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1、第七章第四节基本营养物质-蛋白质一课一练-高中化学必修第二册（人教版2019） 一、单选题，共13小题1市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品ABCD2下列叙述不正确的是()A蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反应C人工最早合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D可以用灼烧法来鉴别蛋白质32018年诺贝尔化学奖在10月3日揭晓，弗朗西
2、斯阿诺德、乔治史密斯和格雷戈里温特尔共同获奖，以表彰他们在酶的定向演化以及用于多肽和抗体的噬菌体展示技术方面取得的成果。如图所示是木瓜蛋白酶（蛋白质）的结构简式，下列说法不正确的是（）A醋酸铅可使木瓜蛋白酶变性B木瓜蛋白酶含有苯环，属于芳香烃C木瓜蛋白酶能发生水解反应、加成反应D木瓜蛋白酶能与碳酸钠反应生成CO2气体4某蛋白质充分水解后能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75 g R与50 mL 1 molL1的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为AH2NCH2COOHBCD5关于下列物质的主要成分的分析错误的是A普通纸张的主要成分是纤维素B真丝衬衫的主要成分是蛋白
3、质C面塑的主要成分是淀粉和蛋白质D糖人的主要成分是葡萄糖AABB CC DD6有关物质用途的说法错误的是A淀粉可用作酿酒的原料B油脂可用作制肥皂的原料C乙烯可用作水果的催熟剂D95%（体积分数）的乙醇可直接用作医疗消毒剂7下列有关蛋白质的说法正确的是氨基酸、淀粉均属于高分子化合物蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽ABCD8下列说法不正确的是A在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽B一定条件下蛋白质、油脂和糖类都能发生水解反应C液态植物油在一定条件下可以与氢气反应生成
4、固态的氢化植物油D强酸、强碱和重金属盐类均能使蛋白质变性9根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是选项实验操作和现象结论A将气体X通入淀粉KI溶液，溶液变蓝X一定为氯气B向盛有铜片的试管中加入少量硝酸，一段时间后，观察到试管口有红棕色气体逸出实验所用为浓硝酸C用排空气法收集满的试管倒置水槽中，振荡，试管中依然还剩余部分气体与水反应不完全D向鸡蛋清中加入溶液，产生白色沉淀蛋白质发生变性AABBCCDD10下列说法不正确的是A油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油B将2mL1molL-1CuSO4溶液与5滴0.5molL-1NaOH溶液混合后，再加入1mL10%葡萄糖溶液，煮沸后出现砖红色
5、沉淀。C氨基酸分子中含有COOH和NH2，在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应D游泳场馆常用硫酸铜溶液做池水的消毒剂，其原理是重金属盐使蛋白质变性11下列实验中，对应的现象以及结论都正确的是选项实验现象结论A碘酒滴到土豆片上土豆片变蓝淀粉遇碘元素变蓝B大试管中CH4和Cl2按照11混合，放于光亮处试管内气体颜色变浅，试管壁出现油状液滴，管中有白雾光照条件下，CH4和Cl2发生了化学变化C向20%蔗糖溶液中加入少量稀硫酸，加热，再加入新制氢氧化铜后再加热至沸腾无明显现象蔗糖未发生水解D小块鸡皮上滴加35滴浓硝酸鸡皮由白变黄蛋白质都能发生颜色变化AABBCCDD12科学防护对预防病毒感染非常重要
6、，下列说法错误的是A冠状病毒粒子直径约60-220 nm，介于溶液和胶体粒子之间B制作防护服和口罩的无纺布是有机高分子材料C免洗手消毒液的成分活性银离子、乙醇均能使蛋白质变性D二氧化氯泡腾片可用于水处理13下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是:A蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解B人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家最先合成的C重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒D浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应二、非选择题，共5小题14现代化学的重大成就(1)_元素的发现、现代量子化学理论的建立
7、、化学_的开创性研究、_的合成化学的崛起、_化学的创立以及_的快速发展等，都是现代化学发展中取得的重大成就。(2)我国科学家在化学研究中的重要成果1965年，我国科学家成功地合成了_，在世界上首次实现了蛋白质的人工合成。2015年，我国科学家屠呦呦因发现_而获得诺贝尔生理学或医学奖。15(1)根据结构对有机物进行分类，有助于对其性质的掌握。下列有机物中属于芳香烃的是_(填字母)，它与苯的关系是_，写出苯与溴发生反应的化学方程式_。预测该芳香烃_(填“能”或“不能”)发生该类反应。下列有机物中属于羧酸类的是_(填字母)。下列有机物中属于天然高分子化合物的是_(填字母)。a.油脂b.纤维素c.蛋白
8、质(2)化合物X的结构简式为。一个X分子中有_种等效氢原子。X的一种同分异构体Z的结构简式为H2C=CHCH2OH，请写出Z与Br2发生加成反应的化学方程式：_。16根据所学知识回答下列问题：(1)现有A、B、C、D四种有机物的球棍模型如下图，仔细观察并回答下面问题：A、B、C、D四种有机物中有两种互为同分异构体，写出它们的名称_(习惯命名)上述四种烃各为1 g，在足量O2中燃烧，消耗O2最多的是_(填字母)。(2)乙烯可大量用来生产环氧乙烷，生产工艺主要有两种：工艺一 工艺二 原子利用率是被利用的原子数比上总原子数，原子利用率决定了化学生产中反应的使用程度。根据绿色化学的原则，在实际生产中，
9、采用_工艺更环保，更经济。(3)下表为一些烷烃的化学式，找到它们的规律，推测第六项的化学式为_123456CH4C2H6C5H12C8H18C17H36(4)某含氮有机物的组成是含碳32%、氢6.7%、氧43%，它的相对分子质量是氢气的37.5倍；这种有机物是蛋白质水解的产物，既能与酸又能与碱反应，还可与醇发生酯化。则该有机物的结构简式为_(5)蛋白质在醋酸铅溶液的作用下会发生_导致溶解度下降并失去生理活性。17回答下列问题：(1)营养均衡有利于身体健康，如图为某品牌酱油标签的一部分。配料清单：水、大豆、小麦、食盐、 焦糖、苯甲酸钠食用方法：可用于佐餐凉拌或烹调产品标准号：GB高盐稀态：氨基酸
10、态氮0.4/100mL质量等级：三级生产许可证号：QS氨基酸态氮的含量是酱油质量的重要指标，这些氨基酸是由大豆中的主要营养物质_水解而来。配料清单中属于防腐剂的是_。(2)了解一些用药常识，有利于自我保健。现有下列药物：碳酸镁、青霉素、阿司匹林、氢氧化铝。其中属于解热镇痛的药物是_；青霉素作用是_。药片常用淀粉作为黏合剂，淀粉水解最终产物是_。某胃药的主要成分是AlaMgb(OH)cCO3。常用于冶疗胃酸过多，写出其与胃酸反应的化学方程式：_。18合理膳食，保持营养均衡，是青少年学生健康成长的重要保证，请回答下列问题：(1)蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为_。A葡萄糖B氨基酸C
11、脂肪酸(2)现有下列五种物质A食盐B食醋C苹果汁D葡萄糖，请按下列要求填空(填序号)：富含维生素C的是_；可直接进入血液，补充能量的是_；即可作为调味剂，又可作为防腐剂的是_；食用过多会引起血压升高、肾脏受损的_。试卷第7页，共7页参考答案：1B【解析】加酶洗衣粉，能将衣服上的汗渍、血迹和人体排放的蛋白质分解而除去，主要成分是蛋白质的制品就不能用加酶洗衣粉。棉织品的主要成分为纤维素，毛织品和蚕丝织品的主要成分为蛋白质，腈纶织品涤纶织品锦纶织品的主要成分是合成纤维，这说明毛和蚕丝的主要成分都是蛋白质，在酶存在下能水解，故不能使用加酶洗衣粉。故选B。2B【解析】A. 蛋白质是生命的基础，A项正确；
12、B. 蛋白质与浓硝酸的颜色反应，只有含苯环的蛋白质才能显黄色，不含苯环的蛋白质没有这一性质，B项错误；C人工最早合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的，C项正确；D. 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛气味，这一性质常用来检验物质中是否含有蛋白质，生活中应用尤其广泛，这也是最简单的一种鉴别方法，D项正确。答案选B。【点睛】学生要对颜色反应有充分理解与认识，只有将知识细致化、层次化、学习到位才能提高做题准确率。3B【解析】A.醋酸铅含有重金属离子，可以使木瓜蛋白酶中毒失去生理活性而变性，A正确；B.木瓜蛋白酶中含有苯环，同时含有N、O等因素，因此不属于芳香烃，B错误；C.木瓜蛋
13、白酶中含有肽键，能发生水解反应；含有C=N双键，可以发生加成反应，C正确；D.木瓜蛋白酶中含有羧基，能与碳酸钠反应生成CO2气体，D正确；故合理选项是B。4A【解析】蛋白质充分水解后的有机物R为氨基酸，有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，结合各选项，说明R分子中有一个氨基和一个羧基；有机物R的摩尔质量M3.75g（1mol/L0.05L）75g/mol，R的相对分子质量为75，则有：7516(NH2的式量)45(COOH的式量)14，说明R中还含有一个残基，则R的结构简式为H2NCH2COOH；答案选A。【点睛】本题解题时需注意有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应
14、，说明R分子中有一个氨基（-NH2式量为16）和一个羧基（-COOH式量为45），由消耗的NaOH确定相对分子质量，用残基法确定结构。5D【解析】A常用普通纸的主要成分是纤维素，故A正确；B丝的主要成分是蛋白质，常用来制作衬衫，故B正确；C制作面塑的主要材料是淀粉和蛋白质，故C正确；D糖人的主要成分是蔗糖，故D错误；故答案为D。6D【解析】A、淀粉水解的产物是葡萄糖，它在酒化酶的作用下可以发酵形成乙醇，可用于酿酒，选项A正确；B肥皂的主要成分是硬脂酸钠，油脂在碱性条件下反应生成硬脂酸钠和甘油，所以可以用来制造肥皂，选项B正确；C由于乙烯是植物当中天然存在的生长激素，能调节植物的成熟和衰老，所以
15、乙烯可作水果的催熟剂，选项C正确；D医用酒精的浓度（体积分数）为75%，选项D错误；答案选D。7D【解析】氨基酸是小分子化合物，故错误；蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，故正确；两种二肽互为同分异构体，水解产物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同，故错误；二肽种类为：甘氨酸和甘氨酸有一种、丙氨酸和丙氨酸有一种、甘氨酸和丙氨酸有两种，所以最多可形成四种二肽，故正确；只有正确。综上所述，本题选D。8B【解析】A氨基酸含有氨基、羧基，在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽，A项正确；B单糖如葡萄糖，
16、不能发生水解反应，B项错误；C液态植物油（主要是油酸甘油酯）的分子结构中含有碳碳双键，在一定条件下与氢气发生加成反应，生成硬脂酸甘油酯，由液态油变为固态脂肪，C项正确；D强酸、强碱和重金属盐类均能使蛋白质变性，D项正确；答案选B。9D【解析】A。将气体X通入淀粉KI溶液，溶液变蓝。说明该气体将I-氧化产生了I2，该气体具有氧化性，可能是Cl2，也可能是O2、Br2等, 不定是Cl2，A错误；B向盛有铜片的试管中加入少量硝酸，一段时间后观察到试管口有红色气体逸出，这可能是稀硝酸与Cu反应产生无色NO，NO在试管上部与空气中的O2反应产生红棕色的NO2，因此不能确定硝酸就是浓硝酸，B错误；CNO2
17、可能与水反应，最后试管中依然还剩余部分气体，C错误；D溶液含有铜离子，铜离子是重金属离子，可以让蛋白质变性，D正确；故选D。10B【解析】A油脂为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，A正确；B新制氢氧化铜溶液的配制要求氢氧化钠过量，选项中所用氢氧化钠少量，与葡萄糖反应时不会出现砖红色沉淀，B错误；C氨基酸分子中含有COOH和NH2，在一定条件下，可以发生脱水缩合生成多肽，C正确；D细菌病毒的成分为蛋白质，硫酸铜溶液中的可以使蛋白质变性失活，D正确；答案为：B。11B【解析】A淀粉遇碘单质变蓝，若遇到I-或等，则不变蓝色，A不正确；BCH4和Cl2混合放于光亮处，试管壁出现
18、油状液滴，管中有白雾，表明生成了新物质，CH4和Cl2发生了化学变化，B正确；C未加碱中和硫酸，则硫酸与新制氢氧化铜反应，不能被葡萄糖还原，不能说明蔗糖是否发生水解，C不正确；D含有苯环的蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应，若蛋白质分子中不含苯环，则不能与浓硝酸发生颜色反应，D不正确；故选B。12A【解析】A.溶液分散质直径小于1nm，胶体分散质直径在1nm-100nm，浊液分散质直径大于100nm，冠状病毒粒子直径约60-220 nm，介于胶体粒子和浊液之间，故A错误；B.无纺布是有机高分子材料，故B正确；C.银离子、乙醇均能使蛋白质变性，故C正确；D. 二氧化氯是常见的杀菌消毒剂，可用于水处理，
19、故D正确；故答案选：A。13A【解析】A蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，为蛋白质的盐析过程，蛋白质盐析可逆，再加水会溶解，故A错误；B结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的，故B正确；C重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒，故C正确；D浓硝酸与部分天然蛋白质会发生颜色反应，所以浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，故D正确；故选A。14(1) 放射性 热力学与动力学 创造新分子 高分子 化学工业(2) 结晶牛胰岛素 青蒿素【解析】利用化学常识进行填写，注意化学发展史中主要成就的作用；(1)根据化学史进行填空，放射性元素的发现、现代量子化学理论的建立、化学热力学
20、与动力学、创造新分子的合成化学的崛起、高分子化学的创立以及化学工业的快速发展等，都是现代化学发展中取得的重大成就；故答案为放射性、热力学与动力学、创造新分子、高分子、化学工业；(2)1965年，我国科学家成功地合成了结晶牛胰岛素，在世界上首次实现了蛋白质的人工合成；2015年，我国科学家屠呦呦因发现青蒿素而获得诺贝尔生理学或医学奖，故答案为：结晶牛胰岛素、青蒿素；【点睛】本题考查化学发展史中重要的发现，及这些发现对化学发展的成就，根据自己的识记进行填空。15 c 互为同系物 +Br2+HBr 能 c bc 1 【解析】(1)芳香烃中含苯环，只有C、H元素，a、b中不含苯环，则只有c符合，答案选
21、c；与苯结构相似，相差1个CH2原子团，互为同系物，苯与溴发生取代反应生成溴苯，反应的化学方程式为+Br2+HBr；预测该芳香烃能发生该类反应；故答案为：c；同系物；+Br2+HBr；a中含-CHO，b中含-OH，c中含-COOH，则c属于羧酸类，故答案为c；纤维素是多糖，由单糖聚合而成属于高分子化合物，蛋白质由氨基酸缩聚而成属于高分子化合物，故答案为：bc；(2)该分子结构对称，分子中只有1种氢原子；Z与Br2发生加成反应的化学方程式为。故答案为：1；16 正戊烷、异戊烷 A 二 C26H54 H2N-CH2-COOH 变性【解析】(1)同分异构体分子式相同，但结构不同。在上述四种物质中，A
22、表示C3H8，名称为丙烷；B 表示C4H10，名称为丁烷；C表示C5H12，名称为正戊烷，D表示C5H12，名称为异戊烷，可知其中的选项C、D表示的物质分子式相同，结构不同，因此二者互为同分异构体，它们的名称分别是正戊烷、异戊烷；有机物燃烧时，4 g H完全燃烧产生H2O消耗1 mol O2；12 C完全燃烧产生CO2气体消耗1 mol O2，可见等质量的有机物中H元素含量越高，物质燃烧消耗O2越多。在上述四种烷烃中，烷烃分子中C原子数越少，其中的含氢量就最高，故上述四种烃各为1 g，在足量O2中燃烧，消耗O2最多的是C3H8，合理选项是A；(2)在上述两种工艺中，工艺一中除产生环氧乙烷，还有
23、副产物CaCl2及H2O产生，原子利用率未达到100%；而工艺二中反应物原子全部转化为环氧乙烷，没有副产物产生，原子利用率达到100%，故工艺二符合绿色化学的原则；(3)由表格中数据可知：奇数项的C原子个数为前一奇数项中烷烃的C、H原子个数之和，偶数项中C原子个数为其前一个偶数项中C、H原子个数之和，所以第六项中C原子个数是第四项中C原子、H原子个数之和为26，由烷烃通式可知第六项分子式为C26H54；(4)某含氮有机物组成中含碳32%，氢6.7%，氧43%，则氮的质量分数为(1-32%-6.7% -43%)=18.3%，则n(C)：n(H)：n(O)：n(N)= 2：5：2：1，故该有机物的
24、最简式为C2H5O2N，最简式的式量是75，而该有机物的相对分子质量M=37.52=75，故该有机物分子式为C2H5O2N。该有机物是蛋白质水解的产物，既能与酸又能与碱反应，还可与醇发生酯化，说明该有机物是氨基酸，其中含有-NH2和-COOH，故该有机物结构简式为H2NCH2COOH；(5)醋酸铅是重金属盐，遇蛋白质，会使蛋白质分子结构发生改变发生变性，由于失去其生理活性功能而导致中毒。17(1) 蛋白质 苯甲酸钠(2) 阿司匹林 消炎 葡萄糖 2AlaMgb(OH)cCO3+(6a+4b)HCl=2aAlCl3+2bMgCl2+(3a+2b+c)H2O+2CO2【解析】(1)大豆中富含蛋白质
25、，蛋白质水解生成氨基酸；故答案为：蛋白质；苯甲酸钠是常用的食品防腐剂；故答案为：苯甲酸钠；(2)了解一些用药常识，有利于自我保健。现有下列药物：碳酸镁、青霉素、阿司匹林、氢氧化铝。阿司匹林属于解热镇痛的药物，故答案为：阿司匹林；青霉素作用是消炎，故答案为：消炎；淀粉为多糖，水解的最终产物是葡萄糖，故答案为：葡萄糖；AlaMgb(OH)cCO3是碱式碳酸盐，故能和盐酸反应生成AlCl3、MgCl2、H2O和CO2，化方程式为2AlaMgb(OH)cCO3+(6a+4b)HCl=2aAlCl3+2bMgCl2+(3a+2b+c)H2O+2CO2，故答案为：2AlaMgb(OH)cCO3+(6a+4b)HCl=2aAlCl3+2bMgCl2+(3a+2b+c)H2O+2CO2。18(1)B(2) C D B A【解析】(1)蛋白质是多种氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物，是人体必需的营养物质，因此它在人体内最终分解最终产物是氨基酸，故合理选项是B；(2)在五种物质A食盐B食醋C苹果汁D葡萄糖中，苹果汁中富含维生素C，故合理选项是C；葡萄糖是人体中的重要物质，可以直接被细胞吸收为细胞供给能量，故可直接进入血液，补充能量的是D；食醋是日常生活的调味品，具有一定的防腐能量，故合理选项是B；NaCl是一种常用的调味品，但食用过多会引起血压升高、肾脏受损，故合理选项是A。答案第14页，共7页