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1、新教科版四年级下册科学第三单元4、生的食物和熟的食物优秀教案4、生的食物和熟的食物【教学目标】科学概念：为了保证对养分的汲取，有的食物相宜生吃，有的食 物相宜熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体 对食物的消化和汲取的。过程与方法：在加热的过程中，观看食物由生到熟的变化。通过细致的观看，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进 行描述。情感态度价值观：细致仔细地完成食物生与熟的比较活动。【教学重点】观看比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。【教学难点】通过观看能描述生、熟食物的变化。【教学预备】给每组同学预备：切开的生马铃薯和熟马铃薯，两 小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支
2、架、石棉、水、烧杯、镶子。 演示实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、 鸡肉、猪肉、鳍鱼【教学过程】一、引入 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的养分，而食物的不同食 用方法会影响我们对养分的汲取。生的食物和熟的食物有什么不 同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今日一起来探 讨探讨吧！二、探究过程1、生的食物和熟的食物(1)出示一些食物的实物：说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？(2)揭示题目。(3)举例说说生食和熟食。(4)小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食 物生吃更富有养分。2、观看比较生、熟马铃薯(1)老师供应切开的生、熟马铃薯，组织同学分组观看它们的 变
3、化。从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不 同呢？A.看看马铃薯的颜色变化B.摸摸马铃薯的软硬异同C.尝尝马铃薯的味道(2)汇报：马铃薯的养分会变化吗？(3)争论：把马铃薯烧熟了吃有哪些好处？(熟的马铃薯和生 的马铃薯一样富有养分，但熟的马铃薯含有的养分成分更简单被 人体汲取。)3、观看比较生、熟鸡(猪)肉(1)观看生鸡(猪)肉颜色、气味、用镶子夹住撕扯(2)猜测：鸡(猪)肉从生到熟会有哪些变化？(3)分组试验：用清水加热鸡(猪)肉A.操作指导：放在水中煮。老师要引导同学做好试验装置，练习使用酒精灯。(将石棉放在支架上部一烧杯里倒入水，置于支架的石棉上一打 开酒精灯灯帽一点燃酒精灯一置于支架下部一用外焰加热一使 用完毕，用灯帽灭火)B.试验要求：留意平安；留意观看和记录。C.分组试验，老师巡回随机指导(4)汇报：将观看到的现象尽量用语言描述出来。(5)争论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什 么不适合直接食用？三、小结：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得 简单被人体消化和汲取，而且熟的食物比较松软，也简单被消化。 但是食物在这样的加工过程中，养分会有一些损失。生的食物会 保留自身的养分成分，特殊是维生素不会被破坏。所以采纳生食 的方法能够削减养分的损失，但是生吃食物肯定要留意饮食卫生。