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1、家庭膳食营养学改善视力第1页，本讲稿共16页近视与体内缺乏微量元素有关近视与体内缺乏微量元素有关n研究表明，近视的产生，除了因先天遗传、后天环境因素等，还与体内缺乏微量元素有关，尤其是钙、锌的缺乏。第2页，本讲稿共16页错误的饮食习惯导致近视错误的饮食习惯导致近视n专家指出，高糖、高蛋白饮食可促进近视的发生与发展，因糖在体内代谢中需大量维生素，致使维生素过多消耗，影响了钙的代谢，而使眼球壁的弹性降低，眼轴变长，导致近视。第3页，本讲稿共16页缺钙易导致眼睛疲劳缺钙易导致眼睛疲劳n钙是人体最活跃的元素之一，对神经肌肉的应激、神经冲动的传导等生理过程起着重要的作用，若缺乏，易导致眼睛疲劳，进而发展
2、成近视。第4页，本讲稿共16页绝大多数近视眼患者缺钙、缺锌绝大多数近视眼患者缺钙、缺锌n上海市眼病防治中心自年起，已从余例屈光不正儿童的头发中测定多种微量元素，其中绝大多数近视眼患者均不同程度地缺钙、缺锌，尤以缺钙为主。第5页，本讲稿共16页硒与青少年和儿童视力硒与青少年和儿童视力n科学测定人体眼睛特别是眼球内的视网膜、虹膜、晶状体等与视力相关组织含硒量最高。硒被确定为形成视力不可缺少的元素。第6页，本讲稿共16页视力不好的少年儿童血液中硒含量视力不好的少年儿童血液中硒含量低低n科学家曾对2434例714岁少年儿童进行了临床观察分析，其中近视1284例，远视1046例，散光98例，斜视4例，其
3、它2例。这些视力不好的少年儿童，血液中硒含量均低于正常水平，尿中含硒量也低于正常含量。第7页，本讲稿共16页猫头鹰的眼睛硒含量很高猫头鹰的眼睛硒含量很高n猫头鹰在夜晚数 十米的高空，便能看到地上窜动的小老鼠，能迅速地捕捉到地 上的猎物。它为什么能有这样好的视力，据科学家对猫头鹰眼 睛的化学分析，发现其眼睛成分中硒的含量很高，其实任何动 物的眼睛内，包括人的眼睛内含硒量都很高。第8页，本讲稿共16页补硒能提高视力补硒能提高视力n有人发现给人注 射硒及食用含硒多的食物能提高视力。，硒存在于眼睛的虹膜及 晶状体内。从动物实验中观察到缺硒后容易得白内障。第9页，本讲稿共16页微量元素有利于防治视力减退
4、微量元素有利于防治视力减退n微量元素硒、锌、铬有利于改善眼部组织功能，防治视力减退。如人体注射硒或食用含硒多的食物后，能明显提高视力；视网膜、脉络膜中含锌量最高；铬与造成视力减退和近视密切相关。因此，应注重搭配硒、锌、铬元素含量高的食物。第10页，本讲稿共16页因此要注重进补微量元素因此要注重进补微量元素n钼是组成虹膜的重要成分，钙能够减轻眼睛的疲劳,此外，微量元素中的锰、铁都是眼视力营养所不可缺少的。第11页，本讲稿共16页含硒丰富的食物含硒丰富的食物n含硒丰富的食物有禽畜的肝脏。眼睛、蛋。鱼、海产品中 的贝类。植物中如大豆、蒜、蘑菇。芦笋。芥菜。胡萝卜等中 含硒较丰富。第12页，本讲稿共1
5、6页补硒使视力好转补硒使视力好转n对上述儿童进行食物补硒及保健品补硒，一年后，对以上少年儿童作视力复查，近视、远视、斜视的好转率达到85%。第13页，本讲稿共16页维生素维生素A与视觉关系很密切与视觉关系很密切n如果体内缺乏维生索A,使视杆细胞（也叫视紫细胞）内视紫红质合成减少，使人对昏 暗情况下的适应能力降低，严重时可引起夜盲症。n维生素A 缺乏，还能使泪腺上皮细胞受损，分泌停止。有些整天眨眼的 干眼病就是缺乏维生素A引起的.第14页，本讲稿共16页缺维生素使眼睛易受损缺维生素使眼睛易受损n缺乏维生素、不仅角膜易干燥，使晶状体变得混浊，而且严重的还会出现角膜软化。n因此，应注意食用维生素含量
6、高的食物。如鱼肝油、动物肝脏、奶类、蛋黄、新鲜蔬菜、水果、黄豆及其制品、硬果类、蘑菇、粗粮等。第15页，本讲稿共16页多食富含维生素的食物多食富含维生素的食物n维生素维生素B2 是保护眼睑、球结膜、角膜的重要物质，是保护眼睑、球结膜、角膜的重要物质，缺乏维生素缺乏维生素B2 时，常会出现流泪。视力模糊等现时，常会出现流泪。视力模糊等现象；象；n维生素维生素C是眼球晶状体的重要营养成分，不足时会是眼球晶状体的重要营养成分，不足时会使晶体受损，变得混浊。使晶体受损，变得混浊。n茶叶中所含的维生素茶叶中所含的维生素A、维生素、维生素B2、钼、钙、锌、钼、钙、锌等营养素最齐全，数量较多。等营养素最齐全，数量较多。第16页，本讲稿共16页