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1、餐厅营销方案范文合集10篇餐厅营销方案范文合集10篇为有力保证事情或者工作开展的水平质量，通常会被要求事先 制 定方案，方案是书面方案，具有内容条理清晰、步骤清晰的特点。 那末你有了解过方案吗？下面是采集的餐厅营销方案10篇，仅供参 考，希翼能够匡助到大家。11月11日光棍节是所有单身者节日，也是所有单身朋友展示 自己的舞台。沉重的心理需要得到释放、寂寞的心需要朋友来抚 慰、平淡的生活需要一点刺激和浪漫。希翼单身的你在我们的餐厅 开怀释放，痛饮放松，纵情快乐，结识更多的人生朋友。也许你能 在此遇到你心仪的他(她)。在顾客欢悦中促进餐厅营销。1 .活动时间:11月11日晚上7:00-10:00.
2、活动对象：所有单身者和他(她)的亲朋好友2 .活动程序(1)餐厅经理开场白，说明本次活动的意义；(2)餐厅演奏单身情歌；(3)击鼓传花，中奖者赠送菜品；(4)传苹果游戏。男女隔开坐成一排，用脖子和下巴、肩膀夹住 苹果，一一传递，谁把苹果掉了，罚饮酒或者饮料。1 .音响设施.小鼓一个或者厨房用具代替。2 .有关单身情歌和乐曲：单身情歌一个人我想我会 向来孤单.餐厅前门标语：光棍节联谊晚餐(霓虹灯)风险分析可以匡助我们做出最妥帖的决策方案，以下是我们对 本次方案可能产生风险的分析：市场风险：目前市场上的同类餐厅 及相关食品主要有上述一些，他们可能随时采取一些新的营销策 略，会使得餐厅的销售额受到影
3、响。本钱控制风险：本餐厅是以环 境优雅及产品种类多样取胜的，所以在本钱控制方面最大的风险在 于过多投入市场开辟而无视效劳和产品创新等方面。如果本方案的 一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那末由该方案所产生的 本钱（包括人工及产品）将较难回收。产品组合推出将面临较大风 险。内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部 浮现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。收益市场占有率：通过一系列的营销活动，迅速占领白领市场。使 得大部份希翼有个优雅的就餐环境的白领能够来到餐厅消费。总体 营销量：在先前的宣传及促销的根抵上，结合各类产品的特点，提 高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。营销方案的
4、实施和控制1 .方案的实施，营销方案的实施需要餐厅全体效劳人员和参加 活动的人员的协调和配合。2.销售控制，各细分市场的业绩评估采 用下表的形式，每月发展一次评估，及时分析未完成的相应销售指 标的原因（是产品、效劳还是促销方式、价格问题），提出相应的措 施。XX年6月20日至8月31日518元/席668元/席888元/席1、餐饮：每席赠2瓶啤酒，豆浆；酒水按超市价提供。2、茶楼大厅最低消费标准为10元/人，包间60元/6小时间;双机麻80元/6小时间；茶水。3、客房：一次性消费3000元以上的赠送标间一间/夜；消费在 5000元以上的赠送数码房一间/夜；活动期间凭学生证及教师证入 住可享受普通
5、标准间188元/间夜、普通单人间168元/间夜的优 惠。4、5席以上城区内往返接送，赠送背景板贴字、指示牌。1、活动当晚两人男女通行，一个。最低消费需要150元。时间 在当天7点至23点2、凭埋单收据，参预大转盘，（奖品设计有玫瑰花、公仔、精 巧小礼品）1、一楼大门口大型海报一张、店内K展架3幅、电梯小海报4 张；2、筹画部市场单位X展架13幅、不同规格海报3张让光棍节见鬼去吧，两人男女行，一人免单。快快行动吧，在花容酒楼辞别你的单身！11.11光棍节，给单身的你找寻另一 “半”的时机！通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要明 确目前希翼通过七夕营销活动解决什么问题？是快速提升西
6、餐厅的 知名度、品牌形象？还是以提升销售为主？不同的直接目的会导致 活动主题及细节上的差异。而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人上 门，而对于中高档定位的西餐厅，我认为更关键的是通过对目标消 费群的分析（20-40岁群体为主），通过活动主题的包装及提前宣 传，营造该餐厅很好的形象与消费气氛，借此去提前吸引目标群的 关注。简单的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准的抓住目 标客户群以保证节日期间的销售力度。吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不管该事件落实 成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力；不管场地选择在什么 地方，都要有相当的人流量；不管参预活动的人有多少，抓住目标
7、 受众群体最重要。考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费？他们如何消费？消 费过程中的期望是什么？中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的理想 之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注重环境、气氛的好坏。 这群人拥有既定的价值观、热爱生活、有一定主张和品味、他们除 了关注产品本身之外，更注重精神上的享受。根据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁 中高端人群；他们在进餐厅用餐除了希翼餐点美味之外，也注重环境、气 氛、文化等附加值因素；他们的消费期望是：餐点好不好吃？餐厅有无风格？好不好 玩？有无优惠？给他们带来了哪些精神利益？七夕是中国的情人节，因为节日的定位使它具备文化
8、性，如何 希翼目标群的关注？活动期间用充满七夕文化气氛的包装树立该西 餐厅中高档、独特的形象；以满足目标受众需求，具备创意性的活 动主题引爆市场；看得见的折扣优惠吸引更多目标人群参加。环境气氛亮点：以著名七夕香桥会文化风俗对西餐厅发展环境气氛的包装，使其具备独特、创意、文化、风格。通过我们的情感营销（提供超值效劳）不断提高我们麻辣风芙 蓉会馆在该廊坊餐饮市场的占有率，不断率先于竞争对手。是我们完成品牌战略的一次行为。1、父亲节当天来我店用餐的顾客都可以给父亲打个，无论 是市话、国内长途。限时15分钟。2、父亲节当天来我店用餐的顾客都可有时机拍照一张，并寄到 本人父亲的手中；3、父亲节当天如有客
9、人请本人父亲来我店用餐，可享有如下优 惠：（1）、合影一张；（2）、送影框一个；（3）、送记念父亲节特制菜品13份；（4）、送礼品一份（领带等）。4、如果是请自己的父亲用餐，除了可享受以上优惠，还可以享 受全单8.8折优惠；5、父亲节当天过生日的父亲，我店父亲节家庭套餐一桌供10 人以内用。餐厅父亲节活动筹画方案一一筹画书餐厅父亲节活动筹 划方案一一筹画书。（父亲的生日必须以二代身份证上的日期为 准，年龄到达法定结婚年龄一年以上，有和儿女合影照片）（一）、对外广告宣传1、做2期平面媒体广告；2、电视广告2期；3、网络广告；4、高档楼宇广告（二八短信群发。短信内容：6. 15父亲节到了，麻辣风全
10、体员工祝福您的父亲或 者身为父亲的您安康快乐！当天(6. 15)生日的父亲可享受家庭 套餐！还有更多惊喜呐！订餐 ：(三人 通过店内外各种广告(图片和文字)在不同位置的布 置，发展全方位立体化的宣传，在店内营造出浓浓的父亲节文化气 氛。详细工作布置如下：1、店外水牌，第一次提示顾客；2、店内广告温和氛营造：、X展架3个；(2)、喷绘图片30张；(3)、特制父亲节菜单；(4)、父亲节家庭套餐；(5)、台面软文(从六、一儿童节到6、15父亲节)；(6)、背景音乐：陈红的常回家看看，崔京浩和刘和刚两 个版本的父亲循环播放；(7)、员工问候语：父亲节快乐！等等对顾客发展第二次第三 次父亲节提示，让顾客
11、产生父亲节的情感或者由此而想起了家乡的 父亲或者由此而想起自己做父亲的艰辛与不易为后面的感动做好铺 垫！3、现场互动：(1)、送父子(女)连心菜品一份。祝福语：祝愿天下父子父 女都永远心连心、幸福快乐！(2)、现场拍照。配音：各位领导，来来让我们在父亲节这个难忘的日子里留下这永恒的一瞬！到时我们给您送去或者寄过去;(3)、为现场的父亲和天下父亲敬上一杯祝福酒，祝酒词：今天是父亲节，祝现场的父亲和远在家乡的父亲节日快乐、身体安 康！(4)、(祝酒词讲完之后)说：各位领导，我和我的助手一起 为现场的父亲和客人献上一曲父亲，再次祝您和您的父亲节快 乐身体安康！(将气氛推向高潮)1、宣传文稿、词句感情
12、表达要贴切、准确、到位，过那末显 假，欠缺那末无法与顾客产生情感共鸣，就很难感动顾客。2、对父亲节活动内容要发展全员培训，到达熟知的地步。3、父亲节优惠活动不能与其它优惠活动同时享有。4、父亲节那天来我店过生日的父亲必须提前预约。5、当天在我店过生日的父亲或者在我店里请父亲吃饭时，要组 织管理层一起为父亲说句祝福。一、活动主题三月女人天，亮丽妇女节二、活动目的刺激和诱导顾客消费，上升消费热情，提高总体的销售额。三、活动内容1、庭好“煮”意目的：以目前的影视娱乐新闻来刺激消费者， 特别是目标顾客群，以到达与顾客联络情感，培养忠诚度的目的。活动时间：义月X日- X月X日活动内容：活动期间，商场向广
13、阔顾客采集庭好“煮”意，无 论是你学来的，还是你亲身体味的;不管是炸、炒、滚，还是煮、 炳、蒸，题材不限，你都可以把你的好“煮”意写下来，并投到商 场庭好“煮”意征集箱内，凡参加活动的顾客均可领取小礼品一份（店内库存赠品），每天限义份，送完为止。商场将于X月X日邀请 店内专业厨师从中评选出创意大奖X名，最正确“煮”意奖X名和 优秀“煮”意奖X名。商场将于X月X日将评比结果发布于正门宣传板上，并附上好 “煮”意的菜谱，中奖的顾客于义月X日前凭有效证件到商场效劳 中心领取奖品，逾期作废。最正确“煮”意奖：奖价值X元的商品（X名）优秀“煮”意奖：奖价值X斤大米火袋（X名）备注：评奖结果如有一人获多个
14、奖项时，只赠送顾客一份奖 品。2、商场送出的漂亮一一“漂亮与同行生日有我相伴”活动活动时间：XX年X月X日X月X日活动主题：漂亮与同行生日有我相伴活动细那末：凡于X月X X日出生的女性均可参加本项活动。商场总效劳中心为专门设立了 “妇女节幸运抽奖箱”，凡于 活动期间购物的女性，凭电脑小票和身份证到效劳中心，经确认后 将电脑小票投入“妇女节幸运抽奖箱”中（请在小票反面写上姓名和 联系方式），就有时机获取商场妇女节礼品包（XXXX阿胶乌鸡精X盒 （XLX10）、洗发露、牛奶）。义月义日下午将从“妇女节幸运抽奖箱”中抽取X名幸运的 女性朋友，发布在商场正门宣传板上。领奖时间：X月X日下午一X月X日，
15、逾期作废。3、扮靓女人天，购物添荣耀活动目的：吸引目标顾客，特别是 女性顾客的目光，激发顾客的购置力，促销卖场销售的增长，并吸 引新顾客群的注意力，培养顾客的忠诚度。活动时间：X月X日一 X日8： X 18： X锦绣前程宴XX元，平步青云宴1688元，鹏程万里宴1388元， 金榜题名宴988元；68元/套（凡消费本类套餐，可在a,b,c,d四类菜品中各选一 款，赠送：米饭、水果）；108元/套（凡消费本类套餐者，可在a,b类菜品中各选二款， 在c,d类菜品中各选一款，赠送：米饭、水果）；168元/套（凡消费本类套餐者，可在a类菜品中任选三款，在 b,c类菜品中各选二款，在d类菜品中任选一款，赠
16、送：米饭，水 果）；类别：店庆促销目的：以十周年庆为契机，展开大型系列促销活动吸引客流，提 高销售，稳定市场份额。同时挖掘xx在xx当地的优势，并加以强 劲的宣传，更进一步提升xx在xx的知名度和社会影响力，到达宣传 和强化公司的品牌形象。活动附题：辉煌十周年，百万让利送大家活动主题：冰凉之夏火爆xx时间：200X年6月30日8月10日费用：筹画：xx区市场营销部签名：辉煌十周年，百万让利送大家冰凉之夏火爆XX8月10日7月24日活动时间：200X年6月30日活动时间：200X年6月30日活动目的：xx与中国烹饪协会携手多年，去年成立了中央厨房，使xx的 熟食产品真正让顾客享受到了 “以超市的
17、价格享受星级酒店的美 味”，但由于前期没有更深的挖掘，我们的消费者很难体味到我们 的质优价廉，通过此次十周年庆的“生鲜购物节”，以我们公司独 有的特色产品为先锋，展开一系列的促销活动让更多的顾客感知 xx、长来xx,到达一提到麦当劳就想到它的薯条一样的效果！1 .烤鸡“下”出一元蛋活动时间：6月30日一7月10日活动内容：凡在本店买烤鸡一只，凭当日购物小票到指定地点 只需加1元即可换购6枚装鸡蛋一盒。费用预算：烤鸡本钱4.9元/只，鸡蛋本钱2.8元/6枚，烤鸡 售价6. 8元/只。估计各店每日送出鸡蛋500盒*H天*2. 80元/份=15400元/店 （补差费用）.品xx酱板鸭，五星级酒店美味
18、带回家活动时间：7月77月17日活动内容：凡在本店买酱板鸭一只，即可获赠美味花生米一 份，五星级酒店的美味与您的亲朋好友共分享！费用预算：每店限送500份/日，赠品花生米本钱为0.50元/ 份。单店的费用为：0.5元/份*500份*11天二2750元（折扣费用）2 .猜一猜、估一估，西瓜您消暑 活动时间：7月227月24日活动内容：凡在xx购物的顾客，无论购物金额多少，均可凭电 脑小票在指定地点参加西瓜猜重的活动，如果您能一次说中您手上 的西瓜的分量（与实际分量相差不到2两），那您即可将您看中的西 瓜抱回家！（每日限送100个西瓜）费用预算：100个*15斤*0.30元/斤*3天=1350元（
19、促销费用/ 最大值）备注：各店门前显著的位置、超市出入口、电梯入口必须有明 显的活动看板。商品陈列区域必须要有显著的标识及试吃台。烤鸡、酱板鸭现场烘烤制作，各店企划部在商品陈列区域或者 现场制作的位置悬挂张贴烤鸡、酱板鸭的制作方法和独家配方。费用预算：活动费用：1350元/店气氛布置费用：1000元/店活动时间：6月30日7月2日活动内容：活动期间凡在xx购物的前300名顾客送消暑组合套 装（绿豆+白糖）一份，送完为止！活动费用：300名*6元/份*3天=5400元/店气氛布置费用：500元活动时间：6月307月30日活动内容：炎炎夏日是酒水旺销的春天，相关饮料矿泉水设专 区集中陈列，啤酒陈列
20、成xx标志的形状。一定要突出量感，同时确 保商品陈列的安全。同时在啤酒上做足促销。（例如买赠、折扣、低 价等）冬至包饺子是中国许多地方的传统习俗，新一届社联人不知不 觉地走过了风风雨雨的半年，在这半年来我们一起经历了多项活 动。终于冬至到来了，我们社联一家人轻松坐下来感受这寒冬里的 温暖的时候到了。希翼能通过这个活动，让我们累了一学期的社联人在这寒冷的 冬天感觉到一丝的温暖。同时借此来促进社联人之间的交流，增进 同学们之间的友谊，增强社联的凝结力，进一步培养同学们团结协 作的精神。（1）包饺子（2）包饺子比赛（3）吃饺子活动前期1）由外联部负责联系活动场地。2）办公室负责发飞信通知并统计活动到
21、场人数。3）由宣传部出一张宣传该活动的宣传板。4）参预者每人交十块钱（用于支付包饺子费用）。5）宣传部出一到两名活动主持人，每一个部出一位裁判员，此 外由社联主席担任总裁判。6）由组织部负责划分各部在餐厅的坐位。7）纪检部周二前把奖品购置到位。活动中期1）以每一个部为一组于12月21号6:30到达活动场地有序入坐。2）由组织部负责把各部人员安排就坐。3）纪检部清点人数。4）人数到齐后开始上面团等工具。5）主持人讲话。6）主席讲话，宣布冬至包饺子开始。（宣布包饺子开始前所有人不得开始包饺子）o啤酒竞饮大赛：（7月30日星期日下午5： 30）活动内容：您对自己的酒量有信心吗?您有一点感觉到这个夏日
22、热得难受吗?来xx纵情地畅饮我们的冰凉啤酒吧!您一次喝多少我们 送多少!冠军另有好礼相送！活动准备：由02处20部门商品部与供应商谈判赞助此次活 动，门店相关部门负责活动音响、舞台的布置，突浮现场气氛。（三 店同期开展）气氛布置费用：500元活动时间：每周六上午9： 30（7月2日、9日、16日、23日、30日）活动内容：周末来这里!我们在每一个周的周末都精心安排了高 水 准的演出与舞台促销路演阵容让您一饱眼福！（明细见略）路演费用：3000元/场（含舞台背景、音响）*3店二9000元备注：路演活动一共15场，各店5场，市场营销部与门店负责 前三场演出，其余12场由商品部负责。活动时间：6月3
23、08月10日活动内容：1 .夏日清凉风火爆xx风扇大联展（不得少于10个品种）.怡情夏日凉席温馨一一凉席大联展2 .默默无蚊的关爱一一蚊香、杀虫剂、清香剂大联展联展商品设专区集中陈列,商品部与门店及时沟通，确保联展商 品的货源。店维修部负责保证联展商品陈列区域的电源。活动时间：7月25日8月10日商品范围：服装、鞋帽、针纺、化装、日杂、文体、音像、图书、小家电、酒类活动细那末：凡顾客在本超市购以上所规定的商品达10件，均 可参加本次活动，活动由顾客在自己的购物小票上给所购置的商品 按110号自行编号，然后从抽奖箱中抽取一个号球，号球上的 数字就是顾客购置该商品的幸运号!该商品将全额奉送给顾客。
24、（本次活动经概率测算，相当于9折。特价商品不参预此活动， 参加此活动的商品毛利必须保证在15%以上!）气氛布置费用：1000元/店活动时间：7月25日8月10日活动内容：一元钱能买到什么?一元钱在xx可以买牙刷、纸 巾、可乐、洗衣粉.难以至信吧?没错，就是这么便宜!时机不容 错过！各店在7月17日前统计好敏感、滞销、高库存、新商品清单并 与商品部确认，分时段抢购，每日每店费用控制在1000元以内。各 店ALC做好及时调价的工作，收银部跟踪各处值班及时采集散货。 折扣费用由各店自行承担。 气氛布置费用：1000元/店七月份：0514期（6月307月10日）45600元/3店0515 期（16K1
25、6P）（7 月 11 日7 月 21 日）0516 期（16K16P）（7 月 227 月 31 日）每期费用为：31200元/期/3店*2期=62400元/3店十周年庆期间七月份DM费用合计：108000元八月份：0517期（16K16P）（8月1日8月10 FI）DM费用为 31200 元十：报纸广告宣传费用：七月份费用预算：6月30日xx晚报周四通栏（24.5*8CM）价格 76700 元7月8日周五xx晚报黑白半版价格46800元7月15日周五xx晚报黑白半版价格46800元八月份费用预算：8月5日周五xx晚报黑白半版价格46800元七月份报纸广告费用合计：170300元八月份报纸广告
26、费用：46800元报纸广告费用合计：217100元H一：费用预算合计：653950元十二：可行性分析：一）销售增长与活动费用占比分析：七月份估计销售额1685万元八月份20xx万元/30天*10天（8月1日一一8月10日）=671万 元那末活动期间估计销售额为：2356万元活动费用占比：2. 7749%因无去年历史数据可比，我们把五月（1373万元）的销售做为依 据，估计在活动期间，我区的销售比五月同期增长22. 60%,那末销 售可增长434万元二）促销形式分析：该方案是我区针对三家门店长期以来的深入研究和调查，所整 合的一套更适合xx区各门店的消费群体所易承受。此次促销活动以 生鲜购物节为
27、龙头，隆重推出具有独特xx特色的烤鸡、酱板鸭，在 顾客心中奠定我公司的商品质优价廉的形象，接下来采用送汽车的 大手笔促销活动震动xx各消费群，在各店商圈中产生哄动效应，为 宣传我公司的品牌起到积极的作用。当顾客到各店消费的同时，又 适时推出“一元风暴”限时抢购活动，为消化来客数、提高销售都 将起到非常明显的效果！众所周知，xx的商圈竞争剧烈，武商议贩前期的“全场惊爆、 百万大派送”活动和中百的清仓甩卖活动一浪更比一浪高，我们不 能无声的沉默下去！7、8月是各零售公司的销售淡季，同时也是非常关键的过度时 期，通过这次全国十周年庆，提高销售是我们的短期目标，培养顾 客在xx购物的忠诚度才是我们的终
28、极目标！7）由活动部负责预留比赛的用品。8）包饺子五十分钟后，将包好的饺子送于厨房（所有饺子包完 后）（50分钟）。9）主持人讲话，宣布包饺子比赛。10）由总裁判宣布擀面皮比赛规那末随后等各组参赛队员和各裁 判到位后宣布比赛开始，各组开始比赛。11）在10分钟内包的饺子在保质的情况下数量多的一组获胜。12）由总裁判宣布比赛情况。13）由主持人邀请主席团为获胜的部门颁奖。14）由获胜的部门惩罚输的部门部长。15）饺子上座，各部门吃饺子同时相互交流。16）吃饺子完毕。3活动后期1）由各部门负责把自己位置上的杂物清理干净。2）当场地干净 后由纪检部验收后各部离场。3）由外联部把场地交还。1）在比赛的
29、过程中各部人员注意现场秩序和安全。（由各部部长 负责）2）包饺子过程中所有人员不得有过于的打闹，不得随处乱撒 面粉，不得浪费食品等。3）如有擀面棒不够的情况，由组织部负责购置不够的擀面棒。4）活动人数较多，地方较小，请所有人员在整个活动过程中注意平 安。5）讲究卫生，包饺子前要洗手。6）注意活动准时到场。7）社联所有人在活动中注意保持良好的形象。8）惩罚有度，规 那末自定。1）由每一个部派出两名得力人员参加比赛，分别负责擀面皮包 饺子，在规定时间内所包的饺子在保质的情况下数量多的组别获 胜。获胜的组别其所在部门的全体人员承受奖励。2）主席团在比赛前自愿归到某部，并且同时承受该部门的奖励 或者惩
30、罚。3）各部裁判员负责其组号的下一个组的比赛，最后一组 出的裁判员负责第一组的比赛。4）比赛分组：办公室第一组，宣传部第二组，纪检部第三组， 组织部第四组，活动部第五组，部第六组，外联队第七组。5）奖励：总分前三名的部门获胜，对应的各部门人员均获得一 支中性笔。6）惩罚：由第一位的部门惩罚第七名的部门部长，第二 名的部门惩罚第六名的部门部长。第三名的部门惩罚第五名的部门 部长。主席团：出一个总裁判，主席讲话，主席团颁奖。外联部：负责活动场地的联系，活动完毕后负责交还场地。 部：负责照片的采集。办公室：负责活动前的费用收取。组织 部：坐位的划分，奖品的购置。纪检部：负责到场人数的统计和场地的持续
31、和活动后场地的验 收。 宣传队：负责活动开始前把所人员安排就为，出一到两名主持 人。 活动部：活动的筹画，预留比赛物品。注：各部部长为各部工作的负责人。1 .广告策略A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种 特色的效劳。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是 白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、 安康为主题的一系列活动。活动详细内容：首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛 有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压，把题目弄成一个 小纸条或者别的什么东西，类似于猜灯谜那种，猜对了有奖品，或 者 就餐优惠等。
32、地点，可以在餐厅外面举行。（猜谜活动的可行性分析：比方这样一个类似的活动，当时是有 不少人围上去参加的，只要在餐厅门口会萃了人气，由于大多数消 费者都会有从众心理，跟着围过来看的人就多了，可有效提高公司 知名度。）本活动持续实践为3个工作日。B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购置。详细内容：加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活 动，掌握适当的时机，及时、灵便的发展，如在某些节日、或者对 本餐厅或者对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广 告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营 理念和口号/特色/环境/效劳/当期的促销活动等。拓展广告渠道，印制
33、专用的DM,传单，MSN/QQ等网络渠道推 广，上下班必经的车站推广，在白领较常阅读的杂志上刊登广告， 附带优惠券的那种。C.针对单项商品（单品）或者新商品来加强广告 与促销活动。针对本餐厅安康饮食的一系列活动，通过各种广告 形式促销形式大力宣传，宣传时间持续一个月。使得本餐厅食品 安康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。2 .产品策略（1）提高餐饮质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特殊是原材料的采购和处理，制止使用不合格的原材料或者其他配料。严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师发展培训，提高其厨艺。增加产品品种，研发多种新菜式。(2
34、)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销 售量。合理方案餐饮产品与节假日的组合。以盖饭、拉面、小食品为 主，精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等， 形成自己的特色。详细设想有以下几种套餐：产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针 对白领阶层的安康问题我们推出了营养套餐，有关报导指出，不良 的午餐状况是造成白领安康状况差的一个很重要的因素。而且最近 的人越来越注重安康饮食，我们应该把握这个时机。详细设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人 心，并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。详细套餐组合可 以有素食餐，水果餐等详细的视餐厅情况而定。产
35、品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较 高：他们普通选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就 餐。该餐厅装修典雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时 尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这 方面的优势。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点 和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。详细操作如下：气氛温和氛的创造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光， 轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他 们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。附加效劳（特色效劳）对于消费满一定金额（如50元以上）的情 侣们赠送一枝玫瑰等!产品
36、组合三：周末特价在周五晚上、周六、周 天这三个时间段，推出优惠产品或者提供特价效劳。顾客对象主要 是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石山水西餐厅 做得较不错，可以作为借鉴。在元旦（1月1日），元宵节（农历正月 十五），西洋情人节（2月14日），七夕情人节（农历七月初七），中 秋节（农历八月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12 月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产 品。（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛。由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们之中不少都是刚离 开学校，离开家里，刚投入到这个社会的
37、，对于社会上一些风气可 能还是不能彻底加受，也依然眷恋着学校，家里的温暖。所以，创 造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本 餐厅印象更深刻。气氛是效劳态度、效劳技术、效劳员的形象、餐 厅的建造装璜、设施设备的布局、色采、背景音乐等因素的综合， 更表达了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势 下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。3 .销售渠道策略。依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式， 以前者为主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让 他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部份稳定的客源。一级销售：选择公司或者商场活动，与之建立
38、关系，可以将抵 用券作为奖品等等，或者其它形式，从而增加客流量。此外，我 们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作普通比较繁忙，再加之最近 天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐效劳给他们提供一定 的便利性。主要设想：餐厅把产品的详细信息于网上，顾客通过网络订餐 效劳可以直接点餐，也可以选加配料。此外：也可以开展 订餐业 务，但是由于 订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订 餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐效劳前提是要保证能准时送 餐。管理策略1、员工招聘由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到30 多摆布，所以，在员工招聘方面应该选择些年轻有活力的，这样可 以更好地吸引消费
39、者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟 通，以便更好地了解客人的需要。除了要招聘些年轻有活力的员工以外，员工素质也是需要考 虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素质和职业道德的。2、员工管理加强员工管理详细内容：加强政治思想教育，无论什么时候政治思想教育都是必要 的，惟独有良好的思想素质的员工，才干够更好地做好自己的工 作。增强专业技能培训，提高效劳质量。本餐厅已经意识到餐厅 效劳员生手、年轻，效劳意识薄弱，我们就应该从这一方面着手对 员工发展专业技能培训，并且这样培训是时常性的。关心员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”，惟独忠诚的员工才干带来顾 客的忠诚。作为管理者，应该关心员工
40、的生活，学会尊重员工，让他们有 一种意思：餐厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作积极性。 机体内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑效劳，每周评选微笑之 星，效劳之星，最正确效劳员，赋予一定的物质或者金钱奖励。3、餐厅效劳，提高效劳质量，提倡阳光般的效劳，赋予客人真 诚的笑容，效劳员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感， 着力打造一种温馨的气氛。4、给顾客发意见卡，顾客的意见是餐厅成长的肥料，可以再顾 客就餐完毕后结账时给他发意见卡，上面可以写一些问题：比方，你认为本餐厅的效 劳有哪些缺乏有那些需要改正之类的。并注明，下次来消费可以凭 填好的意见卡获得XX折扣的优惠。每周评选一次，对意见中肯正确 的选出前三名以一定的奖品奖励。营销预算（单位：元）活动本钱：时详细情况而定。平面宣传：以DM为主，DM的广告形式有信件、海报、图表等 多种，视详细情况而确定费用。地面传单：新产品推出时适当使用0. 08元/张意见卡印制本 钱：现在名片是几块钱一盒的，这个应该也差不多以上方案可根据 实据情况及需要，有选择地协调发展!方案风险和收益。风险每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。