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从业人员健康卫生和培训管理制度从业人员健康卫生和培训管理制度1、新参加或临时参加工作的从业人员,应到具体检资质的医疗机构进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，小餐饮单位从业人员每年进行一次健康检查,必要时接受临时检查。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。3、有咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗.4、从业人员包括新参加工作和临时参加工作的小餐饮单位从业人员，必须学习和掌握食品安全法律,法规和知识,按要求参加学习培训。5、从业人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服，工作帽，头发不得外漏，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物,专间（区)操作人员还应戴口罩。6、从业人员操作前洗净双手，操作时应保持清洁，接触直接入口食品时，手部应进行消毒。7、专区（区、柜)操作人员进去专区（区、柜）操作前双手要严格进行消毒。8、健康体检证明，参加培训合格证明等应妥善保管以备查验.