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1、饭店清洁保养理念饭店清洁保养理念-抛砖引玉抛砖引玉-经验共享经验共享清洁保养清洁保养许多的饭店管理者为许多的饭店管理者为清洁保养耗费大量的清洁保养耗费大量的心力，要求近乎苛刻，心力，要求近乎苛刻，为什么？为什么？因为：因为：客人关注客人关注饭店关注饭店关注客人关注客人关注美国旅馆基金会与宝洁公司通过向经常旅游美国旅馆基金会与宝洁公司通过向经常旅游者邮寄问讯表的形式进行抽样调查。者邮寄问讯表的形式进行抽样调查。结果：宾客初次选择一家饭店考虑的结果：宾客初次选择一家饭店考虑的14因素因素 宾客再次选择一家饭店考虑的宾客再次选择一家饭店考虑的14因素因素 宾客不再选择一家饭店考虑的宾客不再选择一家饭
2、店考虑的14因素因素 清洁始终排在第一位！清洁始终排在第一位！但仍然有太多的清洁保养不到位！但仍然有太多的清洁保养不到位！地毯地毯烟筒烟筒绿色植物绿色植物漱口杯漱口杯客用棉织品客用棉织品操作用具：如抹布等操作用具：如抹布等 不是不想买贵的，是不不是不想买贵的，是不敢买，太难保养了！敢买，太难保养了！摘录一位管理者的感慨饭店关注！饭店关注！因为清洁保养关系着饭因为清洁保养关系着饭店的经济效益和前途。店的经济效益和前途。饭店的饭店的巨额投资巨额投资使得饭店不得不关注如使得饭店不得不关注如何延长其使用寿命的问题。何延长其使用寿命的问题。现实中由于现实中由于激烈竞争激烈竞争和和保养不善保养不善使得太使
3、得太多饭店陷入的无奈的不断更新改造和装多饭店陷入的无奈的不断更新改造和装修的怪圈。修的怪圈。星级评定星级评定中最关注的内容之一。中最关注的内容之一。都觉得重要，但是现实中太多的清都觉得重要，但是现实中太多的清洁保养问题困扰着饭店管理者洁保养问题困扰着饭店管理者员工素质不符合饭员工素质不符合饭店清洁保养工作的店清洁保养工作的要求。要求。清洁保养观念有问清洁保养观念有问题题如用更新改如用更新改造替代了清洁保养。造替代了清洁保养。那么，到底如何做好清洁保养工作呢？有三个要素：正确的观念正确的观念专业的技术专业的技术科学的管理科学的管理清洁保养管理理念清洁保养管理理念观念决定行为观念决定行为先明确先明
4、确2个问题：个问题：第一问题：第一问题：清洁保养清洁保养 是管理问题？是管理问题？还是技术问题？还是技术问题？清洁保养=技术+管理必须必须“两条腿两条腿”走路走路第二问题：第二问题：何谓清洁保养？何谓清洁保养？清洁保养是什么？清洁保养是什么？三层含义：三层含义：一是清洁一是清洁二是保养二是保养三是水准三是水准清洁定义为清洁定义为“SHAPE”ISSA国际清洁卫生用品商联会国际清洁卫生用品商联会Safety安全安全Health健康健康Appearance 美观美观Protection 保护保护Economic 经济经济保 养在被清洁物品不受损坏的前提下，回在被清洁物品不受损坏的前提下，回复完美的
5、状态，保持延续亮丽，并且复完美的状态，保持延续亮丽，并且延长被清洁物品的使用期限，发挥最延长被清洁物品的使用期限，发挥最大功效。大功效。通过清洁保养可以使我们饭店保持一通过清洁保养可以使我们饭店保持一种常新的状态！种常新的状态！清洁保养程度决定着饭店的新旧程度！清洁保养程度决定着饭店的新旧程度！水水 准准清洁保养除其本身的意义之外，还包含着保持饭清洁保养除其本身的意义之外，还包含着保持饭店的设计风格、氛围和水准的要求。店的设计风格、氛围和水准的要求。一些管理出色的饭一些管理出色的饭 店，对其水准的保店，对其水准的保 持近乎持近乎“小题大做小题大做”。因此，管理人员必须深刻理解饭店的风格、因此，
6、管理人员必须深刻理解饭店的风格、主题、色调主题、色调清洁保养五大理念清洁保养五大理念一、全员意识一、全员意识注重整体的配合注重整体的配合强调全员的观念强调全员的观念 各个部门的全员意识各个部门的全员意识 专业部门的全员意识专业部门的全员意识 从清洁保养工作本从清洁保养工作本身而言，客房部、身而言，客房部、PA应成为专业部门，但清应成为专业部门，但清洁保养意识，上至总经洁保养意识，上至总经理，下到每位员工，不理，下到每位员工，不论哪个部门，都应具备论哪个部门，都应具备这一意识。这一意识。饭店内每位员工都饭店内每位员工都有责任保持我们环境的有责任保持我们环境的整洁！整洁！二、专业意识二、专业意识体
7、现在：体现在：对清洁保养理念的深层理解对清洁保养理念的深层理解1.清洁同时必须考虑到保养清洁同时必须考虑到保养一种思考问题的方式一种思考问题的方式2.了解及时除渍的重要性了解及时除渍的重要性不以客观因素为托词不以客观因素为托词具备专业知识和技能具备专业知识和技能 不断寻找彻底解决问题的办法不断寻找彻底解决问题的办法具有不断探索的精神具有不断探索的精神三、服务意识三、服务意识通过服务去约束客人通过服务去约束客人行为约束行为约束理解清洁保养的服务含义理解清洁保养的服务含义 1.为客人服务为客人服务专业人员的服务意识专业人员的服务意识（PA、楼层等）、楼层等）2.为饭店其他部门服务为饭店其他部门服务四、绿色环保四、绿色环保许多国外的大型酒店与连锁酒店集团都许多国外的大型酒店与连锁酒店集团都已经形成了一套对环境的已经形成了一套对环境的“绿色绿色”操作操作方法。方法。无论是硬件的无论是硬件的设施设备的选择设施设备的选择、清洁剂的购买清洁剂的购买还是软件的还是软件的员工环保意识员工环保意识的普及，在现代饭店业这些都是必然的的普及，在现代饭店业这些都是必然的趋势。趋势。五、追求卓越五、追求卓越清洁保养永恒的目标！清洁保养永恒的目标！让我们为做好饭店的清洁保养工作让我们为做好饭店的清洁保养工作共同努力！共同努力！谢谢！谢谢！