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岗位描述法国餐厅跑菜领班岗位名称：法国餐厅跑菜领班直接上级：法国餐厅主管直接下属：跑菜员本职工作：组织跑菜员在餐厅与厨房传菜。直接责任：1.开餐前确定特殊传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项。2.按工作程序与标准，督导本组员工做好餐前的准备工作。3.传菜中检查菜的质量和数量，控制传菜速度。4.定期对本班组员工进行绩效评估，向餐厅主管建议奖惩。5.沟通与厨师长及相关班组间的工作。6.每日下班前检查热水器、毛巾箱电源关闭情况，收回各种用具与下班交接工作。7.制订跑菜员岗位描述并界定其工作范围。8.填写跑菜员过失单和奖励单。9.解决跑菜员提出的问题和争议。10.定期向餐厅主管述职。11.关系跑菜员思想、工作和生活。领导责任：1.对本岗工作程序与标准执行负责。2.对餐前准备及重要客人、宴会传菜质量负责。3.对跑菜过程中菜的质量、数量和传菜速度负责。4.对用餐结束后热水器、毛巾箱电源关闭、用具收回工作负责。5.对跑菜员的工作质量和后果负责。主要权力：1.有控制跑菜速度、菜的数量和质量的权力。2.对跑菜员的工作情况有监督考核权。3.对跑菜员有指挥权。4.对跑菜员有奖惩建议权。管辖范围：跑菜员及各种就餐用具素质要求：