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1、.工作阶段工作流程人员报道午班10:3010:45晚班16:4016:45午班10:4510:55晚班16:4016:45午班10:5511:00晚班16:5517:00时间考前须知店长提前半小时到店，进入店后按制度翻开电源，做好店员签到考勤，查看留言本上的昨天留言及营业状况，待店员到齐后，召开早会。店员提前十五分钟到店，做好晨会准备班前会由店长主持，所有店员必须参加，容包括：1、检查仪容仪表；提出当日工作要求：效劳要求、纪律要求、卫生标准、顾客意见反应；2、总结前一天的销售状况和工作；针对新店员进展阶段性的、有方案的销售技巧培训与产品知识培训尤其是新品推出；3、注意每位店员情绪，提高其工作意
2、愿；鼓励表扬优秀店员。4、传达上级工作要求.介绍当日估清菜品及主推菜品和酒水。1、依据班前检查表进展细项检查、改正。2、整理餐前准备所需物品，保证够用且摆放整齐。1、依据收银台检查规进展细项检查、改正。1、巡视餐厅，检查卫生情况，带着店员做好对客效劳，并检查、补充店面；2、注意整个店面的气氛；及时处理突发情况。3、每隔一小时到收银处查看销售情况，对照以往情况进展分析，并及时提醒、鼓励店员；4、注意店员的休息、工作状态，切勿同进同出、同时休息或频繁休息。1、整理与卫生：撤餐并指导店员补充消耗品、清洁卫生和保证配套餐具供给。2、培训：比拟空闲时，可请一位店员介绍货品的价格、特点、面料等，让其温故知
3、新；人员选取时以毛遂自荐为最正确。3、核实目标：A、当天销售情况总结。B、分析并解决相关问题，提出相应策略，不断改良工作方法，促进销售业绩。营业前晨会整理正式营业午班11:0014:00晚班17:0020:30营业中空闲安排午班14:0014:30晚班21:0021:30工作阶段营工作流程空闲时间午班考前须知4、整理顾客档案：方便顾客效劳、跟踪反应信息。-优选.业中安排14:0014:25晚班21:0021:25午班14:2514:30晚班21:2521:30午班14:00 整晚班20:30 整21:2521:305、完善检查表容并整理归档。6、解答员工当日工作疑惑，记录并整理归档。7、晚班需
4、要做好早餐各项工作准备1、交接班要以迅速、准确、方便为准那么。班次交接2、根据交接班检查表检查并记录。撤餐1、具体撤餐时间根据实际情况，经经理批准后可适当调整。2、撤餐时必须保证用餐客人的正常需求，如菜码、茶水等。3、撤餐时要轻、快、稳，不给客人带来负面影响。根据在店客房数摆早餐台面，备齐早餐接待相关器具及餐具。1、及时关闭电源及灯源。营业后早餐翻台平安检查22:2022:302、填写交接记录本3、与保安部人员交接并上交部门全部钥匙。备注：班前检查表班前检查表日期：值班人员：区域工程标准改良情况-优选.地面、墙面用餐区域桌面卫生及摆饰整体情况消耗品工作用品筷子机明档玻璃布菲炉茶水区凉菜台对客区
5、域冷热饮机汤碗、水杯菜码夹微波炉电视机灯具鱼池喷泉仪容仪表人员精神状态工作用具出勤状况待办事宜：干净、无破损干净、整齐规、标准备量充足、整洁托盘、抹布等配套物品齐全干净，正常使用干净、无污渍干净，正常使用干净，正常使用干净、无污渍干净，正常使用干净、无污渍、备量充足干净、无污渍干净，正常使用干净，正常使用干净，正常使用干净，正常使用干净，正常使用符合员工手册要求符合员工手册要求点菜本、开瓶器、油笔等齐全人员齐备银台及班次交接检查表银台及班次交接检查表-优选.日期：值班人员：区域工程银台台面地面酒水酒水展示台收银台电脑POS 机验钞机备用金准备冰箱班次交接电源灯具锁门并交接钥匙标准干净、整洁干净、整洁整齐、量足干净、整洁干净、正常使用干净、正常使用干净、正常使用符合收银要求干净、正常使用改良情况待办事宜：-优选.备注：1、十一点上班后进展餐前准备摆放菜码、准备茶水、区域责任人划分、凉菜摆放、餐具摆放2、牙签、纸巾、托盘、抹布、3、十一点半前确认菜码齐全，开市前准备完毕4、各区域立岗候客5、接待流程：引领根据用餐人数协调、安排桌位点单用餐需求菜品种类、凉菜、饮料对客效劳餐具摆台、满足客人合理需求、用餐明档按手写单先后顺序出面，传菜员按桌号上面客人自助添加菜码并用餐餐后餐桌翻台、消耗品补充6、撤餐并做区域整体清洁7、全区域翻台，保证消耗品及配套餐具供给和卫生合格。-优选