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1、电子教材功能食品电子教材钠的生理功能钠的生理功能钠是人体中一种重要无机元素，一般情况下，成人体内钠含量大约为3200(女)4170(男)mmol(分别相当于 77100g)，约占体重的 0.15，体内钠主要在细胞外液，占总体钠的 4450，骨骼中含量也高达4047，细胞内液含量较低，仅910。一、生理功能1、调节细胞外液和容量与渗透压钠主要存在于细胞外液，约占细胞外液中阳离子含量的90%，其与相对应的阴离子一起构成的渗透压也占细胞外液渗透压的90%，因此钠对细胞外液的容量和渗透压的维持具有重要的作用。同样，细胞内液的钾与构成渗透压，以维持细胞内水分的稳定。人体细胞外液中的钠与细胞内液中钾含量的
2、平衡，是细胞内外水分恒定的根本条件。如体内的钠含量过多，其渗透压也将随之改变，人体为了保持一定的渗透压，就会吸收大量的水分，使整个细胞外液的容量增多，从而造成心脏负荷过重；造成机体水肿；钠过多还将使血压和升高。反之，当机体丢失的钠过多时，则使细胞外液的钠量降低，渗透压下降，由于此时细胞内钾构成的渗透压未变，水进入细胞，细胞内液钾的浓度被稀释，细胞外液容量减少，这些改变可能促使血压下降。2、维持酸碱平衡血浆中的碳酸氢钠缓冲系统占全血液缓冲能力的35%，而体内钠离子的含量可影响碳酸氢钠的消长；钠在肾脏重吸收时与氢离子交换，以排出体内的酸性代谢产物，从而保持体液酸碱度的恒定。3、维持正常血压钠通过调
3、节细胞外液的容量，维持正常血压。细胞外液钠浓度 持续变化，对血压产生影响。人群膳食调查与干预研究结果表明，膳食中的钠过多，钾过少，钠钾比值偏高，可引起血压升高。4、其他功能体液中钠、钾、钙、镁等离子保持一定的浓度和适当的比例，是维持神经肌肉应激性所必需的，而钠离子的正常浓度是保证这一功能的重要因素。钠与能量代谢、ATP 的生成和利用有关。二、需要量中国居民膳食钠参考摄入量（中国居民膳食钠参考摄入量（mg/dmg/d）年龄（岁）00.5147AI1703507009001200PI12001500年龄（岁）18506580孕妇AI1500140014001300+0PI2000190018001700+0电子教材11141400160019002200乳母+0+0注：1）摘自中国居民膳食营养素参考摄入量（2013 版）中国营养学会三、食物来源人体钠来源主要为食盐，以及加工、制备食物过程中加入的钠或含钠的复合物（如谷氨酸钠，碳酸氢钠），酱油、盐渍或腌制食品，发酵豆制品、咸味休闲食品等。