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1、企业职工食堂安全管理办法企业职工食堂安全管理办法.doc.doc镇江港务集团职工食堂安全管理制度一、职工食堂应依照食品卫生法的相关要求依法申领食品卫生许可证并按规定做好年审工作。食堂工作人员应认真学习食品卫生法自觉接受安全、法制等方面的教育培训。二、职工食堂应建立健全卫生管理制度设有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。食堂工作间要与餐厅隔开非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。三、食堂从业人员每年一次到卫生防疫部门进行健康体检领取合格的健康证后方可上岗工作发现患传染病人员应立即换岗.销售直接入口食品时必须穿戴清洁的工作衣帽使用售货工具保证职工的膳食安
2、全和食品安全.四、严格执行各项食品,原料,采购、加工、销售、存储规定。采购人员严禁采购来路不明的食品，原材料,对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的,严禁采购和出售。五、食堂供应膳食应注重营养搭配并定期向职工公示。严禁向职工供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品。新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗.严防食物中毒或农药中毒。、保持食堂内外的环境卫生要经常对餐具、用具进六行清洗消毒生熟案板刀具要分开存放。每天对餐厅的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查,及时发现问题,及时解决。存放食品的仓库应保持干燥、通风贮存食品的容器必须安全、无害防止食品污染。七、严格按照操作规程使用设备和电
3、器，严禁私自乱拉电线,严禁拆、改装各类食品加工设备,电器、制冷设备、茶水炉等应由专人管理，消防、灭火器材要始终处于完好状态。增强安全防范意识防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸;下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。八、认真做好防盗、防火、防毒、用电、用气安全。严禁将煤气罐倒置外加热使用，开油锅人员不得随便离开防止发生事故,液化气罐与灶头应保持 1。5 米以上的安全距离,必须使用合格的压力容器严格按操作规程操作每年定期检测定时检查.九、自觉接受卫生、防疫、质监等上级主管部门工作人员对食堂的检查凡有不合要求之处限期整改并实行责任追究。重大问题按照流程及时报上级主管部门，并做好证据保全。十、自觉遵守集团公司的各项规章制度,增强优质服务意识，严于律己，热情周到文明规范，树立良好形象.