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1、文本为Word版本，下载可任意编辑为什么冬至要吃汤圆和饺子 （冬至）在南方的很多地方，又被称为小年，很多地方喜欢吃汤圆一方面是代表一年辛苦结束了，那么关于冬至一些知识你们了解多少呢?以下是我为大家准备了盘点为什么冬至要吃汤圆和饺子，欢迎参阅。 为什么冬至要吃汤圆 吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名汤圆”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。 吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“
2、圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。 冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”。“圆”意味着“团圆”“圆满”。冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。 为什么冬至要吃饺子 （传说）中，东汉末年，著名医学家张仲景和徒弟回到家乡，看见贫穷的乡亲们在冬天，穿着单薄的衣服，辛苦的劳作，张仲景心里很是难过，他和徒弟就在商量（方法），如何帮助一下乡亲们，他们看到乡亲们的耳朵都被冻得红肿溃烂了，就想着如何帮助乡亲们治好耳朵，经过了一番思考治好，张仲景和徒弟就开始行动了，他们把驱寒的药物、羊肉、辣椒一起放在锅里煮，等到煮
3、好后，把这些药物和羊肉切碎，然后用面皮包成耳朵的样子。在冬至这天，张仲景带着徒弟，把这种耳朵形状的药煮熟，送给冻伤了耳朵的乡亲们。 乡亲们喝完之后全身都暖洋洋的，于是就问，这个汤叫什么名字?他们回答说，这叫做“祛寒娇耳汤”，里面这个耳朵形状的就叫做“娇耳”，而且告诉乡亲们，喝了这个汤，他们的耳朵也会很快的好起来的。之后每年的冬至，乡亲们也学着做各种馅的“娇耳”，并把他们叫做“饺子”。渐渐地便有了冬至吃饺子的习俗了。 冬至吃什么 冬团 正所谓北方人吃饺子，南方人吃汤圆，东莞水乡人则吃“冬团”。在往时，冬至到，东莞家家必做冬团。随着时代发展，人们的选择多了，有些传统小食已经没有往日那么流行，但在不
4、少人的家里，冬团仍是过冬至的必备食品。 新鲜出炉的冬团口感很好，表层糯米粉十分松软，里面的馅料甜而不腻。冬团有甜和咸两种，甜冬团的馅料是爆米花、花生、糖，一般是爆米花一斤、花生两斤、糖三斤这样的比例。咸冬团的馅料则是眉豆、盐和糖。 需要注意的是，冬团的馅料如果是用盅捣鼓出来的，就很松软不会变结实，但如果是那种用锅把糖炒溶化的馅料，很快会变结实就不好吃了。另外，包好的冬团要用蕉叶包起来摆放成一行行放进蒸笼，然后放到锅里蒸20分钟左右即可。 咸丸 除了冬团之外，很多东莞人还有吃咸丸的习俗。东莞咸丸用糯米粉随意捏成团，不加馅。汤一般用虾米、腊肉、鸡、蚝等熬成，还有少量的青菜，汤汁味道鲜美。 咸汤丸是
5、一种在东莞埔田地区很受欢迎的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚，用鸡、排骨、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、瑶柱、虾米、冬菇熬成一锅分量十足的浓汤，把搓成手指粗细的糯米条掰成小块投入汤锅中，待滚之时放进大白菜丝煮熟即可。 除了冬至外，在元宵等传统节日里，咸汤丸都会出现在东莞人的餐台上，寓意丰收富足、家庭和睦。 萝卜粄 在东莞东部生活着很大部分的客家人，客家人每逢冬至的时候，都会自制客家风味食品萝卜粄。虽然各地制作的萝卜粄形状多种多样，但在东莞的客家人却多钟情于圆形，寓意“团团圆圆、幸福美满”。 萝卜粄可以选择糯米粉和粘米粉，也可以选择面粉，比例要适当，面粉放到锅里煮到八成熟，拿出来放大大盆里和，这就是粄头。接下来就是炒馅料，即将准备好的猪肉、萝卜丝、虾仁等馅料来回翻炒，炒熟后，用粄皮一包，放在事先准备的香蕉叶蒸，二十分钟就大功告成。 红薯糖水 每逢冬至，东莞沿海镇区的人，就会食红薯鸡蛋糖水，红薯寓意鸿运，渐成习俗，是为了图个好意头。煮红薯想要煮得漂亮，也有技巧，煮之前，可以用热水冷水交替清洗，有助于烹煮时成型，糖水不会太糊，汤色更漂亮。 第 4 页 共 4 页