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1、第一节第一节咖啡厅岗位职责与绩效目标咖啡厅岗位职责与绩效目标一、咖啡厅经理岗位职责与目标考核一、咖啡厅经理岗位职责与目标考核(一一)咖啡厅经理岗位职责咖啡厅经理岗位职责岗位职责岗位职责直属上级直属上级咖啡厅经理餐饮部副经理所属部门所属部门直属下级直属下级餐饮部咖啡厅咖啡厅领班餐饮部副经理编编号号晋升方向晋升方向所处管理位置所处管理位置西餐厅经理咖啡厅经理酒吧经理咖啡厅领班职责概述职责概述职责职责1.参与制定咖啡厅经营规划与规范文件在餐饮部副经理的领导下，全面负责咖啡厅的日常经营活动，领导员工为客人提供优质的服务，努力创造最大的利益职责细分职责细分(1）在咖啡厅经理的指导下,制订咖啡厅的短期经营
2、计划（2）建立健全咖啡厅的工作流程和服务标准,并监督执行情况（3)参与餐饮部经理召开的例会，并提出有助于提高本部门经营效益的合理化建议(1)带领员工按照经营计划完成经营目标(2)检查服务规范、员工纪律等规章制度的落实情况2。咖啡厅日常经营管理（3）负责咖啡厅人员的组织和调配，并督导其日常工作(4）审核营业收入与营业报告，杜绝舞弊行为的发生（5）解决客人的投诉问题，并向客人收集建议与意见(6)督导员工完成环境清洁工作3.负责咖啡厅运营成本控制4.员工管理(1）审批物品申请单，控制物品消耗，提高效益（2）督导员工做好设施设备的保养工作，控制更新，节约成本（1）督导实施培训计划，不断帮助员工提高自身
3、技能与素质（2）定期对下属员工考评，并提出奖励方案职责类别职责类别周期性日常性周期性日常性日常性日常性特别工作特别工作日常性特别工作日常性日常性周期性（二）（二）咖啡厅经理目标考核表咖啡厅经理目标考核表序号考核实施考 核 人考核结果考核内容考核指标及目标值领导实现咖啡厅经营计划1咖啡厅年毛利达万元咖啡厅年利润增长率达%经营计划完成率达%234督导实施服务规范等规章制度督导合理使用设施设备，并严格控制物品的消耗督导实施员工培训计划客人满意度评分平均达分客人投诉事件不超过次/月设施设备更新率比去年同期降低%，成本控制在预算范围内员工培训计划完成率达二、咖啡厅领班岗位职责与目标考核二、咖啡厅领班岗位
4、职责与目标考核（一）（一）咖啡厅领班岗位职责咖啡厅领班岗位职责岗位职责岗位职责直属上级直属上级咖啡厅领班咖啡厅经理所属部门所属部门直属下级直属下级餐饮部咖啡厅咖啡厅服务人员编编号号晋升方向晋升方向咖啡厅经理所处管理位置所处管理位置咖啡厅领班服务员迎宾员职责概述职责概述职责职责在咖啡厅经理的领导下，严格贯彻咖啡厅的经营方针和各项规章制度，负责所在班组的日常管理，组织服务人员为客人提供优质的服务职责细分职责细分(1）负责对咖啡厅服务员进行排班和分配任务，保证人手充足职责类别职责类别日常性日常性日常性日常性周期性日常性日常性周期性日常性1.带领班组成员做好对客服务工作（2)督导咖啡厅服务员做好本职工
5、作,提高服务质量，发现问题立即予以解决(3)填写咖啡厅的日营业报告和工作日记,并提交咖啡厅经理审阅（4）整理客人的投诉，并尽量予以解决（1)负责咖啡厅用品的补充,并填写申领单，报咖啡厅经理审核（2）负责组织服务人员对设施设备进行日常的维护、保养（1)协助咖啡厅经理组织实施培训计划2。咖啡厅物资设备管理3.员工管理（2)协助咖啡厅经理对员工绩效进行考评(3）负责所在班组员工的考勤考核（二（二)咖啡厅领班目标考核表咖啡厅领班目标考核表序号考核实施考 核 人考核结果考核内容考核指标及目标值1检查、保证咖啡厅日用品的准备情况指导服务人员做好客人接待与服务工作组织员工对设施设备的维护、保养组织员工做好咖
6、啡厅的清洁卫生工作负责班组人员的出勤咖啡厅日用品的完备率达%2345客人投诉事件不超过次/月设施设备的正常使用率达%咖啡厅卫生达标率达%班组员工出勤率达三、咖啡厅服务员岗位职责与目标考核三、咖啡厅服务员岗位职责与目标考核（一（一)咖啡厅服务员岗位职责咖啡厅服务员岗位职责岗位职责岗位职责直属上级直属上级咖啡厅服务员咖啡厅领班所属部门所属部门直属下级直属下级咖啡厅领班所处管理位置所处管理位置服务员迎宾员餐饮部咖啡厅编编号号晋升方向晋升方向职责概述职责概述职责职责1.按工作 程序做好日常的基本工作服从咖啡厅经理的工作安排，严格按工作服务程序与规范做好服务工作和领导交待的其他工作职责细分职责细分（1）
7、服从咖啡厅领班的工作安排，并向咖啡厅领班汇报工作（2）按工作程序做好营业前的准备、与上一班的交接班等事宜（3）按工作程序做好撤台、撤换烟灰缸、清洗用具等服务工作（1）在熟练掌握咖啡厅所有服务项目的基础上，严格按服务程序与规范职责类别职责类别日常性日常性日常性日常性日常性日常性日常性日常性日常性日常性2.接待客 人并提供优秀服务进行对客服务(2）关注客人的习惯与爱好,及时提供服务满足客人的要求(3)负责收集客人意见，解答客人疑问（4）帮助客人开账单、结账3.其他相 关工作（1)做好咖啡厅整体环境的清洁工作，包括地面、服务台、用具等（2）负责对咖啡厅的设施设备进行维护、保养（3)完成领导交待的其他工作（二）咖啡厅服务员目标考核表（二）咖啡厅服务员目标考核表序号考核实施考 核 人考核结果考核内容考核指标及目标值1严格按工作规范与服务标准向客人提供服务解答客人的提问，满足客人要求保持咖啡厅环境的整体整洁保养咖啡厅的设施设备例行检查时服务工作不符合规范与标准的项次为项次/月客人对服务满意度评分达到分咖啡厅卫生合格率达设施设备的正常使用率达到%234