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1、烘烤类糕点生产工艺流程图序号1配料原辅料*调粉内包材消毒成型烘烤*冷却内 包 装外包装入库洗蛋打蛋注:号为关键控制环节关键控制点原辅料关键设备工艺描述及参数严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行生产许可证管理的,必须采购有证企业的产品工作台、电子称严格执行配料比例，添加剂按GB2760 标准要求添加。2配料3烘烤热风旋转炉、烤炉烘烤时间：1020 分钟温度：1802304包装枕氏包装机人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌 30 分钟后使用,设备与车间按时进行清洗消毒.蒸煮类糕点生产工艺流程图配料*内包材消毒序号1原 辅 料清洗浸泡洗苇叶包制成型煮 制冷却内包装*外包装入库拌料煮
2、苇叶注：号为关键控制环节关键设备-工艺描述及参数严格按照采购合格供商目录采购,验收合格后入库,实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品工作台、电子称严格执行配料比例,不添加食品添加剂。关键控制点原辅料2配料3煮制包装煮锅时间：2 小时温度：1004工作台人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30 分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒.面包（面包（软式面包）工艺流程图工艺流程图原料处理*配料*和面成型醒发*烘烤*冷却内包装*内包材消毒外包装入库注：为关键控制点序号1工序名称原辅料关键设备-工艺描述及参数严格按照采购合格供商目录采购,验收合格后入库。实行生产许可证管理的,必须采购有证企业的
3、产品234配料醒发烘烤工作台、电子称醒发室热风旋转炉严格执行配料比例，添加剂按GB2760 标准要求添加时间 150 分钟，温度：40烘烤时间：18 分钟40 分钟温度：150-1805风包装包装机人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌 30 分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。月饼(广式月饼)工艺流程图原辅料*配料馅料成型烘 烤冷却内包材消毒调粉内 包 装外包入库制皮/成皮注：*号为关键控制环节序号刷蛋液烘烤关键控制点关键设备工艺描述及参数严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库。实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品严格执行配料比例,添加剂按 GB2760 标准要求添加12原辅料配料-工作台、电子称3馅料热风旋转炉馅料的采购应严格按合格供方名录中的合格厂家采购，馅料进场应严格查验供方资质和批次检验报告,确保馅料的质量.烘烤时间：1518 分钟温度：200-2304烘烤5内包装枕式包装机，电子计价秤人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌 30 分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。