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1、东方嘉柏酒店管理模式东方嘉柏酒店管理模式目录第一篇员工守则.4第一章序言.4第二章简介（略）.4第三章劳动条例.4第四章福利待遇.6第五章员工设施.7第六章行为准则.8第七章奖罚条例（缺实施程序）.10第八章安全守则.14第九章计扣分管理办法.15第二篇总经理办公室.16第一章总经理.16一、预算管理制度.16二、基本决策管理制度.18三、总经理办公会制度.18四、紧急事件处理制度.19五、行政值班制度.19六、晨会制度.20第二章行政办公室.20一、印章管理和使用制度.20二、文件、档案密级划分和存放范围的规定.21三、文件管理制度.22四、档案管理制度.22五、酒店凭证档案管理办法.23六
2、、图片档案管理办法.24七、档案借阅制度.24八、礼品和奖品管理制度.24九、计算机使用制度（已有）.25十、车辆管理制度.26十一、员工操练制度（已有）.26第三篇市场营销.27第四篇客务管理.27一、前台接待服务规定（已有）.27二、前台办理入住登记、验证管理制度.28三、会客登记制度.28四、贵重物品保险箱管理制度.28五、客房部日常管理制度.29六、客房服务十项注意.29七、客房检查制度.30八、客房安全守则.30九、客房部安全管理制度.31十、客房部仓库管理制度.33十一、客房部低值易耗客用品发放管理规定.33十二、客房部消毒制度.33十三、环境卫生“六无”规定.34十四、客用洗手间
3、服务“四有”规定.34第五篇餐饮管理.35第一章餐厅.35一、点餐前训导会制度.35二、宴会准备工作会议制度.35三、餐具使用和保存的规定.36四、餐厅布草管理制度.37五、餐厅培训制度.37六、餐厅卫生管理制度.37七、酒水领用制度.38八、酒水保存制度.38九、酒水报损制度.38十、酒水及果盘的销售与成本控制制度.39十一、餐饮用具、用品核算与控制制度.39十二、餐饮用具管理制度.40十三、餐饮厅面不锈钢自助餐用具管理制度.41十四、餐饮厅面、厨房卫生管理制度（已有）.41十五、食品、餐具卫生检验制度（已有）.42第二章厨房.42一、厨房食品原材料领用制度.42二、厨房食品成本核算制度.4
4、3三、厨房食品成本控制制度.43四、厨房菜品质量控制制度.44五、厨房出菜速度控制制度.45六、厨房防火安全制度.45七、员工用餐管理制度（已有）.46第六篇康乐管理.47一、日常管理制度.47二、康乐培训制度.47三、服务质量例会制度.48四、卫生制度.48五、值班制度.49六、网球场宾客须知.50七、康乐部音响设备维修保养制度.50第七篇人力资源管理.50一、考勤管理办法（已有）.50二、工资管理规定（已有）.52三、员工浴室管理制度.53四、员工宿舍管理制度（已有）.53八、员工工伤管理规定.54九、培训网络管理制度.54十、培训管理制度.55十一、培训课堂纪律规定.55十二、培训督导制
5、度.56十三、培训评估制度.56十四、培训信息沟通反馈制度.57十五、培训协议书.57第八篇工程管理.58一、工程部员工守则.58二、工程值班制度.59三、交接班制度.59四、安全管理制度.60五、设施设备管理制度.65六、设施设备维修制度.72七、弱电系统管理制度.75八、空调、给排水系统管理制度.81九、燃气、油系统管理制度.90十、电气管理制度.92十一、万能技工管理制度.96十二、外协施工管理制度.96第九篇保安管理.98一、保安工作制度.98二、安全检查制度.99三、保安部钥匙管理规定（已有）.100四、消防安全管理制度.100五、动用明火安全管理规定.103六、员工防火制度.104
6、七、消防器材管理保养制度.105八、宾客防火须知.105九、消防管理处罚规定.105第十篇财务管理.106第一篇第一篇员工守则员工守则第一章第一章序言序言祝贺你加入卧虎，从现在起，你已成为卧虎大家庭中的一员。我们希望你以敬业的精神、真诚的爱心和优质的服务，为酒店创造更好的经济效益和社会效益贡献自己的力量。为使你对的基本情况有所了解，知晓你相应的职责、权利和义务，避免或减少工作中的失误，更好地发挥自己的聪明才智，特编制本员工守则。该守则对酒店的基本情况、劳动条例、福利待遇、员工设施、行为准则、奖惩条例、安全守则等做了详细说明，是酒店管理的日常规范，员工的工作准则。希望认真阅读并严格遵守本守则的各
7、项规定。如有任何疑问，请与人力资源部联系。愿你与合作长久、愉快，事业共同成功。（仅供参考）理第二章第二章简介简介（略）（略）第三章第三章劳动条例劳动条例一、招聘原则总 经酒店招聘员工坚持公开、公正，任人唯贤、择优录取的原则。二、应聘手续应聘时，需如实介绍本人的有关情况，提供真实有效的身份证、学历证书、专业技术资格证书等证明文件或当地政府管理部门要求的其他证件。三、健康检查员工入职前须到指定医院进行体格检查，体检费用自付，体检合格者方可被录用为试用生。每年免费安排员工体检一次，凡发现患有服务性行业禁忌疾病者，将按劳动合同书中有关条例及卫生管理部门规定调离工作岗位。四、劳动合同入职员工需与签订劳动
8、合同书，合同期限应不短于 1 年，与员工共同履行合同内容。合同到期时，将根据经营需要及员工工作表现，决定是否续签合同。五、试用期限试用生的试用期为 13 个月，若用人部门及人力资源部认为有必要时可酌情延长，但最长不超过 6 个月。试用期满而工作表现合格者，可转为正式合同制员工。在试用期内，若员工被证明不符合录用条件或触犯本纪律、规定，有权随时予以辞退。六、工作时间员工的工时制按照员工出勤及加班（值班）规定执行。七、户口管理按公安机关户口管理规定，非北京市户口员工均需办理暂住证，有关手续可由代办，费用由员工承担。八、调职与晋升调职调职（一）（一）如因工作需要，可在部门之间进行人员调动，所有员工均
9、应服从岗位调动并按管理程序办理相关手续。（二）（二）晋升晋升为员工提供平等的晋升机会，优先“内部提拔”以激励员工的工作积极性。综合能力、工作业绩和职业道德是晋升的主要依据。晋升的审批程序按有关规定办理。九、辞退与辞职1员工触犯国家及规则或工作失职，酒店将视其情节给予必要处分，直至辞退。2员工如有正当理由在合同期内需要辞职时，应提前 30 日递交辞职申请书，按规定管理程序获得批准后方可办理辞职手续。十、除名与开除除名除名（一）（一）员工无故或无正当理由休假，或擅自离职累计 15 天者，以旷工论处，做除名处理。（二）（二）开除开除员工工作严重失职，严重触犯规则或违反劳动合同条款，可做开除处理。员工
10、凡违反国家法律法规，受到司法刑罚时，同时做开除处理。第四章第四章福利待遇福利待遇一、工资制度采取岗位工资（固定）与业绩工资（浮动）相结合的工资体系。对不同岗位及职务实行级别工资分配方案。员工工资每月均在指定日期以现金方式（或转入工资卡）发放。二、个人所得税三、社会保险四、各种假期（一）年假（一）年假员工服务每满一年，可获得天有薪年休假，年休假以连续方式提取，各部门按营业情况由部门经理做年度统筹安排。年休假不得累积至下一年度，未按部门安排提取年休假者将丧失该年休假的权利。年休假天数若有变动则按新规定执行。（二）法定假期（二）法定假期员工每年均可享受以下十天法定有薪假期：1 元旦一天（1 月 1
11、日）2 春节三天（农历正月初一、初二、初三）3 国际劳动节三天（5 月 1 日、2 日、3 日）4 国庆节三天（10 月 1 日、2 日、3 日）如法定假日正好是员工的轮休日，所在部门应安排补休；因特殊原因无法安排补休的，将按规定给予补薪。（三）病假（三）病假病假必须持有指定的医疗单位证明（连同病历），天以的的须经人力资源部经理或总监级以上人员批准；病假个月以上的须经总经理批准后才能离岗休假（如遇急诊必须于第二天补办请假手续）；病假的最长期限按国家有关职工患病或非因工负伤医疗期规定办理。病假期间，按有关规定扣发工资。（四）事假（四）事假请事假要有充分正当的理由，按有关审批程序上报。请事假天以下
12、（含天）的须经部门经理同意；天以上的须经人力资源部经理或总监级以上人员批准后才能休假；个月以上的须经总经理批准。部门助理经理以上级别人员请事假超过天的须由总经理批准。未经批准而休假者，视为无故旷工。事假期间，按酒店有关规定扣发工资。（五）探亲假、婚假、丧假（五）探亲假、婚假、丧假1凡户口在外地且距离超过公里、工作满一年的员工可享受探亲假。申请时需填写外地员工探亲休假表，经部门经理同意，送人力资源部审核后生效。享受探亲假者其年度休假取消。2申请结婚假期的员工需提供结婚证件并填写员工结婚休假表，经部门经理同意，送人力资源部审核后，方可休假。凡符合晚婚年龄者。3员工享受丧假只限直系亲属，即父、母、配
13、偶及子女。五、优惠凡在工作满一年的员工，都能享受在的优惠。六、员工培训员工均有机会接受的职业道德、语言及各种专业技能培训和交叉培训。接受培训是员工的权利和义务，员工培训管理按的规定执行；选派出外学习或培训的，按培训合同条款执行。七、员工活动将不定期为员工组织各种有益身心健康的活动，如体育比赛、郊游、生日聚会、联欢晚会等，以丰富员工的业余文化生活，增进管理层与员工之间的交流，鼓励员工积极参与上述活动。第五章第五章员工设施员工设施一、员工餐厅餐费补助每月以现金形式发放给员工，员工自行购买餐票，用餐票到职工食堂就餐。除早餐外，每餐须保证三菜（一荤二素）一汤，供用餐人员选择。用餐时间为：早餐 07:2
14、007:50；中餐 12:0013：00；晚餐 18:0019：00。二、员工宿舍为单身员工提供免费住宿，如本人需要，经部门同意并向人力资源部申请获批准后，可在员工宿舍住宿。所有住宿人员必须遵守员工宿舍条例。三、员工阅览室四、员工沐浴间为员工免费提供洗浴设施服务，员工使用时要注意节约用水，保证环境卫生；严禁非人员使用。五、员工制服根据工作需要，向员工免费提供制服；制服必须整套穿着，保持整齐、清洁，妥善保管，人为损坏或遗失应赔偿。非因公需要或无上级批准不得穿制服离园，员工下班应将制服换下。非着制服员工应按规定着装。第六章第六章行为准则行为准则一、仪容仪表1头发，要整齐洁净，保持自然颜色，不梳怪异
15、发型。发前不遮眉，侧不盖耳，后不及衣领。女员工短发不过肩，过肩长发须在脑后扎成发髻；男员工不留长发，不留鬓须。2面部，要干净清爽。女员工要使用口红（浅红色），化淡妆；男员工不留胡须，鼻毛不得外露。3指甲，留长不超过 1 毫米，不涂有色指甲油。4工章，要清晰美观，工号准确，佩戴在左胸前。穿工服必须佩戴工章。5袜子，要干净、无异味、无破损（跳丝）。女员工着裙应穿肉色丝袜，且袜口不可外露；男员工应穿黑色或深色袜子。6工鞋，要清洁（光亮）、无污渍、无破损。女员工应穿黑色布鞋或黑色浅口皮鞋，鞋跟不超过 4.5 厘米；男员工应穿黑色布鞋或黑色皮鞋。7工服，要干净挺括、无污渍、无破损。外套及衬衫必须系上全部
16、纽扣；不得在对客区域内挽袖扎裤，或随意摘除领带（领花）；不得在以外的场所着工服。8饰物，男女均不准戴手镯、手链、戒指、耳环、及夸张的头饰；戴项链不得外露；男女均不准戴有色眼镜。9个人清洁卫生，要做到“五勤”：勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换衣。上班前不吃异味食品和不喝含酒精的饮料。二、表情神态1真诚的微笑。不能表现出厌烦、冷漠、没精打采等神态，要随时体现出乐意为客人服务。2认真的聆听。倾听客人谈话身体略为前倾，与客人目光接触；不能随意打断客人说话，要表现出对客人的尊重。3热情的目光。有客人走近，要注视客人，点头示礼、致意问好；和客人谈话，要有适当的眼神交流，要传达出热情、友善、尊重、诚恳
17、的信息。4自信的神态。面对客人不卑不亢，眉宇间流露出的自信“Yes,I Can”，传递给每一位客人，给客人足够的信赖感。三、行为举止1站、坐、走姿要得体文雅，符合礼仪要求。站立时，双手不叉腰、不插袋、不抱胸；坐下时，不前俯后仰，不跷腿、趴桌。行走时，不与他人拉手、搂腰搭背，不奔跑、跳跃。2要正确运用手姿。在介绍或指示方向时切忌用手指指点点；在递给客人东西时，应用双手恭敬地奉上，切忌以手指或笔尖直接指向客人。3服务时要尊重客人，站立服务（坐着时应起立，不可坐着与客人说话）。4面对客人时要“礼让三先”：让路、让座、让电梯。5在任何情况下都不能对客人视而不见，无所表示，怠慢客人。6宾客之间谈话时，不
18、要走近旁听，也不要在一旁窥视客人的行动。7对容貌体态或穿着奇装异服的宾客切忌交头接耳或指手画脚，更不许围观；听到宾客的方言土语认为奇怪好笑时，不能模仿讥笑；对身体有缺陷或病态的宾客，应更加热情关心，周到服务，不能有任何嫌弃的表示。8区域内不得聚堆闲聊，吵闹喧哗或高声呼喊。9操作时应尽量保持安静，做到“三轻”：说话轻、走路轻、操作轻。10在宾客面前应禁止各种不文雅的举动：掏鼻孔、剔牙齿、挖耳朵、伸懒腰等，即使是在不得已的情况下也应尽力采取措施掩饰或回避。四、语言应答1要求使用普通话；勤说基本礼貌用语“十字”：你好、谢谢、请、对不起、再见。尽量用客人姓氏称呼客人。2电话应在铃响三声之内接听，并回答
19、“你好，部”（总机话务员按原有规范操作）。3服务时要有“五声”：宾客到来时有问候声；遇到客人时有招呼声；得到协助时有致谢声；麻烦客人时有致歉声；客人离开时有道别声。4服务中杜绝“四语”：不尊重客人的蔑视语；自以为是的否定语；缺乏耐心的烦躁语；刁难他人的斗气语。5坚持“永远不对客人说NO”。在无法满足客人需求时，应积极向客人提出至少两条以上建议。6牢记“客人永远是对的”。在任何情况下，不得与客人发生争吵或冲突。五、个人资料1 员工必须忠诚老实，对自己及与自己有关的各种情况的变化如家庭迁址、刑事或民事判决结果、婚姻生育及家庭情况的主要变化等，应于 10 天内通知人力资源部更新资料。2员工对其提供的
20、各种口头和书面资料应承担责任。3为员工个人资料保密。六、处理客人投诉1如遇客人投诉，必须认真倾听，必要时应做简要记录，一定要感谢客人，并致以歉意，告知客人此事将迅速上报有关部门解决。2如投诉属于马上可以解决的，应尽快处理，并将结果向上一级汇报。3 平息客人的怒气或怨气最重要的是要态度诚恳及对客人意见的足够重视，切不可无动于衷或漫不经心。4涉及重要问题的投诉，一般不要立即代表表态，应请示后再做答复。5投诉如涉及本人，不允许隐瞒或谎报。七、员工申诉员工对工作有不同意见，可直接由本人向上一级反映，如不满意其答复的可超级反映。如员工选择书面形式申诉，应注明姓名及部门，以利问题的解决，所有申诉根据本人意
21、见予以保密。第七章第七章奖罚条例奖罚条例（缺实施程序）（缺实施程序）一、处罚和奖励原则一、处罚和奖励原则（一）处罚种类分为：1、行政处罚：告诫、警告、辞退。2、经济处罚：各类行政处罚附带相应的经济处罚。告诫：罚款 550 元；警告：罚款 100200 元；辞退：只发放按出勤日计算的基本工资；（二）奖励种类分为：1、行政奖励：通报表扬、嘉奖、晋级。2、经济奖励：各类行政奖励附带相应的经济奖励。通报表扬：奖金 50100 元；嘉奖：奖金 150300 元；晋级：原有岗位工资晋升一级（并不代表职位变动）；二、实施细则二、实施细则（一）处罚细则：告诫过失1)由于工作失误或不慎，引起客人不快的；2)工作
22、推诿、懈怠，工作被动导致服务工作受影响；3)在服务中漫不经心；4)没有正当理由，未能很好的完成本职工作的；5)工作时饮酒或睡觉；6)为个人目的下班后在酒店逗留，影响他人正常工作的；7)未经许可，擅自在宿舍留宿外来人员的；8)个人的仪容仪表没有达到酒店要求；9)不遵守员工宿舍规定；10)不遵守酒店着装规定；11)上下班不按时打卡或签到；12)无故迟到或早退 20 分钟以内的；13)工作时在工作地点以外地区游逛；14)违反酒店礼貌规定；15)擅自在公共场所制造噪音或有其它干扰他人的行为；16)违反员工餐厅规定；17)在上班时间或在员工餐厅以外的地方吃喝或嚼口香糖；18)随地吐痰，乱扔废弃物及其它不
23、卫生习惯；19)不维护工作区域，员工宿舍，更衣室等地点的卫生；20)未经许可进入非公共区域（如：厨房等）；21)报告工作时不诚实；22)随意使用酒店客人设施；23)工作时干私活；24)管理干部所管辖的直接下属一个月内合计 3 次以上告诫过失的；25)管理干部发现员工过失不予纠正或隐瞒不报的；26)管理干部的直接下属有重大违纪现象的；警告过失1)由于违规操作或不慎造成财产轻度损失或客人投诉；2)未经许可随意使用酒店电脑，国际/国内直拨电话或其它设备造成公司损失的；3)未经公司或客人许可进入宾客房间；4)未经许可，擅自在客房内过夜的（需同时缴纳等额的房款）；5)未经许可在酒店兜售物品；6)因粗心大
24、意丢失酒店钥匙；7)未遵守酒店经营程序，导致酒店，客人或员工损失；8)浪费酒店财物，如餐具，食品，纸张等；9)制造或传播有损酒店、客人或员工的闲言碎语；10)未经许可更改工作班次；11)未通知有关人员而无故缺勤一天，未对工作造成较大影响的；12)违反/拒绝接受酒店/主管的决定，指示，政策或工作程序；13)不参加酒店或政府有关部门规定的定期体检；14)违反酒店/国家防火规定、安全政策等，未造成严重后果的；15)进出酒店时拒绝警卫检查；16)为其他员工打卡；17)拿取/食用酒店或客人的食品或饮料，尚不构成盗窃的；辞退过失1)同客人吵架或当客人的面争吵；2)对客人粗鲁或顶撞客人；3)向客人索要或暗示
25、希望得到小费；4)为个人目的向客人多收或少收或更改帐单/收据；5)欺骗或骚扰客人；6)未经许可复制酒店钥匙；7)未经酒店许可受雇其它公司或从事其它工作；8)在未通知的情况下，无故缺勤连续两天或本月累计两日；9)故意不向酒店报告自己的传染性疾病；10)拾遗不交，据为已有，如现金等；11)同酒店客人进行个人交易，从而与饭店利益发生冲突；12)组织或参与不道德活动；13)在酒店质量监测活动中有弄虚作假等欺诈行为或知情不报、管理不善；14)偷窃行为；15)骚扰、欺辱，危害饭店客人或员工；16)斗殴或怂恿打架斗殴；17)从事任何违法活动，如赌博等；18)违反国家其它法令；19)由于失职，造成酒店较大损失
26、或宾客投诉的。备备注：注：1、在告诫处分有效期内，重犯类似错误将给予警告处分；2、在警告处分有效期内，再犯任何错误将同时给予留店察看处分，岗位工资下调一级；3、留店察看期间，有违纪现象的公司将对其进行辞退处理；4、处分的有效期：告诫 1 个月，警告 3 个月，留店察看 6 个月。（二）奖励细则：（二）奖励细则：通报表扬1)由于优质服务而得到宾客表扬的；2)一惯工作表现好，得到领导认可的；3)拾金不昧；4)连续三个月没有违纪现象的；5)积极参加文化和业务培训，业务和文化考核达标并名列前三名的；6)服务技能优越，能够其他带领员工共同进步的；7)为维护社会公德和秩序见义勇为的；嘉奖1)对酒店经营管理
27、提出合理化建议，并证明行之有效的；2)因能及时发现苗头或采取相关措施，防止或避免了可能发生的事故或损害的事件的；3)见义勇为且为挽回较大经济损失的；4)在外派工作、有关竞赛或评比中为酒店争得显著荣誉的；5)3 个月内连续两次以上受到通报表扬的；6)其他表现优异或贡献突出的；晋级1)发现事故苗头或采取相应措施避免重大安全事故，为挽回重大损失的；2)1 年内连续 3 次以上受到嘉奖的；3)服务技能优越、管理水平突出得到到宾客多次表扬或事迹突出的；4)本年度得到总公司嘉奖的。第八章第八章安全守则安全守则一、火警每一位员工必须严格遵守本酒店火灾应急方案及实施细则和各项安全规则，充分认识安全消防及安全工
28、作的重要性，确保各项工作在安全、文明的环境中进行。当发生火警，不论程度大小，必须采取以下措施：（一）（一）报警报警1保持镇静，不可惊惶失措。2拨打火警内线电话，讲明火警地点（或房号）、火势情况及燃烧物，待消防监控中心确认后方可挂电话。3用硬物或鞋跟敲破最近的火警玻璃装置，将火警信号传送至消防监控中心。4呼唤附近同事援助。（二）（二）灭火灭火1在自身安全情况下，自己或呼唤近距离同事尽快利用就近灭火设备将火扑灭。2若火势猛烈、蔓延迅速，应立即使用消防栓灭火，用栓内卷盘或帆布水带的水枪灭火时，切记开启水龙头。3关闭楼层分区的防火门或防火卷帘门，以起防火分区的作用。4将所有火警现场的门窗关闭，并切断一
29、切电器设备电源。切勿用水或泡沫灭火器扑灭因漏电引起的火灾。电器着火，应先关电源，后灭火；气体着火，先关气后灭火。（三）（三）疏散疏散1如果火势蔓延，必须协助引导客人撤离火警现场。2迅速检查每个房间，落实人数，协助引导客人撤离火警现场，带到安全的地方集中。（四）（四）演习演习在每次的防火演习时，应熟记火警信号、走火通道、出口位置、消防用具存放地点以及使用方法等。二、意外1如发生打架失窃和危及酒店财产、客人安全的事件，应立即报告保安部。2如遇有其他意外发生，应马上通知值班经理和医生，并陪伴客人直至有关人员到达现场。3现场加设标志，警告无关人员勿近危险区，做好现场的警戒保护工作。4应主动迅速帮助受伤
30、客人，但切勿代表承担责任。三、紧急事故在紧急情况下，如遇台风或水灾，员工应为额外加时工作，将提供膳食及住宿。紧急事故期间，各员工应服从指挥，鼎力合作，使的业务正常进行。有关各种事故的应急预案，所有员工应熟记。兹收到由人力资源部发给之员工手册，并同意遵守手册内所列明之规章制度。员工姓名员工签名日期第九章第九章计扣分管理办法计扣分管理办法为了加强园内管理，对所有岗位实行计扣分管理。具体意见如下：1上至董事长，下到主管，均有权对下属工作进行例行检查或抽查，并就地实行计扣分登记，即由检查人对具体责任人的某项具体工作，视情况决定是否扣分及提出扣分意见并予以记录。每月由内勤对计分登记表进行汇总，视扣分情况
31、给予不同程度的处罚。2扣分原则：明显不按工作规定操作，每发现一次扣 1 分；因疏忽、遗忘工作安排而贻误工作的，每次扣 2 分；没有按公司规定做好日常工作的，每发现一次，视情节扣 12 分；对本职工作范围的工作，无充分理由不能按期完成的，视情节扣12分；若有充分理由不能完成，但没有及时申报的，扣 1 分；不服从工作安排、不听从指挥，每发现一次扣 23 分；有损害公司集体利益的任何行为，视情节扣 35 分；不能按时打卡出勤，视情节扣 12 分；其它有关情况，视具体情况扣分。注：若同一违规发生两次及两次以上，每发现一次，加倍扣分。3扣分执行：所有扣分均填写统一设计的扣分登记表，每月由内勤统计；月累计
32、扣分 5 分以内（含 5 分），每分扣罚 5 元；月累计扣分超过 5 分，每分扣罚 10 元，并通报批评、奖金扣半；月累计扣分超过 10 分，每分扣罚 15 元，并提出警告、奖金全扣；月累计扣分超过 15 分，每分扣罚 20 元，劝其辞职；月累计扣分超过 20 分，每分扣罚 30 元，予以开除。说明：责任人对扣分有异议的，可申请上一级复核仲裁。该规定应张贴于每个工作岗位。若主管及以上管理人员不按此规定执行，视为不合格人员，应退出管理岗位。第二篇第二篇总经理办公室总经理办公室第一章第一章总经理总经理一、预算管理制度一、预算管理制度1 财务预算是经营计划的核心。的所有支出和收入都必须纳入财务预算，
33、的一切财务活动都必须按财务预算进行，和各部门的业务经营业绩，都必须以财务预算完成情况为准，由总经理对的财务预算的编制、执行和考核分析直接负责。2 预算编制应当遵循统筹兼顾、全面安排；实事求是、综合平衡；先进合理、措施充分；指标分解、责任落实等原则。3 财务预算、各部门二级管理。一级为预算委员会，二级为各部门预算组。4 预算委员会由总经理、副总经理、财务、营销、餐饮、客务等各部门负责人组成。预算委员会遵守国家和地方的法律法规，按照经营思想和经营方针，制定财务目标，编制财务预算，并进行指标分解和落实工作，督导所有员工严格执行预算，对执行结果差异认真分析，保证完成预算。5 各部门预算组由部门负责人组
34、成，部门预算组负责部门的预算编制、预算指标分解落实和预算执行控制，对基层责任人的预算完成情况进行分析考核，并依据考核结果予以奖惩。6 预算实行滚动式编制，预算期为两年，每年编制预算，每年编制两年，近细远粗，滚动推算。7 第一年预算指标，和部门应分解到月；有营业收入的部门，收入指标必须分解到周；重要的管理部门（采购部）的支出指标必须分解到周，有条件的可分解到日；重大活动的支出和收入必须具体详细，并附有专项说明。第二年的预算指标数据可相对粗略。8 预算工作分阶段进行：总经理向预算委员会提交本年度经营指标完成预测数、下年度经营主指标和各部门的主指标分解，编制出概算报董事长审核；概算经董事长审核后，由
35、预算委员会编制成预算任务草案书，将各项预算指标分解到部门，由部门参照草案书编制本部预算；各部门接到预算任务草案书后，进行市场调研，分析影响财务预算的市场因素和内部因素，搜集预算编制综合平衡所需要的各种数据和资料，提出完整的预算报告报预算委员会；预算委员会汇总、平衡的各项指标，编制预算表及说明书，报董事长审改；董事长对的预算表进行审核、修改，并加编现金收支预算、资产负债预算和利润分配表预算；审改后的年度财务预算批回，重新完善后定稿；落实执行，考核分析评价。9 各部门要做好经济核算工作，对预算的执行情况进行每周检查监督，每月考核，并向预算委员会报送分析报告。10及各部门的财务预算的完成情况考核，以
36、财务部门会计核算资料为准，财务部以月、季、年为时间单位编制预算考核分析报告，经总经理（预算委员会负责人）签批后，报送董事长。11预算考核分析报告要求数字准确、原因具体明确、工作分配到人、措施切实可行。注：财务预算的具体形式详见财务预算规程二、基本决策管理制度二、基本决策管理制度1 总经理应做的基本决策主要包括：目标、方针决策，即为拟订发展目标和管理方针；组织人事决策，即为选定组织形式及机构设置类型；业务决策，即为选定营销和接待业务过程中的发展战略和基本策略；财务决策，即资金筹措、运用和控制等方面的基本制度和策略。2 一般情况下，要求总经理基本决策按程序进行，进行集体化决策。3 决策的拟订方案环
37、节和方案选优环节，不可由单一部门完成。4 遵循“谁的方案谁实施”、实施部门和考评部门分离的原则。5 方案选优工作不能由总经理单独完成，至少需要通过财务总监的财务考评。6 拟订方案不得少于三个，定性加定量的方案优于定性方案。7 方案实施如果需要多部门协作，必须指定牵头部门或负责部门。8 方案一经选定，承办部门立即按计划执行，行政事务部负责催办和信息反馈，总经理负责支持协调。三、总经理办公会制度三、总经理办公会制度1 总经理办公会是集体化决策的主要体现。会议由总经理主持，副总经理、行政事务部经理和会议内容相关部门的经理或主管参加。2 会议内容包括：传达贯彻董事长的经营方针政策、纪律规定、指示与决议
38、；讨论的重大决策、发展规划、年度计划与预算、年度总结、人事任免和组织机构的设置与调整等；分析市场形势，研究决定经营管理事宜，沟通信息，协调部门之间的工作；讨论需经总经理办公会决定的其他事项，议题由总经理确定。3 会议根据的实际情况定期召开，最长不得超过两周一次。与会议内容相关部门的经理或主管参加会议由行政办负责通知。4 参加人员不得无故缺席，不能到会需提前 24 小时向总经理请假，总经理根据具体情况指定他人代为参加；总经理因故不能主持会议，需授权他人代为主持召开会议。5 行政办负责提前两日将会议主要议题传达给与会人员，与会人员根据会议议题做好准备。6 会议纪要由行政办专人负责整理，按总经理批示
39、传阅相关人员。7 总经理办公会决定的事项，按业务范围分别由各部门负责贯彻落实，行政办对会议的决议和决定负责催办、检查执行情况，并将结果及时向总经理报告。四、紧急事件处理制度四、紧急事件处理制度1 紧急事件是指将要或正在危及正常经营的恶性事件，紧急事件的处理遵循系统损失最小原则。2 制定相关预案处理各类紧急事件。3 严格执行紧急事件的汇报制度：紧急事件发生后，总经理（总经理不在时，店内最高负责人）以最快方式（如电话）向董事长报告，报告的内容包括是谁、是何事件、在何处、何时发生、严重程度及该事件已报何人、何部门（如公安局、消防局等）等情况；要根据事件具体情况将事件的发展情况同步上报（如每30 分钟
40、、每 1 小时、每 4 小时等）董事长；在紧急事件得到基本控制后的 12 小时内，将事件发生、处理过程报告董事长；事件处理后，应及时将处理结果、今后相应防范措施与有关政府机构的权威结论一并上报董事长；紧急事件发生后，总经理需立即召开由副总经理、公关部（或市场营销部）经理和事件发生部门负责人参加的紧急会议，研究明确事件善后事宜处理政策和对外信息发布口径及事件处理分工，一般情况下，对外信息发布由公关部（或市场营销部）负责，其他任何部门和个人不得以任何形式对任何人发布信息。4 紧急事件发生后，所有参与部门写出分析和总结报告，如可能，可召开研讨会，总结经验和今后防范措施。五、行政值班制度五、行政值班制
41、度1 行政值班排班由行政办负责，每月 28 日前将下月的行政值班排好，下发行政值班人员。2 参加行政值班的人员由在任的主管级以上管理售货员担任，节假日及公休日期间值班的时间由值班日的 8：30AM 至次日 8：30AM。3 行政值班实行交接制度，每日 8：00AM8：30AM 为交接时间，交接值班经理保险柜钥匙。4 值班经理保险柜存放客房万能钥匙和各库房备用钥匙，保险柜需值班经理和前台收银员共同开启，前台收银员负责保险柜开启记录。5 值班经理不得离开，离开需报总经理批准，由总经理另行安排其他人代理值班，并将值班代理人通报各部门和大堂副理。6 值班经理主要工作职责：确保全园的正常运营及安全；协调
42、、安排接待事宜；工作检查与指导；处理突发及重要事件；与员工进行工作及思想交流；其它临时安排的工作等。7 值班经理于次日晨会前，将值班经理报告表，并于晨会上汇报值班重要事项和值班发现的问题，就未完成事项与发生部门协调沟通，视情况由发生部门或值班经理本人处理完成。六、晨会制度六、晨会制度1 为保证总经理对日常经营管理的有效控制，协调各部门、各环节之间的工作关系，必须执行晨会制度。2 晨会由总经理主要召开，全体员工参加，时间为周一至周五早8点整。3 参会人员不得无故缺席，总经理因故不能主持晨会，需授权他人代为主持召开。4 晨会内容：报告昨日接待情况及当日和近期的预订情况；报告昨日有关客人建议、表扬、
43、投诉的处理情况；值班经理报告值班期间发生的重要事件和发现的问题；各部门报告工作中出现的问题、处理过程及处理结果，提出需其他部门协调解决的问题；当日晨会主持人检查昨日晨会所做决策的落实情况，针对各部门的报告提出指导性意见，通报酒店经营管理的其他情况；通报或研究其他情况；周一的晨会内容要包括周六和周日的情况。5 晨会纪要由专人负责整理，会后下发各部门，必要时于当日下午五时前上报管理公司。第二章第二章行政办公室行政办公室一、印章管理和使用制度一、印章管理和使用制度1 印章指“”的公章和专用章，“”公章由行政办公室主任或授权专人进行保管，专用章由部门经理授权的专人保管。公章和专用章的保管人统一造册登记
44、，于行政办公室备案，保管人的工作调动或离职，必须先办理印章交接手续，否则不予办理手续。2 印章保管人必须严守职责，一丝不苟，印章设专柜保管，随用随取，用后即锁，任何人不得将印章携离办公室，特殊情况，印章携离办公室须由总经理签字批准。3 公章管理人员不得私自在空白纸、信封或空白介绍信上加盖印章。4 公章的使用规定：非正式的确认、证明、介绍信等函件，由主持业务工作的副总经理审定，由公章管理售货员盖章；文件、合同、重要介绍信等函件需要加盖“”公章时，必须由总经理签批，总经理不在，可由总经理授权人代签；对外重要文件、重要合同，必须由董事长审批同意，方可盖章。5 印章的每一次使用必须由印章保管人进行登记
45、，并将 印章使用申请单存档。凡加盖“”公章的发文，行政办公室必须留底存档。6 印章的刻制，尺寸和样式由行政办公室统一规定，任何人和其他部门不得自行其是。7 新印章在启用前，必须留印模以备查，行政办公室根据印章的使用范围向有关单位发出启用通知。8 作废的印章要及时上缴，并通知有关部门。公章如有遗失，须立即上报总经理，行政办公室发出遗失和作废声明和办理其他善后事宜。二、文件、档案密级划分和存放范围的规定二、文件、档案密级划分和存放范围的规定1 文件和档案的密级度分为绝密级、秘密级和内部文件三级。绝密级文件一般可存放于行政办公室，秘密级文件资料一般可存放于部门经理处，内部文件可存放于部门秘书处。2
46、借阅范围：(1)绝密文件产生部门的经理和总监级以上人员；(2)秘密文件产生部门的有关员工、有关的部门经理；(3)内部文件产生部门的有关员工、其他有关部门的员工。3 业务文件资料划分的范围：(1)绝密重大经营决策、规划、方针和各类涉密数据；其他的重大经营管理的文件材料等；(2)秘密财务报表、账册；日常经营管理计划、成果；客户情况；餐饮菜谱档案；工程设备技术资料等；(3)内部一般的全店性制度；部门制度和部门相关的业务资料。三、文件管理制度三、文件管理制度1 公文办理包括分级、分办、批办、承办、拟办、核稿、签发、打印、传递、归档和销毁程序。2 收到的公文由行政办公室签收登记，分类后递交行政办公室主任
47、拟办意见。3 总经理批办的公文，根据批示，由行政办公室转交承办部门和传阅员，并进行签收登记。4 因工作需要，借阅文件和档案，按规定程序办理借阅手续，用完后及时归还，秘密级以上的文件和档案，各级领导均不得携离酒店。5 各部门或个人对承办的公文，必须认真负责，按规定期限及时办理，不得拖延和积压；对承办批示存有异议，及时提出书面意见。6 各部门均应实行公文催办制度，负责办理公文的人员，对自己经手处理的公文负有催办义务，转办要及时，催办有结果，防止积压误事。7 公文处理过程中，要做好平时归卷工作，办完后，及时将公文定稿，正本和有关材料整理成卷，每年元月一日至十五日移交行政办公室归档。8 的所有人员调动
48、和离职时，应将文件清理移交，没有移交清理完毕的，不予办理调动和离职手续；参加会议带回的文件，应及时交栏案室登记和保管。9 行政办公室没有保存价值的文件，经过鉴别和行政办公室主任的批准，予以定期销毁。四、档案管理制度四、档案管理制度1 各部门办理完毕的文件，要及时移交行政办公室，并按“条款类目”分别存放，三个月后，经检查齐全后，整理立卷归档。2 每天及时将文件归档，以免散失和积压；严格执行档案清理和整理制度，实行周整理、季度大整理和年度大清理。防止借阅档案催要不及时与遗失、档案立卷不全和无效档案大量积压。3 准确做好档案索引，以便于查找。4 归档前要做好文件资料的归卷和立卷工作，使所有资料和文件
49、可随查随得，避免盲目查找。5 卷内文件包括正文和底稿、文件和附件、请示和批复，页号一律在右下角，案卷目录打印四份，卷内目录打印五份。6 案卷的厚度一般 1.5 一 2cm，装订前要拆除金属物，做好文件材料的检查，对破损或褪色的材料要进行修补和复制；装订部位过窄或有字迹的材料要加纸衬边；纸面过大的书写材料要按卷宗大小折叠整齐；字迹难以辨认的材料要附上抄件；卷宗标题要标明作者、问题或名称，文字要简练、确切，字迹要端正。7 根据卷内文件之联系，进行系统排列、编张号、抄写案卷题目和案卷封面、确定保管期限、装订案卷、排列案卷和编制案卷目录等。档案目录包括封面、全卷说明、案卷目录和卷内目录。8 案卷按年代
50、、部门排列，永久与长期、短期案卷分开保管。9 行政办公室的门窗要坚固，做好防盗、防水、防潮、防尘、防鼠、防强光和防高温。10每季度对档案材料的数量和保管情况进行一次检查，发现问题及时补救，确保档案的安全。11对于失效的档案要进行销毁，销毁档案前，要认真鉴定，并且登记造册，并经行政办公室主任审批后方可销毁。12秘密级或以上密级档案销毁时，必须派专人监销，防止失密，严禁将档案作为废品直接处理。五、酒店凭证档案管理办法五、酒店凭证档案管理办法（一）酒店凭证档案的保管（一）酒店凭证档案的保管1 所有与营业有关的各类凭证由行政办公室统一管理。2 部门的专项凭证因工作需要由部门单独管理和保存的，须将凭证和