《2023届新高考一轮复习 生命中的基础有机化合物 学案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023届新高考一轮复习 生命中的基础有机化合物 学案.docx（6页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第十二单元有机化学基础第4节生命中的基础有机化合物【核心素养】.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。（宏观辨识与微观 探析）1 .了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。（宏观辨识与微观探析）【考点解读】组成:结构：组成:结构：L组成、结构和分类油脂是高级脂肪酸与甘油反响所生成的酯，由C、H、0三种元素组成。r1cooch2r2coochr,cooch2J4分类:油脂一据瘦酸中煌基种类烧基不同煌基相同.“加注 单甘油酯混甘油酯典幽液食油（含较多不饱和脂肪酸成分） 巴W脂肪（含较多饱和脂肪酸成分）.化学性质 油脂的氢化（油脂的硬化）属于加成反响，经硬化制得的油脂叫人
2、造脂肪，也称硬化油。C17 H33 cooch2c17 h35cooch2INiCl7H33coOCH +3H2 Cl7H35coOCHc17 h33 cooch2c17 h35 cooch2油酸甘油酯硬脂酸甘油酯（脂肪）油脂的水解反响&酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反响的化学方程式为：cl7 h55 cooch2ch2ohCl7H35coOCH +3H2O- CHOH +3Ci7H35COOHC17HS5COOCH2ch2OHb.碱性条件下（即皂化反响），如硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反响的化学方程式 为：C17 H35 cooch2ch2ohaIC17 H35 coOCH +3Na
3、OH-3C17 H35COONa+ CHOHC17H35COOCH2CH2OH其水解程度比在酸性条件下水解程度大。二、糖类（）1 .熟记糖类的组成和分类物质含义组成元素代表物的名称、分子式 相互关系单糖不能再水解生成其他 糖的糖C、H、0葡萄糖果糖 （C6Hl2。6）（C6Hl2。6）二糖Imol糖水解生成2mol 单糖的糖蔗糖互桐”峋J麦芽糖（C12H22Om） （cI2h22on）多糖Imol糖水解生成nmo 单糖的糖淀粉 纤维素（C6Hi（）O5）6乩。05）2 .掌握糖类的主要化学性质葡萄糖：多羟基醛CH20H（CHOHCHO二糖在稀酸作用下发生水解反响，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦
4、芽糖水解生成葡萄糖。多糖一一淀粉与纤维素I .相似点a.都属于大然分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为（CgHioOsM。b.都能发生水解反响，反响的化学方程式分别为：酸或酶(C6H10O5)n4-wH2O-nC6H12O6淀粉葡萄糖酸或酶(C6H10O5)n+z?H2O-nC6H12O6纤维素葡萄糖c.淀粉和纤维素都不能发生银镜反响。口 .不同点&通式中n值不同。b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。三、蛋白质和氨基酸（）.氨基酸的结构与性质概念粉酸分子中煌基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的均为a氨基酸，其RCHCOOH通式为 I。官能团为一NH2和一COOH。nh2氨基酸的性质a.
5、两性甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反响的化学方程式分别为:HOOCCH2NH2+HCI-HOOCCH2NH3CI 、H2NCH2COOH+NaOH - H2NCH2COONa+H20 b.成肽反响0Rf0 H RII III I IRCHC-K）H + H-r-NCHCOOH RCHCNCHCOOH + H,0NH2Hnh2氨基酸氨基酸二肽.蛋白质的结构与性质蛋白质的组成与结构&蛋白质含有C、H、0、N等元素。b.蛋白质是由氨基酸通过缩聚反响生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。蛋白质的性质而|在酸，破证翻J祚而下够丕成垂强!两性一含存-NHz显碱性和含有一COOHa酸性:某些浓的无机盐可降低蛋
6、白质的溶解而使蛋白质 盐析 一1从水溶液中析出（胶体），为可逆过程。可用于一!别离提纯蛋白质一_：加热、加压、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐,至性 一些有机物会使蛋白质变性，属于不可逆过程。；是杀菌、消毒原理二颜色含苯环的蛋白质遇浓硝酸，加热显黄色一蛋白反响 ：质的检验方法一一二灼烧 一i有烧焦羽毛的气味检验毛、丝纺织品 ； A .一一.一一一一 一 一 一一 一 归纳总结氨基酸的成肽规律（1）2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽（可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间）,如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽:()H()HH2NCH2CNCH2C()()H()HII IH? NCHCN
7、CHCOOHIIch3ch3H2 NCH9 CNCHC()()HIch3()HII IH:, NC HCNC H2 C()() Hch3(2)分子间或分子内脱水成环(=CHN/ 2RCHCOOH 一一 RCHCHR +2H J)| /CH?C=() /NH +H2()CH2CH2NH.nhC=()CH2COOHICH?CH2NH2氨基酸分子缩聚成高分子化合物（）z/RCHCOOH - H-ENHCHCOH +（-1）H,（）IInh9r【基础测评】1.易错易混辨析（正确的画，错误的画X ）o 葡萄糖、油脂、蛋白质都属于高分子化合物（）糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反响（）糖类、油脂充分燃烧后产
8、物相同（）蛋白质的水解产物中都含有粉基和羟基（）（5）油脂在酸性和碱性条件下水解均产生乙醇（）淀粉和纤维素互为同分异构体（）答案 X XX X X22以下说法正确的选项是（）A.糖类化合物都具有相同的官能团 B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C油脂的皂化反响生成高级脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都属于非电解质答案B.检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的选项是（）A.碘水，变蓝色;浓硝酸变黄色;新制Cu（OH）2,砖红色沉淀B.浓硝酸，变黄色;新制Cu（OH）2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色C.新制Cu（OH）2,砖红色沉淀;碘水，变蓝色;浓硝酸，变黄色D.碘水，
9、变蓝色;新制Cu（OH）2,砖红色沉淀;浓硝酸，变黄色 答案A3 .以下关于有机化合物的说法正确的选项是（）A.米酒变酸的过程中涉及了氧化反响B.汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物C.含5个碳原子的有机物分子中最多可形成4个碳碳单键D.蛋白质的水解和油脂的皂化都是由高分子生成小分子的过程 答案A【真题演练】1. （2022浙江高考真题）以下说法不正确的选项是（） A.植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使漠的四氯化碳溶液褪色B.向某溶液中加入荀三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质C.麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反响D,将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽
10、有9种【答案】B2 .（2021 .广东高考真题）劳动成就梦想。以下劳动工程与所述的化学知识没有关联的是（）选项劳动工程化学知识A社区服务：用84消毒液对图书馆桌椅消毒含氯消毒剂具有氧化性B学农活动：用厨余垃圾制肥料厨余垃圾含N、P、K等元素C家务劳动：用白醋清洗水壶中的水垢乙酸可由乙醇氧化制备D自主探究：以油脂为原料制肥皂油脂可发生皂化反响【答案】C3 .（2020.天津高考真题）以下说法错误的选项是（）A.淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖8 .油脂的水解反响可用于生产甘油C.氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元D.淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子【答案】D4. （2022.湖北.高考真题）化学物
11、质与生命过程密切相关，以下说法错误的选项是（）A.维生素C可以还原活性氧自由基B.蛋白质只能由蛋白酶催化水解C.淀粉可用。2为原料人工合成C.淀粉可用。2为原料人工合成D.核酸可视为核昔酸的聚合产物【答案】B5.（2022全国高考真题）由实验操作和现象，可得出相应正确结论的是（）实验操作现象结论【答案】CA向NaBr溶液中滴加过量氯水，再加入 淀粉KI溶液先变橙色，后变蓝色氧化性：Cl2 Br2 I2B向蔗糖溶液中滴加稀硫酸，水浴加热， 加入新制的Cu（H）2悬浊液无砖红色沉淀蔗糖未发生水解C石蜡油加强热，将产生的气体通入比2的CC14溶液溶液红棕色变无色气体中含有不饱和煌D加热试管中的聚氯乙烯薄膜碎片试管口润湿的蓝色 石蕊试纸变红氯乙烯加聚是可逆反响