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1、陕西省陕西省 20162016 年下半年公共营养年下半年公共营养师四级理论考试试题师四级理论考试试题陕西省陕西省 20162016 年下半年公共营养师四级理论考试试题年下半年公共营养师四级理论考试试题一、单项选择题（共一、单项选择题（共 2727 题，每题的备选项中，只有题，每题的备选项中，只有 1 1 个事最符合题意）个事最符合题意）1 1、麦芽糊精属于、麦芽糊精属于_A A单糖单糖B B双糖双糖C C寡糖寡糖D D多糖多糖E E糖醇糖醇2 2、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持_A A零氮平衡零氮平衡B B正氮平衡正氮平衡C C负氮平衡负氮平衡D D
2、排出足够的尿素氮排出足够的尿素氮3 3、在畜肉中脂肪含量排序、在畜肉中脂肪含量排序_A A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低B B：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低C C：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低D D：以上都不对：以上都不对4 4、下列属于化学性食物中毒的是、下列属于化学性食物中毒的是_A A有机磷农药中毒有机磷农药中毒B B肉毒梭菌素食物中毒肉毒梭菌素食物中毒C C副溶血弧菌食物中副溶血弧菌食物中毒毒D D含氰苷类植物中毒含氰苷类植物中毒5 5、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是、下列食物中相对含钙高且
3、吸收好的食物是_A A禽肉禽肉B B菠菜、苋菜等菠菜、苋菜等C C蛋类蛋类D D乳类乳类6 6、高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代埘能最灵敏地适应高原代谢变化、高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代埘能最灵敏地适应高原代谢变化_。A A蛋白质代谢蛋白质代谢B B碳水化合物代谢碳水化合物代谢C C脂肪代谢脂肪代谢D D无机盐代谢无机盐代谢7 7、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是_。A A锌锌B B铁铁C C锰锰D D硒硒8 8、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分_，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A
4、A钙、磷、钠钙、磷、钠B B乳糖乳糖C C脂肪脂肪D D维生素维生素 D D9 9、下列有关谷类的描述错误的是、下列有关谷类的描述错误的是_A A谷类蛋白中缺乏亮氨酸、谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸异亮氨酸B B维生素大部分集中在胚芽和糊粉层维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中中C C过分加工使维生素、脂肪丢失严重过分加工使维生素、脂肪丢失严重D D谷类不是铁的良好来源谷类不是铁的良好来源1010、日常生活中一个中号香蕉的可食量是、日常生活中一个中号香蕉的可食量是_g_g。A A100100B B110110C C140140D D1801801111、可促进钙的吸收和重吸收的是（）、可促进钙的吸
5、收和重吸收的是（）A A维生素维生素 B2B2B B维生素维生素 D DC C维生素维生素 C CD Dβ-β-胡萝卜素胡萝卜素1212、生熟比是指、生熟比是指_A A生食物体积生食物体积/熟食物体积熟食物体积B B熟食物体积熟食物体积/生食物体积生食物体积C C生食物重生食物重量量/熟食物重量熟食物重量D D熟食物重量熟食物重量/生食物重量生食物重量E E以上都不是以上都不是1313、易引起亚销酸盐中毒的是、易引起亚销酸盐中毒的是_A A罐装饮料罐装饮料B B家药喷洒蔬菜家药喷洒蔬菜C C进食粗制棉籽油进食粗制棉籽油D D腌菜腌菜1414、女，、女，3030 岁，近一周内
6、经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。这种缺乏如出现在孕妇，有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有（）可能会导致婴儿出生后有（）A A先天性心脏病先天性心脏病B B神经管畸形神经管畸形C C先天性脚气病先天性脚气病D D智力低下智力低下1515、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是_A A：牛奶：牛奶B B：酸奶：酸奶C C：奶粉：奶粉D D：乳饮料：乳饮料1
7、616、能促进非血红素铁吸收的食物有、能促进非血红素铁吸收的食物有_。A A蔬菜蔬菜B B骨头汤骨头汤C C鱼肉鱼肉D D抗酸药抗酸药1717、癞皮病典型三“、癞皮病典型三“D D”特征是指”特征是指_。A A腹泻、皮炎、出血腹泻、皮炎、出血B B皮炎、痴呆、腹泻皮炎、痴呆、腹泻C C痴呆、脱发、腹泻痴呆、脱发、腹泻D D皮炎、腹泻、疲倦皮炎、腹泻、疲倦E E出血、疲倦、脱发出血、疲倦、脱发1818、儿童发育迟缓是指与同龄人相比、儿童发育迟缓是指与同龄人相比_。A A体重低于正常儿童体重低于正常儿童B B身高体重低于正常儿童身高体重低于正常儿童C C身高低于正常儿童身高低于正常儿童D D胸围低
8、于正常儿童胸围低于正常儿童1919、膳食营养参考摄入量指、膳食营养参考摄入量指_A AEAREAR 和和 RNIRNIB BAIAI 和和 ULULC CA A 和和 B B 都对都对D DA A 和和 B B 的总称的总称2020、下列不属于水溶性维生素的是、下列不属于水溶性维生素的是_。A A维生素维生素 C CB B维生素维生素 B1B1C C维生素维生素 B6B6D D维生素维生素 D D2121、预防中老年人骨质疏松的措施，应从、预防中老年人骨质疏松的措施，应从_开始。开始。A A 骨质疏松早期骨质疏松早期B B 更年期更年期C C 青壮年时间青壮年时间D D 儿童期儿童期E E 绝
9、绝经期经期2222、下列说法错误的是、下列说法错误的是_A A谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和 B B 族维生素族维生素B B动物性食物动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和主要提供蛋白质、脂肪和 B B 族维生素族维生素C C蔬菜和水果主要提供膳食纤维、蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素维生素 C C 和胡萝卜素和胡萝卜素D D动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能量量2323、讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。、讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。这时，
10、你通常会这时，你通常会_。A A觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点B B据理力争，希望别人能认可你的观点据理力争，希望别人能认可你的观点C C公开表达自己的观点，但不勉强别人同意公开表达自己的观点，但不勉强别人同意D D为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点2424、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的谢的_A A：5%5%B B：10%10%C C：15%15%D D：20%20%2525
11、、食物与营养发展的重点地区是、食物与营养发展的重点地区是_A A中部地区和东部地区中部地区和东部地区B B西北地区和东南地区西北地区和东南地区C C城市地区和西城市地区和西部地区部地区D D农村地区和西部地区农村地区和西部地区2626、下列属于营养改善措施投入项目的是、下列属于营养改善措施投入项目的是_A A经费和劳动力经费和劳动力B B经济效益经济效益C C营养改善的效果营养改善的效果D D增加食物增加食物生产生产2727、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏_A A铁铁B B叶酸叶酸C C蛋白质蛋白质D D维生素维生素 B2B2E E维生素维生素 B6B6二、多项选择题（共二、多项选择题（共 2727 题，每题的备选项中，有题，每题的备选项中，有 2 2 个或个或 2 2 个以上符合题意，个以上符合题意，至少有至少有 1 1 个错项。个错项。）1 1、母体转化乳汁能量的效果为、母体转化乳汁能量的效果为_A A：70%70%B B：80%80%C C：90%90%D D：100%100%2 2、_能引起胰岛素抵抗。能引起胰岛素抵抗。A A 1 1 型糖尿病型糖尿病B B 2 2 型糖尿病型糖尿病C C 妊娠糖尿病妊娠糖尿病D D 儿童糖尿病儿童糖尿病E E 以以