生素VD多糖4 .平菇母种的组织分离时，通常在（用娥小块菌组织，放在斜面培养基
2、上进行培养。（）单选题*A.菌柄B.菌柄与菌盖交界部位中间VC.减少通风量D.搔菌V40.关于杏鲍菇的生长和发育，下列说法不正确的是（1单选题*A.子实体发育温度为2228CVB.培养料含水量为60%63%C.子实体形成阶段的相对湿度为90%95%D.培养的最适宜的pH为41 .杏鲍菇子实体分化和生长需要（）的散射光。（）单选题*A.100500lxB.500-20001XC.100020001XD. 500-10001x742 .杏鲍菇用（）栽培产量最高，朵形也最大。（）单选题*A,棉籽壳V43 阔叶树锯末C.甘蔗渣D麦秸43.对于杏鲍菇出菇期，下列正确的是（）单选题*A.温度低于18很少出
3、现原基B.气温超过22子实体生长快，品质下降C.相对湿度保持在90%95%VD.尽量将水喷洒在菇面上44.杏鲍菇菌丝体生长适宜的温度为（C.（）单选题*A.812B.10-15C. 15-18D. 22-28V45.灵芝属于高温型菌类，子实体生长最适宜温度为（）（）单选题A.10-35B. 25-30C. 20-30D. 25-33V46 .以药用为主的灵芝不宜采用（）作为培养基。（）单选题*A.小段木B.木屑和秋皮C.木屑和玉米粉D.棉籽壳V47 .灵芝段木栽培不宜选用（ 单选题*A.米楮树B.栋树C.枫树D松柏V48 .灵芝出芝期在6- 8月，不属于管理重点的是（）单选题*A.病虫害防治V
4、B.降温C保湿D.通气49 .在食用菌的用料袋栽培过程中,若采用高压灭菌则可以用（）单选题*A.聚氯乙烯塑料袋B.聚乙烯塑麻C.聚丙烯塑料袋VD.聚氯丙烯塑料袋50 .关于香菇菌砖栽培中不正确的是（）单选题*A.发菌期室内应该有一定的散射光，温度保持在15C以上，相对湿度在70%以下，B .转色期室温控制在1525 ,增加散射光强度并造成干干湿湿的条件C.一般当菌块含水量降到40%以下时，就可以浸块D.出菇阶段应该加大白天与晚上的温差达到10以上二、判断题1 .香菇菌砖栽培法栽培转色期室温一般控制在10以上。对错V2 .食用菌是一种高蛋白低脂肪类的保健食品。判断题*对V错对错V4 .食用菌中施
5、中瘤的活性成分主要是多糖和多糖肽等。判断题*对V错5 .食用菌菌种主要分为母种、原种和栽培种三级。判断题*对V错6 .菌种分离成功的关键是无菌操作。判断题*对V错7 .菇木分离法获得纯种应该先将菇木锯成3cm厚的薄片消毒后将其截成如火柴梗大小的小木条，移接 在斜面培养基中央。判断题*对V错8 .采用组织分离法和菇木分离法得到菌种接入试管后,在25C的培养箱中培养，23d即看到菌丝生 长。判断题*对V错9 .原始母种通过移接（转管）成数支试管（斜面）种，这些移接的试管种，亦可称为母种。判断题*对V错10 .在培养好母种后,除了用肉眼观察菌丝长势强弱以外，还应该做好反栽出菇试验。判断题*对V错11
6、 .当栽培种菌丝长满全瓶就可作栽培种接种之用，久置也无明显影响对错V12 .棉籽壳培养基含水量在65%70% ,可以用手紧捏培养料，以指链间有水渗出为宜对V错13 .食用菌菌种分离有多种方法，其中组织分离法是无性繁殖，抱子分离法是有性繁殖。判断题*对V错14 .食用菌菌丝体是繁殖器官，子实体是营养器官。判断题*对错715 .平菇的生活史是:子实体一孩子初生菌丝体一次生菌丝体一子实体。判断题*对错V16 .平菇的品种类型比较齐全，通过一定的根培设施，可以进行全年救培。判断题*对，错对错V18 .平菇不能进行生料裁培。判断题*对错，19 .平菇在人工控制下栽培时，室温不宜超过22C,料温不超过25
7、O 判断题*对V错20 .平菇栽培菌丝生长阶段的空气相对湿度控制在70%左右。判断题*对V错21 .食用菌中最容易栽培的菇类是平菇。判断题*对，错22 .目前，食用菌栽培的局限性很大,平菇、香菇等只能季节性栽培而不能全年栽培。判断题*对错V23 .平菇生长发有时期主要经历原基期、珊瑚期、桑甚期、成形期、幼菇期和成熟期等六个时期。判断题*对错V24 .为了防止平菇菌种培养料被杂菌污染，可以添加0.1%的多菌灵或托布津。判断题*对V错25 .平时所说的“平菇”多指糙皮侧耳。判断题*对V错26 .适宜栽培的平菇菌种应该是刚刚处于珊瑚期。判断题*对V错27 .平菇菌丝生长的温度范围对所有霉菌也合适。判
8、断题*对V错28 .在人工控制温度下粮培平菇时，室温不宜超过22。（：，料温不超过25。（：.判断题*对，错29 .栽培平菇时培养料含水量控制在60%65% ,菌丝生长阶段的空气相对湿度控制在70%左右，出 菇阶段环境湿度达到90%95%。判断题*对V错30 .为了减轻平菇病虫害,常常用100倍的敌敌畏对菇蕾进行喷雾。对错V31 .香菇是低温变温结实性菌类。判断题对V错32 .春栽香菇，要选择耐高温的中温和中高温品种。判断题*对V错33 .栽培块转色管理的好坏是决定香菇产量高低的关键。判断题*对V错34 .香菇栽培块转色后,一般当菌块含水量降到40%以下时，就可以浸块。一般浸424h0 判断题
9、 *对V错35 .香菇栽培一般菌块可以进行34次浸水催菇，每次的间隔时间应该缩短，而每次浸水的时间应该延 长。判断题*对错V36 .在香菇栽培过程中，因为菇房湿度大，特别是气温在25以上，更容易发生霉菌污染而造成危害。 判断题*对V错37 .香菇是世界第二大食用菌。目前中国的香菇年产量居世界第T立。判断题*错38 .秋季栽培的香菇品种应该以出菇早的中温型品种和中温偏低温型品种为主。判断题*对V错39 .香菇菌丝体长满瓶后1015d内的菌种为最好对，错40 .栽培杏鲍菇以玉米芯为培养料产量最高。判断题*对错V41 .香菇培养料一般应该选择含有树脂和芳香物质的松树、杉树、柏树、樟树的锯木屑。判断题
10、*对错V42 .香菇接种操作时要将菌种的1/3均匀地拌入培养料中，余下的2/3菌种均匀撒在培养料表面。判断题*对错V43 .香菇发菌期当栽培块表面菌丝浓白刚形成一层菌膜时，要造成干干湿湿的条件。判断题*对V错44 .012是香菇的安全播种期。判断题*错45.发菌期间的管理是香菇栽培成败的关键，主要抓住保湿和通风换气两个中心环节。判断题*对错V276.当霉菌出现在菌块表面而又未伸入块内时，可以用pH为810的石灰清水，擦洗去掉霉菌，改变 其pH抑制霉菌的生长。判断题*对V错47 .金针菇是目前世界上第四大食用菌。判断题*对V错48 .金针菇是一种同宗结合的食用菌，有性阶段产生担泡子。判断题*对错
11、V49 .金针菇单核菌丝也会形成子实体，但没有实用价值。判断题*对V错50 .金针菇栽培过程中当菌丝长满袋或长至培养料的9/10,料面菌丝呈白色并分泌黄色水珠时，就要开 始进行催蕾，以便早出菇。判断题*对V错。C.菌盖D.菌褶51 平菇真正能产生担泡子的部位是（）单选题*A.菌柄B.菌柄与菌盖交界部位中间C.菌盖表皮D.菌褶V6.常用的食用菌母种培养基不宜采用（ 单选题*A. PDA培养基B. PAS培养基C.马铃薯综合培养基D.麦粒菌种培养基。7 .常用的食用菌原种培养基不宜采用（）单选题*A棉籽壳培养基8 .木屑瑟皮培养基、C.麦粒菌种培养基D.马铃薯综合培养基V8棉籽壳培养基不宜培育食用
12、菌（）单选题*A.母种VB原种C.栽培种D.生产种9 .平菇原种在培育过程中，接种后的培育温度以（）为宜。（）单选题*A.20B.25VC.30D.3210 .原种和栽培种培养基的含水量在（）为宜。（）单选题*A.60%65%11 65%70%VC. 70%75%D.75%80%11 .原种和栽培种培养基的灭菌方法是（）单选题*A.干热灭菌12 湿热灭菌VC.50%酒精灭菌D.紫外灯灭菌13 .食用菌母种、原种和栽培种之间的扩繁比例一般为（1 单选题*A.l:35:20B. 1:58:40VC.l:35:40D.l :5-8: 2013 .母种的菌丝培养温度为（）（）单选题*A.15-18B.
13、25VC.22D.22- 2314 .食用菌母种培养基试管分装量大约为试管的( 单选题*A.1/2B.1/3C. 1/4D.1/5V15 .食用菌母种试管培养基斜面长度大约为试管的( 单选题*A.1/2VB.1/3C.1/4D.1/516 .棉籽壳培养基含水量在65% 70%,即每100kg料加水()kg0 ()单选题A.65-75B. 120- 130VC. 100- 120D. 110-13017 .平菇培养料以()最好。()单选题*A.棉籽壳VB.玉米芯C.锯木屑D.稻草、麦秆18 .平菇目前栽培最广泛的种类是（）单选题*A.糙皮侧耳VB.凤尾菇C佛州侧耳D.黄白侧耳19 .下列平菇属于
14、中低温型品种的是（、单选题A.糙皮侧耳VB.凤尾菇C.榆黄菇D.桃红侧耳20 .下列平菇属于中高温型品种的是（）单选题*A.糙皮侧耳B.凤尾菇VC.佛州侧耳D.黄白侧耳21 .平菇栽培培养料含水量控制在（）单选题*A.55%65%B.60%65%VC. 65%70%D.60%70%A.55% 65%B.60%65%D. 65% 70%E. 90%95%V23.平菇生料塑料袋栽培时，料温-般不超过（）.（）单选题*A.32B.25Vc. 28D3524 .平菇栽培主要产量集中在（）单选题*A.第一茬B.前两茬C.第三茬D.前三茬V25 .平菇生料塑料袋栽培病虫害及杂菌的综合防治中不正确的是（）单
15、选题A.室温不超过25V26 培养料含水量控制在60%65%C.培养料尽量少加或不加有机氮源和糖类物质D.菌种量要大27 .栽培香菇主要用（）做培养料。（）D单选题*A.棉籽壳VB.玉米芯C.稻草粉D.锯木屑28 .下列适宜栽培香菇的是（ 单选题*A.松柏B杉树C.樟树D.杨树V29 .香菇的栽培流?呈正确的是（）单选题*A.母种接种一栽培种接种一原种接种-转色管理一出菇B.母种接种一原种接种一转色管理.栽培种接种一出菇C.母种接种一转色管理.原种接种栽培种接种-+出菇D.母种接种一原种接种一栽培种接种一转色管理一出菇V30 .（ ） C是香菇的安全播种期。（）单选题*A. 0-12VB.12
16、-25C.25 30D.30-3530 .香菇菌砖栽培法栽培一般当菌块含水量降到（）以下时，就可以浸块。（）单选题*A.30%B.40%VC.50%D.60%31 .香菇以木屑为基质的室内栽培时，危害杂菌主要是（）单选题*A.霉菌VB.绿色木霉C.粉绿木零D.康宁木霉32 .金针菇是目前世界上第（）大食用菌。（）单选题*A -B 二C.HD.四V33 .下列被称为“增智菇的是（ 单选题*A.香菇B.平菇十菇。D.灵芝34 .金针菇氨基酸的含量高于一般菇类，尤其是（）的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能。（）单 选题*A.赖氨酸VB.胱氨酸C.色氨酸D.苯丙氨酸35 .单核菌丝也能形成子实体的食用菌是（ 1单选题*A平菇B.香菇C.金针菇VD.猴头菇36为了得到符合商品要求的金针菇，菇蕾发生后应该进步降低棚温至（）.（）单选题A.8-12VB. 510C. 1015D.51537.金针菇伸长期应该增加（），才能培育优质的金针菇。（）单选题*A. 02B. CO2VC光照D.pH38 .（）的管理对于金针菇质量的形成起着非常重要的作用。（）单选题*A.菌丝培养期B.催蕾期C.低温育菇期D.伸长期V39 .在金针菇栽培过程中伸长期管理不正确的是（ 单选题*A.栽培室内空气相对湿度保持在90%95%B.温度控制在1115