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原料领取、解包操作规范（食品厂）1、目的规范原料解包间操作，保证原料解包过程符合生产工艺及卫生要求。2、职责范围2. 1生产部负责原料领取、解包的具体操作。2. 2品管部负责解包相关过程卫生监督与控制。3、操作要点3. 1原料领取3. 1. 1使用工具a.堆高叉车b.手叉车1.2操作要求2.1. 2.1当班生产班次在原料领取之前必须根据生产计划表与生产能力计划本 班次的原料领取量。2.2. 2. 2原料领取服从仓库管理员分配，做好原料入库批次与原料领取量的记录。3. 1. 2. 3原料领取时必须先确认原料标识卡，对标识不合格或没有标识卡的原料 不准领取。3. 2原料解包3. 2.1使用工具a.垫板b.剪刀3. 2. 2. 1原料解包前先确定原料周转筐或原料堆放垫板的洁净状况，严禁原料直 接接触地面或不洁净设备设施。原料解包后应立即转入解冻、浸泡、消毒车间，解包后原料不准许在解包车间存放超过1小时以上。3. 2. 2. 3原料不论拆包前后均不得接触地面，原料解包的外包装堆放在指定地点 或容器，当班原料解包结束后必须将解包的外包装清理干净。