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1、人和动物体内三大营养物质的代谢第1页，本讲稿共29页【考点细化统计】知识要点知道识记理解应用近3年高考统计糖类代谢04广东脂质代谢蛋白质代谢04广东、04江苏三大营养物质代谢的关系04江苏、03上海三大营养物质代谢与人体健康04江苏血糖的平衡及其意义血糖平衡的调节03江苏、02上海糖尿病的成因及其防治措施03广东第2页，本讲稿共29页【复习重点】糖类、脂质和蛋白质的代谢、血糖平衡的调节。【复习难点】糖类、脂质和蛋白质的代谢、三大营养物质代谢的关系、血糖平衡的调节、糖尿病的成因。第3页，本讲稿共29页思考1:人和动物体的物质代谢与绿色植物相比,显著的区别是什么?人和动物必须直接或间接地以绿色植物
2、人和动物必须直接或间接地以绿色植物为食，来获取现成的有机物。为食，来获取现成的有机物。第4页，本讲稿共29页一、三大营养物质的消化过程 （酶）酶）（酶）酶）淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖场所：场所：（的的 作用）作用）（酶）酶）脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸场所：场所：（酶）酶）（酶）酶）蛋白质蛋白质 多肽多肽 氨基酸氨基酸场所：场所：唾液淀粉酶、唾液淀粉酶、胰、肠淀粉胰、肠淀粉胰、肠麦芽糖胰、肠麦芽糖胆汁胆汁 乳化乳化胰、肠脂肪胰、肠脂肪胃蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白胰蛋白肽肽口腔、小肠口腔、小肠小肠小肠胃、小肠胃、小肠第5页，本讲稿共29页ABC第6页，本讲稿共29
3、页【巩固练习】一、选择题：一、选择题：1、动物在新陈代谢方面不同于植物的一个显著特点是、动物在新陈代谢方面不同于植物的一个显著特点是 （）A、动物必须直接或间接地以绿色植物为食、动物必须直接或间接地以绿色植物为食B、动物不能利用太阳能和化学能、动物不能利用太阳能和化学能C、动物能直接从外界环境中摄取太阳能和化学能为自身所需、动物能直接从外界环境中摄取太阳能和化学能为自身所需D、动物体内细胞不能与外界环境直接接触、动物体内细胞不能与外界环境直接接触2、当人体胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化、当人体胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化 A、豆腐豆腐 B、米饭、米饭 C、肥肉、肥
4、肉 D、瘦肉、瘦肉 （）3、吃进葡萄糖变成血糖以及吃进蛋白质变成血液中的血红蛋白，这、吃进葡萄糖变成血糖以及吃进蛋白质变成血液中的血红蛋白，这两个过程分别是两个过程分别是 （）A、消化和吸收、消化和吸收 B、同化和异化、同化和异化 C、吸收和同化、吸收和同化 D、吸收和异化、吸收和异化4、（、（02广东高考）小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液广东高考）小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有的方法提供营养，全营养液的成分不能含有 （）A、蛋白质蛋白质 B、葡萄糖葡萄糖 C、无机盐和维生素无机盐和维生素 D、氨基酸氨基酸 ACCA第7页，本讲稿
5、共29页二、糖类代谢思考2：血糖是指什么？正常人的血糖浓度是多少？血糖的来源和去路有那些？食物中的糖类食物中的糖类肝糖元肝糖元非糖物质非糖物质80120CO2+H2O+能量能量肝糖元、肌糖元肝糖元、肌糖元脂肪、某些氨基酸脂肪、某些氨基酸160第8页，本讲稿共29页思考3：低血糖的判断标准、临床表现及解决的措施是怎样的？血糖浓度临床表现缓解措施低血糖早期低血糖晚期5060mg/dL45mg/dL头昏、心慌、出冷汗、头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力面色苍白、四肢无力吃一些含糖较多的吃一些含糖较多的食物、或喝浓糖水食物、或喝浓糖水惊厥、昏迷惊厥、昏迷静脉输入葡萄糖静脉输入葡萄糖溶液溶液第9页，
6、本讲稿共29页思考4：高血糖的判断标准是什么？血糖含量高于什么样的范围时会出现糖尿？如何鉴定？临床上把临床上把 时血糖含量超过时血糖含量超过 叫叫做高血糖。血糖含量高于做高血糖。血糖含量高于 的范围的范围时，一部分葡萄糖随尿排出，这叫做糖尿。时，一部分葡萄糖随尿排出，这叫做糖尿。鉴定方法：鉴定方法：试剂或试剂或 试剂。试剂。实验现象：出现实验现象：出现 色沉淀。色沉淀。空腹空腹130mg/dL160180mg/dL班氏班氏斐林斐林砖红砖红第10页，本讲稿共29页思考5：正常的人体是如何维持血糖浓度的相对平衡的？激素调节：以激素调节：以 和和 的作用为主。的作用为主。两者之间的作用称为两者之间的
7、作用称为 作用。作用。思考6：观察下图，说出图中标注的细胞名称，并回答它们分别产生什么激素？它们是如何调节血糖浓度的？胰岛素胰岛素胰高血糖素胰高血糖素拮抗拮抗A细胞细胞B细胞细胞产生胰高血糖素产生胰高血糖素产生胰岛素产生胰岛素第11页，本讲稿共29页小结：在下图中填出相应的符号。（“+”表示促进，“-”表示抑制）胰岛素是胰岛素是 能够能够 血糖含量的激素，一血糖含量的激素，一方面能够促进血糖进入方面能够促进血糖进入 、等等细胞，并在其中合成细胞，并在其中合成 、或或 ；另；另一方面又能抑制一方面又能抑制 的分解和的分解和 转转化为葡萄糖。化为葡萄糖。+肝脏肝脏肌肉肌肉唯一唯一降低降低脂肪脂肪肝
8、糖元肝糖元非糖物质非糖物质糖元糖元氧化分解氧化分解转变为脂肪转变为脂肪增加增加第12页，本讲稿共29页思考7：除了上述两种激素以外，还有哪些激素参与调节血糖的浓度？肾上腺素（肾上腺肾上腺素（肾上腺 分泌的）分泌的）髓质髓质第13页，本讲稿共29页神经调节：当血糖含量降低时，下丘脑的某一神经调节：当血糖含量降低时，下丘脑的某一区域通过有关神经的作用，使区域通过有关神经的作用，使 和和 分别分泌分别分泌 和和 ，从而使血糖含量升高；而血糖，从而使血糖含量升高；而血糖含量降低时，下丘脑的另一区域通过有关神经的含量降低时，下丘脑的另一区域通过有关神经的作用，使作用，使 分泌分泌 ，从而使血糖含量降低。
9、从而使血糖含量降低。肾上腺肾上腺胰岛胰岛A细胞细胞肾上腺素肾上腺素胰高血糖素胰高血糖素胰岛胰岛B细胞细胞胰岛素胰岛素第14页，本讲稿共29页思考8：糖尿病患者的患病原因是什么？有哪些主要症状？如何防治？患病原因：病人的患病原因：病人的 细胞受损，导细胞受损，导致致 分泌不足。分泌不足。主要生理表现：主要生理表现：。症状症状“三多一少三多一少”：a：多：多 ；b：多：多 ；c：多：多 ；d：少。少。防治措施：采用防治措施：采用 和和 饮食结饮食结合合 的方法进行治疗。的方法进行治疗。胰岛胰岛B胰岛素胰岛素食食饮饮尿尿体重（氧化利用）体重（氧化利用）调节调节控制控制药物药物持续性高血糖和糖尿持续性
10、高血糖和糖尿第15页，本讲稿共29页5、血糖的来源不包括、血糖的来源不包括 （）A、肠道吸收、肠道吸收 B、肝糖元分解、肝糖元分解 C、肌糖元分解、肌糖元分解 D、其他物质转化、其他物质转化6、（、（03年江苏高考）正常情况下，人体进食后年江苏高考）正常情况下，人体进食后血液内血液内 （）A胰岛素含量减少，胰高血糖素含量增加胰岛素含量减少，胰高血糖素含量增加 B胰岛素含量增加，胰高血糖素含量增加胰岛素含量增加，胰高血糖素含量增加C胰岛素含量减少，胰高血糖素含量减少胰岛素含量减少，胰高血糖素含量减少 D胰岛素含量增加，胰高血糖素含量减少胰岛素含量增加，胰高血糖素含量减少CD第16页，本讲稿共29
11、页7、下列不是糖尿病患者的特征是、下列不是糖尿病患者的特征是 （）A、多尿、口渴、多饮、多尿、口渴、多饮 B、血糖含量高于、血糖含量高于160-180mg/dLC、饮食增加，体重减轻、饮食增加，体重减轻 D、糖、脂肪、蛋白质氧化发生障碍，分解减慢、糖、脂肪、蛋白质氧化发生障碍，分解减慢D第17页，本讲稿共29页16、医生测定甲乙两人的血糖浓度后，发现其中一个人、医生测定甲乙两人的血糖浓度后，发现其中一个人可能有病，于是让两个人同时饮用等量的葡萄糖液，并可能有病，于是让两个人同时饮用等量的葡萄糖液，并每隔半小时测定一次血糖浓度，结果如下图所示。每隔半小时测定一次血糖浓度，结果如下图所示。请回答：
12、请回答：两人中血糖代谢正常的是两人中血糖代谢正常的是 。可能患有可能患有 病，病，该病的主要生理表现为该病的主要生理表现为 。曲线曲线CD段表示乙处在饥饿状态时段表示乙处在饥饿状态时的血糖浓度，此时维持血糖浓度相对的血糖浓度，此时维持血糖浓度相对稳定的代谢途径是稳定的代谢途径是 。与血糖浓度有关的激素主要是与血糖浓度有关的激素主要是 和和 ；它；它们主要是由们主要是由 分泌的。分泌的。乙乙甲甲糖尿糖尿持续性高血糖和糖尿持续性高血糖和糖尿肝糖元分解成葡萄糖肝糖元分解成葡萄糖胰岛素胰岛素胰高血糖素胰高血糖素胰岛胰岛第18页，本讲稿共29页三、脂质代谢思考9：食物中的脂质主要是什么？它能否直接被人或
13、动物体直接吸收？皮下结皮下结缔组织缔组织肠系膜肠系膜甘油甘油 脂肪酸脂肪酸CO2+H2O+能量能量糖元糖元第19页，本讲稿共29页思考10：脂肪肝出现的原因是什么？如何防治脂肪肝？原因：原因：功能不好，或是功能不好，或是 等合等合成减少时，成减少时，的合成受阻，造成脂肪的合成受阻，造成脂肪在在 中堆积。中堆积。防治：合理防治：合理 ，适当的，适当的 和和 ，并注意吃一些含并注意吃一些含 较多的食物，是防治较多的食物，是防治脂肪肝的有效措施。脂肪肝的有效措施。肝脏肝脏磷脂磷脂脂蛋白脂蛋白肝脏肝脏膳食膳食休息休息活动活动卵磷脂卵磷脂小资料：富含磷脂较多的食物：动物脑髓、肝脏、小资料：富含磷脂较多的
14、食物：动物脑髓、肝脏、大豆、鳝鱼、泥鳅、蛋黄、芝麻、葵花籽等。大豆、鳝鱼、泥鳅、蛋黄、芝麻、葵花籽等。第20页，本讲稿共29页8、血脂的主要利用途径是、血脂的主要利用途径是 （）A、合成脂类分泌物、合成脂类分泌物 B、构成肌体组织和储、构成肌体组织和储存起来存起来C、转化为蛋白质储存、转化为蛋白质储存 D、氧化分解释放能量、氧化分解释放能量9、（、（04江苏高考）脂肪肝是一种比较常见的疾江苏高考）脂肪肝是一种比较常见的疾病。不属于其致病原因的是病。不属于其致病原因的是 （）A.脂肪摄入量过高脂肪摄入量过高 B.脂蛋白摄入量不足脂蛋白摄入量不足C.脂蛋白合成受阻脂蛋白合成受阻 D.磷脂合成受阻磷
15、脂合成受阻 BB第21页，本讲稿共29页四、蛋白质代谢思考11：人和动物体内氨基酸的来源有哪些？去路有哪些？完成下列图解。食物中的食物中的蛋白质消蛋白质消化吸收化吸收自身蛋白质自身蛋白质分解分解氨基转换氨基转换合成合成组织蛋白组织蛋白酶酶激素激素氨基氨基转换转换脱氨基脱氨基尿素尿素CO2+H2O+能量能量糖类、脂肪糖类、脂肪第22页，本讲稿共29页思考12：三大营养物质代谢共有的代谢终产物是什么？为什么它们都能氧化分解供能且等质量的脂肪和糖元氧化分解释放的能量是脂肪多，却说糖类是主要能源物质？共有的代谢终产物：共有的代谢终产物：糖类是主要能源物质的理由是：糖类是主要能源物质的理由是：。CO2、
16、H2O在生物体生命活动过程中所需的能量主要是由糖类分解提在生物体生命活动过程中所需的能量主要是由糖类分解提供，脂肪在正常情况下分解的量少，提供的能量少。供，脂肪在正常情况下分解的量少，提供的能量少。第23页，本讲稿共29页思考13：什么是非必需氨基酸？什么是必需氨基酸？人体内必需的氨基酸有哪些？在人和动物体内在人和动物体内 合成的氨基酸，称为合成的氨基酸，称为非必需氨基酸。非必需氨基酸。在人和动物体内在人和动物体内 合成的氨基酸，称合成的氨基酸，称为必需氨基酸。为必需氨基酸。人体内必需氨基酸有：人体内必需氨基酸有：、。能够能够不能不能缬氨酸缬氨酸异亮氨酸异亮氨酸亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸甲硫
17、氨酸甲硫氨酸色氨酸色氨酸苏氨酸苏氨酸赖氨酸赖氨酸第24页，本讲稿共29页思考14：氨基酸分解形成的含氮部分在什么器官中进行转变？脱氨基所形成的含氮部分（氨基）在脱氨基所形成的含氮部分（氨基）在 中转变成中转变成 。肝脏肝脏尿素尿素思考15：为什么人体每天都要摄入一定量的蛋白质？为什么提倡食用动物性食物？蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用，蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用，但是蛋白质不能在体内储存，所以每天必须摄入但是蛋白质不能在体内储存，所以每天必须摄入足够量的蛋白质。足够量的蛋白质。动物性食物中的蛋白质，含氨基酸的种类比较动物性食物中的蛋白质，含氨基酸的种类比较齐全。齐全。第25页
18、，本讲稿共29页五、三大营养物质代谢的关系五、三大营养物质代谢的关系思考16：三大营养物质代谢之间的关系如何？小结：小结：1、三大营养物质之间是可以、三大营养物质之间是可以 的。的。2、三大营养物质之间的转化是有、三大营养物质之间的转化是有 的。的。3、三大营养物质之间除能转化外，还互相、三大营养物质之间除能转化外，还互相 着。着。转化转化条件条件制约制约第26页，本讲稿共29页10、空腹喝牛奶营养价值较低，原因是被人体吸收的氨基、空腹喝牛奶营养价值较低，原因是被人体吸收的氨基酸主要用于酸主要用于 （）A、直接合成组织蛋白和酶、激素等、直接合成组织蛋白和酶、激素等B、脱氨基氧化分解、脱氨基氧化
19、分解C、氨基转换作用、氨基转换作用 D、合成糖类和脂肪、合成糖类和脂肪11、（、（04广东高考）关于进入动物细胞内氨基酸所发生变广东高考）关于进入动物细胞内氨基酸所发生变化的描述，正确的是化的描述，正确的是 （）A.可以合成蛋白质可以合成蛋白质B分解的最终产物是二氧化碳和水分解的最终产物是二氧化碳和水 C直接合成性激素直接合成性激素 D.经过氨基转换作用形成尿素经过氨基转换作用形成尿素12、蛋白质经过消化后的终产物是、蛋白质经过消化后的终产物是 （）A、多种氨基酸、多种氨基酸 B、各种分子量不等的多肽、各种分子量不等的多肽 C、CO2、H2O、和尿素、和尿素 D、以上所列均是消化后的终产物、以
20、上所列均是消化后的终产物BAA第27页，本讲稿共29页13、（、（04江苏高考）动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸，江苏高考）动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸，可以肯定的是可以肯定的是 （）A.甲种氨基酸是必需氨基酸甲种氨基酸是必需氨基酸 B.甲种氨基酸是非必需氨基酸甲种氨基酸是非必需氨基酸C.乙种氨基酸是必需氨基酸乙种氨基酸是必需氨基酸 D.乙种氨基酸是非必需氨基酸乙种氨基酸是非必需氨基酸14、下列哪项可作为脱氨基作用的具体实例、下列哪项可作为脱氨基作用的具体实例 （）酶酶 酶酶A、苏氨酸、苏氨酸 丁酮酸丁酮酸+NH3 B、谷氨酸、谷氨酸+丙酮酸丙酮酸 酮戊二酸酮戊
21、二酸+丙氨酸丙氨酸 酶酶 酶酶C、谷氨酸、谷氨酸 氨基丁酸氨基丁酸+CO2 D、谷氨酸、谷氨酸+NH3 谷氨酰胺谷氨酰胺+H2O15、（、（03年上海高考）糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可年上海高考）糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可能出现的是能出现的是 （）可在体内贮存可在体内贮存 在体内可相互转化在体内可相互转化 分解后都释放能量分解后都释放能量 能生成水、能生成水、CO2和尿素和尿素A阶段阶段 B C D DAB第28页，本讲稿共29页人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个相互联系、相互制约人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个相互联系、相互制约的协调同一的过程。某学生
22、将体内营养物质代谢的部分途径归纳如下的协调同一的过程。某学生将体内营养物质代谢的部分途径归纳如下图所示。图所示。据图回答下列问题：据图回答下列问题：图中不可能发生的途径是图中不可能发生的途径是 和和 。（填出序号）。（填出序号）在途径在途径和和的代谢过程中，都能产生的物质是的代谢过程中，都能产生的物质是 、和和ATP；细胞；细胞内，途径内，途径发生的场所是发生的场所是 ，而途径，而途径发生的主要场所是发生的主要场所是 。在途径在途径13、14中，氨基酸必须经过中，氨基酸必须经过 作用才能转化为葡萄糖作用才能转化为葡萄糖或脂肪。或脂肪。丙酮酸丙酮酸 H细胞质基质细胞质基质线粒体线粒体脱氨基脱氨基第29页，本讲稿共29页