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1、附件2餐饮企业安全风险源辨识建议清单序号场所 /位 置风险源辨识标准可能造成 的后果风险类型 （按照GB6441）1.厨房管道天 然气、储 气瓶煤 气等使用天然气、煤气等 气体泄漏，遇火源、 高温可能导致火灾、 爆炸、中毒窒息等事 故。人员伤亡 经济损失 社会心理 影响环境影响火灾、其 它爆炸、 中毒和窒 息、容器 爆炸2.可燃物、 食用油、 酒精类 等物质厨房使用汕、可燃物 等物质，遇火源可能 导致火灾等事故。人员伤亡 经济损失 环境影响火灾、其 他爆炸3.烤大设 球等率 烤炉功备设备长时间运行而 电器元件发热高温 可能导致火灾。人员伤亡 经济损失 环境影响火灾4.和面机、 压面机、 绞肉机
2、、 切片机 等设备操作不当或机械防 护装置失效可能导 致机械伤害、触电等 事故人员伤亡 经济损失机械伤 害、触电5.刀具等 其他工 具放置不当造成物体 打击、其他伤害人员伤亡 经济损失物体打 击、其他 伤害6.消毒柜、 消毒的 可燃物品消毒柜设备缺陷或 消毒物品高温可能 导致火灾、爆炸。人员伤亡 经济损失 环境影响火灾、其 他爆炸、7.排油烟厨房内排油管道内、人员伤亡火灾-1 -2 -管道排烟口、净化器等设 备内油污因高温或 油锅操作不当可能 导致起火。经济损失 环境影响8.电缆、插 板私自拉接电缆、插板 过负荷受热可能引 发火灾。人员伤亡 经济损失火灾9.电气设 备、电缆 接头厨房清洗区域潮
3、湿 环境下可能导致电 气漏电。人员伤亡 经济损失触电10.蒸箱、电 烤箱、电 饼铛、微 波炉等 加热设 备操作不当或漏电可 能导致灼烫、触电。人员伤亡 经济损失灼烫、触 电11.高压锅、 热水器、 炊具等 内高压、 高温液 体介质加热设备操作不当 使沸腾高温液体喷 溅可能导致爆炸、灼 烫。人员伤亡 经济损失灼烫、容 器爆炸12.易中毒 食材菌类、豆角、土豆等 易中毒食材加工不 当可能导致中毒人员伤亡 经济损失中毒13.传菜升 降机限位防护部件或其 他保护系统故障可 能导致机械伤害。人员伤亡 经济损失机械伤害14.湿滑地 面、障碍 物厨房通道积水、积油 或障碍物导致其他 伤害（摔伤）人员伤亡 经
4、济损失其它伤害 （摔伤）15.包房商品、装 修材料、商品、装修材料、可 燃家具等遇火源（电人员伤亡经济损失火灾、其 它伤害家具等 可燃物、 电缆气短路、电弧、明火 等）可能导致火灾。社会心理 影响 环境影响（拥挤踩 踏）16.烟头明 火烟头明火可能导致 可燃物燃烧。人员伤亡 经济损失 环境影响火灾17.吊顶灯 具等小 型设备、 玻璃幕 墙、装饰 品设备固定不牢固、破 裂意外造成掉落可 能导致人员伤亡。人员伤亡 经济损失物体打击18.临时舞 台/活动 座椅、堆 放商品 或放置 储存柜场所内临时搭建的 舞台或活动座椅、储 存柜不牢固可能导 致坍塌。人员伤亡 经济损失坍塌19.装饰用 水域水域内用电
5、设备漏 电可能导致触电。人员伤亡 经济损失 社会心理 影响触电20.台阶、湿 滑地面台阶缺少警示标志、 积水、积油、积雪可 能导致其他伤害（摔 伤）。人员伤亡 经济损失其它伤害 （摔伤）21.大客流（突发事件下）火灾、突发停电等突 发事件下人群恐慌 可能会导致拥挤踩 踏事故。人员伤亡 经济损失其它伤害 （拥挤踩踏）22.大客流（日常 大客流 的不安 全行为）走道、楼梯等疏散通 道处人员异常行为 等可能导致人员拥 挤、绊倒而引发拥挤 踩踏。人员伤亡 经济损失其它伤害 （拥挤踩踏）23.大 厅、 通道 等公 共空 间商品、装 修材料、 家具等 可燃物、 电缆商品、装修材料、可 燃家具等遇火源（电
6、气短路、电弧、明火 等）可能导致火灾。人员伤亡 经济损失 社会心理 影响 环境影响火灾、其 它伤害（拥挤踩 踏）24.烟头明 火烟头明火可能导致 可燃物燃烧。人员伤亡 经济损失 环境影响火灾25.吊顶灯 具等小 型设备、 玻璃幕 墙、装饰 品设备固定不牢固、破 裂意外造成掉落可 能导致人员伤亡。人员伤亡 经济损失物体打击26.舞动堆品置巨 时相协商放用 临台座放或储场所内临时搭建的 舞台或活动座椅、储 存柜不牢固可能导 致坍塌。人员伤亡 经济损失坍塌27.中庭中庭护栏损坏可能 导致发生高出坠落 事故。人员伤亡 经济损失高处坠落28.电梯、扶 梯机械故障可能导致 乘客坠落、机械伤人员伤亡经济损失
7、高处坠 落、机械害。伤害29.装饰用 水域水域内用电设备漏 电可能导致触电。人员伤亡 经济损失 社会心理 影响触电30.台阶、湿 滑地面台阶缺少警示标志、 积水、积油、积雪可 能导致其他伤害（摔 伤）。人员伤亡 经济损失其它伤害 （摔伤）31.大客流（突发 事件下）火灾、突发停电等突 发事件下人群恐慌 可能会导致拥挤踩 踏事故。人员伤亡 经济损失其它伤害 （拥挤踩踏）32.大客流 （日常大客流 的不安 全行为）走道、楼梯等疏散通 道处人员异常行为 等可能导致人员拥 挤、绊倒而引发拥挤 踩踏。人员伤亡 经济损失其它伤害 （拥挤踩踏）33.人字梯、高凳擦拭吊灯、装饰品操 作不当导致高处坠 落事故。
8、人员伤亡 经济损失高处坠落34.施工 现场乙烘、氧 气等易 燃易爆 气体施工动火使用乙快、 氧气等易燃易爆气 体可能导致泄漏而 爆炸、起火。人员伤亡 经济损失 环境影响火灾、其他爆炸35.可燃物动火作业周围或者 其下方存在可燃物，人员伤亡 经济损失火灾-5 -6 -遇明火可能发生火 灾。环境影响36.脚手架场所内吊顶、排烟管 等高处维保时脚手 架固定不牢固等可 能导致倒塌。人员伤亡 经济损失坍塌37.切害I设 备装修施工时操作人 员存在与机械叶轮、 刀锯接触可能导致 机械伤害。人员伤亡 经济损失机械伤害38.电气设 备、电缆 接头临时用电作业条件 存在缺陷可能导致 火灾、触电事故人员伤亡 经济
9、损失火灾 触电39.高处作 业在2m以上高处作业 时防护设备缺陷或 无防护措施可能导 致发生高处坠落事 故。人员伤亡 经济损失高处坠落40.有限空 间操作不当可能会导 致中毒和窒息事故人员伤亡 经济损失中毒和窒 息41.仓库酒类、食 用油等 易燃物易燃易爆品遇火源 （电气短路、电弧作 用下）可能导致其火 灾、爆炸。人员伤亡 经济损失 社会心理 影响 环境影响火灾、爆 炸、其它 伤害（拥 挤踩踏）42.装张家可 丁根燃等物 商修可具商品、装修材料、可 燃家具等遇火源（电 气短路、电弧、明火 等）可能导致火灾。人员伤亡 经济损失 社会心理 影响 环境影响火灾、其 它伤害（拥挤踩 踏）43.堆放物
10、品或放堆放物品过高或储 存物品的储存柜不人员伤亡 经济损失物体打 击、坍塌置储存 柜稳可能导致坍塌。44.人字梯 等登高 用具取放高处放置的物 品可能导致其它伤 害（摔伤）人员伤亡 经济损失其它伤害 （摔伤）45.电缆、插 板私自拉接电缆、插板 过负荷受热可能引 发火灾。人员伤亡 经济损失火灾46.电气设 备在操作、检修时由于 电气设备故障或操 作不当可能导致触 电事故。人员伤亡经济损失触电47.冷库制冷机 等设备机械转动部件防护 装置缺陷可能导致 机械伤害事故人员伤亡经济损失机械伤害48.制冷剂制冷剂大量泄漏可 能导致中毒人员伤亡 经济损失 社会心理 影响 环境影响中毒49.电气设 备在操作
11、、检修时由于 电气设备故障或操 作不当可能导致触 电事故。人员伤亡 经济损失触电50.变、配电 室（间）电缆、可 燃物电缆、可燃物因短 路、过负荷等可能导 致火灾。人员伤亡 经济损失 环境影响火灾51.配电柜、 电缆接在操作、检修时由于 电气设备故障或操 作不当引起触电事 故。人员伤亡 经济损失触电52.配电箱 柜、电气配电柜、线路、防雷 接地存在缺陷可能人员伤亡 经济损失触电-1 -8 -线路导致触电事故。53.灭火气 体灭火系统误动作（控 制失效或阀门缺陷） 而气体喷放可能导 致人员窒息。人员伤亡 经济损失 社会心理 影响中毒和窒54.柴油 发电 机房物液物 峭燃等 可易体质机房内可燃物、
12、易燃 液体及燃料等物质， 遇火源可能导致火 灾等事故。人员伤亡 经济损失 社会心理 影响 环境影响火灾、中 毒和窒 息、拥挤 踩踏55.锅炉 房可燃物、 易燃液 体、燃料锅炉房内可燃物、易 燃液体以及燃料等 物质，遇火源可能导 致火灾、爆炸、中毒 窒息等事故。人员伤亡 经济损失 社会心理 影响 环境影响火灾、爆 炸、中毒 窒息56.灭火 系统 气瓶高压气 瓶气体灭火气瓶设备 失效或安全阀失效 等超压可能导致爆 炸、中毒窒息。人员伤亡 经济损失 社会心理 影响容器爆 炸、中毒 和窒息57.宿舍明火设 备、大功 率电器使用电炉等明火设 备或电暖气、电热毯 等大功率电器可能 导致火灾。人员伤亡 经济
13、损失 社会心理 影响火灾、其 他伤害（拥挤踩 踏）58.电缆、插 板私自拉接电缆、插板 过负荷受热可能导 致漏电、火灾。人员伤亡 经济损失 社会心理 影响触电、火 灾、其他 伤害（拥 挤踩踏）59.后勤 办公 区装修材 料、家具 等可燃装修材料、可燃家具 等遇火源（电气短 路、电弧、明火）、人员伤亡 经济损失 环境影响火灾（室）物高温（电暖炉等）可 能导致火灾。60.电缆私自拉接临时电线 过负荷等可能导致 火灾、漏电事故。人员伤亡 经济损失 环境影响火灾、触 电61.明火烟头等明火可能导 致可燃物燃烧。人员伤亡 经济损失 环境影响火灾62.用电设 备电气设备故障或操 作不当可能导致触 电。人员伤亡 经济损失触电