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1、酒吧员工管理制度酒吧员工管理制度直属上级:下 级:、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控1 认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。2 主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。3 制定工作计划、，并督促下级执行。4 认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。5 注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、强化时尚酒吧意识。6 负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。7 负责酒吧的
2、控制和把握。8 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。B 大堂经理直属上级:常务副总经理下 级:大堂主管、清洁部、迎宾1 在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。2 严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的为目的，全力搞好本部门经营管理工作3 建立和建全部门，各岗位具体工作内容、操作规范、标准等，并监督贯彻实施。4 充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。5 以人
3、为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的，强化员工对客人的，全面提高服务质量。6 积极听取下级的、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。7 搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。8 营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。9 参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。C 营销部经理直属上级:常务副总经理下 级:经理助理1 直接对常务副总经理负责。2 绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。3 积极宣传公司的和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意
4、见及时汇报。4 随时收集、整理相关信息、为本部门制定。5 了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门搞好。6 不断扩充自己和下属的知识面、提高，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。D 酒水部经理直接上级:常务副总经理下 级:调酒师、吧员1 具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。2 负责和其他部门的工作协调。3 负责本部门的工作会议及。4 检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。5 检查责任区域内是否有其它问题或，如有异常情况应立即上报处理。6 检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。7 负责安排本部员工的日常工作及督导的效果。8 督导员工并对吧员
5、在工作中遇到的问题及时解决纠正。9 服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。E 调酒师直接上级:吧台经理1 在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。2 全面负责吧台的各项监督检查。3 掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。4 在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。5 负责所有物品的清点、登记、统筹。7 做好每日销售报表。8 在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。9 每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。10 勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。F 吧员直接上级;吧台经理1 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2 开班前检查头
6、天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5 出品时要保证快速、准确、高质量。6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。8 前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可
7、下班。工作流程1、19:00 准时打卡上班，不得迟到早退(晚班 20:30 点名)。2、更换挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会(3、清点酒水，检查制冰情况及其它设备是否运行正常(4、补充当日所需酒水及物品。5、打扫吧台内所有清洁卫生(6、后吧人员提前于 9:00 钟前准备 10 个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果7、照单按时按量准确无误地出货。8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找)(9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过 35 分钟。10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过 510 分钟。11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁(其中星期一打扫死角等吧台卫生(周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理(12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有。13、吧台出品工作程序:服务员喊单、递单吧台审查制作出品、存单服务员按实际出货。