《新教材人教版必修第一册 5.1.2酶的特性 学案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《新教材人教版必修第一册 5.1.2酶的特性 学案.docx（6页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第5章第1节降低化学反响活化能的酶二酶的特性学习目标1 .概述酶的特性。2 .分析温度和pH对酶活性的影响。3 .通过酶在生活、生产中的应用，认同酶在生产实践上具有高效、环保、节能等特点。一、酶具有高效性基础梳理一、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。二、酶具有高效性：大量的实验数据说明，酶的催化效率是无机催化剂的1071013倍。易错提示酶的高效性是相对于无机催化剂而言的。()二、酶具有专一性基础梳理一、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用(1)实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。在 淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂检
2、测溶液中有无还原糖,就可以看出 淀粉酶是否只催化特定的化学反响。(2)方法步骤试管编号操作步骤12可溶性淀粉溶液2 mL蔗糖溶液2 mL新鲜的淀粉酶溶液2 mL2_mL60 0c 保温 5 min新配制的斐林试剂2 mL2 mL水浴加热1 min观察溶液颜色的变化二、每种酶智能催化一种或一类化学反响，细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性分不开。易错提示1 .淀粉酶溶液需要是新配制的。（）2 .酶的专一性保障了生物体内化学反响有条不紊的进行。（）三、酶的作用条件较温和基础梳理一、探究影响酶活性的条件课题名称用淀粉酶探究温度对酶活性的影响用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响实验材料淀粉溶液、唾液
3、淀粉酹肝脏研磨液、过氧化氢溶液自变量温度PH自变量的设置方法分别用处理分别用溶液处理因变量酶活性酶活性因变量的观察指标加碘液后溶液的变化产生的速率无关变量相同且适宜等相同且适宜等结论：酶的催化作用需在 下进行，温度过高或过低都会影响前的活性;酶的催化作用需要适宜的,过高或过低都会影响酶的活性。二、酶所催化的化学反响一般在比拟温和的条件下进行。三、在 的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著降低。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶。四、酶制剂适宜在低温下保存：在0左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适 宜的温度下酶的活性会 o易错提示1.重
4、金属离子也能影响酶的活性。（2,温度较低也会使酶失去活性。（）随堂训练1.以下关于生物体中酶的表达，正确的选项是（）A.低温能降低酶活性的原因是低温破坏了酶的空间结构B.由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性C.酶活性最高时的温度不适合该酶的保存D.洗衣服时加白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性2 .甲同学从某哺乳动物的胃液中别离到了一种酶。为探讨该酶的最适pH,设计了如下实验 方案，其中最合理的是（）方案pH范围温度酶活性测定最适pHA1 625每间隔一个pH梯度进行酶活性测定以pH对酶活性 作图，酶活性最 高时对应的pH 为最适pHB1 - 1425C1637 D1 - 1437 A.AB.BC
5、.CD.D3 .有关酶特性的实验设计中，不正确的选项是（）A.可利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性B.利用淀粉、淀粉酶和碘液探究pH对酶活性的影响C.利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液探究酶的高效性D.利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响4 .嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，以下使用方法中最正确 的是（）A.炒肉的过程中加入B.肉炒熟后起锅前加入C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟5 .以下关于酶的专一性的表达，不正确的选项是（）A.过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，不能催化其
6、他化学反响B.每一种酶都只能催化一种化学反响的进行C.催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶D.二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合成的二肽的水解6,以下与酶相关的表达，正确的选项是（）A.用淀粉酶、淀粉、蔗糖、斐林试剂能验证酶的专一性B.加热和加过氧化氢酶这两种方法促进过氧化氢分解的原理相同C.前在任何条件下的催化效率都高于无机催化剂D.底物的量一定时，增加酶的浓度能加快酶促反响速率及增加产物的量7,图甲是过H2O2酶活性受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=Z?时H2O2分解产 生的。2量随时间的变化。以下关于该反响的表达正确的选项是（）A.温度降低时，e点不移，d点右移BH2O2量增加时，e
7、点不移，d点左移C.pH=c时，e点为0D.pH=时，e点下移，d点左移8.生物兴趣小组设计实验探究pH对蛋白酶活性的影响，准备5支含有等量酶溶液的相同试 管，每支试管内加1块Icn?的正方体凝固蛋白块，试管均置于25室温条件下，pH设置 及各试管内蛋白块消失的时间如表所示：酶溶液的pH12345蛋白块消失的时间（min）139114560（1）该实验的自变量是，检测因变量的指标是 o实验中酶活性最强时的pH是 o（2）蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是 o请用2种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成。方法1： o方法2 O（3）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设计？
8、o答案解析1 .答案：c解析：低温能降低酶活性的原因是在低温条件下，酶与底物接触的概率降低，低温并不破坏 酶的空间结构，A错误；由活细胞产生的酶可在生物体外发挥催化作用，有催化活性，B错 误；酶应在低温条件下保存，酶活性最高时的温度不适合酶的保存，C正确；加酶洗衣粉中 添加的酶主要有碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等，加白醋会使pH降低，从而使酶的活 性降低，D错误。2 .答案：C解析：哺乳动物的体温和人体接近，一般为37左右，又由于胃液中有胃酸，因此胃中酶 的最适pH都呈酸性，故探究该酶的最适pH时，温度属于无关变量，应为37, pH的范 围应为16, C最合理。3 .答案：ABD解析：淀粉酶
9、只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，所以可利用淀粉、蔗糖、淀粉酶验证 酶的专一性，但是检测试剂不能选择碘液，碘液无法判断蔗糖是否被水解，A错误；一般不 能利用淀粉、淀粉酶和碘液探究pH对酶活性的影响，因为在酸性条件下淀粉也会水解，从 而无法准确分析pH对酶活性的影响，B错误；酶的高效性表达在酶与无机催化剂相比，酶 降低化学反响活化能的作用更显著，催化效率更高，故可以利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨 液和氯化铁溶液探究酶的高效性，C正确；验证pH对酶活性的影响时，要设置最适pH、 低于最适pH和高于最适pH的组别，胃蛋白酶的最适pH为1.5,故不能利用胃蛋白酶、蛋 清和pH分别为3、7、11的缓冲液
10、验证pH对酶活性的影响，D错误。4 .答案：D解析：嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行局部水解，使肉 类制品口感到达嫩而不韧、味美鲜香的效果。A、B和C项都有高温，会导致蛋白酶失活;D 项在室温下酶的活性较强，放置一段时间，让蛋白酶有足够的作用时间，这样的效果最正确。 5.答案：B解析：酶的专一性是指每一种酶都只能催化一种或一类的化学反响，B错误。6 .答案：A解析：酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反响的发生，用淀粉酶分别与淀粉、 蔗糖反响，通过用斐林试剂检测是否有还原糖生成可以验证酶的专一性，A正确；加热是为 反响提供能量，而酶能降低反响的活化能，两种方法
11、促进过氧化氢分解的原理不同，B错误; 酶在失活条件下的催化效率低于无机催化剂，C错误；底物量一定时，增加酶的浓度可以加 快酶促反响速率，但并不能增加产物的量，D错误。7 .答案：A解析：图乙表示在最适温度下，pH=A时H2O2分解产生的。2量随时间的变化曲线，。2的最 大释放量只与H2O2的量有关，与酶的活性无关。温度降低时酶的活性降低，e点不移动， 但H2O2完全分解所用的时间延长，。点右移，A正确；H2O2量增加时，。2的最大释放量增 加，e点上移，。点右移，B错误；pH=c时，过氧化氢酶变性失活，但H2O2在常温下也能 缓慢分解，因此e点不为0, C错误；pH=时，酶的活性降低，e点不移
12、动，但H2O2完全 分解所用的时间延长，d点右移，D错误。8 .答案：（1）酶溶液的pH；蛋白块消失的时间；2（2）酶的活性越强，蛋白块消失的时间越短；适当提高温度以增加酶的催化活性；提高酶 的浓度（3）增加（不加酶的）对照实验解析：（1）本实验的目的是探究pH对蛋白酶活性的影响，因此自变量是酶溶液的pH,通 过蛋白块消失的时间来判断pH对酶活性的影响。蛋白块消失的时间越短，酶活性越强，故 实验中酶活性最强时的pH为2o（2）酶的活性越强，酶的催化效率越高，蛋白块消失的时间就越短。提高酶促反响速率的 方法有：适当提高温度以提高酶的活性；提高酶的浓度或将蛋白块分割成小块，加大底物和 前的接触面积等。（3）为了排除其他因素的干扰，确认蛋白块的消失是由酶的作用引起的，需要设置不加酶 的空白对照组。