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1、2014年中考生物第一轮考点专题复习:第15讲 细菌和真菌基础知识巩固一、生活中的生物技术1.发酵技术(1)乳酸发酵原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下,将乳糖分解成乳酸应用: 制作酸奶, 酸泡菜,酸黄瓜,奶酪2.食品保存。(1)腐败原因-细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致; (2) 保存原理-将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖 (3)常用保存方法:“巴斯德”消毒法(依据高温灭菌原理) 罐藏法(依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理) 冷冻法、 冷藏法(依据低温可以抑菌的原理) 真空包装法(依据破坏需氧菌类生存晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法 (依据除去水分防止细
2、菌和真菌生长的原理) 使用防腐剂二现代的生物技术1.基因工程(1)原理:在分子水平上进行遗传操作。(2)应用:改良作物、家畜产品。2.克隆技术(1)原理:生物的无性生殖(2)应用:制药等 典型习题1.在购买罐装食品时,要注意看其生产日期及保质期,原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证,根本原因是( ) A细菌会通过罐体进入罐内 B食品中的部分真菌未能杀死C食品的营养成分发生变化 D食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢2.牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法A巴氏消毒法 B晒干法 C烟熏法 D腌制法3 . “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述,正确的是A发酵过程中控制温度是
3、关键条件之一B发酵过程中必须保持空气流通C. 发酵都是由酵母菌完成的D蒸煮豆腐后马上加入菌种4.下图中,能正确反映酵母菌发酵时,产酒量随环境温度变化的曲线是5自20世纪70年代以来,生物科学高速发展,新成就层出不穷。1978年诞生的世界上第一例“试管婴儿”,为不孕症患者带来了福音;1996年第一只克隆动物“多利”问世,证明了高度分化的动物体细胞的细胞核仍然保持有全能性。制造“试管婴儿”和克隆动物所采用的生殖方式分别是A.都属于有性生殖 B.前者属于有性生殖,后者属于无性生殖C.都属于无性生殖 D.前者属于无性生殖,后者属于有性生殖62001年,科学家培育出了“超级鼠”,其肌肉质量超过普通鼠4倍
4、,且寿命更长,原因是它们体内多了一份特殊的基因。科学家获得这种超级鼠的方法属于 A发酵技术 B克隆技术 C组织培养 D转基因技术 7防止食品腐败所依据的主要原理是 ( ) A把食品内的细菌都杀死 B抑制食品内真菌的生长和繁殖 C把食品内的真菌都杀死 D杀死或抑制微生物的生长繁殖8. 20世纪9 0年代,北京大学陈章良教授成功地将固氮基因整合到了小麦的DNA分子中。他利用的生物技术是 ( ) A转基因技术 B克隆技术 C细胞杂交 D杂交育种9.下列实例,属于有性生殖的是“试管婴儿”的诞生 “克隆羊”的出现 “脱毒土豆”的培育 生产胰岛素“工程菌”的培育 蕨类植物的生殖 A. B. C. D.10
5、、在培养转基因生物过程中,被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内?A.体细胞 B.生殖细胞 C.胚胎细胞 D.受精卵11.做泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的目的是A隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵 B造成缺氧环境,抑制酵母菌的发酵C利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵12制作泡菜时密封的主要目的是:A、防止营养物质的流失 B、防止其它细菌的进入C、防止空气进, D、防止水分散失13.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注,利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是:玉米秸秆糖液酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是( )A酵母菌 B青霉菌 C曲霉菌 D乳酸菌14.在
6、制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是A曲霉菌 B酵母菌 C青霉菌 D乳酸菌15.下列哪种微生物能酿酒制醋( )16利用酵母菌制酒时,如果开始先通人一段时间的空气,然后隔绝空气,其结果是 ( ) A酵母菌数量增多,不产生酒精 B酵母菌大量死亡,产生少量酒精 C酵母菌数量增多,产生酒精 D酵母菌数量不变,产生酒精增多17.转基因超级鼠的获得,说明性状与基因之间是什么关系 A.基因影响性状 B.基因控制性状 C.性状影响基因 D.性状控制基因18.右图中的牛没有“吹牛”,它的乳汁中含有人乳铁蛋白,下列有关此牛的叙述错误的是A它是仿生技术的产物 B它的这一特异性状能够遗传C它具有乳房生物反应器 D它是
7、转基因牛19.(9分)基因工程就是利用DNA重组技术,将外源基因导入受体生物体内,当这种外源基因与受体生物基因整合后,外源基因就能随受体生物细胞的分裂而增殖,并能表达出受体生物原本没有的性状。例如,将人的抗病菌干扰基因导入烟草DNA分子中,可使烟草获得抗病毒的能力,形成转基因烟草。试分析回答:(1)不同生物间基因“嫁接”成功,这说明共享这一套_,人生物进化的角度看,这些生物具有_。(2)转基因烟草具有抗病毒能力,说明烟草体内产生了_(3)烟草DNA分子被“嫁接”上某个基因,实际上并不影响遗传信息的表达功能。这说明_(4)转基因技术应用于实践,将给农业、医药等诸领域带来革命,目前已取得了许多成就
8、,请你列举三个具体实例。(5)有人认为,转基因就象一把双刃剑,犹如水能载舟也能覆舟,甚至可能带来灾难性后果,你是否支持这一观点?请说明理由。20.(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30 时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可)。在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28 )12 h即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析:(1)先将米煮一煮的目的是什么? _。(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么? _。(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成_,然后
9、,在酵母菌的作用下,将其分解成_和_。酵母菌的营养类型是_。(4)在中间挖一个洞的目的是什么? _(2分)。(5)酿酒过程中,为什么需将器皿密封? _。(6)天气寒冷时,需要保温的目的是_。 (7)酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫? _。 21.(8分)图3是科学家利用先进的生物科学技术,培育能产生人乳铁蛋白的奶牛 “牛牛”的过程图解。请据图分析回答。 (1)这项先进的生物科学技术在生物学上称为 _。 (2)图中“A过程”和“B过程的操作方法”在生物学上分别被称为: 。 (3)根据图示情况,黄色丙牛产下的“牛牛”,其毛色性状表现型应该是 。 (4)“牛牛”长大成熟后,其经济价值与亲本甲牛的最根
10、本区别是 22(6分)夏天到了,贮存的食物很容易腐败,食物腐败的主要原因是细菌和真菌以食物为培养基,在适宜的环境下大量繁殖所致。为了保持食物新鲜,人们用了很多办法保存食品,如低温、腌制、真空包装、添加防腐剂、干制等。请设计实验探究某项因素是抑制细菌和真菌大量繁殖的因素之一。提出的问题: 作出的假设: 设计实验方案: 根据经验预测的结果: 得出的结论: 利用酵母菌制作面包的过程大致如下:(2分) 将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团,一段时间后,将生面团放入烤箱中烘烤。(1)生面团烘烤前,应放在0或30左右的环境中?_(2)请再举出一项酵母菌的用途_参考答案1.D 2.A 3.B 4.C 5.A
11、6.D 7.D 8. A 9.A 10D 11.A 12B 13.C 14 C 15B 16 B 17C 18B 19、(1)遗传密码 共同的原始祖先(2)抗病毒干扰素(3)基因是遗传物质结构和功能的基本单位(4)将抗病毒基因嫁接到水稻中,形成抗病毒水道新品种; 将人的血型基因嫁接到猪体内,培育人血的猪; 将干扰素基因嫁接到细菌体内,培育出能产生干扰素的细菌。(5)是。例如将用于改良作物的抗不良环境的基因引入杂草,就将难以控制杂草。20.答案:(1)杀死其他的杂菌。(2)防止温度太高将酵母菌杀死。 (3)葡萄糖 酒精 二氧化碳 腐生型(异养型) (4)有利于透气,保证酵母菌在开始生长时有足够的氧,短时间内迅速繁殖。 (5)形成缺氧的环境,使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精。(6)提高温度,满足酵母菌生活所需要的条件,提高代谢速度,加速酒的形成 (7)酵母菌生理活动中所产生的二氧化碳以气体形式散发出来形成的。21.(1)转基因技术 (2)人工(体外)受精 胚胎移植 (3)五花毛色(或与亲本甲乙牛相似) (4)乳汁中含有人乳铁蛋白22.(1)30 (2)做馒头(“做啤酒”等正确答案均给分)(每空1分,共2分)