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1、饮料开发管理第1页，本讲稿共12页饮料开发的意义饮料经营的最关键要素饮料经营的最关键要素 饮品开发的管理能力饮品开发的管理能力国产一种新型饮料的生命周期中在一个地区的流行期一般只有2-3年，短的也许只有半年，而能够在较长时间内保持饮品市场投入与回报的正收益，就不能完全靠资金、广告、终端销售管理所能解决了的，成功饮料企业最重要的核心竞争因素就是在把握市场趋势前提下具备饮品开发的管理能力。一个企业饮料的流行一定是饮料开发管理的立体模型中时空交合点发生碰撞而产生的爆炸；这种爆炸有的具有周期性。起爆点爆发的越强烈越说明当时的市场需求空间越大。这种爆炸式的流行不仅要求企业的资源迅速跟进，更需要企业资金投
2、入的精准及高效运作；企业要在一定时间内保持在市场中的竞争优势地位、不断扩大市场份额迅速获取利润，否则就会发生要么投入过度导致资金断链或者资源跟不上市场发展而被跟随者占领或吃掉。做饮料要谨记：要发财，走水路；水可载舟亦可覆舟！天津市仁杰食品有限公司天津市仁杰食品有限公司27451033155223431632745103315522343163第2页，本讲稿共12页饮料开发管理模型天津市仁杰食品有限公司天津市仁杰食品有限公司27451033155223431632745103315522343163第3页，本讲稿共12页饮料生命周期中的流行期饮料生命周期中的流行期现象为什么饮料鼻祖可口可乐流行世
3、界这么多年？是有代号7X神秘物质的配方？为什么国产饮料最多流行2-3年？热点王老吉还能流行多少年？饮料生命周期中流行期的规律1、时间周期规律2、乐谱规律3、社会热点危机规律4、领导者规律影响饮料生命周期中流行期的因素饮料生命周期中流行期的管理饮料开发的投资分析及管理天津市仁杰食品有限公司天津市仁杰食品有限公司27451033155223431632745103315522343163第4页，本讲稿共12页饮料开发方向横向开发纵向开发时机开发天津市仁杰食品有限公司天津市仁杰食品有限公司27451033155223431632745103315522343163第5页，本讲稿共12页饮料开发管理1
4、、消费市场时尚热点分析2、市场消费型食品饮料的流行趋势分析3、饮料流行期分析4、竞争者及潜在竞争者饮品系统的动态分析5、饮料淡旺季及资金周转率变化6、饮料开发方向、计划及资金重点安排7、饮料开发市场投放及管理8、后期总结天津市仁杰食品有限公司天津市仁杰食品有限公司27451033155223431632745103315522343163第6页，本讲稿共12页饮料开发的主要资源1、管理及技术团队的人才资源2、饮料开发所需的关键资源、信息及资金3、饮品行业市场的信息情报收集系统4、政府的行业管理、政策等的公共资源5、其它天津市仁杰食品有限公司天津市仁杰食品有限公司2745103315522343
5、1632745103315522343163第7页，本讲稿共12页饮料开发工作的五个步骤1、自有及可利用的资源优势分析2、饮品开发目标及方向的确立做河里的鱼中老大：具备资源优势吗？竞争对手都有谁？做市场的跟随者：老大是谁，自己的优势市场在哪？做市场的狩猎者：谁是目标，主要争夺或拓展的市场在哪？3、饮品的三维因素分析4、产品开发策划方案确立及资金投入5、饮料开发项目的组织及实施天津市仁杰食品有限公司天津市仁杰食品有限公司27451033155223431632745103315522343163第8页，本讲稿共12页成功开发并创造流行的成功案例：1、93年美国冰茶项目引进2、97年悬浮大果粒(脱
6、皮去核葡萄、沙田柚粒等）餐饮饮品项目3、2000年中温温灌装果汁工艺的开发4、2003年塑胶罐装常温保存的系列八宝粥产品的开发天津市仁杰食品有限公司天津市仁杰食品有限公司27451033155223431632745103315522343163第9页，本讲稿共12页狩猎性开发成功案例：1、2002年流通市场花生牛奶的仿制开发2、2005年直销业诺丽汁NONI项目的仿制开发3、2006年餐饮业芦荟粒果汁饮品的仿制开发天津市仁杰食品有限公司天津市仁杰食品有限公司27451033155223431632745103315522343163第10页，本讲稿共12页职称：职称：高级职业经理高级工程师高
7、级营养师茶叶专家教育背景：教育背景：1988年毕业于天津市科技大学食品科学与工程2003年中国人民大学 工商管理（生产管理方向）行业背景及业绩：行业背景及业绩：曾就职服务于国营天津饮料厂、可口可乐、通用食品、凯力德等天津知名食品饮料企业，参与过国家碳酸饮料标准制定，在北方市场第一个开发并创造出流行的美国冰茶、酸枣果肉汁、悬浮大果粒葡萄、沙田柚饮料、软包装系列八宝粥；技术解密著名品牌的高浓度果汁、固体饮料预混粉配方、杏仁露、花生牛奶、天津十八街麻花配方及工艺、诺丽果汁配方并实现大规模工业生产，为几十家国内外企业委托研发并实现生产了各类健康功能植物饮品。研发理论体系创建：郭庆晖天津市仁杰食品有限公司天津市仁杰食品有限公司27451033155223431632745103315522343163第11页，本讲稿共12页谢谢！第12页，本讲稿共12页