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1、关注营养平衡糖类教学设计教学目标：1、使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，以及 它们之间的相互转变和跟嫌的衍生物的关系。2、了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。3、使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法。教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。教学方法：讨论、实验探究、调杳或实验、查阅收集资料气课时划分：二课时第一课时导课我们来讨论两个生活常识：“饭要口 口吃”的科学依据是什么若饭慢慢地咀嚼 会感觉到什么味道儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设:这里盛放的是三个 肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关
2、知识来解决这两 个问题。卜面我们先来学习糖类的有关知识。板书第二节糖类设问如果有人问“今天你吃糖了吗？ 你将怎样I可答？回答学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。讲述糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物(包括 人)消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉 就属于糖类。设问根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖学生讨论回答：糖类是由C、H、0三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。思考由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。板书大部分通式aao). .自学P79资料卡片。讲解糖类在以前，曾经
3、用一个通式来表示：Cn(ILO)；这是因为在鼓初发现的糖类都是有 C、H、0三种元素组成，并且分子中的H原子和0原子的个数比恰好是2:1。当时就误认为 糖是由碳和水组成的化合物，现在还一直在沿用这种叫法。1、通式并不反映结构：H和0并不是以结合成水的形式存在的。2、通式的应用是有限度的：鼠李糖口乩念、乙酸等设问如何给糖类下一个准确的定义呢板书糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。板书糖的分类：单糖低聚糖多糖过渡在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等。下面我们有重 点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖。板书一、葡萄糖讲述葡萄糖是最重要的、最简单
4、的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的 水果里。板书葡萄糖的分子式：CMDs、白色晶体，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性实验注意操作顺序和用量实验现象试管内壁有银镜生成。讲述通过实验进行分析，葡萄糖分子里含有醛基，已知Imol葡萄糖与银氨液反应能生成 2molAgo又知Imol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有 5个一0H,请同学们推断一下葡萄糖分子结构。探究葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式板书结构简式：CH2OH - CHOH - CHOH - CHOH - CHOH - CHO 或 CHQH(CHOH) 4cH0。练习
5、根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。板书CH3OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHACH2OH(CHOH)4coONH4+H2O+2 Ag|+3NH3复习写出葡萄糖与新制的Cu(0H)2反应方程式：CH3OH(CHOH)4CHO4-2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O|4-2H2O讲述葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看下面萄糖是怎样转化为能量的？板书2、葡萄糖是人体内的重要能源物质讲解糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70%是食物中的糖所提供的。人体每 口所摄入的淀粉类食物（占食物的大部分），最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。 在胰岛
6、素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在70110mg/dl（3. 96. Inunoi/L） 的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二 氧化碳和水：板书GHi206 （s） +602（g）6C02（g）+6H20（l）讲解多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂 储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情 况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源, 主要作用是维持血糖水平的相而稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含量较低。血糖的代谢 异常往往
7、又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。讲解还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体一果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但 果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为板书CHQHCHOHCHOHCHOHCOCHQH探究果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？学生讨论回答：不能，果糖是一种非还原性糖过渡葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质，但在常生活中并不多见，而常见的是白糖、 红塘、冰糖。白糖、红塘和冰糖虽然外观、颜色不同，但它们的主要成分都是蔗糖。下面我 们来学习两种二糖的性质。板书二、蔗糖和麦芽糖（1）蔗糖：分子式：G2H220n物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。Cl2H22。11 + H20C6Hi2O6 + QH12Q6（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）（2）麦芽糖：物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味（不及蔗糖）。分子式：G2HM（与蔗糖同分异构）化学性质：（1）有还原性：能发生银镜反应（分子中含有醛基），是还原性糖。（2）水解反应：产物为葡萄糖一种。