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1、2017-20182017-2018 学年塔合曼乡寄宿制小学学年塔合曼乡寄宿制小学食堂工作人员岗位职责一、食堂管理员岗位职责食堂管理员接受总务处领导,带领全体炊事员共同办好食堂,安排好学生就餐工作,搞好食堂卫生。1、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。2、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经常做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。3、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人的劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。督促职工上班穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布,并定时检查个人卫生。4、搞好食堂环境卫生和食品卫生,严格执
2、行食品卫生制度,检查每天采购食物的质量,发现问题及时处理,严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫,一周一大扫。5、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。6、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。确保菜品多样,经常更新食谱,保证学生吃饱、吃好、吃得卫生。7、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。18、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利
3、进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。9、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。10、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。二、采购员职责1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准,卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。2.应熟练掌握必要的感官检查方法,采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等,防止购进假冒伪劣产品。不购变质,霉烂,虫蛀、过期等不合规格的食品。3.采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单,发现供
4、货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。4、密切与市场及有关供应部门联系,注意市场食品及价格信息,加强计划性,严把进货渠道关,选购价廉味鲜食品及蔬菜,千方百计保障食堂最低价的供应。5、认真执行廉政有关规定,自觉遵守验收制度,若发现采购食品、蔬菜,缺斤少两霉烂变质,应及时退补,确保票据、食物相符。6、现金、支票与发票,要及时结算,财务手续要齐全,单据要合法,专款专用,严禁移用公款。三、食堂炊事人员职责1、树立全心全意为学生服务思想。2、每天消耗的粮食、食品材料要有记录,做到饭热菜鲜,美味可口。做到成本核算收支平衡,略有节余。3、严格执行食堂卫生有关规定,做到食物、餐具、环境和个人“四卫生”。食品清洁,餐具每餐要洗刷干净,保持餐具消毒清洁,堆放整齐,蒸饭场地要保持清洁卫生,主食仓库要经常打扫,严防食物中毒事情发生,要节约用水、电、油、粮。4、要服从食堂管理人员的指挥,遵守上下班等各项制度,团结互相,分工不分家。5、要提倡文明服务,出售饭菜时做到热心、耐心、诚心、买卖公平合理。6、上岗有健康证,注意个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤理发,勤换衣,注意个人仪表。