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1、食物中的营养物质第1页，本讲稿共38页v教学目标教学目标:v1.1.说出人体需要的主要营养物质。说出人体需要的主要营养物质。v2.2.运用科学探究方法测定食物中的能量。运用科学探究方法测定食物中的能量。v3.3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。他生物。第2页，本讲稿共38页 每个人写出两种常吃每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第的食物，并查阅教科书第38-3938-39页页“常见的食物成分常见的食物成分表表”，并将食物中的营养，并将食物中的营养物质填写在书上。物质填写在书上。第3页，本讲稿共38页资料分析资料分析(结合结合P38.P38.
2、表表)v1.1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。不同的。v2.2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。的来源。第4页，本讲稿共38页六大营养物质六大营养物质:糖类糖类,脂肪脂肪,蛋白质蛋白质,水水,无机盐无机盐,维生素维生素 第5页，本讲稿共38页含糖类较多的食物第6页，本讲稿共38页糖类能为人的生命活动提供能量糖类能为人的生命活动提供能量。第7页，本讲稿共38页蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物第8页，本讲稿共38页豆子中含丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质第9页，本讲稿共38页蛋白质长期不足，就会形成蛋
3、白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。第10页，本讲稿共38页含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物第11页，本讲稿共38页 脂肪的作用脂肪的作用:能为人体提供能量能为人体提供能量能为人体提供能量能为人体提供能量(
4、备用供能物质备用供能物质)。第12页，本讲稿共38页探究探究:测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量v第13页，本讲稿共38页探究探究:1.1.如果不同，原因可能是：实验操作不够如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。规范、测量不够准确或计算出现错误等。2.2.探究实验只做一次，可能有误差出现，探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做相同的情况下重复做3 3次，并取这次，并取这3 3次次的平均值，以便尽量减少误差的影的平均值，以便尽量减少误差的影响。响。第14页，本讲稿共38页维维生生素
5、素第15页，本讲稿共38页第16页，本讲稿共38页水水第17页，本讲稿共38页第18页，本讲稿共38页第19页，本讲稿共38页第20页，本讲稿共38页坏血病与维生素坏血病与维生素C C14971497年年7 7月月9 9日到日到14981498年年5 5月月3030日，葡萄牙航海家达伽马（日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco Vasco da Gamada Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160160个船员中，个船员中，有有100100多人死于坏血病。多人死于坏血病。第21页，本讲稿共38页第22页，本讲稿共38页 夜盲夜盲A A 脚气脚气B B 坏血
6、坏血C C 佝偻佝偻D D简记歌谣简记歌谣:第23页，本讲稿共38页 名名 称称 来来 源源 缺缺 乏乏 症症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄肝、谷类人类未发现典型缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣 未发现缺乏症 维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长第24页，本讲稿共38页第25页，本讲稿共38页一、随堂反馈一、随堂反馈1.食物中含有 、和 。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。3.不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某
7、名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6.、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素维生素维生素C C很多很多很小很小糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素第26页，本讲稿共38页二、慧眼识珠二、慧眼识珠:v1.下列食物中含有维生素C.最多的是()A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒v2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶v3.你认
8、为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁 B.锌 C.铁 D.钙v4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症v5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖v6.脚气病例患者应该多吃的食物是()A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉v7.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物DACCCDB第27页，本讲稿共38页1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（
9、）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是（的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（的物质是（）水水 无机盐无机盐 维生素维生素蛋白质蛋白质脂肪脂肪第28页，本讲稿共38页6、下列等量物质、下列等量物质，含糖类最多的是（，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.肝、面粉肝、面粉D.
10、马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面7、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝羊肝B.标准粉标准粉C.鸡蛋鸡蛋D.西红柿西红柿8、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂肪皮下脂肪D.肾脏肾脏DBC第29页，本讲稿共38页三三.连一连连一连A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质C.C.水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少人体需要量很少D.D.维生素维生素 e.e.含有
11、人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分，如如 钙，铁钙，铁E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质，同时具有运输功能同时具有运输功能F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料第30页，本讲稿共38页 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理说出道理。第31页，本讲稿共38页甲图反应出这位同学挑食，时甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。物质，
12、导致营养不良。第32页，本讲稿共38页乙图反应出这位同学不吃早餐就去乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。如果长期不吃早餐，还会影响健康。第33页，本讲稿共38页丙图反应出这位同学偏食，而偏丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。缺乏而导致营养不良。第34页，本讲稿共38页不偏食、不挑食、不暴饮暴不
13、偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。第35页，本讲稿共38页几点建议：几点建议：1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；含量多，常饮不利于身体健康；2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。第36页，本讲稿共38页第37页，本讲稿共38页再见再见第38页，本讲稿共38页