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1、2021年食品安全监督抽检工作实施方案为认真履行食品安全监督管理职能，切实维护食品安全，依 据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全 法实施条例、食品安全抽样检验管理方法、福建省食品 安全条例，根据三明市市场监督管理局办公室关于印发2021 年食品等产品监督抽检工作实施方案的通知（明市监力、20218 号）要求，结合我县实际，制定2021年食品安全抽检计划。一、工作目标以满足人民群众对安全健康食品的美好生活需要为目标，以 食品安全抽样检验为抓手，以发现食品安全问题为导向，以监督 抽检与信息公布、核查处置联动为保障，有效防控苗头性、系统 性、区域性食品安全风险，倒逼生产经营企业落实食品
2、安全主体 责任，巩固食品安全稳定向好的态势，促进食品产业有序健康发 展。适时发布食品安全预警，有效预防和控制食品安全事故发生, 从而保障社会公众的食品安全。二、工作原那么（一）坚持问题导向。监督抽检以发现问题、防控风险为基 本原那么。提高对高风险食品、低合格率食品和上年度抽检不合格 单位的抽检频次，加大对农兽药残留、重金属残留、生物毒素污 染等指标的抽检力度，加强对农贸市场、学校食堂等重点区域的 抽检，提高问题发现率。序列食品亚 类（二级）食品品 种（三级）食品细类 （四级）必检工程自选工程其他水 产品其他水产 品（重点品 种：牛蛙）恩诺沙星镉（以C d计）、唉喃呼酮代谢物、吠喃西林代谢物、氯
3、 霉素、孔雀石绿4水果类热带和 亚热带 水果香蕉毗虫咻、睛苯嚏曝虫胺、曝虫嗪、喀菌酯、1此噗健菌酯、联苯菊酯、苯 醒甲环嗖、氟虫般、多菌灵、甲拌磷柑橘类 水果柑、橘丙滨磷苯醛甲环哇、噫菌灵、哒蜻灵、氟硅喋、乙蛾哇、氯氟 毓菊酯和高效氯氟鼠菊酯、联苯菊酯、水胺硫磷、氯氟 菊酯和高效氯氟菊酯、三喋磷、克百威、毒死蛛、甲拌 磷、氧乐果、氯嘎磷、杀虫豚橙丙溟磷哒蜻灵、狄氏剂、喀霉胺、氯氟鼠菊酯和高效氯氟氨菊 酯、克百威、水胺硫磷、联苯菊酯、三晚磷、氧乐果、 多菌灵、杀虫眯、杀扑磷浆果和 其他小 型水果草莓烯酰吗咻克百威、氧乐果、敌敌畏、多菌灵、阿维菌素、联苯腓 酯舜猴桃氯毗胭、多菌灵敌敌畏、氧乐果5鲜
4、蛋鲜蛋鸡蛋恩诺沙星、氟苯尼考、 磺胺类（总量）、甲硝 噗金刚烷胺、氟虫睛、氯霉素、金刚乙胺、啖喃噗酮代谢 物、沙拉沙星、地美硝唾、甲硼霉素1）原那么上应覆盖所有重点品种，如由于地方饮 食习惯等原因 无法实现全覆盖时，可适当调 整抽样重点，但重点品 种覆盖率应不少于80%。对于所抽取的样品应检验全部必检工程，同时结合监管实际检验不少于两个自选工程。2 ）局部工程检测结果说明：恩诺沙星检验结果以恩诺沙星与环丙沙星之和计；孔雀石绿检验结果以孔雀石绿 与隐色孔雀石绿之和计：磺胺类（总量）包含的具体磺胺药物按国家食品安全监督抽检实施细那么（2 0 2 1年版）中序列食品亚 类（二级）食品品 种（三级）食
5、品细类 （四级）必检工程自选工程相应食品类别要求检验。3 ）自选工程选择原那么：自选工程应根据当地农业投入品使用情况及既往抽检不合格情况选择，如从表中可选 工程之外确定检测工程时，应注意：农药残留工程在GB 2 7 6 3 - 2 0 1 9标准中有该品种最大允许残留限量及相应指定 检测方法；兽药工程在G B 3 1 6 5 0 - 2 0 1 9有该动物类别相应组织部位的允许限量，或农业农村部公告2 5 0号等禁用要 求，且有适用检测方法（检测范围应包含该动物的相应组织部位的兽药），符合上述要求的农兽药工程方可纳入监 督抽检。2021年流通环节食品监督抽检计划表序 号食品 大类食品 亚类食品
6、品 种食品细类风 险 等 级抽检工程（参考）抽检批次备注1茶叶 及相 关制 品茶叶茶叶绿茶、红茶、 乌龙茶、黄 茶、白茶、黑 茶、花茶、袋 泡茶、紧压茶般铅（以Pb计）、草甘璘、毗虫麻、内吸磷、 乙酰甲胺磷、联苯菊酯、氯氟菊酯和高效 氯氟菊酯、灭多威、三氯杀蜻醇、鼠戊菊酯 和S-氟戊菊酯、甲胺磷、咤虫月米、甲蚯酮、 敌百虫、甲拌磷、克百威、氯哇磷、灭线磷、 水胺硫磷、氧乐果、荀虫威、丙浪磷、毒死 婢、莠去津40砖茶砖茶黑破茶、花破 茶、茯砖茶、 康砖茶、金尖 茶、青砖茶、 米砖茶等般铅（以Pb计）、氟、内吸磷、乙酰甲胺磷、 三氯杀蛾醇、鼠戊菊酯和S氟戊菊酯、甲 胺磷、噬虫月米、毗蚣酮、敌百虫、
7、甲拌磷、 克百威、氯啜磷、灭线磷、水胺硫磷、氧乐 果、荀虫威、丙溟磷含茶 制品 和代 用茶含茶制 品速溶茶类、其 它含般铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群代用茶代用茶般铅（以Pb计）2肉制 品熟肉 制品发酵肉 制品发酵肉制品高亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐 （以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌60酱卤肉 制品酱卤肉制品高铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铭（以Cr计）、 总神（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚 硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及 其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时 各自
8、用量占其最大使用量的比例之和、胭脂 红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌 群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞 增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、 商业无菌熟肉干 制品熟肉干制品高氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山 梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大 肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核 细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7熏烧烤 肉制品熏烧烤肉制 品高苯并花、菌落总数、大肠菌群、单核细胞 增生李斯特氏菌熏煮香 肠火腿 制品熏煮香肠火 腿制品高氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸 及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以 山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠
9、盐（以脱氢乙酸 计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使 用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、单 核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌 O157:H73罐头罐头畜禽水 产罐头畜禽肉类罐 头般铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铭（以Cr计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及 其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、 商业无菌40水产动物类 罐头般组胺、无机神（以As计）、脱氢乙酸及其钠 盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯 甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 糖精钠（以糖精计）、商业无菌果疏罐 头水果类罐头较 高合成着色剂（柠檬黄、日落黄、范菜红、胭 脂红、赤群红、亮蓝、靛蓝、诱
10、惑红）、脱氢 乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其 钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山 梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以 环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜、商业无菌蔬菜类罐头较 高脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸 及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其 钾盐 （以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯 蔗糖、乙二胺四乙酸二钠、霉菌计 数、商业 无菌食用菌罐头较 高脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸 及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其 钾盐 （以山梨酸计）、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌其他罐 头其他罐头般黄曲霉毒素B1、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢 乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯
11、甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以 糖精计）、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌4薯类 和膨 化食 品薯类 和膨 化食 品膨化食 品含油型膨化 食品和非含 油型膨化食 品较 高水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪 计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精 计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其 钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群30薯类食 品干制薯类（马 铃薯片）般酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、 菌落总数、大肠菌群干制薯类（除 马铃薯片外）般铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌冷冻薯类-铅（以Pb计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌般薯泥（酱）
12、类般铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸 计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业 无菌薯粉类般铅（以Pb计）、二氧化硫残留量其他类般铅（以Pb计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌5食用 油、油 脂及 其制 品食用 植物 油（含 煎炸 用油）食用植 物油（半 精炼、全 精炼）花生油高酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并 花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）50玉米油高酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并 a花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）芝麻油高酸值/酸价、过氧化值、苯并a花、溶剂残留 量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚橄榄油、油橄 榄果渣油高酸值/酸价、过氧
13、化值、苯并花、溶剂残留 量、特丁基对苯二酚（TBHQ）菜籽油高酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并 a花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、 乙基麦芽酚大豆油高酸值/酸价、过氧化值、苯并花、溶剂残留 量、特丁基对苯二酚（TBHQ）食用植物调 和油高酸价、过氧化值、苯并花、溶剂残留量、 特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚其他食用植 物油（半精 炼、全精炼）高酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并 a花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）煎炸过 程用油 （餐饮环 节）煎炸过程用 油高酸价、极性组分食用 动物 油脂食用动物 油脂食用动物油 脂酸价、过氧化值、丙二醛、苯并花食用
14、 油月旨 制品食用油脂 制品食用油脂制 品较高酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、 大肠菌群、霉菌6食品 添加 剂食品 添加剂增稠剂明胶较 高凝冻强度（6.67%）、铭（Cr）、铅（Pb）、总 神（As）、二氧化硫、过氧化物20合计复配食品 添加剂复配食品添 加剂较 高铅（Pb）、神（以As计）、致病性微生物食品用香 精食品用香精般神（以As计）含量/无机硅含量、菌落总数7冷冻 饮品冷冻 饮品冷冻饮 品冰淇淋、雪 糕、雪泥、冰 棍、食用冰、 甜味冰、其他 类较 高蛋白质、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿 力甜、菌落总数、大肠菌群248糕点糕点月饼月饼较 高酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪
15、计）、 富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸 计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的 残留量（干样品，以AI计）、丙酸及其钠盐、 钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱 氢乙酸计）、纳他霉素、防腐剂各自用量占其 最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌 群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌20粽子粽子粽子较 高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其 钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、 安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄 球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌209方便 食品方便 食品调味面 制品调味面制品a较 高酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、 糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐
16、（以苯 甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总 数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡 萄球菌2010速冻 食品速冻 面米 食品速冻面 米食品水饺、元宵、 馄饨等生制 品较 高过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精 钠（以糖精计）40364附件4获证食品生产加工小作坊名单（2021年4月）序号单位名称,生产地址核准证编号有效期至产品品种备注1尤溪县管前玉华打面 店尤溪县管前粮站内食坊字第号2022年6月20日挂面2尤溪县清如许食品厂尤溪县中仙乡东华村食坊字第号2022年10月21日珍珠粉3尤溪县文峰板鸭加工 厂（普通合伙）尤溪县西城镇文峰村235
17、号食坊字第号2022年1月24日板鸭（腊 鸭）4尤溪县台溪世福粉干 加工厂尤溪县台溪乡洋尾村 新兴街41号食坊字第号2022年9月29日米粉5尤溪县兴弟粉干加工 厂尤溪县台溪乡台溪村 157号食坊字第号2022年9月17日米粉6尤溪县新阳林记双鲤 烤鸭坊尤溪县新阳镇双鲤村 公馆峡73号食坊字第号2022年12月4日板鸭（腊 鸭）7尤溪县新阳双鲤德繁 烤鸭坊尤溪县新阳镇双鲤村 公馆峡24号食坊字第号2022年12月9日板鸭（腊 鸭）8尤溪县台溪乡进城粉 干加工厂尤溪县台溪乡洋尾村 新兴街89号食坊字第号2022年11月27日9尤溪县洋头粉干加工 r尤溪县台溪乡洋头村 36号食坊字第号2022年1
18、1月19日米粉10尤溪县双鲤瑞相烤鸭 厂尤溪县西城镇七尺村 开发区食坊字第号2022年12月11日板鸭（腊 鸭）11尤溪县新阳镇红腊烧 鸭店尤溪县新阳镇坎里村 坎后35号食坊字第号2023年7月3日板鸭（腊 鸭）12尤溪县心诚食品加工 厂尤溪县西城镇第二工 业园区后洋村渡船头食坊字第号2023年7月22日板鸭（腊 鸭）13尤溪双鲤烤鸭有限 公司尤溪县闽中现代兄弟 物流园食坊字第号2023年7月22日板鸭（腊 鸭）14尤溪县鸿兴粉干加工 厂尤溪县城关镇下村村 85号食坊字第号2023年11月19日米粉15尤溪县阳春饼店尤溪县城关镇解放路 28号5号店食坊字第号2023年7月12日光饼16尤溪县新
19、桥粉干加工 厂尤溪县西城镇和平村 原和平小学教学楼食坊字第号2023年9月4日米粉17尤溪县西城镇新仁米 粉厂尤溪县西城镇团结村 英边洋75号食坊字第号2023年9月22日米粉18尤溪县祥凤米粉厂尤溪县新阳镇龙益村 上龙泽163号食坊字第号2023年10月7日米粉19尤溪县西城镇阿香打 面店尤溪县西城镇大池塘 185号食坊字第号2023年11月20日挂面20尤溪县今天打面店尤溪县城关镇七五路 12014 号食坊字第号2023年2月27日挂面21尤溪县裕杰糕饼店尤溪县城关镇埔头村 大病151号1号食坊字第号2021年9月13日光饼22尤溪县洋中镇爱华面 条店尤溪县洋中镇洋中村 中心街28号食坊字
20、第号2021年9月16日挂面23尤溪县高华打面店尤溪县城关镇七五路 73号楼4号间食坊字第号2021年10月24日挂面24尤溪县城关孝奇打面 店尤溪县城关镇闽中农 贸综合市场10-023号食坊字第号2021年10月24日挂面25尤溪县卫霞豆腐坊尤溪县城关镇园溪村214号食坊字第号2021年12月9日豆腐26尤溪县阿忠豆腐店尤溪县建设西街26号食坊字第号2021年12月9日豆腐27尤溪县西城镇白小面 面条加工厂尤溪县西城镇光林村 光林路8-6号食坊字第号2022年7月8日挂面28尤溪县新阳镇余氏粉 干厂.尤溪县新阳镇池田村 盼仔洋6号食坊字第号2022年7月18日29尤溪县富山源家庭农 场尤溪县
21、台溪乡浮坑口 151-3食坊字第号2022年8月11日30尤溪县不得了豆腐坊尤溪县城关镇闽中农 贸综合市场内8-009 店铺食坊字第号2022年9月27日豆腐、豆 腐干31尤溪县永义面制品加 工店尤溪县台溪乡坑美村 87-1 号食坊字第号2022年10月7日挂面32尤溪县联合卢爱花打 面店尤溪县联合镇润都街 78号食坊字第号2022年9月17日挂面33尤溪县黄记烤鸭店尤溪县城关镇东旭佳 园32勺层食坊字第号2022 年 12 月 24 口板鸭（腊 鸭）34尤溪县联合发茂食品 r尤溪县联合镇塔兜街 53号食坊字第号2022年12月23日明糖35尤溪县江少鲜面店尤溪县城关镇建设东 街49 3号店食
22、坊字第号2022年12月30日挂面36尤溪县小燕子豆腐坊尤溪县城关镇秀村路37号食坊字第号2023 年 1 月 9 H豆腐、豆 腐干37尤溪县联合连源粉干 r尤溪县联合镇联南村 连源14号食坊字第号2023年1月13日米粉38尤溪县杨美珠豆腐坊尤溪县八字桥乡莲花 东街70号一单元C101 室食坊字第号2023年1月13日豆腐、豆 腐干39尤溪县秋香豆腐坊尤溪县城关镇秀村路 38号食坊字第号2023年1月13日豆腐、豆 腐干40尤溪县八字桥乡啊翁 豆腐坊尤溪县八字桥乡莲花 街车站旁第二店血食坊字第号2023年1月15日豆腐、豆 腐干41尤溪县连花手工打面 店尤溪县城关镇沈城尚 品1幢负一,层食坊
23、字第号2023年1月15日挂面42尤溪县宸鑫为氏面条 加工店尤溪县西滨镇雍口村 雍新主56号食坊字第号2023年2月17日挂面43尤溪县鲜美豆腐坊尤溪县城关镇解放路170号食坊字第号2023年5月19日豆腐、豆 腐干44尤溪县中仙英荣打面 店尤溪县中仙乡中仙村 中心路354号食坊字第号2023年6月17日挂面45尤溪县春华打面店尤溪县城关镇建设西 街9号一层食坊字第号2023年7月2日挂面46尤溪县金淘豆腐坊尤溪县城关镇秀村路 14-2 号食坊字第号2023年7月5日豆腐、豆 腐干47尤溪县汤川乡昌敏打 面店尤溪县汤川乡龙翔街 91号108室食坊字第号2023年7月9日挂面48熹小二（福建）餐
24、饮 管理尤溪县管前镇村尾村 22-1 号食坊字第号2023年8月3日挂面49尤溪县松间月黄酒坊尤溪县西城镇七尺村 547号食坊字第号2023年10月9日黄酒50尤溪县桂峰蔡岭坊家 庭农场尤溪县洋中镇桂峰村 西山岬食坊字第号2023年10月11日黄酒51尤溪县城关青印溪酒 坊尤溪县城关镇秀村路 41号食坊字第号2023年10月12日黄酒52尤溪县坂面学文酒坊尤溪县坂面镇坂面村 下溪坂安置地10号楼 西边中202套房食坊字第号2023年10月12日黄酒53尤溪县坂面陈氏老酒 商行尤溪县坂面镇坂面村 丁尾街59号食坊字第号2023年10月12日黄酒54尤溪县中仙阿华豆腐 店尤溪县中仙乡中仙村 中心路
25、45 3号食坊字第号2023年10月13日豆腐、豆 腐干55尤溪县中仙英评豆腐 店尤溪县中仙乡中仙村 101-3 号食坊字第号2023年10月13日豆腐、豆 腐干56尤溪县丰森粉干加工 r尤溪县台溪乡台溪村 富山街18号食坊字第号2023年10月18日米粉57尤溪县洪祥粉干加工 厂尤溪县台溪乡台溪村11号食坊字第号2023年10月18日58尤溪县豆地煮豆腐坊尤溪县八字桥乡莲花 东街70号118室食坊字第号2023年10月20日豆腐、豆 腐干59尤溪县八字桥肖自球 食杂店尤溪县八字桥乡莲花 东街50号食坊字第号2023年10月25日挂面60尤溪县阿玉打面店尤溪县城关镇前进路 小区26幢北裙1层食
26、坊字第号2023年10月28日挂面61尤溪县月桂豆腐摊尤溪县城关镇建设西 街 42 15食坊字第号2023年11月4日豆腐、豆 腐干62尤溪县承星打面店尤溪县坂面镇坂面村 蓬莱街36 3号食坊字第号2023年11月6日挂面63尤溪县坂面开友打面 店尤溪县坂面镇坂面村 玉溪街18号食坊字第号2023年11月6日挂面64尤溪县建东打面店尤溪县台溪乡清溪村 57号食坊字第号2023年11月16日挂面65尤溪县文泉打面店尤溪县台溪乡清溪村 清溪街1261号食坊字第号2023年11月16日挂面66尤溪县林大红打面店尤溪县台溪乡西吉村 176号食坊字第号2023年11月16日挂面67尤溪县新辉打面店尤溪县
27、城关镇七五路 34号A幢3号店食坊字第号2023年11月24日挂面68尤溪县玉金打面店尤溪县城关镇七五路 347号店食坊字第号2023年11月26日挂面69尤溪县联合东边面条 加工厂尤溪县联合镇东边村 101号食坊字第号2023年12月10日挂面70尤溪县阿凤打面店尤溪县城关镇七五路 73号一层食坊字第号2023年12月16日挂面71尤溪县阮记豆腐坊尤溪县城关镇埔山路 12-1 号食坊字第号2024年1月4日豆腐、豆 腐干72尤溪县老田烤鸭店尤溪县城关镇闽中大 道8号50幢101店食坊字第号2024年1月5日板鸭（腊 鸭）73尤溪县中仙玉景打面 店尤溪县中仙乡中仙街 82号食坊字第号2024年
28、2月21日挂面74尤溪县西城镇鸿辉烤 鸭坊尤溪县西城镇玉池村 197号食坊字第号2024年3月2日板鸭（腊 鸭）75尤溪县添添打面店尤溪县城关镇建设西 街40-18号食坊字第号2024年3月17日挂面注：检测工程参照尤溪县食品生产加工小作坊产品目录中的监督检查工程。停产小作坊由抽检人员备注。（二）坚持广泛覆盖。点面结合、统筹兼顾。努力实现监督 抽检覆盖城区、农村、城乡结合部等不同区域，覆盖所有食品大 类、品种和细类，覆盖在产获证食品生产企业、小作坊，覆盖流 通、餐饮、小餐饮、食品摊贩等不同业态。（三）坚持检管结合。配合日常监管、专项整治，聚焦舆情 热点，及时组织开展专项监督抽检；结合飞行检查、
29、双随机一公 开检查等日常监管发现的问题，适时调整抽检任务；加强监督抽 检与日常监管信息的互联共享，开展会商，联管联动。三、工作内容2021年食品安全抽检计划1262批次，其中食用农产品370 批次、食品生产（含小作坊）环节200批次、流通（含小摊贩） 环节364批次、餐饮环节320批次、乳制品婴幼儿食品（其中液 态奶、酸奶、奶粉及含乳食品4个品种各1批次，其他乳制品4 批次，检验工程：蛋白质含量、三聚氟胺、致病菌）8批次，具体 安排详见附件。监督抽检任务应于2021年10月30日前完成采样 送检工作，其它检验工作及检测报告的出具于H月15日前完成。四、工作重点（一）重点对象。抽检的重点是辖区餐
30、饮食品（特别是小餐 饮）、食品生产加工小作坊、食品摊贩、本地食品生产企业生产 的预包装食品，市场销售的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋 等食用农产品。适当加大对小作坊、小餐饮、小摊贩的抽检力度。（二）重点区域。以农村、学校及周边、旅游景区为监督抽 检重点区域。2021年餐饮服务环节食品监督抽检计划表序号食品 大类 （-级）食品亚 类（二 级）食品品 种（三 级）食品细类（四 级）风险等级抽检工程（参考）批次备注1餐饮 食品米面及 其制品 （自制）小麦粉 制品（自 制）发酵面制品（自 制）较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨 酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以 糖精计）30以学校及其周边 餐
31、饮单位、其它 单位食堂、以包 子馒头、卤味为 主营的餐饮单位 为主2油炸面制品（自 制）较高铝的残留量（干样品，以A1计）203肉制品（自制）熟肉制 品（自 制）酱卤肉制品、肉 灌肠、其他熟肉 （自制）商胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠、 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）204糕点糕点月饼（自制）较高铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、 糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂 （柠檬黄、竟菜红、胭脂红、日落黄、 诱惑红、亮蓝）、铝的残留量（干样品， 以A1计）、丙酸及其钠盐（钙盐）、脱 氢乙酸及其钠盐、溟酸钾30中秋节前15日完 成抽检工作5烘烤类糕点（
32、自 制）较高206其他餐 饮食品饮料（自 制）饮料（自制）较高甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、脱氢乙酸及 其钠盐20学校及其周边餐 饮单位为主7餐饮具复用餐 饮具餐馆用餐饮具较高游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十 二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群25008学校食堂餐饮 具消毒效果较高1809熟食品 （自制）熟食品 （自制）学校食堂熟食D 口口沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、 志贺氏菌、腊样芽胞杆菌、副溶血性弧 菌以学校及其周边 餐饮服务单位为 重点，每半年均 衡推进合计2820（三）重点时段。原那么上应全年均衡开展，季节性生产销售 的食品或存在季节性质量安全风险的食品，应在相应季节增加抽 样量；对节令
33、性食品，应在节前及时开展专项抽检。以元旦、春 节、国庆、中秋等节假日为监督抽检重点时段。节令性食品应在 节前15天完成抽检工作。（四）重点品种。食用农产品：蔬菜、水果、畜禽肉、水产 品、鲜蛋等；流通环节：肉制品、酒类、糕点、速冻食品、食用 植物油、粮食加工品、豆制品等为抽检重点品种。餐饮环节：以 餐饮具、熟肉制品、发酵面制品、现场制售食品等为重点抽检品 种，专项整治品种等。五、抽样检验机构的选择凡县产品质量检验检测中心有资质能力检验的品种由县检验 检测中心承当检测任务。其余的委托有相应资质的质检机构检验。委托时，要根据政府如要购买服务和食品安全法律法规、规 章等有关要求，严格落实政府购买服务有
34、关政策规定，采取单一 来源采购、公开招标等方式，遴选具备法定资质、抽检实力强的 承检机构承当本级抽检任务。六、工作要求（一）严格依法依规。抽检工作应当严格按照有关法律法规、 规章以及食品安全抽样检验管理方法食品安全监督抽检和 风险监测工作规范国家食品安全监督抽检实施细那么（2021年 版）要求执行。食品抽检数据应当填报至“国家食品安全抽检 监测信息系统”，未录入国抽信息系统的抽检省局视为无效抽检。（二）加强工作协作。市场食用农产品抽检由相应市场监管 所安排执法人员配合。对本辖区内问题比拟集中或在投诉举报处 置过程中需要单独开展抽检的且在本抽检方案中的品种，应当提 前2个工作日将需抽检品种及批次
35、报告县产品质量检验检测中心。（三）确保处置到位。严格按照食品安全监督抽检不合格核 查处置工作要求进行处置。承办单位应在收到不合格报告的24小 时内启动核查处置。核查处置过程中发现涉嫌犯罪或涉及其他部 门职责的，要及时移送移交。核查处置结果要及时录入“国家食 品安全抽检监测信息系统”，时间不得超过3个月。（四做好信息公布。县食品检验检测中心及时汇总当月辖区内食品监督抽检结果、抽检结果信息公开、不合格食品核查处 置等情况，及时在“国家食品安全抽检监测信息系统”进行填报。 同时负责汇总和撰写本级全年抽检结果统计分析报告，于2021年12月15日前报送市局抽检科。对涉及重大敏感信息要加强审核把 关，按
36、照规定要求履行报批程序，严禁擅自发布。附件：1.2021年市场食用农产品抽检计划表2021年食用农产品重点品种的必检和自选工程表2. 2021年流通环节食品监督抽检计划表尤溪县获证食品生产加工小作坊名单3. 尤溪县获证食品生产企业名单2021年餐饮环节食品监督抽检计划表2021年市场食用农产品抽检计划表序号抽检品种食品细类抽检任务分配数 （批次）1畜禽肉及副产品畜禽肉（畜肉、禽肉）40畜禽副产品（畜内脏、禽内脏）82水产品淡水鱼、虾、蟹40海水鱼、虾、蟹新鲜贝类软体动物（觥鱼、章鱼、墨鱼、海参、海肠）4新鲜蔬菜豆芽菜（绿豆芽、花生芽、黄豆芽等）20鳞茎类蔬菜（韭菜、韭黄等）58芸藁属类蔬菜（结
37、球甘蓝、花椰菜等）10叶菜类蔬菜（菠菜、空心菜、菊花菜、上海青、快白、 娃娃菜、芹菜、白菜、芥菜、芥菜等）20茄果类蔬菜（茄子、辣椒、番茄等）15瓜类蔬菜（黄瓜、黄瓜、佛手瓜、冬瓜、葫芦瓜等）15豆类蔬菜（菜豆、豆豆、四季豆、豌豆等）20根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯、生姜、淮山等）10鲜食用菌205新鲜水果苹果、梨、桃、荔枝、龙眼、柑橘、金橘、脆枣等543鲜蛋鲜蛋40合计3702021年食用农产品重点品种的必检和自选工程表序列食品亚 类（二级）食品品 种 （三级）食品细类 （四级）必检工程自选工程1畜禽肉 及副产 品畜肉猪肉磺胺类（总量）、恩诺 沙星、氯霉素、沙丁胺醇金霉素、挥发性盐基氮、利巴韦
38、林、五氯酚酸钠（以五 氯酚计）、氟苯尼考、甲氧苇咤、多西环素、土霉素、 氯丙嗪、吠喃喋酮代谢物、地塞米松、甲硝噪、噪乙醉、 水分、吠喃妥因代谢物、吠喃西林代谢物、甲碉霉素、 克伦特罗、莱克多 巴胺、金刚烷胺牛肉克伦特罗、地塞米松水分、磺胺类（总量）、挥发性盐基氮、恩诺沙星、五氯 酚酸钠（以五氯酚计）、氯霉素、氟苯尼考、林可霉素、 莱克多巴胺、吠喃哇酮代谢物、甲氧羊噬、多西环素、 吠喃西林代谢物、土霉素、沙丁胺醇、四环素、铅（以 Pb计）羊肉克伦特罗、恩诺沙星挥发性盐基氮、磺胺类（总量）、五氯酚酸钠（以五氯酚 计）、氯霉素、吠喃西林代谢物、氟苯尼考、吠喃哩酮 代谢物、莱克多巴胺、沙丁胺醇、林可霉
39、素、土霉素、 吠喃要因代谢物、铅（以Pb计）、水分畜副产 品猪肝克伦特罗、五氯酚酸钠 （以五氯酚计）甲氧苇咤、磺胺类（总量）、恩诺沙星、映喃噗酮代谢物、 吠喃西林代谢物、沙丁胺醇、镉（以Cd计）、氯霉素、 多西环素、总碑（以As计）、土霉素、莱克多巴胺序列食品亚 类（二级）食品品 种（三级）食品细类 （四级）必检工程自选工程禽肉鸡肉（重点 品种：乌 鸡）甲氧茉嚏、磺胺类（总 量）、恩诺沙星、五氯 酚酸钠（以五氯酚计）尼卡巴嗪、挥发性盐基氮、氯霉素、 映喃畦酮代谢物、替米考星、氟苯 喃西林代谢物、土霉素、利巴韦林 代谢物、吠喃妥因代谢物、四环素甲硝理、多西环素、 尼考、沙拉沙星、映 、金霉素、映
40、喃它酮 、金刚烷胺鳞茎类 蔬菜韭菜镉（以Cd计）、腐霉 利、氯氟虱菊酯和高效 氯氟制菊酯、毒死蚪！、 氧乐果、克百威噬虫H米、甲钮菊酯、多菌灵、氟氯 菊酯、氯原菊酯和高效氯氨菊酯、 磷、甲胺磷、辛硫磷、二甲戊灵、 维菌素、敌敌畏、六六六、乙酰甲 基异柳磷、膈菌酯就菊酯和高效氟氯氟 的（以Pb ii ）、甲拌 灭线磷、氟虫储、阿 胺磷、水胺硫磷、甲芹菜毒死婢、甲拌磷、氯筑 用菊酯和高效氯氟锐 菊酯、氧乐果、克百威曝虫胺、睛菌噗、苯惟甲环噗、哩虫嗪、咤虫豚、氯鼠 菊酯和高效氯策菊酯、百菌清、镉（以Cd计）、二甲 戊灵、后菌酯、辛硫磷、甲基异柳磷、倍硫磷、铅（以 Pb计）、敌敌畏、氟虫月青、水胺硫磷
41、、阿维菌素、马拉 硫磷、甲胺磷、灭多威、对硫磷、灭蝇胺、甲蔡威、烯 酰吗咻2蔬菜叶菜类 蔬菜菠菜毒死蝴、氟虫隔、阿维 菌素、氧乐果甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、澳制菊 效疑氯甄菊酯、镉（以Cd计）、氯 毓菊酯、百菌清、氯锐菊酯和高效 甲拌磷、六六六、甲基异柳磷、水胺 涕灭威、敌敌畏、甲制菊酯、辂（ 霜霉威和霜霉威盐酸盐、灭幼腺酯、氟氯制菊酯和高 氟氟菊酯和高效氯氟氯锐菊酯、克百威、 硫磷、铅（以Pb计）、 以Cr计）、曝虫嗪、普通白菜毒死蝴、咤虫眯、氟虫 精、阿维菌素、氧乐果叱虫咻、氯氟箱,菊酯和高效氯氟制菊酯、敌敌畏、甲氨 基阿维菌素苯甲酸盐、氯制菊酯和高效氯制菊酯、灭多 威、甲基异柳磷、敌百虫、
42、克百威、甲拌磷、镉（以Cd 计）、丙溪磷、水胺硫磷、甲胺磷、久效磷、铅（以P b 计）、虫蜻腾、甲鼠菊酯、澳鼠菊酯、辛硫磷、百菌清、 嘎虫嗪序列食品亚 类（二级）食品品 种（三级）食品细类 （四级）必检工程自选工程油麦菜氨虫懵、氧乐果睛菌哇、阿维菌素、咤虫眯、辛硫磷、水胺硫磷、倍硫 磷、氯氟鼠菊酯和高效氯氟虱菊酯、甲拌磷、克百威、 灭多威、氯哩磷、乙酰甲胺磷、甲胺磷、氯氟菊酯和高 效氯银菊酯、甲基异柳磷、嚷虫嗪茄果类 蔬菜辣椒镉（以Cd计）、氧乐 果、克百威噬虫胺、联苯菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、噬虫嗪、 唯虫月米、哒蛾灵、毗哩酸菌酯、氯氟银菊酯和高效氯氟 制菊酯、敌敌畏、丙澳磷、水胺硫磷、氟虫般、铅（以 Pb计）、甲胺磷、氯制菊醋和高效氯制菊酯、甲拌磷、 灭多威、多菌灵、杀扑磷、氯喋磷、久效磷、百菌清、 毗虫咻、甲基异柳磷、咪鲜胺和咪鲜胺铸盐茄子镉（以Cd计）、氧乐 果噬虫嗪、睫虫胺、戊哇醇、睫虫酰胺、克百威、毗虫咻、 水胺硫磷、甲冢菊酯、甲拌磷、甲胺磷、杀扑磷、瓶虫 晴、霜霉威和霜霉威盐酸盐、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐