《XX职业技术大学20XX—202X学年第一学期《现代饭店管理》 期末试卷（B卷）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《XX职业技术大学20XX—202X学年第一学期《现代饭店管理》 期末试卷（B卷）.docx（4页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、XX职业技术大学20XX202X学年第一学期现代饭店管理期末试卷（B卷）（本卷考试时间为90分钟）（考试形式：闭卷）年级 专业 班级 学号 座位号 得分我自觉遵守XX职业技术大学考试规则，我保证本人提供的信息是真实 的，如有违反愿意承担责任，接受处分。考生签名题号*四五六总得分得分阅卷人一、 填空题（每空1分，1*20,共20分）1、饭店的冲突分为 冲突和 冲突两大类。2、饭店业一般将员工来源渠道分为 渠道和 渠道两大类。3、被称为旅游业的三大支柱。4、饭店管理是饭店经营管理的简称，包括经营和管理两份方面，同时，经营与 管理又有着不同的内涵， 侧重内对的具体业务活动, 侧 重对外市场调研活动。
2、5、饭店管理职能中，计划职能实施分 和 两个方面。 6、前厅部工作四个环节分别是：、7、“金钥匙”标志是两把金光闪闪的、交叉在一起的金钥匙，它代表着饭店委托 代办的两种主要职能：一把金钥匙用于开启 的大门，另一把用于开启 的大门。8、饭店消防系统应以“、”的原则进行管理。9、是饭店中的一个重要部门，是饭店唯一生产实物的部门，也是饭店 吸纳员工就业、安排劳动力最多的一个部门。二、选择题（请正确答案选在括弧里，每题2分，共30分）1、下列不属于饭店特点的是（）A无形性 B不可转移性 C生产与消费的同步性D质量不可变性2、（）世界上的第一座现代化饭店，是饭店历史的里程碑。A斯塔特勒饭店 B特里蒙特饭
3、店C索菲特饭店D四季饭店3、根据饭店的房间数量分，大型饭店的房间数是（）oA、大于等于600B、大于等于500 C、大于等于700 D、300至6004、我国最早与国际接轨的行业是（）A饭店业B金融业C信息技术D环保5、进行（）,是领导职能的首要内容。A 合理用人B科学决策C综合协调D统一指挥6、绿色饭店的兴起实际上饭店业为响应环境保护倡议的一种自觉行为，值得大 力宣传和推广，目前，我国绿色饭店以（）为标志。A银杏叶B红枫叶C荷叶 D松叶7、度假型饭店以（）为主要设施。A办公设施B酒店商场 C商务中心 D康乐设施8、（）是对人的行为最直接的激励方式，它的正效应可以焕发出惊人的力量。A、需求激励
4、 B、信任激励 C、情感激励 D、目标激励9、以下排房顺序正确的是（）A团体客人一保证预定客人一VIP客人一普通预定客人一散客B VIP客人一团体客人一保证预定客人一普通预定客人一散客C团体客人一VIP客人一保证预定客人一普通预定客人一散客D VIP客人一保证预定客人一团体客人一普通预定客人一散客10、以下不属于饭店公众发展趋势的是（）oA公众结构日益精简化B公众结构日益复杂化C消费观念日益成熟D感性要求逐渐强化11、可直接出售，安排客人入住的房态是（）A VCB VDC 0C D 0D12、按照国际惯例，（）星级以上饭店必须具备康乐部。A二 B三 C四 D五13、一般来说，管理层越低，指令信
5、息越（）,组织沟通信息越（）。A多，少B多，多C少，少 D少，多14、泰式按摩更注重的是人体经脉理论，它以（）而著称。A细致B温和C浪漫 D服务到位15、根据饭店的计价方式分，世界各地绝大多数饭店均属（）A修正美式B百慕达式C欧式D欧陆式三、简答题（请将答案写在空白处，共17分。）1、请简述饭店招聘广告内容（5分）。.3、请简述客房预订的方式。（5分）4、请简述散客接待程序（7分）四、综合体题（请将答案写在空白处，共25分。）1、请你谈谈本学期实训项目饭店人力资源模拟招聘活动中，（1）你扮演了 什么样的角色？（2）你是如何准备的？（3）从该项目活动中，你有什么收获？（20 分）2、案例分析2
6、（8）在江苏漂阳天目湖宾馆门前，一尊硕大的厨师造型吸引着消费者的眼球。只 见他右手高高地托着印有“天目湖砂锅鱼头”字样的砂锅，左手骄傲的竖着大拇 指，腰间的围裙上赫然印着“天目湖宾馆”的字样及水波纹标志。走入该宾馆, 消费者的实现再次被诸多的照片所吸引，这些照片中除了公众熟悉的一些政界人 物、影视明星外，唯一不变的主角就是创始人朱师傅。从这些照片中，公众直接 感受到天目湖宾馆砂锅鱼头的不凡身价和深远的影响力。而在饭店印制的各类宣 传册中，朱师傅形象也始终利于重要位置。由此可见该饭店企业形象营销做的非 常成功，而“形象”对一个企业来说，可以形成一笔无形的财富。思考：结合该案例和所学的知识，请分析，良好的企业形象具备哪些作用？（略）