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1、高考生物一轮复习高考生物一轮复习 专题培优课件专题培优课件 新人新人教版选修教版选修本讲稿第一页，共二十六页本讲稿第二页，共二十六页一、微生物1微生物的纯化培养平板划线法与稀释涂布平板法本讲稿第三页，共二十六页本讲稿第四页，共二十六页2.生物技术在食品加工及其他方面的应用(1)在发酵技术中要应用到微生物，果酒制作的主要菌种是酵母菌，果醋制作的主要菌种是醋酸菌，腐乳制作的主要菌种是毛霉、酵母、青霉、曲霉，泡菜制作的主要菌种是乳酸菌。(2)果酒制作时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留1/3的空间，目的是让酵母菌大量繁殖，但发酵时一定要严格密封，否则将产生醋酸；果醋制作时，应适时的通入空气；泡菜制作时则需封
2、坛发酵。(3)为防止发酵液被污染，发酵瓶要用70%酒精消毒。(4)腐乳的制作时豆腐含水量以70%为宜，配制卤汤时酒量一般应控制在12%左右。腌制腐乳时，随着豆腐层的加高增加盐的用量。(5)植物组织培养中，先使用生长素，后使用细胞分裂素，有利于细胞分裂，但细胞不分化。(6)生长素用量比细胞分裂素用量，比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成。本讲稿第五页，共二十六页二、酶的应用1探究温度和pH对酶的影响实验过程中，应先将底物或酶溶液处理成相应的温度或pH，再将底物与酶混合。2在探究酶的最适温度或pH时，温度梯度或pH梯度不能设置得太大，否则就算某种温度下反应最快，也不能称为最适温度或最适pH。3果
3、胶酶和纤维素酶都是复合酶，并不特指某一种酶，而是一类酶的总称。4固定化细胞使用的都是活细胞，在应用时要注意为其提供适宜的生存条件，故固定化酵母时，海藻酸钠溶化后需冷却后再与酵母液混合。本讲稿第六页，共二十六页5影响果胶酶活性的实验设计技巧在设计实验检验影响果胶酶活性的因素时，要注意以下几点：(1)无论是研究温度，还是研究pH对酶活性影响时，注意设置合适的梯度。(2)实验时，要保证酶促反应在恒温或恒定酸碱度的条件下进行，否则会影响实验结果。(3)必须设计对照实验，这就要求在实验中，所用一切试剂，包括蒸馏水，都要做到量的一致性，保证唯一变量，尽量避免干扰因素。(4)梯度实验是无法得到酶的最适温度或
4、最适酸碱度的，只能得到一个大致的适宜范围。本讲稿第七页，共二十六页1实验研究pH对酶活性的影响，准备5支含有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1 cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25 室温条件下，将各试管中蛋白块消失的时间记录于下表：(1)酶活性最强时的pH是_。(2)蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是_。(3)请以两种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成：_；_。本讲稿第八页，共二十六页(4)在人体消化道中，能分泌这个实验中酶的部位是_。(5)为了确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还需要对该实验如何设计？_。解析：本题考查了酶活性的影响条件及其实验设计。在其他条件相同
5、的情况下，利用酶的特性和有关生物学知识，设计一定的浓度梯度进行对照，记录酶分解完蛋白块的时间，判断蛋白酶的适宜pH。答案：(1)2.0(2)酶活性越大，蛋白质分解越快，蛋白块消失的时间越短(3)将题干所给温度由25 升高至大约37 将原题中正方体蛋白块处理得更小(如切成0.50.50.50.125 cm3)(4)胃(5)另增加一支试管，放入等量的蛋白块，并且将pH调得适当，但不加酶溶液本讲稿第九页，共二十六页一、微生物培养及其应用两种常用刚果红(CR)染色法的比较本讲稿第十页，共二十六页本讲稿第十一页，共二十六页本讲稿第十二页，共二十六页二、特殊成分提取或分离的方法1不同的物质提取方法不同不同
6、物质的提取是根据其理化性质的不同来进行的，因此在提取物质时，应先确定该物质的理化性质，然后再选择适宜的提取方法进行提取。(1)蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油。水蒸气蒸馏根据原料放置的位置可以分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏时间短，出油率高。(2)压榨法适用于含油量高的原料，主要用于提取柑橘类精油，如橘皮油、柠檬油、甜橙油等。(3)萃取法可使用于提取大多数植物芳香油。(4)除去液体中固体物的常用方法是过滤。本讲稿第十三页，共二十六页2分离DNA、PCR技术、分离蛋白质三者比较本讲稿第十四页，共二十六页本讲稿第十五页，共二十
7、六页2请分析回答下列问题：(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有_灭菌、干热灭菌和_灭菌。(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是()土壤取样称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液 吸取0.1 mL溶液进行平板涂布依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度ABC D本讲稿第十六页，共二十六页(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现_色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是_。(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌
8、，最常使用的接种方法是_和_两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离二者所用的培养基称为_。(5)在腐乳制作的过程中，起主要作用的微生物是_，腐乳的制作是多种微生物的_作用，微生物的作用是_。(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些()盐的用量酒的种类和用量发酵温度发酵时间辛香料的用量A BC D本讲稿第十七页，共二十六页解析：酒精可使蛋白质变性而使细胞死亡。在发酵过程中，随酒精浓度增大，死亡的葡萄皮细胞中的色素从细胞中释放出来，使发酵液颜色出现深红色。常用平板划线法和稀释涂布平板法从野生种群中分离纯化酵母菌。在腐乳制作过程中，有许多微生物参与，其作用是
9、产生水解酶，将蛋白质、脂肪水解得到小分子营养物质。毛霉是在腐乳制作过程中起主要作用的微生物。答案：(1)灼烧高压蒸汽(2)C(3)灰绿红葡萄皮的色素进入发酵液(4)平板划线法稀释涂布平板法选择培养基(5)毛霉协同微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶将脂肪水解成甘油和脂肪酸(6)A 本讲稿第十八页，共二十六页题组集训1富集培养是微生物学中的最强有力的技术手段之一。主要是利用不同微生物生命活动特点的不同，制定环境条件，使仅适应该条件的微生物旺盛生长，从而使其数量大大增加。下图描述了采用富集方法从土壤中分离能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物的实验过程。请分析回答：本讲
10、稿第十九页，共二十六页(1)重复培养的目的是_。(2)的菌落中大部分是降解_的微生物。设置的目的是_。(3)采用单细胞挑取法，将所选菌种接种到的培养基中，在操作过程中为防止污染应注意的事项是：接种环要_灭菌，待其_后，再挑取菌落接种到试管中，并塞好棉塞，操作完成后需将接种环在火焰上灼烧，目的是_。(4)如果用这种方法分离土壤中的纤维素分解菌，常用加入_的鉴别培养基，在该培养基上，纤维素分解菌会因为产生纤维素酶使菌落周围出现_。本讲稿第二十页，共二十六页解析：(1)重复培养的目的是扩大培养，使分解对羟基苯甲酸的微生物数量增多。(2)题图描述了采用富集方法从土壤中分离能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的
11、微生物的实验过程，所以的菌落中大部分是降解对羟基苯甲酸的微生物；和为对照，所以设置的目的是对照作用。(3)的操作过程中，为防止污染应注意：接种环要在火焰上灼烧灭菌，待其冷却后，再挑取菌落接种到试管中，并塞好棉塞，操作完成后需将接种环在火焰上灼烧，目的是杀灭残留物。(4)从土壤中分离纤维素分解菌使用选择培养基，培养基中唯一的碳源只能是纤维素，同时加入刚果红染色剂，通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。答案：(1)扩大培养(使分解对羟基苯甲酸的微生物的比例增高)(2)对羟基苯甲酸对照作用(3)在火焰上灼烧冷却杀灭残留物(4)刚果红透明圈本讲稿第二十一页，共二十六页2.红豆杉是濒危植物，其树皮产生的
12、紫杉醇对癌症有一定的疗效。如图是红豆杉植株组织培养和细胞培养的流程图，请据图回答下列问题：本讲稿第二十二页，共二十六页(1)图中为愈伤组织，通过B过程可最终产生新的植株，通过C过程可产生大量细胞，则图中A、B、C过程分别表示_，其中B过程的实质是_。(2)对的培养一般要采用_培养基，且要不断通入无菌空气并进行搅拌，其目的是_。(3)对的培养可获得代谢产物紫杉醇，但培养后期紫杉醇产量下降，其原因包括_等。(4)若是红豆杉(基因型为DdTt)的花药，可选用_(填编号)制成人工种子，该种子萌发长成的幼苗用_处理，可快速获得纯种植株，该植株的基因型为_。本讲稿第二十三页，共二十六页解析：(1)图中为红
13、豆杉离体的器官、组织或细胞(外植体)，为愈伤组织，为试管苗(胚状体)，为植物体，为大量的红豆杉细胞；再分化的实质是细胞内基因的选择性表达。(2)对的培养目的是使细胞快速增殖，一般采用液体培养基进行培养，在培养过程中通入无菌空气是为了保证细胞生长过程中氧气的供应，不断搅拌的目的是让细胞和培养液充分接触。(3)培养的后期，细胞某些有害代谢产物的积累及营养物质的消耗，将会导致细胞数量减少，紫杉醇的产量下降。答案：(1)脱分化、再分化、有丝分裂基因的选择性表达(2)液体保证氧气的供应、使细胞和培养液充分接触(3)活细胞数量减少，某些有害代谢产物的积累(4)秋水仙素DDTT或DDtt或ddTT或ddtt
14、本讲稿第二十四页，共二十六页3近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答提取过程的有关问题：(1)提取橘皮精油，常采用_法而不用蒸馏法，原因是_。(2)压榨过程中，为了使橘皮油易与水分离，常加入_。(3)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后_进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮油中含有少量的水和果蜡，需在510 下_使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，_合并后成为最终的橘皮精油。本讲稿第二十五页，共二十六页解析：本题考查橘皮精油的提取过程和方法。由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水
15、解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以提取橘皮精油一般采用压榨法。为了使橘皮精油与水分离，要加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并且调节pH至78。由于压榨液中含有橘皮精油和水分，还有一些糊状杂质，因此先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来，为去掉橘皮油中少量的水和果蜡，需要在510 下静置57天，使杂质沉淀，最后滤液和吸出的上层橘皮油混合后合并，成为最终的橘皮精油。答案：(1)压榨水中蒸馏会导致原料焦糊或有效成分部分水解等问题(2)相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4(3)离心静置57天滤液与吸出的上层橘皮油本讲稿第二十六页，共二十六页