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1、中西医营养学理论知识考核一.选择题1 .以下为成人非必需氨基酸的是（）单选题*A .色氨酸B .赖氨酸C.组氨酸VD .苏氨酸E.蛋氨酸2 .在氮平衡三种状态中，不需维持正氮平衡的人群是（）单选题*A .婴幼儿B .青少年C.孕妇D.成年男子VE.儿童3 .食物中每克酒精在体内可产生（）干卡能量单选题*A . 48 . 5C . 7VD . 94 . 一般混和性食物其食物热效应占其基础代谢能量的（）单选题*A . 5%B . 10%VC . 15%D . 20%E . 25%5 .大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）单选题*A .亮氨酸B精氨酸C .色氮酸D.异亮氨酸E .赖氨酸，6 .有利于钙
2、吸收的因素，除了（）单选题*A .乳糖B . 1,25（OH）2D3C .赖氨酸、色氨酸、精氨酸D .脂肪酸VE.人体对钙的需要量增大7 .下列食物中蛋白质生物学价最高的是（）单选题*A,大豆蛋白质8 .鸡蛋蛋白质。C.肉类蛋白质D .谷类蛋白质E .牛肉蛋白质8 .为保持理想体重必须坚持的饮食原则主要是（）单选题*A.控制碳水化合物的摄入.控制饱和脂肪的摄入C.控制不饱和脂肪的摄入D.控制胆固醇的摄入E.控制总能量的摄入。8 .某食物中蛋白质的INQ值大于1表示（）单选题*A.食物蛋白质的供给量高于能量供给VB.食物蛋白质的供给量低于能量供给C.食物蛋白质的供给量等于能量供给D.食物蛋白质的
3、供给量高于机体所需E.食物蛋白质的供给量低于机体所需10 .半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由何种必需氨基酸转变而来（）单选题A.苯丙氨酸，色氨酸B.苯丙氨酸，苏氨酸C.蛋氨酸，缀氨酸D.蛋氨酸，苯丙氨酸。E.缴氨酸,苏氨酸.以下疾病与脂肪摄入过高无关的是（）单选题*A .高血压B .胆石症C .冠心病D .痛风E.营养性贫血V.能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）单选题*A .淀粉B.可溶性膳食纤维VC.不溶性膳食纤维D .双糖E.单糖.发生克山病的原因在于缺乏下列哪种矿物质（）单选题*A .锌B .铜C .硒VD .镒E.铭.含抗坏血酸相对较丰富的豆类制品是:（）单选题*A .豆
4、芽VB .豆腐C .豆干D .豆豉E .豆浆.正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）单选题*A . 15% 20%B . 20%25%C . 20%30%VD . 10%15%E . 25%35%.消瘦型营养不良是由于严重缺乏（）单选题*A.热能B.蛋白质C.蛋白质和热能VD.脂肪E.碳水化合物17 .有关膳食脂肪对血脂水平的影响,不正确的说法是（）单选题*A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B.膳食胆固醇对血胆固醇无作用，C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用D.防治冠心、病应控制脂肪摄入量占总热能的20%25%E.豆类蛋白有降低血胆固醇的作用18 .对维生素，下列哪一点是错
5、误的（）单选题*A.维生素是机体的重要构成成分VB.维生素一般存在于天然食物中C.维生素不提供能量D.机体的生理需要量很少，但功能重要E.维生素大都不能自身合成.下列含单不饱和脂肪酸最多的是（）单选题*A .花生油B .牛羊油C .豆油D .茶油VE .芝麻油.与膳食纤维生理作用无关的是（）单选题*A.预防老年性便秘B.改善肠道菌群C .调节血糖、血脂代谢D.促进维生素的消化吸收。E.控制体重和减肥.中国居民膳食平衡宝塔共分（）层单选题*A . 8B . 7C . 6D . 5VE . 4.下列属于单糖的是（）单选题*A .蔗糖B .乳糖C.糊精D .果糖VE .麦芽糖.哪项不是碳水化合物的生理意义（）单选题*A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量VE .抗生酮作用24 .关于安排高血压病人饮食，错误的说法是（）单选题*A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入VD.限酒E.限制精制糖的摄入25 .哪项是必需脂肪酸（）单选题*A.饱和脂肪酸B.亚油酸VC . DHAD . EPAE .油酸。