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1、从业人员管理制度从业人员管理制度1、凡从事食品经营工作人员必须岗前卫生知识培训才能上岗，从事直接入口食品,食品工作岗位的人员必须取得健康证，而且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、定期业务技能的培训.2、凡患有疾病、伤寒、病毒性肝炎、等级消化道传染病，活动性肺结核、或皮肤病。不得从事接触直接入口食品的工作.3、注意个人清洁卫生、做到个人仪表整洁、上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗、保持清洁、在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟、私人物品必须在指定的更衣室内,不可放置在工作区内.食品安全事故应急处置方案发生食品安全事故，立即停止营业妥善保护现场，封存导致或者可能导致食品安
2、全事故的食品及其原料,工具及用具,设备设施和现场。立即(2 小时之内)向所发生地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告,并按照相关监管部门的要求采取控制措施。配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，以实提供资料，情况及数据，按照要求提供相关资料和样品。如需紧急公告或召回已售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合食品药品监管部门，按要求落实各项措施。定期检查各项食品安全防范措施落实情况,及时消除食品安全事故隐患。进货查验记录制度1、对采购的食品按照法律，法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关委法律、法规禁止销售的食品;查验供货者的许可证，营业执
3、照和食品合格的证明文件。2、索证:进货时规定向生产厂家或上级供货索取,“一照二证一报告”,即索取有效期内的营业执照，食品生产许可证,食品经营许可证等证件和质量检验合格报告,对生产厂家或上级批发企业的上述证明及时更新，以保证在有效期内。3、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等级内容的进货票据。4、食品批发商建立食品进进销货台帐制度。5、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式,进货日期等级内容，或者保留载有上述信息的票据.6、设立一个存放上级批发商或厂家相关资质和台帐的资料柜,按照供货商、进货时间、商品类别等不同,将供货凭证进行分类整理、定期装订成册、落实台帐管理。7、进货检查记录、批发记录或者票据应当真实、不得伪造.