《北京课改版生物八年级下册 第十六章《第一节 传统生物技术的应用》 习题.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《北京课改版生物八年级下册 第十六章《第一节 传统生物技术的应用》 习题.pdf（2页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、整理文本一、选择题一、选择题1.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A发酵过程中控制温度是关键条件之一B发酵过程中必须保持空气流通C，发酵都是由酵母菌完成的D蒸煮豆腐后马上加入菌种2.酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黄曲霉3.微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是()A酵母菌 B乳酸菌 C醋酸菌 D霉菌4.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A曲霉菌B酵母菌C青霉菌D乳酸菌5.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（）6.下列食品加工过程中，没有采
2、用发酵技术的是()A啤酒 B橙汁 C酸奶D面包7.做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）A隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C利于醋酸菌 在缺氧环境下进行呼吸作用 D造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵二、解答题二、解答题8.家庭制作甜酒有如下工序：将酒曲粉末与糯米饭拌匀将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水用凉开水将.整理文本糯米饭冲淋一次，冷却到 30 用水将糯 米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。请对照制作工序，回答下列问题：（1）请写出制作工序的流程顺序（用代号加箭头表示）（2）酒曲含有的主要菌种是？（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？参考答案参考答案1.A 2.B 3.B 4.B 5.C 6.B 7.D8.（1）（2）酵母菌（3）二氧化碳（4）经常打开容器，杂菌感染器皿消毒不严 器皿没盖严酒曲含杂菌等（任答一点，其它答案合理即可）.