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1、小学食堂食品安全月度自查表猛硐乡戈主小学食堂管理猛硐乡戈主小学食堂管理自检自查报告及整改措施自检自查报告及整改措施学校本着学校本着对对学生、学生、对对家家长长、对对社会高度社会高度负责负责的的态态度，度，严严格按照学格按照学校食堂要求，校食堂要求，认认真真对对教育局、教育局、卫卫生局文件的要求，生局文件的要求，对对学校食堂食品安学校食堂食品安全全进进行了一次行了一次详细详细的的检查检查，现现将食堂食品安全自将食堂食品安全自查查工作工作汇报汇报如下：如下：一、成立一、成立 领导领导机构，机构，强强化化责责任意任意识识为为了加了加强对强对学生集体用餐、食品学生集体用餐、食品 卫卫生的安全，确保生的
2、安全，确保 师师生身体健生身体健康，康，进进 一一步步加加强强管理意管理意识识、提高管理水平、明确管理、提高管理水平、明确管理责责任。学校成立任。学校成立了食品了食品卫卫生安全生安全领导领导小小组组：组长组长：校：校长长副副组长组长：教：教务务主任、主任、总务总务主任主任成成员员：各班班主任：各班班主任领导领导小小组组分定期和不定期相分定期和不定期相结结合的方式合的方式对对学校食堂食品学校食堂食品卫卫生安生安全全进进行行检查检查，发现问题发现问题及及时时整改。整改。二、自二、自查查情况情况在学校食堂用餐的：在学校食堂用餐的：现现有学生有学生 7474 人。学校本着勤人。学校本着勤俭节约俭节约，
3、便利，便利学生的原学生的原则则，做好食堂管理工作，做好食堂管理工作，把食品安全做把食品安全做为为学校工作的重中之学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各重，制定并完善了食堂管理的各项规项规章制度。章制度。(一一)卫卫生制度生制度（1 1）食品）食品卫卫生：生：1小学食堂食品安全月度自查表1 1、严严格格执执行学校食品行学校食品验验收制度，收制度，对对供供应应商提供的食品，要求供商提供的食品，要求供应应商采商采购购新新鲜鲜、卫卫生、生、无无污污染的菜肉米等食品，染的菜肉米等食品，不得采不得采购购和和销销售腐售腐败败、变质变质、过过期食品以及不符合期食品以及不符合卫卫生生标标准的食品。准的食品
4、。2 2、不加工制作冷、不加工制作冷荤荤凉菜，不提供野生菌、四季度及凉菜，不提供野生菌、四季度及发发芽芽变变青土青土豆，不使用豆，不使用亚亚硝酸硝酸盐盐。3 3、食品的防、食品的防蝇蝇、防鼠、防、防鼠、防尘尘、防腐、防腐设设施正常运施正常运转转。4 4、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。5 5、加工前，菜必、加工前，菜必须须洗洗净净（蔬菜清洗前浸泡（蔬菜清洗前浸泡 1515 分分钟钟），食物要煮），食物要煮熟，保熟，保证饭证饭菜菜卫卫生、安全。生、安全。6 6、盛放食品的餐具洗盛放食品的餐具洗净净，定期消毒，定期消毒，销销
5、售熟食品必售熟食品必须须使用筷子，使用筷子，不得随意用手取食。不得随意用手取食。7 7、如、如发现发现供供应应商提供病、死、商提供病、死、变质变质肉肉类类（包括母猪肉）米面等（包括母猪肉）米面等食品，食品，对对人体健康造成危害的，学校立即人体健康造成危害的，学校立即销毁销毁。（2 2）个人）个人卫卫生：生：1 1、食堂工作人、食堂工作人员员要要严严格按照上格按照上级级的要求的要求进进行体行体检检，符合要求者，符合要求者才能上才能上岗岗。2 2、要、要讲讲究个人究个人卫卫生，工作生，工作时时穿戴好清穿戴好清洁洁工作衣帽，勤洗手，勤工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理剪指甲，勤洗澡和理发发，勤洗
6、、勤，勤洗、勤换换工作衣帽。工作衣帽。（3 3）环环境境卫卫生：生：1 1、厨房室内外、厨房室内外环环境必境必须须每天打每天打扫扫，保持清，保持清洁卫洁卫生，每周要大生，每周要大扫扫除，做到地面干除，做到地面干净净，墙墙壁、壁、门门窗、天花板无窗、天花板无污污痕、无涂画、无灰痕、无涂画、无灰尘尘、无蜘蛛网，室外无无蜘蛛网，室外无污污物，水沟通物，水沟通畅畅，无臭味，无，无臭味，无卫卫生死角。生死角。2小学食堂食品安全月度自查表2 2、锅锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经须经常常清洗，保持清清洗，保持清洁洁。3 3、食堂周、食堂周围围水
7、槽、水沟要水槽、水沟要经经常清洗、清常清洗、清扫扫。4 4、餐具和盛放熟食品的容器要洗、餐具和盛放熟食品的容器要洗净净、消毒。、消毒。5 5、食品及原料的、食品及原料的贮贮存存应应符合符合卫卫生、安全、整生、安全、整洁洁的要求。的要求。6 6、对对剩剩饭饭剩菜，剩菜，严严格按要求格按要求进进行行处处理。理。(二二)食品食品验验收制度收制度1 1、凡采、凡采购购入食堂的食物，必入食堂的食物，必须经验须经验收后方可使用。要收后方可使用。要验质验质量，量，主要看食物的品主要看食物的品质质是否完好，是否完好，有无有无污污染染变质变质，是否有是否有齐齐全的生全的生产产厂家、厂家、商商标标、生、生产产日期
8、等日期等标标志，是否志，是否过过保保质质期，有无期，有无产产品合格品合格证证等；等；验验收数收数量。能称重量的，必量。能称重量的，必须过须过称，以件称，以件计计的，看是否符合数量的，看是否符合数量标标准。准。2 2、验验收合格后，由收合格后，由验验收人收人员员在在购货发购货发票上票上签签名，不合格的，及名，不合格的，及时时向采向采购购人人员员反反馈馈，采采购员购员必必须须与供与供货货商商联联系退系退货货，严严禁不合格食物禁不合格食物进进入食堂。入食堂。3 3、未、未经验经验收的食物收的食物严严禁禁进进入食堂，在入食堂，在验验收收过过程中，程中，验验收人收人员员必必须严须严格格认认真真.三、整改措施为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。2、及时清理水槽、水沟的垃圾，并要求食堂工勤人员每天按时3小学食堂食品安全月度自查表清理。3、尽快办理新的餐饮服务卫生许可证。4、要求食堂工勤人员把切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。5、定期对食堂进行无害消毒；6、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。7、确定每天学生就餐期间的安全由值周教师负责；8、经常打扫操作间的环境卫生，定期进行消毒；猛硐瑶族乡戈主小学 2016 年 11 月 4 日4