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1、法国饮食文化法国饮食文化法国饮食文化法国饮食文化法国各地大约出产法国各地大约出产 450450 多种不同风味的奶酪。多种不同风味的奶酪。图图为法国为法国 6 6 个地区的奶酪特产。个地区的奶酪特产。鹅肝是法国西南部的传统名菜鹅肝是法国西南部的传统名菜牛角包是个很受欢送的法国式面点牛角包是个很受欢送的法国式面点法国料理法国料理 法语法语:Cuisine fran:Cuisine franaise,IPA:kaise,IPA:k i.zini.zinf f .s s z z是一种源于法国并在全世界广为流传是一种源于法国并在全世界广为流传的烹饪系统，的烹饪系统，法国君主具有较强的王权，法国君主具有较
2、强的王权，在路易在路易十四时到达顶峰，十四时到达顶峰，宫廷奢华风气在饮食上十分讲宫廷奢华风气在饮食上十分讲究，究，各种烹饪方法通过效仿的贵族流入民间。各种烹饪方法通过效仿的贵族流入民间。法法国烹饪重视烹饪方法和就餐礼仪，国烹饪重视烹饪方法和就餐礼仪，法国盛产葡萄法国盛产葡萄酒法语：酒法语：vinvin和奶酪和奶酪fromagefromage，成为法国，成为法国烹饪必不可少的调料，烹饪必不可少的调料，法国各地大约出产法国各地大约出产 450450 多多种不同风味的奶酪，种不同风味的奶酪，每一种奶酪以最先创造其做每一种奶酪以最先创造其做法的村镇名命名，有的村镇如法的村镇名命名，有的村镇如 Came
3、mbertCamembert 在任在任何普通地图中都找不到，何普通地图中都找不到，但在任何一本法语词典但在任何一本法语词典甚至英语词典中都能找到这个代表奶酪名称的甚至英语词典中都能找到这个代表奶酪名称的词。词。法国烹饪在各地区根据其特产也具有不同的特法国烹饪在各地区根据其特产也具有不同的特色，色，南方沿海多使用橄榄油，南方沿海多使用橄榄油，南方和西方沿海多南方和西方沿海多第 2 页水产，水产，北方和东方那么多肉食，北方和东方那么多肉食，总的说法国人不总的说法国人不太喜欢素食。太喜欢素食。法国比拟具有特色的食品有：青蛙腿法国比拟具有特色的食品有：青蛙腿grenouillegrenouille、炖
4、鸡、炖鸡coq au vincoq au vin、法国蜗牛、法国蜗牛escargotescargot；主食主要是面包，具有法国特色；主食主要是面包，具有法国特色的面包有牛角包的面包有牛角包croissantcroissant和棍式面包和棍式面包baguettebaguette。法国人就餐非常讲究礼仪，一般用长条型餐桌，法国人就餐非常讲究礼仪，一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，男女主人各坐餐桌两头，家中其他成员或客人在家中其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列，餐具使用各种不同形状的餐度递减方式排列，餐具使用各种不同形
5、状的餐刀、叉子和勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在刀、叉子和勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，一道菜，撤去前一道才能上第二道，撤去前一道才能上第二道，但餐具根据但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧，本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧，从外从外到里使用。一般第一道菜是开胃浓汤到里使用。一般第一道菜是开胃浓汤soupesoupe，然后是冷盘然后是冷盘 hors-hors-duvreduvre ，接着才是主菜接着才是主菜 platplatde rde rsistancesistance，最后是甜点，最后是甜点dessertdessert，面包，面包随时取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐随时取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水产和禽类菜配干白葡萄酒。中水产和禽类菜配干白葡萄酒。肉类菜配干红葡肉类菜配干红葡萄酒，法国人消耗葡萄酒较多，几乎每餐必备，萄酒，法国人消耗葡萄酒较多，几乎每餐必备，和英美法律也不同，未成年人也允许饮用葡萄和英美法律也不同，未成年人也允许饮用葡萄第 3 页第 4 页