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1、屠宰厂检查表 Prepared on 22 November 2020生生 猪猪 屠屠 宰宰 厂厂（场场）年年 度度 监监 督督 检检 查查 记记 录录 表表屠宰厂（场）名称：_负责人：_地址：_电话：_检查内容检查要求是否取得生猪定点屠宰证书、生猪屠宰标志牌。1.生猪定点屠宰证书和标志一、屠宰资质2.动物牌生猪定点屠宰证书上的企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。生猪屠宰标志牌是否悬挂于厂区显着位置。是否取得动物防疫条件合格证。动物防疫法第二十条、动物防疫条件审查防疫条件动物防疫条件合格证上企业名办法第三十一条、生合格证称、经营范围、法定代表人、经营地猪屠宰管理条例实施
2、办点是否与营业执照相符。法第七条第七项猪屠宰与分割车间设计厂区是否划分为生产区和非生产区。规范（GB50317-2009）猪屠宰与分割车间设计二、布局及设施设备1.布局生产区是否设置生猪与废弃物出入口。生产区是否设置人员和生猪产品出入口。生产区是否分为清洁区与非清洁区。规范（GB50317-2009）猪屠宰与分割车间设计规范（GB50317-2009）猪屠宰与分割车间设计规范（GB50317-2009）生猪屠宰管理条例第六条、第七条检查依据检查结果是否相符不符是否是否相符不符备注是否是否是否是否检查内容检查要求检查依据猪屠宰与分割车间设计规范（GB50317-2009）检查结果是否是否是否备注
3、生猪产品与生猪、废弃物在场内是否设置通道。是否按设计屠宰能力配备屠宰设施设动物防疫条件审查办备，且正常运行。法第十三条动物检疫管理办法第是否配备与生产规模相适应的检验检二十一条、生猪屠宰管疫设施设备，且正常运行。理条例实施办法第七条第五项生猪屠宰管理条例第是否配备与生产规模相适应的病害猪八条第六项、病害畜禽无害化处理设施设备，且正常运转。及其产品焚烧设备二、（SB/T10571-2010）是否布局及设 2.设施设是否配备与生产规模和产品种类相适肉类加工厂卫生规范应的冷库，且正常运转。（GB12694-1990）施备设备是否配备符合要求的运输车辆，且正肉类加工厂卫生规范常使用。设备，且正常运转。
4、备，且正常运转。是否有充足的冷、热水源。（GB12694-1990）（GB12694-1990）（GB12694-1990）肉类加工厂卫生规范（GB12694-1990）（GB12694-1990）生猪屠宰管理条例实施办法第十一条生猪屠宰产品品质检验三、进场是否对进场生猪进行临床健康检查。规程（GB/T17996-是否配备与屠宰生产相适应的供排水肉类加工厂卫生规范是否配备与屠宰生产相适应的照明设肉类加工厂卫生规范是否是否是否是否是否是否是否是否是否对设施设备进行检修、保养，且肉类加工厂卫生规范有相关记录。是否查验动物检疫合格证明。1999）生猪屠宰管理条例实施是否查验畜禽标识佩戴情况。办法第十
5、一条、动物检疫管理办法第二十二条是否检查内容检查要求检查依据检查结果是否是否是否是否是否是否备注市外输入屠宰生猪是否向输入地动物重庆市动物防疫条例卫生监督机构备案第三十二条市外输入屠宰生猪是否经我市指定道重庆市动物防疫条例口动物卫生监督检查站检查并签章第二十九条来自市内屠宰生猪是否备注监（检）测报告编号关于进一步推进落实重庆市兽医工作“三项制度”的通知生猪屠宰产品品质检验是否按要求分圈编号。规程（GB/T17996-1999）是否及时对生猪体表进行清洁。是否达到宰前停食静养的要求。生猪屠宰操作规程（GB/T17236-2008）生猪屠宰管理条例实施办法第十三条肉类加工厂卫生规范对临床健康检查状
6、况异常生猪是否进行隔离观察或者按检验规程急宰。四、待宰（GB12694-1990）、生猪屠宰产品品质检验规程（GB/T17996-1999）动物防疫法第四十二随机抽取待宰记录和检疫申报单存条第一款、动物检疫管根，是否按规定进行检疫申报。理办法第七条、第十条、第十一条食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场是否如实记录待宰生猪数量、临床健或者生产加工企业后监管康检查情况、隔离观察情况、停食静工作的意见生猪屠宰养情况，以及货主等信息。管理条例实施办法生猪屠宰产品品质检验规程（GB/T17996-1999）五、生猪屠宰是否按淋浴、致昏、放血、浸烫、脱生猪屠宰管理条例实施1.屠
7、宰生 毛、编号、去头、去蹄、去尾、雕办法第十三条、生猪产圈、开膛、净膛、劈半（锯半）、整屠宰操作规程修复验、整理副产品、预冷等工艺流（GB/T17236-2008）是否是否是否是否检查内容检查要求程进行屠宰操作。检查依据检查结果备注是否回收畜禽标识，并按规定保存、畜禽标识和养殖档案管销毁。理办法生猪屠宰管理条例实施是否按照检验规程对头、体表、内办法第十四条、生猪脏、胴体进行检验。屠宰产品品质检验规程（GB/T17996-1999）对胴体检查，是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的生猪产品进行修割。五、生猪屠宰2.肉品品 是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进质检验行“瘦肉精”等检验。
8、是否对检验合格的生猪产品出具肉品品质检验合格证，在胴体上加盖检验合格印章。生猪屠宰管理条例实施办法第十七条、生猪屠宰产品品质检验规程（GB/T17996-1999）农业部关于加强生猪定点屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知生猪屠宰管理条例实施办法第十六条生猪屠宰产品品质检验是否如实完整记录肉品品质检验、“瘦肉精”等检验结果。规程（GB/T17996-1999）、农业部关于加强生猪定点屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知生猪定点屠宰厂（场）是否对待宰死亡生猪、检验检疫不合病害猪无害化处理管理办格生猪或者生猪产品，以及召回生猪法第三条、生猪屠宰产品进行无害化处理。六、无害化处理是否采用密闭容器运输病害生猪
9、或生猪产品。管理条例实施办法第二十条病害动物和病害动物产品生物安全处理规程（GB16548-2006）是否是否是否是否是否是否是否是否是否如实记录无害化处理病害生猪或生猪定点屠宰厂（场）生猪产品数量、处理时间、处理人员病害猪无害化处理管理办等。七、法第十一条是否出场生猪产品是否附有肉品品质检动物检疫管理办法第是检查内容出场生猪产品检查要求检查依据检查结果否备注验合格证和动物检疫合格证二十三条、生猪屠宰管明。理条例实施办法第十六条胴体外表面是否加盖检验合格章、动物检疫验讫印章，经包装生猪产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志。是否如实记录出场生猪产品规格、数量、肉品品质检验证号、动物检疫证明号、
10、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息。生猪屠宰管理条例第十三条、生猪屠宰管理条例实施办法第十六条、动物检疫管理办法第二十三条农业部 食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见是否是否八、肉品品质检验人员和屠宰技术人员条件要求生猪屠宰管理条例实施肉品品质检验人员是否经考核合格。办法第十八条是否是否肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健康证明。是否在运输动物车辆出入口设置与门同宽，长4 米、深米以上的消毒池。入场动物卸载区域是否有固定的车辆消毒场地，并配有车辆清洗、消毒设备。第三十四条、生猪屠宰管理条例实施办法第七
11、条第三项动物防疫条件审查办法第十二条动物防疫条件审查办法第十二条是否是否是否是否是否是否九、消毒是否在屠宰间出入口设置人员更衣消动物防疫条件审查办毒室，且正常使用。法第十二条加工原毛、生皮、绒、骨、角的，是动物防疫条件审查办否设置封闭式熏蒸消毒间。法第十二条是否对屠宰车间、屠宰设备、器械及肉类加工厂卫生规范时清洗、消毒。十、管理制度是否建立生猪进场检查登记制度、待宰巡查制度，执行良好。（GB12694-1990）农业部 食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进检查内容检查要求检查依据入市场或者生产加工企业后监管工作的意见生猪屠宰管理条例实施办法第十一条农业部关于做好 2015
12、 年畜禽屠宰行业管理工作的通知办法第十八条农业部办公厅关于生猪检查结果备注是否建立生猪屠宰和肉品品质检验制度，执行良好。是否是否是否是否是否建立肉品品质检验人员持证上岗生猪屠宰管理条例实施制度，执行良好。是否建立生猪屠宰场证（章、标志定点屠宰证章标志印制和牌）使用管理制度，执行良好。使用管理有关事项的通知是否建立生猪屠宰统计报表制度，执生猪屠宰管理条例实施行良好。办法第二十一条肉类加工厂卫生规范（GB12694-1990）、是否建立无害化处理制度、消毒制度，执行良好。农业部 食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见动物防疫法第二十六是否建
13、立检疫申报制度、疫情报告制度，执行良好。条、动物检疫管理办法第七条、动物防疫条件审查办法第三十三条是否是否是否建立设施设备检验检测保养制肉类加工厂卫生规范度，执行良好。（GB12694-1990）是否十一、信息是否按要求报告动物疫情信息。动物防疫法第二十六条是否检查内容报送检查要求是否按照国家生猪等畜禽屠宰统计报表制度的要求，及时报送屠宰相关信息。检查依据检查结果是否备注生猪屠宰管理条例实施办法第二十一条农业部关于指导做好畜是否按要求报告安全生产信 息。禽屠宰行业安全生产工作的通知是否生猪屠宰管理条例生猪屠宰管理条例实施否将进场查证验物登记记录、分圈编号记录、待宰记录、肉品品质检验记十二、档案管理录、“瘦肉精”等检验记录、无害化处理记录、消毒记录、生猪来源和产品流向记录、设施设备检验检测保养记录等归档。办法动物防疫条件审查办法生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法生猪屠宰产品品质检验规程（GB/T17996-1999）、农业部 食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业上述各种记录是否保存两年以上后监管工作的意见是否是否处理对 上 述 不 符 合 要 求 的 _ 事 项，应 当 在意见_前整改。监督检查人员（签字）：年月日厂方负责人员（签字）：年月日备注：本表一式两份，一份交给企业，一份存档。