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1、酒店五常法酒店五常法陈陈 耀耀【20112011酒店管理资料酒店管理资料酒店管理资料酒店管理资料】我们有下列我们有下列“症状症状”吗？吗？a)a)急等要的东西找不到，心里特别烦燥；急等要的东西找不到，心里特别烦燥；急等要的东西找不到，心里特别烦燥；急等要的东西找不到，心里特别烦燥；b)b)桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感；桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感；桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感；桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感；c)c)没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间；没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间
2、；没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间；没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间；d)d)工作台面上有一大堆东西，理不清头绪；工作台面上有一大堆东西，理不清头绪；工作台面上有一大堆东西，理不清头绪；工作台面上有一大堆东西，理不清头绪；e)e)每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻；每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻；每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻；每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻；f)f)环境脏乱，使得上班人员情绪不佳；环境脏乱，使得上班人员情绪不佳；环境脏乱，使得上班人员情绪不佳；环境脏乱，使得上班人员情绪不佳；g)g)制订好
3、的计划，事务一忙就制订好的计划，事务一忙就制订好的计划，事务一忙就制订好的计划，事务一忙就“延误延误延误延误”了；了；了；了；h)h)材料、成品仓库堆放混乱，帐、物不符，堆放长期不用的物品，占用大量空材料、成品仓库堆放混乱，帐、物不符，堆放长期不用的物品，占用大量空材料、成品仓库堆放混乱，帐、物不符，堆放长期不用的物品，占用大量空材料、成品仓库堆放混乱，帐、物不符，堆放长期不用的物品，占用大量空间；间；间；间；i)i)工作现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存工作现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存工作现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存工作
4、现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存 放，活动场所变得很小；放，活动场所变得很小；放，活动场所变得很小；放，活动场所变得很小；j)j)道路被堵塞，行人、搬运无法通过。道路被堵塞，行人、搬运无法通过。道路被堵塞，行人、搬运无法通过。道路被堵塞，行人、搬运无法通过。如果每天都被这些小事缠绕，你的工作情绪就会受到影响，大大降低如果每天都被这些小事缠绕，你的工作情绪就会受到影响，大大降低如果每天都被这些小事缠绕，你的工作情绪就会受到影响，大大降低如果每天都被这些小事缠绕，你的工作情绪就会受到影响，大大降低 工作效率。解决上述工作效率。解决上述工作效率。解决上述工作效率。解决上述“症状
5、症状症状症状”的良方的良方的良方的良方推行五常管理。推行五常管理。推行五常管理。推行五常管理。酒店管理中常见的问题酒店管理中常见的问题a)a)厨房工作环境凌乱肮脏；厨房工作环境凌乱肮脏；厨房工作环境凌乱肮脏；厨房工作环境凌乱肮脏；b)b)气候适宜时节酒店中苍蝇、蚊子来回飞舞；气候适宜时节酒店中苍蝇、蚊子来回飞舞；气候适宜时节酒店中苍蝇、蚊子来回飞舞；气候适宜时节酒店中苍蝇、蚊子来回飞舞；c)c)物品积压或食品变质情况时有发生；物品积压或食品变质情况时有发生；物品积压或食品变质情况时有发生；物品积压或食品变质情况时有发生；d)d)废旧物品处理不及时占用大量空间；废旧物品处理不及时占用大量空间；废
6、旧物品处理不及时占用大量空间；废旧物品处理不及时占用大量空间；e)e)酒店设施设备使用周期缩短；酒店设施设备使用周期缩短；酒店设施设备使用周期缩短；酒店设施设备使用周期缩短；f)f)酒店员工经常不知道应干什么；酒店员工经常不知道应干什么；酒店员工经常不知道应干什么；酒店员工经常不知道应干什么；g)g)客人越来越成熟，而酒店优秀的员工越来越难招；客人越来越成熟，而酒店优秀的员工越来越难招；客人越来越成熟，而酒店优秀的员工越来越难招；客人越来越成熟，而酒店优秀的员工越来越难招；h)h)酒店老板和管理人员的压力越来越大；酒店老板和管理人员的压力越来越大；酒店老板和管理人员的压力越来越大；酒店老板和管
7、理人员的压力越来越大；i)i)。5S 是什么？a)a)整理：区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西；整理：区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西；整理：区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西；整理：区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西；b)b)整顿：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；整顿：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；整顿：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；整顿：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；c)c)清扫：将不需要的东西清除掉，保持工作现场无
8、垃圾，无污秽状态；清扫：将不需要的东西清除掉，保持工作现场无垃圾，无污秽状态；清扫：将不需要的东西清除掉，保持工作现场无垃圾，无污秽状态；清扫：将不需要的东西清除掉，保持工作现场无垃圾，无污秽状态；d)d)清洁：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使工作人员觉得整洁、清洁：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使工作人员觉得整洁、清洁：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使工作人员觉得整洁、清洁：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使工作人员觉得整洁、卫生；卫生；卫生；卫生；e)e)修养：通过进行上述修养：通过进行上述修养：通过进行上述修养：通过进行上述4S 4S 的活动，让每个员工都自觉遵守各项规章的
9、活动，让每个员工都自觉遵守各项规章的活动，让每个员工都自觉遵守各项规章的活动，让每个员工都自觉遵守各项规章 制度，养成良好的工作习惯，做到制度，养成良好的工作习惯，做到制度，养成良好的工作习惯，做到制度，养成良好的工作习惯，做到“以厂为家、以厂为荣以厂为家、以厂为荣以厂为家、以厂为荣以厂为家、以厂为荣”的地步。的地步。的地步。的地步。5S 之来源 5S 5S 管理源于日本，指的是在生产现场，对材料，设备人员等生产要管理源于日本，指的是在生产现场，对材料，设备人员等生产要管理源于日本，指的是在生产现场，对材料，设备人员等生产要管理源于日本，指的是在生产现场，对材料，设备人员等生产要素开展相应的整
10、理、整顿、清扫、清洁、修养等活动，为其他管理活素开展相应的整理、整顿、清扫、清洁、修养等活动，为其他管理活素开展相应的整理、整顿、清扫、清洁、修养等活动，为其他管理活素开展相应的整理、整顿、清扫、清洁、修养等活动，为其他管理活动奠定良好的基础，是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之动奠定良好的基础，是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之动奠定良好的基础，是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之动奠定良好的基础，是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之处。处。处。处。整理、整顿、清扫、清洁、素养的日语外来词汇的罗马文拼写时，它整理、整顿、清扫、清洁、素养的日语外来词汇的罗马文拼写时，
11、它整理、整顿、清扫、清洁、素养的日语外来词汇的罗马文拼写时，它整理、整顿、清扫、清洁、素养的日语外来词汇的罗马文拼写时，它们的第一个字母都为们的第一个字母都为们的第一个字母都为们的第一个字母都为S S，所以日本人又称之为，所以日本人又称之为，所以日本人又称之为，所以日本人又称之为5S5S，近年来，随着人们，近年来，随着人们，近年来，随着人们，近年来，随着人们对这一活动的不断深入认识，有人又添加了对这一活动的不断深入认识，有人又添加了对这一活动的不断深入认识，有人又添加了对这一活动的不断深入认识，有人又添加了“坚持、习惯坚持、习惯坚持、习惯坚持、习惯”等两项内等两项内等两项内等两项内容，或者把整
12、理拆分为分类、整理，所所以又称为容，或者把整理拆分为分类、整理，所所以又称为容，或者把整理拆分为分类、整理，所所以又称为容，或者把整理拆分为分类、整理，所所以又称为6S 6S 或或或或7S 7S 活动。活动。活动。活动。5S之间的关系5S活动推进层次（见图活动推进层次（见图2）推行推行5S 管理的作用管理的作用a)a)提供一个舒适的工作环境；提供一个舒适的工作环境；提供一个舒适的工作环境；提供一个舒适的工作环境；b)b)提供一个安全的作业场所；提供一个安全的作业场所；提供一个安全的作业场所；提供一个安全的作业场所；c)c)塑造一个企业的优良形象，提高员工工作热情和塑造一个企业的优良形象，提高员
13、工工作热情和塑造一个企业的优良形象，提高员工工作热情和塑造一个企业的优良形象，提高员工工作热情和 敬业精神；敬业精神；敬业精神；敬业精神；d)d)稳定产品的质量水平；稳定产品的质量水平；稳定产品的质量水平；稳定产品的质量水平；e)e)提高工作效率降低消耗；提高工作效率降低消耗；提高工作效率降低消耗；提高工作效率降低消耗；f)f)增加设备的使用寿命减少维修费用。增加设备的使用寿命减少维修费用。增加设备的使用寿命减少维修费用。增加设备的使用寿命减少维修费用。推行推行5S管理的目的管理的目的a)a)员工作业出错机会减少，次品率下降，品质上升；员工作业出错机会减少，次品率下降，品质上升；员工作业出错机
14、会减少，次品率下降，品质上升；员工作业出错机会减少，次品率下降，品质上升；b)b)提高士气；提高士气；提高士气；提高士气；c)c)避免不必要的等待和查找，提高了工作效率；避免不必要的等待和查找，提高了工作效率；避免不必要的等待和查找，提高了工作效率；避免不必要的等待和查找，提高了工作效率；d)d)资源得以合理配置和使用，减少浪费；资源得以合理配置和使用，减少浪费；资源得以合理配置和使用，减少浪费；资源得以合理配置和使用，减少浪费；e)e)整洁的作业环境给客户留下深刻印象，提高公司整洁的作业环境给客户留下深刻印象，提高公司整洁的作业环境给客户留下深刻印象，提高公司整洁的作业环境给客户留下深刻印象
15、，提高公司 整体形象；整体形象；整体形象；整体形象；f)f)通道畅通无阻，各种标识清楚显眼，人身安全有保障；通道畅通无阻，各种标识清楚显眼，人身安全有保障；通道畅通无阻，各种标识清楚显眼，人身安全有保障；通道畅通无阻，各种标识清楚显眼，人身安全有保障；g)g)为其他管理活动的顺利开展打下基础。为其他管理活动的顺利开展打下基础。为其他管理活动的顺利开展打下基础。为其他管理活动的顺利开展打下基础。5S 与管理合理化关系实施实施5S与酒店企业改善的关系与酒店企业改善的关系第一常：常整理（包含分类和清理）第一常：常整理（包含分类和清理）定义：工作现场，区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的
16、东西定义：工作现场，区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西定义：工作现场，区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西定义：工作现场，区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西对象：主要在清理现场被占有而无效用的对象：主要在清理现场被占有而无效用的对象：主要在清理现场被占有而无效用的对象：主要在清理现场被占有而无效用的“空间空间空间空间”目的：清除零乱根源，腾出目的：清除零乱根源，腾出目的：清除零乱根源，腾出目的：清除零乱根源，腾出“空间空间空间空间”，防止材料的误用、误送，创造一个清晰，防止材料的误用、误送，创造一个清晰，防止材料的误用、误送，创造一个清
17、晰，防止材料的误用、误送，创造一个清晰的的的的 工作场所。同时保证所有工作人员在工作场所。同时保证所有工作人员在工作场所。同时保证所有工作人员在工作场所。同时保证所有工作人员在3030秒之内能将任何物品找到。秒之内能将任何物品找到。秒之内能将任何物品找到。秒之内能将任何物品找到。常整理的方法是：常整理的方法是：常整理的方法是：常整理的方法是：a)a)及时舍弃无用的物品；及时舍弃无用的物品；及时舍弃无用的物品；及时舍弃无用的物品；b)b)将物品分类；将物品分类；将物品分类；将物品分类；c)c)规定物品分类标准；规定物品分类标准；规定物品分类标准；规定物品分类标准；d)d)规定放置区域、方法；规定
18、放置区域、方法；规定放置区域、方法；规定放置区域、方法；e)e)对各类物品进行正确标识；对各类物品进行正确标识；对各类物品进行正确标识；对各类物品进行正确标识；f)f)良好的工作习惯；良好的工作习惯；良好的工作习惯；良好的工作习惯；g)g)定期整顿、清扫。定期整顿、清扫。定期整顿、清扫。定期整顿、清扫。酒店物品的分类标准酒店物品的分类标准真真正正需需要要正常使用的设施设备、正常使用的工具、富有使用价值正常使用的设施设备、正常使用的工具、富有使用价值的消耗用品、各种原材料、成品及半成品、办公用品文的消耗用品、各种原材料、成品及半成品、办公用品文具、使用中的清洁工具、有用的文件资料、表单记录、具、
19、使用中的清洁工具、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其他酒店客用品及私人用品等等。书报杂志、其他酒店客用品及私人用品等等。确确实实不不要要地面上：地面上：地面上：地面上：废纸、杂物、油污、灰尘、烟蒂；不能或者不再使用的机器设废纸、杂物、油污、灰尘、烟蒂；不能或者不再使用的机器设备、基建遗留杂物及边角料；不再使用的办公用品；破烂的图备、基建遗留杂物及边角料；不再使用的办公用品；破烂的图框、纸箱、塑料箱、垃圾桶；呆滞料或过期料等。框、纸箱、塑料箱、垃圾桶；呆滞料或过期料等。办公桌、工作台或架子上：办公桌、工作台或架子上：办公桌、工作台或架子上：办公桌、工作台或架子上：过时的文件资料、表单记录、书
20、报杂志；多余的物品、材料损过时的文件资料、表单记录、书报杂志；多余的物品、材料损坏的工具和样品；私人用品、破的压台玻璃、破桌椅等。坏的工具和样品；私人用品、破的压台玻璃、破桌椅等。墙壁上：墙壁上：墙壁上：墙壁上：蜘蛛网、污渍；过期的海报看板；破烂的信箱、意见箱、指示蜘蛛网、污渍；过期的海报看板；破烂的信箱、意见箱、指示牌；过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂钉等等牌；过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂钉等等整理的地方和对象主要表现在：整理的地方和对象主要表现在：a)a)存物间、框、架；存物间、框、架；存物间、框、架；存物间、框、架；b)b)桌、箱、柜、抽屉；桌、箱、柜、抽屉；桌、箱、柜、抽屉；桌、箱
21、、柜、抽屉；c)c)冷柜、冰箱；冷柜、冰箱；冷柜、冰箱；冷柜、冰箱；d)d)设施设备；设施设备；设施设备；设施设备；e)e)仓库、锅炉房、办公场所、公共场所；仓库、锅炉房、办公场所、公共场所；仓库、锅炉房、办公场所、公共场所；仓库、锅炉房、办公场所、公共场所；f)f)室外；室外；室外；室外；g)g)室内外通道；室内外通道；室内外通道；室内外通道；h)h)门面、墙面、广告栏；门面、墙面、广告栏；门面、墙面、广告栏；门面、墙面、广告栏；i)i)各种文件资料等。各种文件资料等。各种文件资料等。各种文件资料等。分类整理的一些方法：分类整理的一些方法：1 1）倒推分类法；）倒推分类法；）倒推分类法；）倒
22、推分类法；2 2）存放一套工具或文具；）存放一套工具或文具；）存放一套工具或文具；）存放一套工具或文具；3 3）物品按使用时间长短分开存放：）物品按使用时间长短分开存放：）物品按使用时间长短分开存放：）物品按使用时间长短分开存放：使用时间使用时间使用时间使用时间 保存地点保存地点保存地点保存地点1 1一年都不用的物品一年都不用的物品一年都不用的物品一年都不用的物品丢掉或暂存入仓库丢掉或暂存入仓库丢掉或暂存入仓库丢掉或暂存入仓库2 27-12 7-12 个月内要用的物品个月内要用的物品个月内要用的物品个月内要用的物品把它保存在较远处把它保存在较远处把它保存在较远处把它保存在较远处3 31-61-
23、6个月内要用的物品个月内要用的物品个月内要用的物品个月内要用的物品把它保存在中间部分把它保存在中间部分把它保存在中间部分把它保存在中间部分4 4每日至每月都要用的物品每日至每月都要用的物品每日至每月都要用的物品每日至每月都要用的物品把它保存在使用地把它保存在使用地把它保存在使用地把它保存在使用地5 5每小时都要用的物品每小时都要用的物品每小时都要用的物品每小时都要用的物品随身携带随身携带随身携带随身携带分类整理的一些具体实例（1）无使用价值的物品无使用价值的物品无使用价值的物品无使用价值的物品(1)(1)不能使用的旧手套、破布、砂纸；不能使用的旧手套、破布、砂纸；不能使用的旧手套、破布、砂纸；
24、不能使用的旧手套、破布、砂纸；(2)(2)损坏了的钻头、丝锥、磨石；损坏了的钻头、丝锥、磨石；损坏了的钻头、丝锥、磨石；损坏了的钻头、丝锥、磨石；(3)(3)已损坏而无法使用了的锤、套筒、刃具等工具；已损坏而无法使用了的锤、套筒、刃具等工具；已损坏而无法使用了的锤、套筒、刃具等工具；已损坏而无法使用了的锤、套筒、刃具等工具；(4)(4)精度不准的千分尺、卡尺等测量器具；精度不准的千分尺、卡尺等测量器具；精度不准的千分尺、卡尺等测量器具；精度不准的千分尺、卡尺等测量器具；(5)(5)不能使用的工装夹具；不能使用的工装夹具；不能使用的工装夹具；不能使用的工装夹具；(6)(6)破烂的垃圾桶、包装箱；
25、破烂的垃圾桶、包装箱；破烂的垃圾桶、包装箱；破烂的垃圾桶、包装箱；(7)(7)过时的报表、资料；过时的报表、资料；过时的报表、资料；过时的报表、资料；(8)(8)枯死的花卉；枯死的花卉；枯死的花卉；枯死的花卉；(9)(9)停止使用的标准书；停止使用的标准书；停止使用的标准书；停止使用的标准书；(10)(10)无法修理好的器具设备等；无法修理好的器具设备等；无法修理好的器具设备等；无法修理好的器具设备等；(11)(11)过期、变质的物品。过期、变质的物品。过期、变质的物品。过期、变质的物品。分类整理的一些具体实例（2）不使用的物品不使用的物品不使用的物品不使用的物品(1)(1)目前已不生产的产品
26、的零件或半成品；目前已不生产的产品的零件或半成品；目前已不生产的产品的零件或半成品；目前已不生产的产品的零件或半成品；(2)(2)已无保留价值的试验品或样品；已无保留价值的试验品或样品；已无保留价值的试验品或样品；已无保留价值的试验品或样品；(3)(3)多余的办公桌椅；多余的办公桌椅；多余的办公桌椅；多余的办公桌椅；(4)(4)已切换机种的生产设备；已切换机种的生产设备；已切换机种的生产设备；已切换机种的生产设备；(5)(5)已停产产品的原材料；已停产产品的原材料；已停产产品的原材料；已停产产品的原材料；(6)(6)安装中央空调后的落地扇、吊扇；安装中央空调后的落地扇、吊扇；安装中央空调后的落
27、地扇、吊扇；安装中央空调后的落地扇、吊扇；分类整理的一些具体实例（3）多余的装配零件不要多余的装配零件不要多余的装配零件不要多余的装配零件不要 没必要装配的零件不要；没必要装配的零件不要；没必要装配的零件不要；没必要装配的零件不要；能共通化的尽量共通化；能共通化的尽量共通化；能共通化的尽量共通化；能共通化的尽量共通化；设计时从安全、品质、操作方面考虑，能减少的尽量减少。设计时从安全、品质、操作方面考虑，能减少的尽量减少。设计时从安全、品质、操作方面考虑，能减少的尽量减少。设计时从安全、品质、操作方面考虑，能减少的尽量减少。造成生产不便的物品不要造成生产不便的物品不要造成生产不便的物品不要造成生
28、产不便的物品不要 取放物品不便的盒子；取放物品不便的盒子；取放物品不便的盒子；取放物品不便的盒子；为了搬运、传递而经常要打开或关上的门；为了搬运、传递而经常要打开或关上的门；为了搬运、传递而经常要打开或关上的门；为了搬运、传递而经常要打开或关上的门；让人绕道而行的隔墙。让人绕道而行的隔墙。让人绕道而行的隔墙。让人绕道而行的隔墙。占据现场重要位置的闲置设备不要占据现场重要位置的闲置设备不要占据现场重要位置的闲置设备不要占据现场重要位置的闲置设备不要 不使用的旧设备；不使用的旧设备；不使用的旧设备；不使用的旧设备；偶尔使用的设备；偶尔使用的设备；偶尔使用的设备；偶尔使用的设备；没有任何使用价值的设
29、备。没有任何使用价值的设备。没有任何使用价值的设备。没有任何使用价值的设备。分类整理的一些具体实例（4）不合格品与合格品分开摆放不合格品与合格品分开摆放不合格品与合格品分开摆放不合格品与合格品分开摆放 设置不合格品放置场；设置不合格品放置场；设置不合格品放置场；设置不合格品放置场；规定不合格品的标识方法，谁都知道那是不合格品；规定不合格品的标识方法，谁都知道那是不合格品；规定不合格品的标识方法，谁都知道那是不合格品；规定不合格品的标识方法，谁都知道那是不合格品；规定不合格品的处置方法和处置时间、流程；规定不合格品的处置方法和处置时间、流程；规定不合格品的处置方法和处置时间、流程；规定不合格品的
30、处置方法和处置时间、流程；减少滞留，谋求物流顺畅减少滞留，谋求物流顺畅减少滞留，谋求物流顺畅减少滞留，谋求物流顺畅 工作岗位上只能摆放当天工作的必需品；工作岗位上只能摆放当天工作的必需品；工作岗位上只能摆放当天工作的必需品；工作岗位上只能摆放当天工作的必需品；工场是否被零件或半成品塞满；工场是否被零件或半成品塞满；工场是否被零件或半成品塞满；工场是否被零件或半成品塞满；工场通道或靠墙的地方，是否摆满了周转车或杂物。工场通道或靠墙的地方，是否摆满了周转车或杂物。工场通道或靠墙的地方，是否摆满了周转车或杂物。工场通道或靠墙的地方，是否摆满了周转车或杂物。【自检自检】调查需要物品的使用频率，决定日常
31、用量调查需要物品的使用频率，决定日常用量。物品使用次数是必需品还是非必需品一年没用过一次也许要用的物品三个月用一次一星期用一次三天用一次每天都用分类整理的一些方法分类整理的一些方法(续续)：抽屉理论：把整个抽屉的东西全部倒出来，然后把要用的东西捡回来，抽屉理论：把整个抽屉的东西全部倒出来，然后把要用的东西捡回来，抽屉理论：把整个抽屉的东西全部倒出来，然后把要用的东西捡回来，抽屉理论：把整个抽屉的东西全部倒出来，然后把要用的东西捡回来，不用的东西清理掉。不用的东西清理掉。不用的东西清理掉。不用的东西清理掉。樱桃理论：把不能吃或用的樱桃清除出去，不然会影响到其它的樱桃。樱桃理论：把不能吃或用的樱桃
32、清除出去，不然会影响到其它的樱桃。樱桃理论：把不能吃或用的樱桃清除出去，不然会影响到其它的樱桃。樱桃理论：把不能吃或用的樱桃清除出去，不然会影响到其它的樱桃。第二常：常整顿第二常：常整顿定义：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理。定义：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理。定义：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理。定义：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理。对象：主要在减少工作场所任意浪费时间的场所。对象：主要在减少工作场所任意浪费时间的场所。对象：主要在减少工作场所任意浪费时间的场所。对象：主要在减少工作场所任意浪费时间的场所
33、。目的：定置存放，实现随时方便取用。目的：定置存放，实现随时方便取用。目的：定置存放，实现随时方便取用。目的：定置存放，实现随时方便取用。不方便取用的情况举例说明如下：不方便取用的情况举例说明如下：不方便取用的情况举例说明如下：不方便取用的情况举例说明如下：a)a)多种物品混放，未分类，难以寻找；多种物品混放，未分类，难以寻找；多种物品混放，未分类，难以寻找；多种物品混放，未分类，难以寻找；b)b)物品存放未定位，不知道何处去找；物品存放未定位，不知道何处去找；物品存放未定位，不知道何处去找；物品存放未定位，不知道何处去找；c)c)不知道物品的名称，盲目寻找；不知道物品的名称，盲目寻找；不知道
34、物品的名称，盲目寻找；不知道物品的名称，盲目寻找；d)d)不知道物品的标识规则，须查对；不知道物品的标识规则，须查对；不知道物品的标识规则，须查对；不知道物品的标识规则，须查对；e)e)物品无标识，视而不见；物品无标识，视而不见；物品无标识，视而不见；物品无标识，视而不见；f)f)存放地太远，存取费时；存放地太远，存取费时；存放地太远，存取费时；存放地太远，存取费时；g)g)不知物品去向，反复寻找；不知物品去向，反复寻找；不知物品去向，反复寻找；不知物品去向，反复寻找；h)h)存放不当，难以取用；存放不当，难以取用；存放不当，难以取用；存放不当，难以取用；i)i)无适当的搬运工具，搬运困难；无
35、适当的搬运工具，搬运困难；无适当的搬运工具，搬运困难；无适当的搬运工具，搬运困难；j)j)无状态标识，取用了不适用的物品等。无状态标识，取用了不适用的物品等。无状态标识，取用了不适用的物品等。无状态标识，取用了不适用的物品等。寻找物料百态图寻找物料百态图整顿的原则和步骤整顿的原则和步骤原则：原则：原则：原则：-三易：易取、易放、易管理三易：易取、易放、易管理三易：易取、易放、易管理三易：易取、易放、易管理-三定：定位、定量、定容三定：定位、定量、定容三定：定位、定量、定容三定：定位、定量、定容-可视化管理可视化管理可视化管理可视化管理 举例现阶段酒店有哪些？举例现阶段酒店有哪些？举例现阶段酒店
36、有哪些？举例现阶段酒店有哪些？步骤：步骤：步骤：步骤：第一步：分析现状第一步：分析现状第一步：分析现状第一步：分析现状第二步：物品分类第二步：物品分类第二步：物品分类第二步：物品分类第三步：决定储存方法第三步：决定储存方法第三步：决定储存方法第三步：决定储存方法第四步：实施第四步：实施第四步：实施第四步：实施整顿具体实例整顿具体实例要领之一：彻底地进行整理要领之一：彻底地进行整理要领之一：彻底地进行整理要领之一：彻底地进行整理彻底地进行整理，只留下必需物品；彻底地进行整理，只留下必需物品；彻底地进行整理，只留下必需物品；彻底地进行整理，只留下必需物品；在工作岗位只能摆放最低限度的必需物品；在工
37、作岗位只能摆放最低限度的必需物品；在工作岗位只能摆放最低限度的必需物品；在工作岗位只能摆放最低限度的必需物品；正确地判断出是个人所需还是小组共需品。正确地判断出是个人所需还是小组共需品。正确地判断出是个人所需还是小组共需品。正确地判断出是个人所需还是小组共需品。要领之二：确定放置场所要领之二：确定放置场所要领之二：确定放置场所要领之二：确定放置场所放在岗位上的哪一个位置比较方便？进行布局研讨；放在岗位上的哪一个位置比较方便？进行布局研讨；放在岗位上的哪一个位置比较方便？进行布局研讨；放在岗位上的哪一个位置比较方便？进行布局研讨；制做一个模型（制做一个模型（制做一个模型（制做一个模型（1/501
38、/50），便于布局规划；），便于布局规划；），便于布局规划；），便于布局规划；将经常使用的物品放在工作地点的最近处；将经常使用的物品放在工作地点的最近处；将经常使用的物品放在工作地点的最近处；将经常使用的物品放在工作地点的最近处；特殊物品、危险品必须设置专门场所并由专人来进行保管；特殊物品、危险品必须设置专门场所并由专人来进行保管；特殊物品、危险品必须设置专门场所并由专人来进行保管；特殊物品、危险品必须设置专门场所并由专人来进行保管；物品放置要物品放置要物品放置要物品放置要100%100%的定位。的定位。的定位。的定位。整顿具体实例整顿具体实例（续）（续）要领之三要领之三要领之三要领之三 ：规
39、定摆放方法：规定摆放方法：规定摆放方法：规定摆放方法产品按机能或按种类来区分放置；产品按机能或按种类来区分放置；产品按机能或按种类来区分放置；产品按机能或按种类来区分放置；摆放方法各种各样，例如：架式、箱内、工具柜、悬吊式，摆放方法各种各样，例如：架式、箱内、工具柜、悬吊式，摆放方法各种各样，例如：架式、箱内、工具柜、悬吊式，摆放方法各种各样，例如：架式、箱内、工具柜、悬吊式，各个岗位提出最适合各自工作需要的想法；各个岗位提出最适合各自工作需要的想法；各个岗位提出最适合各自工作需要的想法；各个岗位提出最适合各自工作需要的想法；尽量立体放置，充分利用空间；尽量立体放置，充分利用空间；尽量立体放置
40、，充分利用空间；尽量立体放置，充分利用空间；便于拿取和先进先出；便于拿取和先进先出；便于拿取和先进先出；便于拿取和先进先出；平行、直角、在规定区域放置；平行、直角、在规定区域放置；平行、直角、在规定区域放置；平行、直角、在规定区域放置；堆放高度应有限制，一般不超过堆放高度应有限制，一般不超过堆放高度应有限制，一般不超过堆放高度应有限制，一般不超过1.21.2米；米；米；米；容易损坏的物品要分隔或加防护垫来保管，防止碰撞；容易损坏的物品要分隔或加防护垫来保管，防止碰撞；容易损坏的物品要分隔或加防护垫来保管，防止碰撞；容易损坏的物品要分隔或加防护垫来保管，防止碰撞；做好防潮、防尘、防锈的三防措施。
41、做好防潮、防尘、防锈的三防措施。做好防潮、防尘、防锈的三防措施。做好防潮、防尘、防锈的三防措施。整顿具体实例整顿具体实例（续）（续）要领之四：进行标识要领之四：进行标识要领之四：进行标识要领之四：进行标识采用不同色的油漆、胶带；采用不同色的油漆、胶带；采用不同色的油漆、胶带；采用不同色的油漆、胶带；用地板砖或栅栏来划分区域。用地板砖或栅栏来划分区域。用地板砖或栅栏来划分区域。用地板砖或栅栏来划分区域。通道最窄的宽度，人行道，人走的地方最少要通道最窄的宽度，人行道，人走的地方最少要通道最窄的宽度，人行道，人走的地方最少要通道最窄的宽度，人行道，人走的地方最少要1 1米以上；单向车道的宽米以上；单
42、向车道的宽米以上；单向车道的宽米以上；单向车道的宽度为，最大的车宽再加上度为，最大的车宽再加上度为，最大的车宽再加上度为，最大的车宽再加上.米；双向车道的宽度为，最大车宽乘以米；双向车道的宽度为，最大车宽乘以米；双向车道的宽度为，最大车宽乘以米；双向车道的宽度为，最大车宽乘以2 2再加上再加上再加上再加上1 1米。这些都是通过米。这些都是通过米。这些都是通过米。这些都是通过5S5S整顿的这种数据规范，才能够感觉到一目整顿的这种数据规范，才能够感觉到一目整顿的这种数据规范，才能够感觉到一目整顿的这种数据规范，才能够感觉到一目了然。区分的各种标识，有绿、黄、白、还有红线。绿色的叫通行道，了然。区分
43、的各种标识，有绿、黄、白、还有红线。绿色的叫通行道，了然。区分的各种标识，有绿、黄、白、还有红线。绿色的叫通行道，了然。区分的各种标识，有绿、黄、白、还有红线。绿色的叫通行道，或者它是摆放良品和固定永久性设置标志。色线的含义有以下几种：或者它是摆放良品和固定永久性设置标志。色线的含义有以下几种：或者它是摆放良品和固定永久性设置标志。色线的含义有以下几种：或者它是摆放良品和固定永久性设置标志。色线的含义有以下几种：黄线，它是属于那种可移动的设置，也是一种临时的摆设；黄线，它是属于那种可移动的设置，也是一种临时的摆设；黄线，它是属于那种可移动的设置，也是一种临时的摆设；黄线，它是属于那种可移动的设
44、置，也是一种临时的摆设；白线就是白线就是白线就是白线就是作业区；作业区；作业区；作业区；红线就是不良区跟不良品。开车的同仁可能都有这样的一种红线就是不良区跟不良品。开车的同仁可能都有这样的一种红线就是不良区跟不良品。开车的同仁可能都有这样的一种红线就是不良区跟不良品。开车的同仁可能都有这样的一种感觉，当您的车子送到有规范的保修厂去维修时，您就会看到有绿、有感觉，当您的车子送到有规范的保修厂去维修时，您就会看到有绿、有感觉，当您的车子送到有规范的保修厂去维修时，您就会看到有绿、有感觉，当您的车子送到有规范的保修厂去维修时，您就会看到有绿、有黄、有白、红等几种颜色线。那么，这些都代表什么？白线，它
45、是标识黄、有白、红等几种颜色线。那么，这些都代表什么？白线，它是标识黄、有白、红等几种颜色线。那么，这些都代表什么？白线，它是标识黄、有白、红等几种颜色线。那么，这些都代表什么？白线，它是标识着这里是作业区，红线标识着这里摆设不良品，红线是不良区，或者叫着这里是作业区，红线标识着这里摆设不良品，红线是不良区，或者叫着这里是作业区，红线标识着这里摆设不良品，红线是不良区，或者叫着这里是作业区，红线标识着这里摆设不良品，红线是不良区，或者叫做不良品。一些管理规范的公司，它对于产品作业的要求，或者说搬运做不良品。一些管理规范的公司，它对于产品作业的要求，或者说搬运做不良品。一些管理规范的公司，它对于
46、产品作业的要求，或者说搬运做不良品。一些管理规范的公司，它对于产品作业的要求，或者说搬运时要注意事项，或者说一些特别的事情，都会在产品上注明。时要注意事项，或者说一些特别的事情，都会在产品上注明。时要注意事项，或者说一些特别的事情，都会在产品上注明。时要注意事项，或者说一些特别的事情，都会在产品上注明。决定放置方法决定放置方法a)a)置放的方法有框架、箱柜、塑料篮、袋子等方式；置放的方法有框架、箱柜、塑料篮、袋子等方式；置放的方法有框架、箱柜、塑料篮、袋子等方式；置放的方法有框架、箱柜、塑料篮、袋子等方式；b)b)在放置时，尽可能安排物品的先进先出；在放置时，尽可能安排物品的先进先出；在放置时
47、，尽可能安排物品的先进先出；在放置时，尽可能安排物品的先进先出；c)c)尽量利用框架，经立体发展，提高收容率；尽量利用框架，经立体发展，提高收容率；尽量利用框架，经立体发展，提高收容率；尽量利用框架，经立体发展，提高收容率；d)d)同类物品集中放置；同类物品集中放置；同类物品集中放置；同类物品集中放置；e)e)框架、箱柜内部要明显易见；框架、箱柜内部要明显易见；框架、箱柜内部要明显易见；框架、箱柜内部要明显易见；f)f)必要时设定标识注明物品必要时设定标识注明物品必要时设定标识注明物品必要时设定标识注明物品“管理者管理者管理者管理者”及及及及“每日点检表每日点检表每日点检表每日点检表”；g)g
48、)清扫器具、工具以悬挂方式放置。清扫器具、工具以悬挂方式放置。清扫器具、工具以悬挂方式放置。清扫器具、工具以悬挂方式放置。定位的方法：定位的方法：一般定位方式、使用：一般定位方式、使用：一般定位方式、使用：一般定位方式、使用：a)a)标志漆（宽标志漆（宽标志漆（宽标志漆（宽7-10cm7-10cm）；）；）；）；b)b)定位胶带（宽定位胶带（宽定位胶带（宽定位胶带（宽7-10cm7-10cm）。）。）。）。一般定位工具：一般定位工具：一般定位工具：一般定位工具：a)a)长条形木板；长条形木板；长条形木板；长条形木板；b)b)封箱胶带；封箱胶带；封箱胶带；封箱胶带；c)c)粉笔；粉笔；粉笔；粉笔
49、；d)d)美工刀等。美工刀等。美工刀等。美工刀等。定位的方法（续）：定位的方法（续）：定位颜色区分：定位颜色区分：定位颜色区分：定位颜色区分：不同物品之放置，可用不同颜色定位，以示区分，但酒店范围必须不同物品之放置，可用不同颜色定位，以示区分，但酒店范围必须不同物品之放置，可用不同颜色定位，以示区分，但酒店范围必须不同物品之放置，可用不同颜色定位，以示区分，但酒店范围必须统一。统一。统一。统一。黄色：一般通道、区域线黄色：一般通道、区域线黄色：一般通道、区域线黄色：一般通道、区域线白色：工作区域白色：工作区域白色：工作区域白色：工作区域绿色：料区、成品区绿色：料区、成品区绿色：料区、成品区绿色
50、：料区、成品区红色：不良区警告、安全管制红色：不良区警告、安全管制红色：不良区警告、安全管制红色：不良区警告、安全管制具体用何种颜色还要视底色而定！具体用何种颜色还要视底色而定！具体用何种颜色还要视底色而定！具体用何种颜色还要视底色而定！定位形状，一般有下列三种：定位形状，一般有下列三种：定位形状，一般有下列三种：定位形状，一般有下列三种：a)a)全格法：依物体形状，用线条框起来全格法：依物体形状，用线条框起来全格法：依物体形状，用线条框起来全格法：依物体形状，用线条框起来b)b)直角法：只定出物体关键角落直角法：只定出物体关键角落直角法：只定出物体关键角落直角法：只定出物体关键角落c)c)影