《第七章第四节第3课时油脂分层作业基础练习--高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第七章第四节第3课时油脂分层作业基础练习--高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.docx（15页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第七章第四节第3课时油脂分层作业基础练习高中化学必修第二册（人教版2019）一、单选题，共13小题1下列物质不属于高分子化合物的是A油脂B淀粉C蛋白质D聚乙烯2某有机物的结构简式为，它在一定条件下可发生的反应为酯化反应氧化反应水解反应加聚反应取代反应ABCD3下列物质中不属于油脂的是A花生油B石蜡油C棉籽油D牛油4黄帝内经有如下叙述：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是A葡萄糖和蔗糖均为还原性糖B蛋白质水解的最终产物为氨基酸C天然油脂具有固定的熔、沸点D淀粉和纤维素互为同分异构体5下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是（）A
2、油脂是高分子化合物B糖类又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m表示C蛋白质分子只含有一条肽链D油脂没有固定的熔、沸点，所以油脂是混合物6下列不属于人类基本营养物质的是A纤维素B糖类C油脂D蛋白质7人体内最重要的供能物质是()A葡萄糖B油脂C蛋白质D纤维素8某油脂在常温下呈液态，其中一种成分(链状结构)的结构简式如下：下列有关判断错误的是A该物质能使酸性溶液褪色B该物质能与溴发生加成反应C其酸性水解产物有6种D其碱性水解产物有4种9油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的营养物质，又是重要的化工原料。下列叙述与油脂含有的碳碳不饱和键()有关的是A衣服上的油脂可用汽
3、油洗去B适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素C植物油和发生加成反应可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质10下列说法错误的是A硬脂酸钠是肥皂的主要成分B制肥皂过程发生的主要反应为+3H2O2C17H35COOH+C肥皂在去污时，硬脂酸根离子中 是亲油基团， 是亲水基团D合成洗条剂的分子由亲水基团和亲油基团两部分组成， 它的去污原理与肥皂相似11下列物质属于油脂的是 润滑油花生油ABCD12关于生活中的有机物，下列说法不正确的是A葡萄糖可以发生氧化反应、银镜反应和水解反应B工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂和甘油C食用植物油的主要成分是高级
4、不饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质D皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的显色反应13下列关于油脂的叙述不正确的是A油脂难溶于水，可用分液的方法分离油脂和水的混合物B天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点C油脂都是高级脂肪酸的甘油酯D油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色二、非选择题，共6小题14某有机物的结构简式如下： 试回答下列问题。(1)该有机物属于_(填序号，下同)。A烯烃B酯C油脂D酸(2)该有机物的密度_。A比水大B比水小(3)该有机物在常温下呈_。A液态B固态C气态(4)与该有机物能发生反应的物质有_。A溶液B溴水C乙酸D15地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用
5、的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。根据以上信息和相关知识回答下列问题：(1)下列说法正确的是_(填字母)。A掺假的“芝麻香油”能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，其原理相同B淀粉和油脂都是高分子化合物C可将“潲水油”和“地沟油”分离提纯后来生产肥皂D纤维素的最终水解产物与油脂水解产生的甘油含有某种相同的官能团(2)“地沟油”常常含有油酸甘油酯，在微生物作用下水解生成的不饱和脂肪酸中的碳碳双键在日光作用下被空气中的氧气氧化生成有臭味的醛或酮，这种过程称为“酸败”。试写出油酸甘油酯R为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)6CH2“酸败”
6、过程中水解的化学方程式：_。工业上为延缓不饱和油酯的“酸败”常采用在一定条件下和H2加成，则1 mol油酸甘油酯最多消耗_ mol H2。16.甘油三酯是指高级脂肪酸甘油酯，甘油三酯增高与中老年人动脉粥样硬化性心血管疾病密切相关，因此甘油三酯的检测和控制尤为重要。油酸甘油酯是甘油三酯的一种，其结构简式如图所示。(1)油酸甘油酯中含有官能团的名称为_。(2)油酯氢化可以大大延长其保质期，并且使食物更松软可口，然而油酯氢化过程产生的反式脂肪酸又会危害人类健康。在加热，Ni催化条件下1 mol油酸甘油酯最多与_ mol H2发生加成反应。(3)下列物质属于油酸的同系物的是_。a.硬脂酸(C17H35
7、COOH)b.软脂酸(C15H31COOH)c.亚油酸(C17H31COOH)d.丙烯酸(CH2=CHCOOH).蛋白质是构成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。(4)蛋白质水解的最终产物为氨基酸，其中谷氨酸的结构简式如图所示。(已知和-NH2可反应生成)关于谷氨酸的下列说法正确的是_。a.分子式为C5H5NO4b.能发生水解反应c.能与盐酸反应d.能与NaOH反应谷氨酸在一定条件下能发生分子内脱水，生成五元环化合物，该五元环化合物的结构简式为_。17(1)按表左边的实验操作，可观察到表中右边的实验现象。请从“实验现象”栏中选择正确选项的字母代号填入“答案”栏中。实验操作答案实验现象向鸡蛋清
8、溶液中滴加少许浓硝酸，微热_A橙红色褪去B变为黄色C出现白色沉淀D液体不再分层，形成均一溶液将植物油滴入少量溴的四氯化碳溶液中_向鸡蛋清溶液中滴入少量醋酸铅溶液_向花生油中加入足量浓NaOH溶液，加热，搅拌，静止_(2)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_(写名称)。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基(-NH2)和_(写名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身_(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为_(写化学式)，部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需
9、要。18地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，含有致癌物质，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大，但利用地沟油可制成生物柴油、肥皂等。根据以上信息和相关知识回答下列问题：（1）下列说法正确的是 _ （填字母）。A分离动、植物油脂应该选用水B地沟油和柴油的成分一样C油脂在酸性条件下水解和在碱性条件下水解产物完全相同D植物油皂化反应基本完成的现象是反应后静置，反应液不分层（2）天然油脂结构的核心为甘油，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心为蔗糖。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸与蔗糖反应而得，此反应如图所示：（反应式不完整）下列说法正确的是 _ （填标号）。A蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属
10、于油脂类物质B该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成两种有机化合物C非天然油脂能使酸性溶液褪色D此非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，水解产物不能与溴水反应（3）糖类、蛋白质、脂肪是重要的化工原料。如图为工业生产中所发生的化学反应示意图：图中标有字母的物质中 _ 代表酶，绝大多数酶属于 _ （填有机物类别）。如果B代表葡萄糖，C为一种无机气体，C代表 _ （填物质名称，下同），D代表 _ 。19某有机物的结构简式如下：试回答下列问题。(1)有机物属于_（填序号，下同）。A烯烃B酯C油脂D酸(2)该有机物的密度_。A比水大B比水小(3)该有机物在常温下呈_。A液态B固态C气态(4)与该有机物能发生反
11、应的物质有_。A溶液B溴水C乙酸DH2 20糖类、油脂和蛋白质都是生命中重要的有机物。(1)淀粉在稀硫酸作用下发生水解反应，检验淀粉水解后生成葡萄糖所需的试剂为_（假设淀粉水解液中的酸已被碱中和）。(2)韩国曾出现中东呼吸综合征疫情，防疫人员用84消毒液对地铁进行消毒，这是因为在84消毒液的作用下蛋白质_（填序号）。A具有两性B可以水解C发生变性D发生盐析(3)某油脂A的结构简式为。从酯的性质看，油脂A在酸性条件下和碱性条件下均能发生水解，水解的共同产物是_（写结构简式）。试卷第7页，共7页学科网（北京）股份有限公司学科网（北京）股份有限公司参考答案：1A【解析】高分子化合物，是指那些由众多原
12、子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物，一般其化学式中会出现聚合度n，不写出具体数目的原子A油脂的分子式为高级脂肪酸甘油酯，碳原子数已知且通常在20个左右，A符合题意；B淀粉的分子式为(C6H10O5)n，属于高分子化合物，B不符合题意；C蛋白质是有小分子氨基酸组成的高分子有机物，C不符合题意；D聚乙烯的分子式为(C2H4)n，属于高分子有机物，D不符合题意；答案为A。2C【解析】该物质中含有羟基，可以发生酯化反应，酯化反应属于取代反应；与羟基相连的碳原子上有氢，且能燃烧，故可以发生氧化反应；含有酯基可以发生水解反应；不含碳碳双键，不能发生加聚反应；综上所述可发生的反应为
13、，故答案为C。3B【解析】油脂是指高级脂肪酸和甘油形成的酯类物质，包括花生油、棉籽油、牛油等，而石蜡油是从石油中分离出来的，为液态烷烃的混合物，不属于油脂；故选B。4B【解析】A. 葡萄糖含有醛基具有还原性，蔗糖由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成，没有醛基，不具有还原性，故A错误；B. 氨基酸通过脱水缩合反应生成肽链，肽链最终按照特定方式组合生成蛋白质，所以蛋白质水解最终产物是氨基酸，故B正确；C. 油脂是油和脂肪的统称，从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，自然界中的油脂是多种物质的混合物，混合物没有固定的熔沸点，故C错误；D. 分子式相同、结构不
14、同的有机物互称同分异构体，纤维素和淀粉分子式都为(C6H10O5)n中， n值不同导致其分子式不同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体，故D错误；答案选B。【点睛】5D【解析】A油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，相对分子质量较小，不是高分子化合物，A项错误；B糖类中，有些糖的分子式不符合Cn(H2O)m，如脱氧核糖的分子式为C5H10O4，B项错误；C蛋白质分子可以只含有一条肽链，也可以含有多条肽链，C项错误；D纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，油脂是混合物，D项正确。答案选D。6A【解析】糖类、油脂和蛋白质是人类基本营养物质，人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕
15、动，有通便功能，不是人类基本营养物质，A项正确；答案选A。7A【解析】物质所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、维生素、无机盐不能为人体提供能量；而脂肪是人体的备用能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类才是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。A.糖类是人体最重要的供能物质,人体的一切活动,包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量(约70%)主要来自糖类,脂肪是人体内备用的能源物质,A正确；B.油脂可以给人体提供能量,但不是最重要的供能物质,B错误；C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质,C错误；D.人体内无
16、纤维素酶,不能消化纤维素, D错误；正确选项A。8C【解析】A中含有碳碳双键，中也含有碳碳双键故该物质能使酸性溶液褪色，A项正确。B该物质中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，B项正确。C该物质的酸性水解产物有、四种，C项错误。D该物质的碱性水解产物为、，D项正确。答案选C。9C【解析】A衣服上的油脂可用汽油洗去，利用了相似相溶原理，与碳碳不饱和键无关，A项错误；B适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素，利用了相似相溶原理，与碳碳不饱和键无关，B项错误；C植物油和发生加成反应，与碳碳不饱和键有关，C项正确；D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳不饱和键无关，D项错误。答案
17、选C。10B【解析】A肥皂的主要成分是硬脂酸钠，A正确；B制肥皂的过程是硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解生成硬脂酸钠的过程，发生的主要反应为+3NaOH3C17H35COONa+，B错误；C碳原子数在10-20之间的烃基属于亲油基团，易溶于水或容易与水亲和的原子团为亲水基团，故硬脂酸根离子中 是亲油基团， 是亲水基团，C正确；D肥皂与合成洗条剂的去污原理与相似，并且合成洗涤剂的分子由亲水基团和亲油基团两部分组成，D正确；答案选B。11C【解析】所有的油脂水解都得到甘油和高级脂肪酸(或盐)。该物质水解得到甘油和高级脂肪酸(或盐)，正确；水解不能得到甘油，错误；水解不能得到高级脂肪酸(或盐)；错误润滑
18、油和石蜡是石油炼制的产品，主要成分是烃类化合物，错误；花生油是植物油，属于油脂，正确；C项正确。答案选C。12A【解析】A葡萄糖是单糖，不能水解，故A错误；B油脂是高级脂肪酸的甘油酯，能在碱性条件下水解为肥皂的主要成分-硬脂酸钠，故可以用于制取肥皂和甘油，故B正确；C植物油是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯类，是人体的主要供能物质之一，故C正确；D蛋白质遇到浓硝酸会变黄色，属于蛋白质的颜色反应，所以皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应，故D正确。故选A。13D【解析】A油脂属于酯，难溶于水，可用分液的方法分离油脂和水的混合物，A正确；B天然油脂的R基不同，天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点
19、，B正确；C油脂全称高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，C正确；D有的油脂含有不饱和碳碳双键(如植物油)，能发生加成反应使溴水褪色，也能被酸性KMnO4溶液氧化，D不正确；答案选D。14 BC B A ABD【解析】(1) 由该有机物的结构简式可知，该有机物为油脂，属于酯类物质，故答案为：BC。(2) 该有机物的密度比水小，故答案为：B。(3) 该油脂中含有碳碳双键，不饱和程度高，故其在常温下呈液态，故答案为：A。(4) 该分子中含有酯基和碳碳双键，兼有酯类物质和烯烃的化学性质，能与氢氧化钠溶液、溴水、氢气反应，故答案为：ABD。15 CD 3H2O3CH3(CH2)7CH=CH(CH2)6CH2CO
20、OH 3【解析】(1)掺假的“芝麻香油”的酯类分子中含有不饱和碳碳双键，和Br2发生加成反应，能被酸性KMnO4溶液氧化，从而使溴水，酸性KMnO4溶液褪色，二者褪色原理不同，A错误；油脂不是高分子化合物，B错误；“潲水油”和“地沟油”中的油脂可发生皂化反应生产肥皂，C正确；纤维素最终水解产物为葡萄糖，油脂水解产物中含有甘油，它们的分子中含有醇羟基，D正确。故选：CD。(2)油酸甘油脂在微生物作用下发生水解生成油酸和甘油。1 mol油酸甘油酯中含3 mol，所以最多消耗3 mol H2。16 酯基、碳碳双键 3 d cd 【解析】.(1)油酸甘油酯含有酯基，烃基C17H33的不饱和度是1，所以
21、含有碳碳双键。(2)1 mol油酸甘油酯含有3 mol C17H33，可知含有3 mol碳碳双键，则可与3 mol氢气发生加成反应。(3)油酸的分子式C18H34O2，油酸的同系物应含有1个碳碳双键、1个羧基；硬脂酸(C17H35COOH)不含碳碳双键，不是油酸的同系物；软脂酸(C15H31COOH)不含碳碳双键，不是油酸的同系物；亚油酸(C17H31COOH)分子中含有2个碳碳双键，不是油酸的同系物；丙烯酸(CH2=CHCOOH)含有1个碳碳双键、1个羧基，是油酸的同系物；故选d。.(4)谷氨酸含有氨基、羧基，具有两性，可与盐酸、氢氧化钠溶液反应；根据谷氨酸的结构简式，可知分子式为C5H9N
22、O4，不能发生水解反应，故选cd；谷氨酸在一定条件下和-NH2反应生成，发生分子内脱水，生成五元环化合物，生成物为。17 B A C D 甘油 羧基 不能 C6H12O6【解析】(1)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热，显黄色；植物油分子中含有碳碳双键，可以和Br2发生加成反应，从而使溴的四氯化碳溶液褪色；向鸡蛋清中加入重金属盐醋酸铅，蛋白质发生变性而析出沉淀；花生油在碱性条件下发生皂化反应，最终生成高级脂肪酸盐和甘油，溶液不再分层。故答案为：B；A；C；D；(2)油脂在酶的作用下水解成高级脂肪酸和甘油。氨基酸含有氨基和羧基；人体自身不能合成的氨基酸为人体必需氨基酸，必须从食物中摄取。淀粉水解的最
23、终产物为葡萄糖，化学式为C6H12O6。故答案为：甘油；羧基；不能；C6H12O6。18 D C A 蛋白质 二氧化碳 乙醇【解析】（1）A动、植物油脂都是有机物，二者均易溶于有机溶剂，而难溶于水，所以不能用水将二者分离，错误；B地沟油主要成分为油脂，柴油主要成分为烃类，二者成分不同，错误；油脂在酸性条件下水解产物为甘油和高级脂肪酸；在碱性条件下水解产物为甘油和高级脂肪酸盐，错误；D由于油脂难溶于水，高级脂肪酸钠和甘油都易溶于水，若反应基本完成，静置后溶液不会出现分层的现象，正确；故答案为：D；（2）A蔗糖酯是蔗糖与不饱和油酸（属于高级脂肪酸）反应的产物，而高级脂肪酸甘油酯是甘油与高级脂肪酸反
24、应的产物，所以蔗糖酯不是甘油酯，不属于油脂，错误；B蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解得到、葡萄糖和果糖三种有机物，错误；C非天然油脂中含有碳碳双键，能使酸性溶液褪色，正确；非天然油脂与氢氧化钠溶液共热得到的中含有碳碳双键，能与溴水反应，错误；故答案为：C。（3）酶是生物体内重要的催化剂，根据催化剂的特点，A与B结合，然后在生成物中又重新释放出A；可见A表示酶，绝大多数酶属于蛋白质；故答案为：A；蛋白质；如果B代表葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下产生乙醇和二氧化碳，C为一种无机气体，则C代表二氧化碳，D代表乙醇，故答案为：二氧化碳；乙醇。19 BC B A ABD【解析】从结构简式可以看出，该有机物分子内含
25、有3个酯基、3个碳碳双键，每个烃基中含有的碳原子数都大于10，属于高级脂肪酸甘油酯。(1)有机物分子内含有氧元素，不属于烃；含有-COO-，属于酯；每个烃基中碳原子数都大于10，属于油脂；分子内不含有-COOH，不属于酸，故该有机物属于BC。答案为：BC；(2)该有机物属于油脂，密度比水小，故选B。答案为：B；(3)该有机物分子内含有碳碳双键，属于油，在常温下呈液态，故选A。答案为：A；(4)该有机物分子内含有-COO-，能与NaOH溶液反应(发生水解反应)，含有碳碳双键，能与溴、氢气发生加成反应，但不能与乙酸发生反应，故能发生反应的物质有ABD。答案为：ABD。【点睛】该有机物分子中所含三个
26、烃基相同，属于单甘油酯；从分子中所含碳碳双键及烃基中碳原子数目可以确定，该有机物应为油酸甘油酯。20 银氨溶液（或新制氢氧化铜悬浊液） C 【解析】（1）葡萄糖中含有醛基（-CHO），可用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验；（2）蛋白质遇到强酸、强碱、强氧化性物质、重金属盐等会发生变性，失去生理活性；（3）油脂是高级脂肪酸的甘油酯，含有酯基，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油；据此解答。（1）淀粉水解液中的酸已被碱中和，检验其中的葡萄糖，实际上就是检验葡萄糖的醛基（-CHO），醛基的特性是能被弱氧化剂（银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液）氧化，故答案为：银氨溶液（或新制氢氧化铜悬浊液）；（2）84消毒液的有效成分是NaClO，具有强氧化性，能使病毒的蛋白质变性，从而起到杀毒作用，故答案为：C；（3）油脂A（）在酸性条件下水解的产物是C17H33COOH和，在碱性条件下（NaOH溶液中）水解的产物是C17H33COONa和，则共同产物为，故答案为：。答案第15页，共8页