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1、幼儿园安全管理制度汇编幼儿园消防安全教育培训制度1.明确消防安全教育、培训的责任部门、责任人和职责、频次、培训对象（包括特殊工种及新员工）、培训形式、培训内容、考核办法、情况记录等要点。2.消防安全责任人将消防安全教育、培训工作列入年度消防工作计划，为消防安全教育、培训提供经费和组织保障。3消防安全管理人制定单位年度消防安全教育、培训计划，确定培训内容及授课人，并严格按照年度消防安全教育、培训计划，组织全体员工参加消防教育、培训。4.至少每季度对每位员工组织一次集中消防培训，新上岗员工或有关从业人员必须进行上岗前的消防培训，做到“四懂、四会”，并将组织开展宣传教育培训的情况做好记录。5.消防培
2、训应包括下列内容：有关消防法规、消防安全管理制度、保证消防安全的操作规程等；本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施；建筑消防设施、灭火器材的性能、使用方法和操作规程；报火警、扑救初起火灾、应急疏散和自救逃生的知识、技能；本场所的安全疏散路线，引导人员疏散的程序和方法等；灭火和应急疏散预案的内容、操作程序。6.单位的消防安全责任人、消防安全管理人、专（兼）职消防管理人员和其他相关人员应当接受消防安全专门培训。7.在醒目位置设立消防安全警示标识，张贴消防安全宣传图标；重大节日、春冬季防火期间应开展有针对性的消防宣传、教育活动。幼儿园食堂食品安全管理制度为切实做好我园食堂食品安全管理工作，为广大师生提
3、供卫生安全、营养健康、质优安全的就餐服务，制定食堂食品安全管理制度如下：1.严格落实幼儿园食堂工作园长负责制。园长是第一责任人，对幼儿园食堂配餐质量、食品安全等工作负总责。2.规范幼儿园食材采购行为。在选择配餐企业、物资供应商时严格执行政府采购制度、招投标制度，严格落实上级文件要求。规范学校配餐企业招投标、物资采购等采购行为，依法引入市场竞争机制，不干预配餐企业招投标、食堂物资采购等违规违纪行为。3.大宗食品统一配送或定点采购。米、面、油、水（海）产品、生鲜肉、蛋类、豆制品、调味品等大宗食品应统一配送或定点采购。不得采购以下食品：（1）三无产品。（2）超过保质期的食品、食品添加剂。（3）腐败变
4、质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。（4）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。（5）不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品。（6）四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。（7）野生动物或野生动物制品、活畜禽等。（8）法律、法规、规章规定的其他禁止生产经营或者不符合食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。4.采购食品及食品相关产品时按 餐饮服务食品采购索证索票管理规定进行查验、索证索票。采购的食品，按餐饮服务食品采购索证索票管理规定进行入库查验，并建立采购
5、出入库记录，留存相关进货票据。5.定期组织开展食堂从业人员业务培训、食品安全培训、正面纪法教育和反面警示教育。6.从业人员上岗前需体检合格；每年需体检一次；患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食堂工作岗位。（有碍食品安全的疾病指：痢疾、伤寒、甲肝、戊肝、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等）7.从业人员加工食品时穿戴清洁工作服；不留长指甲、不涂指甲油、不佩带饰物；按规定要求清洗、消毒洗手；专间工作人员操作时更换专用工作衣帽并戴口罩；不在食品处理区内吸烟；私人物品不带入食品处理区；从事粗加工、餐具洗消等工种人员，不擅自进入专间。8.不得随意擅自更改许可时已核定的场所、面积、布局或使用功能，严格按
6、照食堂操作流程开展食堂工作。9.餐用具清洗、消毒、保洁宜采用蒸汽、煮沸等物理方法消毒；清洗消毒池专用与食品原料清洗池、清洁用具清洗池分开，并有明显用途标识；使用的洗涤剂、消毒剂有相关许可证明，质量符合食品工具、设备用洗涤卫生标准和食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准要求，存放在专用设施内。餐饮具消毒符合 GB 14934食品安全国家标准 消毒餐（饮）具的规定，并做好消毒记录。10.食堂内及周边环境清洁卫生；上、下水道通畅，地面无积水；厨房地面平整、清洁，不积污水、不积垢，地砖不残缺；排水沟通畅、无废弃物和污水淤积、有盖板，排水由高清洁操作区流向低清洁操作区；厨房墙壁和墙裙完整、清洁，无表面材料脱
7、落、发霉等现象；门窗、纱窗等装配严密、清洁、无损坏；屋顶与天花板完整、清洁，无破损、无表面材料脱落及发霉等现象。11.餐厨废弃物处置选择有生活垃圾经营许可证并经当地政府确定的单位收运餐厨垃圾，索取相关资质证明。与餐厨垃圾收运处置单位签订餐厨垃圾收运处置合同；每批餐厨垃圾处置有记录；餐厨废弃物和其他垃圾应分类、使用密闭容器盛放；容器外观清洁，及时清理。12.更衣洗手设施、防蝇防鼠设施、灭蝇设施、用具洗涤设施、空气消毒设施能正常运转；紫外线消毒灯品种、数量、强度、悬挂、开关等符合要求；厨房自然通风良好，烹饪场所采用机械通风；产生油烟的设备上方设有机械排烟及油烟过滤装置，产生大量蒸汽的设备上方设有机
8、械排风装置；通风排风口装有易清洗、耐腐蚀的金属网罩，并定期清理。13.厨房门窗和与外界相通的孔洞有防蝇、防鼠设施，食品库房、专间、面点间、餐用具保洁间的门，设置金属防鼠设施（防鼠板不低于0.60m）；排水沟出口和排气口有网眼孔径小于6mm金属隔栅或网罩；加工经营场所设置灭蝇设施，灭蝇灯不得悬挂于食品贮存或加工操作场所正上方。14.用于原料、半成品、成品的工具和容器分开摆放和使用，有区分标识；原料加工中切配动物性、植物性食品和水产品的工具及容器分开摆放和使用，有区分标识；场所及设施设备定期维护，保持良好清洁状况；食品处理区不得存放与食品加工无关的物品，设施设备不得用作与食品加工无关的用途，并建立
9、食堂隐患自查整改台账。15.领取加工制作所需的食品原料、配料时，应履行出库手续，并符合卫生标准；加工前应检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不应加工和使用；食品原料在使用前应洗净，蔬菜应先洗后切，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗；使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳；易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。16.烹饪前检查待加工食品，发现有腐败变质或感官性状异常的，不得烹饪加工；需要熟制加工的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于 70；需要冷藏的熟制品，应先冷却再冷藏，冷却在清洁操作区进行，并标注加工时间；用于烹
10、饪的调味料盛装器皿有遮有盖，不得露放，不得与地面或污垢接触；加工好的食品应在已消毒的备餐间存放，加工好的食品保存时间应符合相关要求。17.不使用任何添加剂。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）及其它禁用的添加剂（主要有泡打粉、油炸王、油条精、合成香精、嫩肉剂等）加工食品。18.每餐次的食品成品（含简餐）应留样；将留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后专用密闭容器内，在专用冷藏设备（留样柜）中冷藏存放48 小时以上；每品种留样量125g；留样、销毁记录内容包括留样食品名称、留样量、留样时间（月、日、时）、留样人、销毁时间（月、日、时）、销毁人、检查人等。19.食堂加工制作用水的水质
11、符合 GB 5749生活饮用水卫生标准规定；食品加工制作用水的管道系统应引自生活饮用水主管道，与非饮用水（如冷却水、污水或废水等）的管道系统完全分离，不得有逆流或相互交接现象；建立饮用水卫生管理制度和预防水污染事件发生的应急预案；每学期开学前对供水设施清洗消毒，末端水应经具有检验资质的相关机构检测，符合 GB5749 的要求后方可使用。幼儿园校舍安全管理制度校舍的安全管理是幼儿园整个管理工作的一部分，通过加强管理，提高校舍的使用效益，为幼儿园创造一个良好的育人环境，杜绝安全事故的发生,是校舍安全管理的主要目的。1.校舍安全管理主要由幼儿园统一管理，并实行使用班级及各科室分管责任制，班级教室由班
12、主任负责，各科室由各科室主任负责。分配给教职工居住的宿舍，属幼儿园固定资产，居住期间由入住教职工负责，调离时无条件完好归还幼儿园。对于校舍的使用，任何个人未经同意，不得擅自调换和占用，不准私自改动内部装修和结构等。2.建立健全校舍档案资料管理工作，施工后的各幢楼房图纸，要整理归档、妥善保存，以便日后查阅。如校舍产权变动、大修、拆迁、改建，需由幼儿园园务会研究决定，并按有关程序，呈报上级教育主管部门审批。3.校舍的修缮维护(1)要经常进行检查，发现隐患及时维修、整改，杜绝安全事故的发生。门窗地板注意保养维护，墙壁地面要干净无污溃，保持完好状态。(2)定期检查各用室内网络、水、电、窗帘、空调、暖气、排烟管道、机房、消防等大型设备，建立隐患排查整改台账，建立健全报修制度，确保安全正常运转。(3)对各建筑物大面层，保持经常清理，排水管道要畅通无堵塞，无积水，要及时发现大面层有无裂纹渗漏滴水情况，并及时组织修补。(4)设立定期检查制度，特别是在每年雨季来临之前，应及时组织检查，做好应对准备。(5)每学期末,都要进行全面彻底总检，利用假期时间，彻底整改维修，保持校舍安全。