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1、度假村经营与管理课程教学大纲课程编号：ZZ0706008一、课程说明1 .课程代码ZZ07060082 .课程类别专业专长能力课3 .适应专业及课程性质酒店管理专业选修4 .课程目的（1）让学生了解酒店行业的质量管理与运行；（2）结合酒店行业的特点，掌握酒店的经营与服务质量管理的要求；（3）让学生了解酒店的发展与现状：（4）从质量管理为切入点，分析酒店的经营理念与服务质量管理的方法，最重要的是, 如何将这些新的理念新的方法，运用到实际中，从而提高学牛.的分析能力以及解决实际问题 的能力；（5）结合酒店管理中的案例，分析“六西格玛管理”，“戴明环”，“顾客满意”等概念 给当代酒店运营管理提供的思
2、路，鼓励学生以创新精神投入提高质量的实践活动中去。5 .学时与学分学时为30,学分为2.0。6 .建议先修课程无二、课程教学基本内容及要求第一章有关质量的追溯和综述计划学时：2基本要求：（1）理解相关概念及特征，并能进行比较和区分。（2）熟悉了解管理学的大师，以及相关理论的发展历史背景。（3）理解什么是服务和服务质量对于酒店的意义。教学重点及难点：（1）各个理论之间的差异和产生的时代背景。（2）产品、顾客和顾客满意之间的内在逻辑关系。基本内容：(1)质量的相关(2)休闲度假村的类型(3)休闲度假村经营与管理的特点思考题：(1)如何理解休闲的内涵？(2)度假村与度假地、度假区有什么区别？(3)休
3、闲度假村与传统的商务酒店在服务与管理方面有哪些不同？(4)休闲度假村的经营管理有何特点？第二章休闲度假村的发展与现状计划学时：2基本要求：(1)理解国外休闲度假村产生的原因、发展的特点及规律。(2)理解国内休闲度假村发展的原因及特点，并能对目前度假村存在的问题进行分析。 教学重点及难点：(1)国内外度假村的发展与现状。(2)度假村发展面临的问题。基本内容：(1)国外休闲度假村的产生与发展历程。(2)国内休闲度假村的发展与现状。(3)国内休闲度假村发展面临的主要问题。思考题：(1)如何看待国外休闲度假村的发展？(2)国内休闲度假村面临的问题应如何消除？第三章休闲度假村产业及经营管理发展趋势计划学
4、时：2基本要求：(1) 了解休闲度假产业发展的相关背景。(2) 了解目前国内外休闲度假市场发展的现状。(3) 了解休闲度假村经营与管理的特点。教学重点及难点：(1)掌握休闲度假村产业的发展背景.（2）掌握休闲度假村产业发展趋势。基本内容：（1）休闲度假村产业发展背景。（2）休闲度假村市场的发展。（3）休闲度假村产业发展趋势。（4）休闲度假村经营管理发展趋势.思考题：（1）简述休闲度假村产业发展的相关背景？（2）休闲度假产业发展的市场现状如何？（3）目前我国分时度假和产权酒店发展的主要问题是什么？（4）休闲度假村产业发展趋势如何？（5）休闲度假村应如何进行经营管理？（6）休闲度假村如何实现产品的
5、特色化和服务的人性化？第四章休闲度假村资源分析与规划设计计划学时：2基本要求（1）了解国内外休闲度假村选址概况。（2） 了解休闲度假村选址的条件。（3） 了解休闲度假村的资源条件。（4） 了解休闲度假村的环保措施。（5） 了解休闲度假村的开发用地。（6） 了解休闲度假村的容量。（7） 了解休闲度假村的建筑风格。教学重点及难点：（1）不同类型休闲度假村的选址条件。（2）休闲度假村的资源特点。基本内容：（1）休闲度假村的选址。（2）休闲度假村的资源分析。（3）休闲度假村的规划设计。思考题：（1）农业区位论的假设条件有哪些？（2）生态度假村选址应该考虑哪些因素？（3）东西部的度假村有哪些资源上的差异
6、？（4）如何利用区位论知识进行休闲度假村选址？（5）如何利用好度假村的资源条件进行更好地规划设计？第五章休闲度假村总体发展战略计划学时：2基本要求：（1）了解休闲度假村总体发展战略的含义。（8） 了解休闲度假村总体发展战略的目标。（9） 了解休闲度假村总体发展战略的制定方法和思路。教学重点及难点：（1）休闲度假村总体发展战略分析。（2）休闲度假村总体发展战略的制定。基本内容：（1）休闲度假村总体发展战略的内涵和现状。（2）休闲度假村总体发展战略目标。（3）休闲度假村总体发展战略制定方法。（4）休闲度假村总体发展战略具体思路。（5）休闲度假村总体战略发展趋势。思考题：（1）休闲度假村总体发展战略
7、制定的方法包括哪些方面？（2）休闲度假村总体发展战略的具体思路有哪些？（3）休闲度假村主体化战略选择的要点包括哪些？（4）论述我国当前休闲度假村总体战略的发展趋势？第六章休闲度假村产品开发战略计划学时：2基本要求：（10） 了解休闲度假村产品的概念。（11） 了解休闲度假村产品开发的分类。（12） 了解休闲度假产品开发现状。（13） 了解休闲度假村产品开发的内涵。（14） 了解休闲度假村产品开发战略的内涵。（15） 了解森林、温泉、乡村、海滨等各种类型的休闲度假村产品开发策略。教学重点及难点：（1）掌握休闲度假产品的理论研究和开发现状。（2）能根据不同类型的休闲度假村的特点和目标市场的特征制定
8、相应的产品开发战略。 基本内容：（1）休闲度假村产品开发概述。（2）各类型休闲度假村产品开发。思考题：（1）简述度假产品和度假村产品的关系？（2）简述我国休闲度假村产品的开发现状？（3）论述城市型休闲度假村与乡村型休闲度假村在具体的产品开发策略上的异同点？（4）论述休闲度假村产品开发策略的内涵？第七章休闲度假村营销战略计划学时：2基本要求：（1）了解市场营销的基本观念及旅游市场营销的新观念。（16） 了解度假村市场定位的含义及原则。（17） 了解度假村市场发展战略的特征。（18） 了解度假村市场营销组合的主要观念。（19） 了解度假村市场营销组合的特点和策略。教学重点及难点：（1）市场营销观念
9、在休闲度假村中的应用。（2）休闲度假村营俏战略的制定。基本内容：（1）市场营销观念演进及旅游市场营销新观念。（2）休闲度假村市场定位战略。（3）休闲度假村市场发展战略。（4）休闲度假村市场竞争战略。（5）休闲度假村市场营销组合战略.思考题：（1）如何做好旅游服务营销？（2）度假村市场发展战略有哪些？（3）简述度假村市场营销组合战略的特点及意义？（4）休闲度假村应如何准确做好市场定位？（5）休闲度假村主要市场竞争战略有哪些，如何实施？第八章休闲度假村经营模式创新计划学时：2基本要求：（1）了解休闲度假村经营模式创新的概念、重要意义与必然性。（2） 了解温泉型、滨海型、城郊型休闲度假村经营模式创新
10、的路径、内容与方式。 教学重点及难点：（1）掌握各类休闲度假村经营模式创新的理念与方法.（2）理解休闲度假村经营模式创新的内涵。基本内容：（1）休闲度假村经营模式创新概述。（2）温泉型休闲度假村经营模式创新。（3）滨海型休闲度假村经营模式创新。（4）城郊型休闲度假村经营模式创新。思考题：（1）如何理解休闲度假村的经营模式创新？（2）简述温泉型休闲度假村主题休闲游乐模式的主要特点？（3）简述滨海型休闲度假村自我特色模式的主要特点？第九章 休闲度假村组织及人力资源管理计划学时：2基本要求：（1）了解组织管理概念和工作内容。（2） 了解组织管理发展阶段。（3） 了解组织管理各发展阶段的理念及代表人物
11、。（4） 了解组织结构图、岗位结构图的概念及异同。（5） 了解人力资源管理概念。（6） 了解休闲度假村人力资源管理现状。教学重点及难点：（1）休闲度假村的一般组织结构和各部门的岗位职责。（2）根据休闲度假村的特点进行组织结构设计。基本内容：（1）休闲度假村组织管理。（2）休闲度假村经营人力资源管理。思考题：（1）简述组织管理的内容？（2）部门职能说明书和岗位职责说明书的区别是什么？（3）简述各组织管理理论的重点？（4）简述组织结构设计的程序？（5）简述休闲度假村人力资源管理现状？（6）简述休闲度假村人才选择的方法？（7）休闲度假村人员激励应遵循的原则有哪些？第十章休闲度假村产品及服务质量管理计
12、划学时：4基本要求：（1） 了解休闲度假村产品及服务质量的概念。（2） 了解休闲度假村产品质量控制和管理的方法。（3） 了解休闲度假村服务质量的评价标准和测量方法。教学重点及难点：（1）如何运用服务质量的评价标准和测量方法。（2）如何运用服务质量差距模型改进休闲度假村的服务质量和营销效果。 基本内容：（1）休闲度假村产品及服务质量管理概述。（2）休闲度假村产品及服务质量控制与管理。（3）服务质量的测量与评价。思考题：（1）休闲度假村质量管理涉及哪些环节？（2）休闲度假村服务设计有哪些要点？（3）如何开展服务现场管理？（4）休闲度假村服务质量评估有哪些方法？第十一章休闲度假村生态环境管理计划学时
13、：4基本要求：（1）了解生态环境的内涵。（2） 了解休闲度假村与生态环境的关系。（3） 了解环境管理概念、内容及特点。（4） 了解PDCA循环。教学重点及难点:（1）如何辩证分析度假村与生态环境。（2）如何区分生态管理三层次的内容。基本内容：（1）休闲度假村与生态环境关系。（2）生态环境管理概述。（3）环境管理体系的应用。思考题：（1）简述度假村引入环境管理体系的意义？（2）简述IS014001环境管理运营模式的PDCA循环？第十二章休闲度假村度假者管理计划学时：4基本要求：（1）了解休闲度假村度假者管理的基本概念与主要内容。（5） 了解休闲度假村度假者各项内容的常见措施。（6） 了解休闲度假
14、村度假者管理存在的主要问题。（4）掌握休闲度假村度假者管理的基本模式与流程。教学重点及难点：（1）如何制定度假者管理措施与方案。（2）如何掌握度假者管理的基本方法与技巧，并能够进行案例分析与应用。基本内容：（1）休闲度假村管理者管理概述。（2）休闲度假村管理者管理存在的问题。（3）休闲度假村管理者管理的模式。思考题：（1）简述休闲度假村度假者管理的主要内涵与管理内容？（2）举例说明休闲度假村的度假者管理模式？三、课程学时分配本课程计划30学时，其中理论教学24学时，实践教学6学时。课程主要内容和学时 分配见课程学时分配表。表1课程学时分配表（宋体五号加黑）数环节理论教学实践教学小计讨论第一章休
15、闲度假村概述202第二章休闲度假村的发展与现状202第三章休闲度假村产业及经营管理发展趋势202第四章休闲度假村资源分析与规划设计202第五章休闲度假村总体发展战略202第六章休闲度假村产品开发战略202第七章休闲度假村营销战略202第八章休闲度假村经营模式创新202第九章 休闲度假村组织及人力资源管理202第十章休闲度假村产品及服务质量管理224第十一章休闲度假村生态环境管理224第十二章 休闲度假村度假者管理224总il24630四、考核及成绩评定考核方式：考查成绩评定：(1)以百分制记载平时成绩。(2)平时成绩占总成绩的30%,其中课堂表现(含考勤)占15%,课内实践占20%,课外作业占15%。(3)课程考查占50%。五、推荐教材和教学参考书推荐教材：(1)休闲度假村经营与管理.周绍健主编.北京大学出版社.2014年参考书目：(1)古兜温泉旅游度假邨健康经营与管理模式.田玉堂主编.中国旅游出版社. 2007 年(2)现代酒店经营管理学.张士泽，张序主编.广东旅游出版社.2001年(3)现代酒店经营管理实务.陈江伟主编.中国人民大学出版社. 2013年