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肉粽子的制作流程肉粽子的制作流程1、食材：糯米 10 斤，五花肉 5 斤，咸鸭蛋黄 30 个，蒜头适量，盐适量，豆瓣酱适量，虾米适量，粽叶 60 片，麻绳适量，油适量，酱油适量。2、准备好优质糯米，洗净，用清水浸泡 3-4 小时，捞出沥干备用；蒜头切碎，虾米洗净沥干，锅中下入猪油烧热，下入蒜头、虾米爆香，倒入糯米炒至锅底没有水分，米粒开始粘锅时加入适量盐翻炒均匀，然后盛出备用。3、五花肉洗净，切成长条状，锅中涂抹几滴猪油，下入五花肉煸炒至水干，加入盐、豆瓣酱、酱油，炒至五成熟盛出备用。4、咸鸭蛋洗干净，打碎挑出蛋黄，装盆备用。5、粽子叶、麻绳洗干净，锅中烧开水煮约五分钟，捞出沥干水备用。6、用两片粽叶编成斗笠状，上下各一片叶子，中间折开即成斗笠状，放一半米，一片肉，一个蛋黄，再盖上另外一半糯米，一个粽子约 3 两米，压实后先包好侧边的叶子，再包头尾的叶子，两手捏紧，用麻绳绑好，一个粽子就做好啦。7、包好的粽子放入大锅中，水没过粽子表面，盖上锅盖，大火烧开后，转小火保持沸腾状态，煮约 3 小时，中途需上下翻动 3-5 次，查看水如果太少了需加入开水继续煮，三小时后可打开一个看是否熟了，如果熟了可以全部捞出，然后把锅擦干，挨个摆入粽子，小火烘干，因为煮熟的粽子叶子上有水，不利于保存，这样做粽子室温存放几天都不会有异味，当然吃不完可以存入冰箱，吃的时候加热即可。