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探究果胶酶的最适用量实验报告探究果胶酶的最适用量实验报告一、实验目的：探究果胶酶最适用量。二、实验原理：果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。使得浑浊的果汁变澄清。三、材料用具：35mL 苹果泥、2%的果胶酶溶液、10mL 量筒 4 个、漏斗 7 个、滤纸 10张、试管 16 只、玻璃棒 4 根、简易榨汁机 1 台。四、实验步骤：1、制备苹果泥：将 200g 苹果洗净后，不去皮，切成小块，放入榨汁机，手动榨汁。2、分别对 7 只试管进行编号为 17，另 7 只编号为甲庚。3、分别量取苹果泥 5mL 于 17 号试管中，再分别量取 1、1.5、2、2.5、3、3.5、4mL 的 2%果胶酶溶液倒入甲庚中，用蒸馏水调节体积相同。4、将甲试管中果胶酶溶液倒入 1 试管中，余下试管用同样方法处理。最后将温度保温 7 分钟。5、将每组用滤纸过滤出果汁，并观察澄清度（做好记录）。五、实验结果：123456编号1.522.533.5果 胶 酶1用量ABGFE果 汁 澄H清度【AH 为果汁澄清度从大到小】六、实验结论：用量为 1.5mL 的果胶酶溶液产生果汁的最为澄清。74D80C七、实验反思：因苹果泥制备所耽误的时间过长，导致实验时间增长。且因为在过滤果汁之前没有用沸水浴将所有试管中的果胶酶高温失活，导致实验结果有一定的误差。