洗碗工工作流程.pdf

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洗洗碗碗工工工工作作流流程程 The manuscript was revised on the evening of 2021洗碗工工作流程10：30 到岗、报到10：3011：20 卫生到位，餐前准备1、清理一至二楼的楼梯，西厅传菜通道，白墙面一周清一次。2、准备好干净吃盘，餐洁净、盆子、筐子。11：3015：30 餐中工作1、保持地面卫生的干净无油污。2、值台生换餐具仔细检察，有无破损。3、保证餐具洗涤干净、无油腻、无污渍。4、洗 刷餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒.。5、大型宴会及婚宴做好加班工作。15：30 闭餐1、清点收放餐具、工具、锁好备品橱；2、清理工作现场；3、闭餐。17：15 到岗报到17：1518：00 卫生到位，餐前准备18：0019：00 餐前打水工作19：0021：30 餐中工作（同上午）